Daging sapi ambing: manfaat, bahaya dan resep memasak

Daging sapi adalah salah satu jenis daging yang paling populer karena khasiatnya yang bermanfaat dan karakteristik rasanya yang luar biasa. Selain daging sapi, bagian karkas lainnya juga bisa disantap, yang tak kalah sehat dan enaknya. Sayangnya, banyak produk sampingan yang benar-benar dilupakan dan praktis tidak digunakan dalam memasak. Produk-produk ini termasuk ambing sapi. Manfaat dan bahayanya, serta resep masakannya, akan dibahas lebih detail di artikel ini.

Domba sapi adalah jeroan bulat yang memiliki warna merah muda atau kuning. Produk bisa dijual sudah dipotong-potong, serta dibekukan. Namun, pembekuan tidak memiliki efek terbaik pada rasa produk, jadi yang terbaik adalah membeli ambing sapi segar di pasar dan pekan raya dari petani lokal.

Domba sapi memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, yang terutama disebabkan oleh tingginya kandungan vitamin dan mineral.Komposisi produk sampingan mencakup sejumlah besar protein bermanfaat yang berkontribusi pada penguatan dan pertumbuhan rambut, dan juga mempengaruhi kondisi kulit. Selain itu, ambing mengandung vitamin B, yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia.

Komposisi jeroan juga termasuk asam nikotinat, yang dianggap tidak hanya sebagai suplemen makanan, tetapi juga obat lengkap. Elemen ini berperan aktif dalam kerja sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular, membantu mempertahankan fungsi dasarnya.

Kontraindikasi penggunaan ambing sapi dapat berupa intoleransi individu dan reaksi alergi terhadap produk. Juga harus diingat bahwa jeroan mengandung lemak dalam jumlah yang cukup besar, meskipun ambingnya sendiri tidak memiliki kandungan kalori yang tinggi. Untuk alasan ini, produk harus ditinggalkan untuk orang yang kelebihan berat badan.

Dengan hati-hati, ambing harus digunakan oleh orang yang memiliki masalah dengan hati. Perhatian khusus harus diberikan pada pilihan produk, karena cepat memburuk saat segar. Makan ambing basi dapat menyebabkan keracunan makanan yang serius.

Seperti disebutkan sebelumnya, ambing segar dan tidak dibekukan akan memiliki karakteristik rasa terbaik. Pada saat yang sama, tidak terlalu penting apakah itu akan dijual utuh atau dibagi menjadi beberapa bagian. Adapun penampilan, permukaan ambing harus memiliki warna merah muda.

Jika ada bintik-bintik coklat tua atau kuning jenuh di atasnya, maka ini akan menunjukkan pelanggaran aturan untuk memproses produk sampingan dan penyimpanannya.Lebih baik menolak produk seperti itu, karena tidak akan memiliki tekstur yang lembut dan rasa susu yang menyenangkan.

Pembuatan ambing sapi memiliki ciri khas tersendiri, karena memerlukan pengolahan tertentu. Sebelumnya, disarankan untuk merendamnya dalam air dingin yang bersih atau susu selama beberapa jam dan hanya setelah itu melanjutkan ke persiapannya. Ambing biasanya dijual dalam keadaan bersih dan dicuci, tetapi mungkin masih mengandung partikel susu dan kotoran lainnya. Untuk alasan ini, produk ini disarankan untuk dicuci secara menyeluruh di rumah.

Hanya setelah mencuci jeroan, itu direndam dalam air dingin dan dibiarkan terendam setidaknya selama tiga jam. Prosedur ini memungkinkan Anda untuk membersihkan ambing dari bau asing dan sisa rasa yang tidak enak. Produk yang dimasak tanpa pra-perendaman mungkin memiliki rasa seperti susu yang kuat dan tekstur yang kuat.

Sebagian besar hidangan dari ambing sapi melibatkan penggunaan produk dalam bentuk yang sudah dimasak (direbus). Waktu memasak akan secara langsung tergantung pada usia hewan. Dipercaya bahwa semakin lama sapi diperah, semakin empuk dan lembut ambingnya, masing-masing, waktu memasaknya akan lebih singkat.

Rata-rata jeroan dimasak selama dua jam. Agar ambing yang direndam dimasak dengan benar, penting untuk mengikuti beberapa aturan.

• Disarankan untuk memotong jeroan menjadi potongan-potongan kecil, yang akan mengurangi waktu memasak.
• Adonan ditempatkan dalam panci dan diisi dengan air dingin. Dalam hal ini, semua bagian harus benar-benar tertutup cairan.
• Produk ditempatkan di atas api yang kuat.Setelah air mendidih, api dikecilkan.
• Selama memasak, penting untuk menghilangkan busa yang akan terbentuk di permukaan kaldu.
• Sepuluh menit sebelum akhir memasak ambing, masukkan daun salam, merica hitam allspice, dan garam ke dalam wajan.

Daging sapi ambing dapat bertindak sebagai hidangan independen, serta digunakan dalam kombinasi dengan produk lain. Jeroan dapat mengalami semua jenis perlakuan panas: menggoreng, merebus, merebus, dan memanggang. Domba sapi panggang dapat digunakan dalam sup dan salad, dibumbui dengan kecap dan disajikan sebagai pendamping mie dan sereal. Untuk memasak produk dalam oven, biasanya digunakan baking sleeve atau foil.

Salah satu cara termudah untuk menyajikan ambing sapi adalah menggoreng produk dalam adonan. Prosesnya tidak begitu rumit, yang utama adalah melakukan semuanya selangkah demi selangkah.

• Ambing harus direbus, didinginkan dan dipotong-potong tipis dan panjang. Jika sedikit garam ditambahkan selama memasak produk, potongannya harus diasinkan ringan dan digosok dengan lada hitam.
• Dalam mangkuk terpisah, gunakan garpu atau pengocok untuk mengocok dua telur ayam. Tuang empat sendok makan tepung terigu dan remah roti ke piring terpisah.
• Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan dengan baik di atas api sedang. Setiap potongan ambing digulung dalam tepung, kemudian dicelupkan ke dalam telur, ditempatkan dalam mangkuk remah roti dan ditempatkan di penggorengan.
• Adonan digoreng dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya.

Domba sapi rebus sangat bagus untuk membuat salad yang lezat dan asli. Untuk membuat hidangan dingin yang ringan dan pedas, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• setengah kilo ambing sapi rebus;
• dua ratus gram keju keras;
• dua ratus gram kenari cincang;
• empat siung bawang putih;
• garam secukupnya;
• mayones rendah lemak atau krim asam untuk saus;
• dill dan peterseli ditambahkan sesuai keinginan.

Domba yang direbus harus didinginkan dan dipotong menjadi batang atau kubus kecil. Keju harus diparut di parutan kasar, dan bawang putih harus melewati pers. Sebelum memotong kacang, disarankan untuk menggorengnya dengan ringan dalam wajan kering atau mengeringkannya dalam oven. Semua komponen harus digabungkan, garam secukupnya, bumbui dengan krim asam dan aduk.

Untuk mempelajari cara memasak ambing sapi yang enak, lihat video di bawah ini.