Hati sapi: komposisi, manfaat dan bahaya, aplikasi

Hati sapi (sapi) adalah produk yang benar-benar sehat dan bergizi. Kandungan unsur-unsur berharganya melebihi dua kali lipat dibandingkan dengan bagian daging sapi lainnya. Atas dasar itu, berbagai hidangan disiapkan yang diizinkan untuk ditambahkan ke makanan anak-anak dan orang dewasa, serta wanita hamil dan menyusui. Selain itu, jantung sapi direkomendasikan untuk pengobatan anemia.

Karena kandungan protein yang tinggi, serta vitamin, mineral, asam amino, jantung sapi sangat bermanfaat bagi tubuh manusia.

Nilai gizi 100 gram produk adalah 96 kkal. Dari jumlah tersebut, protein hewani menempati tempat khusus - 16 g, lemak - 3,6 g, karbohidrat - 2 g Selain itu, komposisi air mendominasi - sekitar 78 g di sini.

Rasio energi (BJU) sebagai persentase dapat digambarkan sebagai berikut: 20: 6:1.

Komposisi kimia:

• kelompok vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• retinol, abu;
• vitamin A, C, PP;
• niasin;
• asam amino nonesensial - aspartat, glutamin;
• magnesium;
• vitamin H;
• vitamin E;

• kalsium, kalium, zat besi;
• timah;
• tembaga;
• natrium, belerang, yodium;
• molibdenum;
• kobalt, fluor, selenium;
• seng;
• mangan;
• Omega 3;
• omega 6;
• kromium, fosfor;
• dari asam esensial - arginin, lisin, valin, leusin, isoleusin, metionin, treonin, triptofan, sistein, fenilalanin, tirosin;
• PZHK - linoleat, linolenat, arakidonat;
• SFA - palmitat, miristis, stearat.

Pertama-tama, hati sapi dihargai karena kandungan proteinnya yang tinggi, yang diperlukan untuk menjaga kesehatan seluruh tubuh manusia. Elemen ini merupakan komponen penting dalam sistem otot. Terutama anak-anak, remaja dan orang-orang dengan gaya hidup aktif membutuhkan bahan bangunan tersebut. Ini juga termasuk atlet yang ingin membangun massa otot. Bagi mereka, daging apa pun dalam makanan adalah produk utama.

Anehnya, bagian daging sapi inilah yang jauh lebih sehat dan bergizi daripada daging sapi itu sendiri. Persentase kandungan besi hampir dua kali lipat. Selain itu, keberadaan seng, magnesium, tembaga memberikan pembuluh darah yang kuat, serta perlindungan terhadap munculnya gumpalan darah di dalamnya. Dokter menyarankan untuk memperhatikan bagian daging ini untuk orang tua, karena merekalah yang paling sering menderita gangguan pada sistem peredaran darah.

Produk ini dianggap diet. Dan ini tidak hanya karena kandungan kalorinya yang rendah, tetapi juga karena rendahnya tingkat karbohidrat, yang kemudian berubah menjadi lemak subkutan. Dalam hal ini, tidak perlu mengecualikan makanan daging dari makanan.

Properti berguna utama:

• memperkuat otot jantung dengan mengatur kontraksinya;
• normalisasi sistem vaskular;
• cocok untuk makanan diet;
• karena GI nol (indeks glikemik) diperbolehkan untuk diabetes;
• mengisi kekurangan vitamin dan mineral;
• pemeliharaan keseimbangan mineral;
• memiliki efek restoratif setelah penyakit yang ditransfer;
• mencegah perkembangan sklerosis, osteoporosis;
• peningkatan ketahanan stres;
• melindungi terhadap munculnya apa yang disebut sindrom kelelahan kronis;
• elemen jejak yang terkandung memperbaiki struktur kulit, rambut, kuku;
• mengatasi pengelupasan kulit dengan baik;
• protein mendorong pertumbuhan ikal baru, mencegah kerontokan;

• dengan cepat mengembalikan otot setelah terlalu lelah, rusak;
• berkontribusi pada pertumbuhan normal massa otot;
• kandungan vitamin B12 yang tinggi mengatur pembentukan hemoglobin dalam darah, melindungi terhadap perkembangan anemia, anemia;
• memperkuat kekebalan karena adanya asam askorbat;
• percepatan regenerasi kulit, otot, jaringan saraf;
• fungsi pelindung diluncurkan dalam memerangi infeksi, virus;
• meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
• keseimbangan asam-basa dinormalisasi;
• semua proses metabolisme diluncurkan;
• kerja saluran pencernaan dirangsang;
• memperkuat peristaltik;
• karena kandungan zat besi yang tinggi, ini meringankan kondisi selama menstruasi;
• Cocok untuk ibu hamil, menyusui.

Jantung anak sapi sangat bermanfaat bagi tubuh wanita selama menyusui. Dengan memakannya, Anda bisa menebus kekurangan zat berharga. Ini, pada gilirannya, tercermin dalam laktasi. Dengan penggunaan produk ini secara teratur, ibu melindungi dirinya dan anak dari beri-beri dan anemia. Ngomong-ngomong, wanita hamil sangat sering menghadapi yang terakhir. Karena itu, dokter menyarankan untuk memasukkan daging ke dalam menu harian - agar kehamilan berjalan normal.

Semua produk daging adalah sumber kekuatan, energi, daya tahan yang berharga bagi pria.Yang sangat baik untuk tubuh pria adalah jantung sapi, yang kandungan proteinnya dua kali lipat lebih tinggi dari bagian daging sapi lainnya.

Meskipun komposisi kimia berharga yang memiliki efek positif pada tubuh, produk ini dalam beberapa kasus bisa berbahaya.

Penyebab utama konsekuensi negatif adalah pilihan yang salah dan pelanggaran kondisi penyimpanan. Selain itu, konsumsi hati sapi yang berlebihan mengancam akan mengganggu fungsi ginjal dan saluran pencernaan. Dosis protein yang terlalu besar dapat memiliki efek sebaliknya - melebihi tingkat hemoglobin yang diinginkan, meningkatkan tekanan darah hingga perkembangan hipertensi.

Kegagalan untuk memenuhi porsi harian akan menyebabkan akumulasi bahan protein, yang akan berubah menjadi urea beracun. Akumulasinya di dalam sel akan berdampak buruk bagi kesehatan manusia.

Kontraindikasi lain untuk penggunaan produk adalah intoleransi individu terhadap komponen yang berasal dari hewan. Dianjurkan untuk memberikan daging ini dengan hati-hati kepada anak kecil untuk menghindari masalah dengan usus.

Dokter menyarankan untuk memakannya sekitar 3 kali seminggu, pastikan untuk melengkapinya dengan sayuran segar. Jadi Anda hanya akan menerima manfaat dan kesejahteraan dari produk.

Untuk menyiapkan hidangan lezat dan sehat dari hati sapi, Anda harus memilih produk segar dan berkualitas tinggi. Cobalah untuk membeli barang di toko khusus - tukang daging, pasar.Selain itu, tempat-tempat ini harus mematuhi semua standar sanitasi. Hanya jika kondisi penyimpanan diperhatikan, daging akan mempertahankan kesegaran dan kebaikannya. Para ahli menyarankan untuk memilih hati binatang muda - anak sapi.

Tanda-tanda produk berkualitas:

• secara lahiriah terlihat seperti hati biasa;
• baunya enak;
• memiliki warna merah-coklat;
• noda, plak, kerusakan tidak ada;
• harus ada darah di ruang penyimpanan;
• saat disentuh - elastis;
• coba tekan pada bagian, itu harus pulih dengan cepat.

Bahan seperti hati sapi tidak terlalu umum dalam masakan sehari-hari. Tidak semua orang tahu bahwa berdasarkan itu Anda bisa memasak banyak hidangan lezat dan memuaskan. Tetapi sebelum Anda memulai proses memasak, penting untuk menyiapkan daging dengan benar dan membersihkannya dari bagian yang tidak perlu.

Tips memasak.

• Untuk menyembelih hati sapi, potong lapisan lemaknya.
• Kemudian keluarkan pembuluh darah besar, serta bekuan darah yang ada.
• Di akhir pemotongan, bilas daging dengan air dingin.
• Sekarang lanjutkan ke perendaman - sehingga komponen yang dipilih akan menjadi lunak dan masak lebih cepat. Untuk melakukan ini, isi hati dengan air dingin, tambahkan sedikit garam. Perendaman dianjurkan selama sekitar 3 jam.
• Ingat, semakin tua hewan itu, semakin lama semua prosedur persiapan berlangsung.

• Produk mentah sangat cocok untuk menggoreng dan merebus.Kami memutuskan untuk menggoreng daging - ingatlah bahwa hidangan seperti itu akan memiliki banyak kolesterol karena minyak sayur yang digunakan. Anda juga bisa membuat, misalnya, gulai, saus, cincang.
• Di dalam oven, hidangannya akan menjadi kurang berkalori tinggi.
• Rebusan jantung cocok untuk makanan diet.
• Ini cocok dengan jamur, bawang, sayuran segar - hidangan seperti itu mulai diserap lebih cepat.
• Bagian daging sapi ini digunakan untuk membuat pate, berbagai jenis salad, dan juga digunakan untuk mengisi pai, casserole.
• Disajikan dengan irisan segar.

Hati sapi merupakan sumber protein, vitamin dan mineral yang berharga. Semua kegunaan produk terkonsentrasi dalam komposisi kimia. Dengan demikian, kelompok vitamin B mempengaruhi seluruh tubuh, menyembuhkannya dan mencegah perkembangan banyak penyakit.

Berdasarkan produknya, banyak hidangan lezat dan bergizi dibuat yang memiliki efek positif pada tubuh anak-anak, pria, wanita menyusui, dan orang tua. Hal utama adalah mendapatkan hati yang berkualitas tinggi dan segar, yang akan menunjukkan semua kekayaan rasa dan manfaat.

Lihat resep hati sapi dan labu untuk hiasan di bawah ini.