Paru-paru sapi: sifat dan kehalusan memasak

Jika Anda menemukan pendekatan yang tepat, maka jeroan pun bisa menjadi hidangan yang luar biasa enak. Paru-paru sapi adalah produk yang murah, ketika Anda menggunakannya, Anda bisa mendapatkan kenikmatan rasa, serta membawa manfaat besar bagi tubuh.

Paru-paru sapi mengacu pada jeroan makanan. Ini mengandung sejumlah kecil lemak dan persentase protein yang signifikan. BJU produk daging sapi ini per seratus gram:

• protein - enam belas;
• lemak - dua;
• air - delapan puluh;
• abu adalah satu.

Kandungan kalori dari produk bergizi ini adalah seratus tiga kalori. Paru-paru sapi adalah satu set vitamin kelompok C, B, PP, A. Sebagian besar jeroan termasuk tembaga, mangan, kalium, fosfor, magnesium, natrium, kalsium, besi dan seng. Jenis organ dalam sapi yang sederhana ini memiliki komposisi yang kaya dan seimbang. Paru-paru tidak ditandai dengan kandungan kalori yang tinggi, tetapi cukup bergizi.

Perbedaan jeroan dengan bagian lain dari bangkai hewan adalah kandungan lemaknya yang rendah. Karena jumlah jaringan otot yang lebih besar, paru-paru sapi kaya akan protein, dan karenanya asam amino. Sifat yang berguna dari produk untuk manusia:

• peningkatan resistensi terhadap situasi stres;
• membantu dalam proses pembekuan darah;
• implementasi tindakan anti-inflamasi;
• percepatan metabolisme;
• normalisasi metabolisme air dan garam;
• peningkatan kandungan hemoglobin dalam darah;
• stimulasi fungsi kelenjar tiroid;
• peningkatan kekebalan;
• perlindungan terhadap virus dan bakteri;
• penghapusan zat beracun dari sel dan sistem;
• menjaga kesehatan tulang dan sistem tulang rawan;
• stimulasi produksi empedu;
• perbaikan kondisi kuku, rambut;
• memperlambat proses penuaan;
• tindakan anti alergi;
• dorongan untuk menurunkan berat badan ekstra.

Karena adanya vitamin B, penggunaan paru-paru sapi dapat menormalkan fungsi jantung, pembuluh darah, otak, dan juga memiliki efek menguntungkan pada hati dan sistem reproduksi. Vitamin PP adalah jaminan menurunkan kadar kolesterol. Penggunaan produk asal hewan ini mampu bermanfaat tinggi vitamin C, yang mampu memperkuat tubuh secara keseluruhan, serta menjalankan fungsi mencegah virus dan pilek.

Kontraindikasi untuk makan paru-paru hanya bisa berupa intoleransi individu dan kolesterol tinggi dalam tubuh. Bahaya yang mungkin terjadi saat makan jeroan sapi dapat terjadi pada saat-saat seperti itu:

• peningkatan kolesterol;
• adanya zat berbahaya;
• produk basi dan berkualitas buruk.

Makanan yang dibuat dari jeroan bisa enak, sehat, dan sekaligus ekonomis. Tetapi jika paru-paru salah dipilih atau dimasak, maka hidangannya bisa rusak begitu saja. Itulah mengapa perlu mengambil pendekatan yang bertanggung jawab terhadap pilihan jeroan sapi, dengan mempertimbangkan tampilannya.

Saat memutuskan untuk memasak makanan dari jeroan ini, Anda perlu hati-hati mengevaluasi karakteristik dan kualitasnya.Jika hati sapi memiliki tekstur yang seragam, serta warna merah muda yang lembut, maka dianggap baik dan segar. Produk ini seharusnya tidak mengeluarkan bau yang tidak sedap. Daging sapi ringan dapat dibedakan dari daging babi berdasarkan waktu memasaknya, sedangkan yang kedua dimasak lebih cepat.

Paru-paru - ini adalah produk yang, setelah direbus, dianggap siap untuk dimakan. Untuk membuat kelezatannya menjadi lezat, pertama-tama harus disiapkan dan direndam:

• jeroan perlu dicuci bersih di bawah air mengalir;
• menggunakan pisau, perlu untuk memotong paru-paru, sambil memisahkan trakea dan mengeluarkan film;
• setelah itu, produk yang dimurnikan harus dimasukkan ke dalam mangkuk, diisi dengan cairan bersuhu rendah dan dibiarkan sebentar;
• setelah penggelapan air, itu harus diganti dengan yang segar;
• ketika air menjadi tidak berwarna, jeroan dicuci lagi dan dimasukkan ke dalam panci untuk direbus lebih lanjut;
• jumlah cairan di piring harus menutupi paru-paru, tetapi tidak melebihi dua pertiga ukuran panci;
• menggunakan tutupnya, ada baiknya menekan isi piring agar produk tidak naik saat dimasak;
• api untuk merebus harus diatur ke daya minimum;
• setelah merebus hidangan, perlu untuk menghilangkan busa, tambahkan bawang dan garam;
• kemudian api membesar sedikit, dan paru-paru dimasak selama sekitar 90 menit.

Hati sapi rebus adalah pilihan yang baik untuk mengisi pai, pai. Produk ini bisa menjadi dasar gulai, saus atau rebusan. Hati terpapar dengan baik pada jenis perlakuan panas lainnya, setelah itu menjadi lebih empuk dan enak.

Untuk lima ratus gram jeroan, satu setengah gelas kaldu daging atau sayuran akan dibutuhkan. Anda juga perlu mengambil empat siung bawang putih, setengah cabai merah, satu wortel, bawang merah, dua sendok makan pasta tomat, garam dan merica secukupnya, minyak sayur, beberapa sayuran hijau.

Sayuran harus dikupas, dipotong menjadi kubus yang sama, dan memotong bawang putih. Minyak dipanaskan dalam wajan, jeroan diletakkan di dalamnya, dipotong-potong bersama sayuran, dan digoreng. Pasta tomat diletakkan di piring, lalu kaldu dituangkan. Produk direbus ditutup dengan penutup menggunakan api kecil. Masa memasak berlangsung sekitar dua puluh menit, setelah itu rempah-rempah dan rempah-rempah ditambahkan di sana.

Untuk menyiapkan dua ratus gram paru-paru, Anda membutuhkan seperempat gelas buncis, sayuran kering, bumbu, garam dan merica. Buncis perlu direbus sampai matang. Setelah itu, dia, bersama dengan organ dalam yang direbus, dihancurkan dengan blender. Selanjutnya, sayuran dan rempah-rempah, serta garam dan merica, dimasukkan ke dalam campuran dan diblender lagi. Massa yang dihasilkan diletakkan di atas film untuk keperluan makanan dan dipelintir dalam bentuk sosis yang kencang. Pate dikirim ke boiler ganda selama dua puluh menit, setelah itu hidangan harus dibuka, didinginkan, dipotong dan disajikan.

Untuk menyiapkan hidangan yang tidak biasa dan halus ini, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

• satu kilogram jeroan;
• dua bawang besar;
• satu wortel besar;
• rempah-rempah berupa merica, daun salam;
• garam;
• minyak sayur;
• satu gelas krim asam.

Langkah demi langkah memasak.

1. Paru-paru sapi dianggap sebagai produk yang halus, tetapi banyak elemen berbahaya dapat terakumulasi di dalamnya. Awalnya, jeroan dicuci, lalu direndam selama beberapa jam.
2. Ketika proses perendaman selesai, paru-paru harus direbus dan dibersihkan setelah pendinginan.
3. Hati harus ditempatkan di bawah pers untuk melepaskan darah dan kelebihan jus.
4. Produk daging harus dipotong-potong.
5. Sayuran harus dibersihkan. Kemudian potong bawang menjadi setengah cincin, dan parut wortel dengan parutan kasar.
6. Jeroan setengah jadi digoreng dengan minyak sayur sampai matang.
7. Bawang ditambahkan, dan setelah lima menit, wortel.
8. Hidangan harus terus diaduk agar tidak gosong. Selanjutnya tambahkan garam sesuai selera.
9. Hidangan goreng dibumbui dengan krim asam dan dibumbui dengan rempah-rempah setelah direbus. Wadah ditutup dengan penutup, dan api dikecilkan. Setelah lima menit lesu, paru-paru lezat dalam krim asam siap digunakan.

Bahan-bahan berikut terlibat dalam hidangan yang tidak biasa ini:

• setengah kilogram jeroan;
• satu wortel dan bawang besar;
• kubus "Maggi" dengan rasa jamur;
• tiga sendok makan mayones;
• jumlah minyak sayur yang sama.

Produk hati yang direbus dipotong menjadi potongan-potongan tipis. Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin, dan kemudian digoreng selama beberapa menit dalam minyak panas. Wortel dikupas dan digosok dengan parutan kasar. Tuang sayuran ke dalam wajan, tempat bawang digoreng, masak semuanya bersama-sama sampai lunak. Api selama prosedur harus lemah.Perlu menambahkan kubus kaldu ke piring, yang dihaluskan terlebih dahulu. Paru-paru harus dikombinasikan dengan sayuran goreng. Hidangan ini dibumbui dengan mayones dan disajikan di meja.

Paru-paru sapi adalah produk bergizi, sehingga sangat diperlukan untuk diet dan bongkar muat. Hidangan yang disiapkan menggunakan jeroan ini enak, sehat, dan mudah disiapkan. Satu-satunya kesulitan yang mungkin timbul selama persiapannya adalah durasinya. Tetapi jika Anda sedikit bersabar dan berusaha, Anda dapat menyenangkan diri sendiri dan keluarga Anda dengan makanan yang tidak biasa dan kaya vitamin.

Lihat video di bawah ini untuk resep lain untuk paru-paru sapi dalam anggur.