Komposisi dan resep ginjal sapi

Banyak orang lebih suka memasak hidangan yang tidak memerlukan persiapan bahan khusus dan waktu yang lama. Tetapi ada juga resep lezat yang bermanfaat yang layak untuk dikerjakan untuk memberi makan keluarga dengan makan malam atau makan siang yang lezat dan orisinal. Tidak semua orang, misalnya, tahu cara memasak ginjal sapi dengan baik. Namun, komposisinya baik untuk tubuh, dan mengetahui resep memasak ginjal sapi, Anda dapat menyenangkan keluarga dan tamu Anda dengan hidangan sehat.

Ginjal sapi dikategorikan sebagai jeroan. Jika segar, disimpan dengan benar dan disiapkan dengan hati-hati untuk dijual, permukaannya terlihat rata dan mengkilap, memiliki warna kecoklatan-kemerahan yang seragam.

Komposisi ginjal mencakup banyak vitamin dan mineral yang berguna untuk fungsi normal tubuh. Diantaranya adalah vitamin golongan B, A, C, PP, K, E, dan selain itu, zat besi, kalsium, kalium, asam amino, yodium, fosfor.

Mereka mengandung sangat sedikit lemak (sekitar tiga persen) dan bahkan lebih sedikit karbohidrat (sekitar dua persen), tetapi sekitar lima belas persen protein. Pada saat yang sama, nilai energi produk hanya 85 kalori per seratus gram.

Karena kandungan vitamin yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah, ginjal sapi bermanfaat baik untuk orang yang sehat maupun sebagai hidangan diet bagi mereka yang membutuhkan diet khusus. Misalnya, ginjal sapi memiliki komposisi yang sangat mirip dengan hati, tetapi pada saat yang sama memiliki kandungan kalori yang lebih rendah. Dan faktor ini penting bagi banyak orang.

Kehadiran zat besi akan membantu mengatasi anemia, dan kandungan selenium yang tinggi akan memiliki efek menguntungkan pada fungsi kelenjar tiroid. Selain itu, zat ini dengan sempurna mengatasi pembuangan racun dari tubuh. Ginjal yang dimasak dengan benar dapat meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Asam amino yang terkandung dalam produk memiliki efek positif pada sistem saraf.

Manfaat produk untuk orang sehat sudah jelas, dan untuk bahayanya, penyakit kronis apa pun memerlukan pendekatan diet yang lebih hati-hati, dan, dalam beberapa kasus, ginjal sapi mungkin harus dikeluarkan dari menu.

Banyak ibu rumah tangga yang enggan menyiapkan hidangan ini karena ginjal memiliki bau yang khas. Tetapi menghilangkannya tidak akan sulit jika Anda tahu cara menyiapkan produk dengan benar untuk proses memasak, menggoreng, atau merebus.

Anda dapat merendam ginjal sapi dalam air biasa selama satu jam jika tidak ada cara lain yang tersedia. Jika baunya belum hilang, Anda bisa merebus ginjal dan tiriskan airnya.

Sangat mungkin untuk memasak ginjal sapi di rumah dengan banyak cara, ada beberapa pilihan dan resep menarik.

Anda dapat dengan cepat memasak ginjal goreng dengan bawang. Mereka terlihat sangat menggugah selera dan akan menjadi tambahan yang bagus untuk makan malam atau makan siang, dan waktunya sangat singkat. Untuk melakukan ini, ginjal sapi harus dicuci dengan baik, dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam wajan, tambahkan minyak sayur terlebih dahulu. Jika jeroan dibekukan, mereka harus dicairkan terlebih dahulu agar bisa digoreng, bukan direbus. Potongan ginjal digoreng di kedua sisi, tambahkan bawang cincang halus, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

Ginjal sapi digunakan untuk menyiapkan tidak hanya hidangan kedua, tetapi juga hidangan pertama. Anda bisa memasak, misalnya, sup acar dengan acar. Tahap persiapan membutuhkan banyak waktu: selama satu jam, ginjal perlu diisi dengan air dingin, lalu didihkan air dan tiriskan lagi. Dan hanya setelah itu, teluk dengan air tawar, masak selama satu jam. Saat produk sedang dimasak, siapkan bahan lainnya.

Wortel, bawang, peterseli, dan seledri harus dicincang halus, digoreng dalam wajan, tambahkan acar mentimun yang dipotong dadu, didihkan selama lima belas menit. Masukkan sayuran ke dalam kaldu, tambahkan kentang dan sereal. Beberapa orang lebih suka memasak acar dengan jelai, yang lain - dengan nasi, yang lain menambahkan semolina. Ini masalah selera.

Ginjalnya enak - daging sapi atau sapi muda, jika dimasak dengan krim asam. Langkah demi langkah tampilannya seperti ini. Ginjal dipotong-potong, digoreng dalam wajan. Dalam wadah terpisah, goreng bawang, bawang putih, tambahkan merica, peterseli. Kemudian sebarkan ginjal di sana, tuangkan semuanya dengan krim asam, dan rebus selama sepuluh menit. Sebelum disajikan, ginjal rebus ditaburi bumbu.Hidangan yang sama dapat dibuat dalam mayones, menggantikan krim asam dengannya.

Untuk menyiapkan salad asli dan hangat, Anda membutuhkan jeroan, bit, bawang, kacang hijau, rempah-rempah, dan mayones. Ginjal perlu direbus, setelah direndam, lalu dipotong kecil-kecil. Bit digosok pada parutan kasar, bawang digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian semua bahan digabungkan, kacang hijau, garam, merica ditambahkan, semua ini dicampur dan ditambah dengan mayones.

Anda bisa memasak jeroan dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, atur mode "Memanggang". Tuang beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam mangkuk, taruh ginjal, potong-potong, masak selama dua puluh menit. Sementara itu, tomat dipotong menjadi cincin, seperti bawang. Tambahkan ke komponen utama, rebus selama sepuluh menit lagi, masukkan bumbu dan rempah. Gulai yang luar biasa sudah siap. Lauk untuk itu bisa berupa kentang rebus, nasi, atau sayuran apa pun.

Jeroan cocok dengan kacang. Untuk melakukan ini, ginjal perlu direndam, kacang juga harus direndam sebelumnya. Ginjal dan kacang-kacangan dituangkan dengan air dan direbus sampai empuk, mencicipi hidangan secara berkala. Garam, merica, kemangi, peterseli, mint ditambahkan, bawang matang dengan tomat dan dikirim ke sana. Pada akhirnya, Anda perlu meletakkan beberapa sendok makan krim asam atau mayones. Hidangan lezat, hangat dan sehat sudah siap.

Untuk membuat hidangan dari produk ini enak dan menyenangkan seluruh keluarga, Anda perlu mengikuti beberapa panduan sederhana.

1. Pertama-tama, ginjal tidak boleh terlalu matang, jika tidak maka akan menjadi kenyal. Jika ginjal direndam dengan baik, cukup menggorengnya di kedua sisi, yang akan memakan waktu tidak lebih dari dua puluh menit.
2. Ginjal direndam dalam air dingin, air mendidih, cuka, asam sitrat. Tetapi yang terbaik adalah melakukannya dalam susu hangat.Jadi bau tidak sedap akan hilang, dan produk sampingan akan menjadi lunak.
3. Ginjal sering digoreng, direbus atau direbus. Saat memasak setelah semua prosedur perendaman, mereka harus dimasak setidaknya selama satu jam.
4. Saat memilih produk, Anda perlu memperhatikan fakta bahwa itu segar. Ini mudah dilihat: seharusnya tidak ada bintik-bintik pada ginjal, warna kecoklatan-kemerahan yang seragam harus ada.

Untuk informasi lebih lanjut tentang ginjal sapi, lihat video berikut.