Berapa banyak waktu dan bagaimana cara memasak hati sapi?

Hati sapi adalah jeroan yang sehat dan lezat, itu membuat banyak hidangan yang sangat lezat. Berbagai salad, isian untuk isian, dan kue disiapkan dari hati yang direbus.

Sayangnya, sejauh ini, hati sapi belum menjadi jeroan yang populer di kalangan ibu rumah tangga Rusia. Perlu dicatat bahwa dalam hal sifat nutrisinya, tidak hanya tidak kalah dengan daging, tetapi bahkan secara signifikan melampaui kandungan beberapa vitamin dan elemen mikro. Karena banyak khasiat yang bermanfaat, hidangan jantung rebus harus dimasukkan dalam diet Anda. Jeroan sangat berguna untuk anak-anak, orang tua, serta mereka yang terlibat dalam pekerjaan fisik dan olahraga.

Banyak ibu rumah tangga yang menolak memasak hati hanya dengan alasan tidak tahu cara memasaknya yang benar. Bahkan, tidak ada kesulitan dalam menyiapkan produk ini. Untuk memasak hati yang lunak dan strukturnya mirip dengan lidah yang direbus, hati itu harus direbus setidaknya selama 4-5 jam. Jika perlu menyiapkan hati untuk mengiris atau mengisi pai (untuk menggulir melalui penggiling daging), maka waktu memasak dalam panci konvensional akan menjadi sekitar 3 jam.

Sebagai perbandingan, kami menyajikan waktu memasak daging sapi dalam slow cooker:

• daging anak sapi dimasak dari 40 hingga 60 menit;
• daging hewan dewasa akan siap setidaknya dalam dua jam.

Untuk mendapatkan manfaat maksimal dan rasa terbaik, Anda perlu mengetahui cara mendekati pilihan hati sapi. Perlu dicatat bahwa perlu untuk memberikan preferensi pada produk yang didinginkan dan mencoba untuk tidak membeli hati yang beku, karena setelah pembekuan rasanya hilang. Selain itu, sangat penting untuk memperhatikan penampilan produk, itu harus terlihat sangat segar (tidak lapuk), tidak boleh memiliki plak atau noda. Produk sampingan harus lembab, elastis dan memiliki warna merah tua yang menyenangkan.

Untuk memasak, yang terbaik adalah memilih hati dari sapi jantan dan sapi muda, ada sedikit lemak di permukaan produk semacam itu. Ada spesimen besar yang dijual, hati kecil harus lebih disukai, yang tidak melebihi 1,5 - 2 kilogram. Beberapa ibu rumah tangga percaya bahwa semua pemrosesan dan pembersihan yang diperlukan harus dilakukan setelah hati dimasak.

Dalam proses perendaman, perlu mengganti air beberapa kali, lalu bilas jantung, potong menjadi dua atau empat bagian, masukkan ke dalam panci, tuangkan dengan air dingin. Pada suhu maksimum, didihkan, dan ketika busa muncul di permukaan, segera keluarkan dengan sendok berlubang. Setelah mendidih, nyalakan kompor dengan api kecil, tutup panci dengan penutup dan masak.

Selama proses memasak, perlu mengganti air 3 atau 4 kali., sementara yang terbaik adalah menggunakan air mendidih yang disiapkan sebelumnya, jika tidak, waktu memasak dapat tertunda secara signifikan. Setelah air mendidih dituangkan terakhir kali untuk memasak jantung, tambahkan daun salam, bawang merah yang sudah dikupas, merica, berbagai bumbu sesuai selera Anda untuk aroma dan masak selama satu jam lagi. Kandungan kalori 100 gram hati sapi rebus adalah 109 kalori.

Untuk benar-benar menghilangkan busa dan menghilangkan bau khas yang melekat pada hati sapi, perlu segera menuangkan air setelah mendidih, cuci hati dan wajan dengan sangat baik di air mengalir. Kemudian hati harus direbus kembali, setelah diisi dengan air dingin. Hati kecil direbus utuh, dan jika besar, maka bisa dipotong menjadi dua atau empat bagian. Tidak disarankan untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil karena fakta bahwa setelah dimasak akan menjadi berair dan akan kehilangan rasanya secara signifikan.

Karena fakta bahwa hati yang direbus dengan cepat kehilangan kesegarannya, harus dipotong segera sebelum disajikan. Disarankan untuk menyimpan produk dalam kaldu sebelum dipotong. Meskipun kaldu setelah merebus jantung memiliki aroma dan rasanya yang khas, perhatikan bahwa beberapa ibu rumah tangga membuat saus yang sangat lezat untuk hidangan daging, sayuran, dan jamur darinya. Itu juga membuat sup pedas yang luar biasa.

Kami menawarkan resep hati sapi dengan krim asam, untuk persiapan yang membutuhkan produk berikut:

• setengah kilo hati sapi rebus;
• 1/3 cangkir krim asam;
• 2 sendok makan pasta tomat;
• bawang - satu kepala berukuran sedang;
• satu wortel kecil.

Cincang halus bawang dan goreng dalam wajan dalam sayuran atau mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Parut wortel yang sudah dikupas di parutan kasar dan masak dengan bawang. Potongan hati, potong dadu, tambahkan sayuran matang dan goreng ringan. Tambahkan krim asam, setengah gelas air dan garam. Didihkan selama 10 menit, aduk dengan sendok kayu.

Bakso lezat juga dibuat dari hati sapi. Bahan:

• setengah kilo hati yang direbus;
• dua telur ayam;
• satu bohlam;
• 2 sendok makan semolina;
• 15 gram minyak zaitun atau jagung;
• garam dan merica secukupnya.

Dari jeroan rebus, siapkan daging cincang dalam penggiling daging. Potong bawang dengan sangat halus dan goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan. Tambahkan semolina ke daging cincang yang sudah disiapkan, pecahkan telur, beri merica dan garam secukupnya. Campur semuanya dengan baik dan biarkan selama 15 menit. Kami membentuk bakso bundar dan menggulungnya secara merata dalam tepung, menggorengnya sampai menjadi kerak yang indah, membaliknya di kedua sisi. Selain itu, bakso bisa dipanggang dalam oven selama 30 menit dengan suhu 180 C.

Memperkenalkan salad yang sangat lembut dan lezat dengan hati sapi, rasa khusus yang diberikan oleh kacang merah kalengan dan bawang putih. Kami akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• setengah kilo hati yang direbus;
• 3 seni. sendok cuka meja;
• 3 kepala bawang;
• 20 gram zaitun atau mentega (tergantung preferensi);
• sebotol kacang merah kalengan;
• 50 gram keju keras;
• 100 gram krim asam pedesaan yang baik;
• 3 siung bawang putih;
• garam dan merica secukupnya.

Bawang perlu diasinkan, untuk tujuan ini bawang harus dipotong menjadi cincin tipis dan dimasukkan ke dalam semangkuk cuka selama satu jam. Setelah bawang diasinkan, bawang harus diperas dari cairannya.Untuk hati sapi, potong dadu kecil, tambahkan acar bawang dan kacang. Langkah selanjutnya adalah menyiapkan saus: untuk 100 gram krim asam kami mengambil 3 siung bawang putih, yang kami potong sangat halus, tambahkan garam dan merica. Hiasi salad dengan saus yang sudah disiapkan.

Tentunya Anda akan sangat menyenangkan keluarga dan teman-teman Anda jika Anda memasak sup sayur dengan hati sapi dan kentang. Untuk menyiapkan rebusan, siapkan produk berikut:

• setengah kilo hati yang direbus;
• kentang - 6 buah ukuran sedang;
• wortel (ukuran kecil) - 5 buah;
• dua mentimun asin;
• bawang - 2 kepala;
• 30 gram mentega atau minyak sayur (sesuai selera Anda);
• 30 gram pasta tomat;
• 20 merica hitam;
• Daun salam;
• 3 siung bawang putih;
• garam secukupnya.

Potong hati sapi menjadi kubus berukuran sedang dan goreng ringan dalam sayur atau mentega. Goreng bawang cincang dalam wajan, serta wortel, akar peterseli (sebelumnya diparut). Kupas mentimun asin ringan, jika mengandung biji besar, maka harus dibuang. Mentimun dipotong menjadi kubus kecil dan ditambahkan ke wajan ke makanan yang digoreng.

Tempatkan kentang potong dadu di wajan. Tambahkan pasta tomat, campur semuanya dengan seksama dan didihkan sampai kentang siap. Cincang siung bawang putih dengan sangat halus dengan pisau tajam, giling dengan garam dan tambahkan ke rebusan sayuran yang sudah agak dingin, aduk rata.

Lihat di bawah untuk resep hati sapi.