Resep Ekor Daging Sapi

Ekor daging sapi tidak sering digunakan dalam masakan. Ini semua karena hanya sedikit orang yang tahu betapa lezatnya hidangan dari produk yang tidak biasa.

Ekor sapi adalah potongan kulit dari bagian tubuh sapi dan sapi jantan. Komposisinya termasuk tulang ekor, jaringan ikat, beberapa daging. Jenis produk daging ini dianggap bermanfaat bagi manusia, karena mengandung sejumlah besar kolagen dan sedikit kalori. Komposisi jeroan sapi meliputi vitamin B, PP, E, dan produk juga mengandung air, abu. Kandungan signifikan dari komponen tersebut ditemukan dalam jeroan: fosfor, sulfat, mangan, magnesium, kalium, besi, yodium, kalsium dan tembaga.

Dijual, ekornya ditemukan dalam keadaan dikuliti dan dipisahkan dari bangkainya. Saat memilih produk, ada baiknya memberikan preferensi bukan pada keseluruhan, tetapi pada bagian yang terletak di dekat bangkai. Produk seperti itu akan memiliki lebih banyak daging dan lebih sedikit tulang. Perlu juga diingat bahwa ketebalan ekor menunjukkan usia hewan: jeroan yang tipis akan lebih muda, ia akan memasak lebih cepat dan baunya lebih menyenangkan.

Daging sapi dan daging sapi muda dianggap sebagai produk yang memiliki efek menguntungkan pada kondisi tubuh manusia saat dikonsumsi.Ekor jenis ini diakui sebagai produk makanan, memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia dalam berbagai penyakit dan kegagalan di dalamnya. Tetapi manfaat dari produk jenis ini tidak berakhir di situ.

1. Persentase pengisian kolagen yang tinggi. Zat ini merupakan bagian integral dari tendon, tulang rawan, otot, kulit dan organ internal manusia. Kolagen berkontribusi pada manifestasi elastisitas dan elastisitas jaringan dan organ, memperlambat proses penuaan, menghilangkan patah tulang dan nyeri sendi.
2. Kehadiran gelatin dalam produk meningkatkan proses pembekuan darah, dan juga mencegah perkembangan penyakit pada sistem kardiovaskular.
3. Kehadiran vitamin B adalah kecernaan lemak, karbohidrat, pemulihan jaringan ikat, sel, organ penglihatan, hematopoiesis yang tepat, normalisasi proses metabolisme dan stabilisasi aktivitas saraf.
4. Vitamin E adalah antioksidan kuat yang membantu membangun sistem kekebalan yang kuat.
5. Kandungan vitamin PP dalam produk menstabilkan kadar gula, mengambil bagian dalam proses oksidasi, reduksi, dan pembubaran kolesterol "jahat".
6. Hidangan buntut sapi sebagai produk makanan dapat merangsang produksi getah lambung, sehingga direkomendasikan untuk orang yang menderita penyakit gastroenterologis.
7. Kehadiran zat besi dalam jumlah tinggi sangat penting untuk fungsi normal tubuh manusia.

Kontraindikasi untuk makan ekor sapi tidak begitu umum. Tapi tetap, hati-hati harus diambil untuk produk ini untuk orang yang memiliki gangguan metabolisme, penyakit tukak lambung, ginjal dan fungsi hati yang tidak normal.Indikasi tersebut didasarkan pada fakta bahwa nitrat, nitrit, dan purin dapat menumpuk di bagian bangkai ini, yang selanjutnya dapat menghasilkan elemen yang tidak aman. Zat-zat ini memiliki kemampuan untuk menumpuk dalam bentuk garam, disimpan di hati, ginjal, dan persendian.

Ada banyak resep untuk memasak ekor sapi di rumah, yang dengannya Anda tidak hanya bisa mendapatkan hidangan yang lezat, tetapi juga lezat, serta sangat sehat.

Untuk menyiapkan hidangan harum ini dengan rasa yang luar biasa, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• satu ekor daging sapi;
• dua kentang;
• satu wortel;
• satu bohlam;
• satu paprika merah;
• seratus gram kacang hijau;
• dua daun salam;
• lima belas gram sayuran hijau;
• garam, lada hitam, allspice secukupnya.

Jeroan sapi dicuci menggunakan air dingin. Setelah itu, dengan menggunakan pisau tajam, ekor harus dibagi menjadi beberapa bagian, membuat potongan pada persendian. Tuang air ke dalam panci dan letakkan produk di dalamnya. Setelah itu, cairannya diasinkan. Setelah dua jam perebusan, perlu untuk memilih bagian ekor yang lebih tipis untuk membuat sup darinya.

Ketika bagian daging dari hidangan dimasukkan ke dalam panci, tiga liter air dituangkan ke dalamnya. Wadah harus dibakar dan dididihkan. Pada saat ini, ada baiknya menambahkan daun salam, merica ke dalam kaldu. Selanjutnya, dengan api kecil, cairan harus mendidih selama sekitar dua setengah jam.

Bawang dan wortel harus dicuci, dikupas dan dipotong menjadi cincin, yang ketebalannya harus sekitar empat milimeter. Selanjutnya, Anda perlu mencuci, mengupas dan memotong paprika menjadi potongan-potongan.Bilas kacang asparagus, lalu potong menjadi irisan empat sentimeter.

Tiga puluh menit sebelum hidangan siap, itu harus diasinkan sesuai dengan keinginan Anda. Setelah kaldu siap, kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong bisa dilemparkan ke dalamnya. Setelah sepuluh menit merebus hidangan, Anda bisa menuangkan semua sayuran siap saji lainnya ke dalamnya. Kemudian allspice ditambahkan, dan hidangan direbus bersama dengan sayuran selama lima belas menit.

Tahap terakhir dalam persiapan sup adalah penambahan sayuran. Adas cincang halus dan peterseli diturunkan ke dalam wajan, dan hidangan cair dimasak selama dua menit lagi. Setelah mematikan api, hidangan perlu diseduh sedikit. Sup yang lezat dan harum disajikan dengan crouton atau roti tawar.

Untuk menyiapkan rebusan yang meleleh di mulut Anda, Anda perlu menyiapkan produk berikut:

• satu ekor daging sapi;
• satu batang seledri;
• satu wortel;
• satu bawang;
• empat siung bawang putih;
• satu daun salam;
• empat kacang lada hitam;
• beberapa tangkai thyme;
• 0,8 kg tomat dalam jusnya;
• garam, allspice, minyak zaitun.

Ekor sapi dicuci dan dipotong-potong sepanjang lima sentimeter. Produk daging harus dimasukkan ke dalam panci, tuangkan air mendidih di atasnya dan, tutup dengan tutupnya, rebus selama sepuluh menit. Setelah itu, cairan harus dikeringkan, dan daging harus ditempatkan dalam mangkuk bersama dengan seledri cincang, wortel dan bawang, dua siung bawang putih, daun salam dan merica.

Bejana beserta isinya harus dikocok dan dituangkan air, sedangkan cairannya harus menutupi daging. Hidangan akan dimasak selama sekitar dua setengah jam dengan api kecil, dan jangan lupa untuk mengeluarkan busa. Setelah selang waktu, kaldu harus dikeringkan, dan daging harus dipisahkan dari tulang.

Sedikit minyak dituangkan ke dalam panci rebus, di mana sisa bawang putih digoreng, tomat cincang dan daging ditambahkan. Setelah itu, thyme, lada hitam ditempatkan di piring, dan direbus dengan api kecil selama dua jam. Setelah daging memperoleh tekstur lembut dan empuk, itu diasinkan dan dibumbui. Hidangan daging ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk lauk apa pun.

Ekor daging sapi yang dimasak cepat, enak dan murah, itulah sebabnya produk ini digunakan oleh koki di banyak negara di dunia.

Untuk cara memasak buntut sapi menurut resep Gordon Ramsay, lihat video di bawah ini.