Tepi daging sapi yang tebal: apa itu dan bagaimana cara memasaknya dengan benar?

Tepi daging sapi yang tebal memiliki rasa yang sangat enak, dan oleh karena itu banyak hidangan daging yang lezat dapat dibuat darinya, seperti steak dan daging sapi panggang. Sebelum melihat beberapa resep, sangat penting untuk mengetahui secara lebih rinci apa itu lapisan tebal daging sapi, bagaimana menentukannya saat membeli, dan juga berkenalan dengan saran dari spesialis.

Nyonya rumah yang baik hanya berkewajiban untuk mengetahui cara memasak daging ini atau itu dengan benar, karena ini adalah kunci untuk makan siang atau makan malam yang sukses. Lapisan tebal daging sapi adalah apa yang disebut potongan varietas yang mengandung beberapa tulang rusuk (biasanya hingga lima). Daging dari apa yang disebut lapisan tebal, terlepas dari namanya, tidak terlalu tebal, tetapi agak tipis dan berserat, dengan lapisan kecil lemak. Dari tepi tebal itulah para profesional memasak steak yang lezat, karena daging berlapis-lapis dipanggang dan digoreng dengan sempurna, dan jus disimpan di dalamnya, yang membuat dagingnya berair.

Selama periode kehidupan, hewan paling sedikit menggunakan bagian ini (yaitu, otot bagian atas), dan karena itu dianggap sangat lembut. Daging dari bagian ini dianggap sangat mengenyangkan, karena dalam banyak khasiat dan rasanya jauh lebih unggul dari semua bagian lainnya. Di bagian daging sapi yang tebal itulah marmer paling sering ditemukan, yang sangat dihargai di antara berbagai gourmets.Daging marmer sangat mahal, karena memiliki kualitas tinggi dan rasa yang sangat kaya.

Paling sering, lapisan tebal daging sapi digunakan untuk merebus atau menggoreng, berkat lapisan lemak khusus, hampir semua hidangan berair, lembut dan lezat. Dari bagian daging sapi inilah koki profesional menyiapkan steak terkenal, termasuk:

• tulang rusuk (dianggap sebagai salah satu steak paling terkenal dan dicari di dunia);
• sapi panggang, yang merupakan sepotong daging panggang besar di masa depan, dipotong-potong (tidak boleh disamakan dengan steak).

Lapisan daging sapi yang tebal bisa menjadi solusi yang sangat baik untuk menggoreng di atas api terbuka, di atas panggangan, dan untuk merendam kebab yang lezat. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan bagian pinggang, tetapi iga yang dipotong dapat dengan mudah digunakan untuk menyiapkan berbagai kaldu dan sup. Kaldu tulang sapi sangat enak dan menyehatkan bagi tubuh. Juga, daging dari bagian bangkai ini dapat dipelintir menjadi daging cincang, yang nantinya dapat digunakan tidak hanya untuk membuat irisan daging, tetapi juga untuk membuat gulungan daging.

Ada berbagai macam resep dan pilihan untuk menyajikan hidangan dengan daging sapi dari tepi yang tebal. Selanjutnya, pertimbangkan resep paling menarik yang mungkin menarik bagi ibu rumah tangga. Untuk memasak daging sapi panggang di rumah. Sebagai bahan yang Anda butuhkan:

• tepi tebal daging sapi sekitar 1 kg (tanpa tulang);
• minyak sayur;
• satu bawang;
• satu wortel;
• satu seledri (opsional)
• garam, merica, bumbu dan rempah-rempah secukupnya.

Kami mengikuti petunjuk langkah demi langkah.

1. Jika daging dengan tulang, maka mereka harus dipotong. Juga, daging perlu dibersihkan sedikit, menghilangkan lemak dan urat bagian atas.Sebelum dimasak, produk harus dicuci.
2. Selanjutnya, potongan harus digulung dan diikat dengan benang khusus. Dressing dilakukan untuk menjaga kesegaran daging dan semua rasanya selama menggoreng.
3. Pada tahap selanjutnya, daging yang diikat harus ditaburi garam, merica, dan rempah-rempah di semua sisi. Itu juga perlu digoreng ringan dalam wajan untuk mendapatkan kerak emas.
4. Setelah digoreng, sebaiknya daging dibungkus dengan selongsong atau foil khusus dan dibiarkan beberapa saat sambil memotong sayuran yaitu bawang bombay, seledri dan wortel. Penting juga untuk menggoreng sayuran dengan ringan.
5. Selanjutnya, daging harus diletakkan di atas loyang yang sudah disiapkan sebelumnya. Pada saat yang sama, itu harus dikerahkan, dan meletakkan sayuran goreng di atasnya. Lalu kami memasukkan semuanya ke dalam oven, dipanaskan hingga dua ratus derajat. Perkiraan waktu memanggang tidak lebih dari satu jam. Dalam kasus yang jarang terjadi, sedikit lebih lama.
6. Setelah daging matang, sebaiknya jangan langsung dikeluarkan dari selongsong atau foilnya. Dia harus diberi waktu 15-20 menit untuk "menginfus". Biasanya, daging sapi panggang disajikan tidak hanya panas, tetapi juga dingin. Itu selalu sangat enak. Itu harus dipotong menjadi irisan kecil hingga lima cm.

Pertimbangkan juga resep sederhana untuk memasak steak. Ini akan membutuhkan:

• 1-2 steak daging sapi siap pakai;
• bumbu, serta rempah-rempah;
• garam dan merica secukupnya;
• minyak zaitun untuk menggoreng (Anda bisa menggunakan yang lain, tetapi ini lebih baik).

Kami mempersiapkan sesuai dengan skema berikut.

1. Untuk memulainya, steak harus dikeringkan secara menyeluruh dari pra-bilas, garam dan merica, dan lapisi dengan minyak zaitun.
2. Jika daging sapi marmer dipilih untuk steak, maka Anda perlu menggorengnya pada suhu yang lebih tinggi.
3. Steak harus diletakkan di atas wajan yang sudah dipanaskan. Mereka harus digoreng selama 3-4 menit untuk mendapatkan kerak yang lezat. Dan kemudian 7 menit lagi untuk menyelesaikan kesiapan. Jika ada keinginan untuk memasak steak dengan darah langka yang ringan, maka tiga menit sudah cukup.

Saat memilih daging sapi, Anda harus memperhatikan warna daging yang seragam, lapisan lemak tipis yang kecil, kandungan serat dan tidak adanya bau yang tidak sedap. Jika semua poin ini diperhitungkan, maka peluang untuk mendapatkan daging segar dan berkualitas tinggi cukup besar. Disarankan untuk memasak steak hanya dari daging segar dan pada saat yang sama dingin. Beku akan membuat mereka kurang berair. Kesimpulannya, perlu dicatat bahwa memasak daging sapi di rumah tidak akan sulit.

Lihat video di bawah ini untuk cara memasak steak.