Lemak sapi: sifat, komposisi, dan aplikasi

Lemak sapi adalah produk asam lemak yang paling umum digunakan dalam memasak. Produk berkualitas tinggi dan berharga diperoleh dari jaringan adiposa bangkai daging segar yang tidak mengalami pembekuan berkepanjangan. Selain itu, kualitas penyembuhan dari komponen yang dicairkan berguna di bidang kedokteran dan tata rias.

Lemak daging sapi berkalori tinggi - ini umum untuk semua lemak nabati dan hewani. Nilai gizi 100 gram adalah 900 kkal. Sebagian besar, tentu saja, adalah lemak - sekitar 99,6 g Massa protein dan karbohidrat adalah nol. Selain itu, komposisinya mengandung air - sekitar 0,3 g.

Oleh karena itu, rasio energi (BJU) sebagai persentase adalah 0:153:0.

Karakteristik menurut GOST:

• warna pada suhu 15-20 derajat - kuning pucat atau cerah, terkadang kehijauan diperbolehkan;
• bau, rasa - tanpa "sayang" / goreng yang asing;
• konsistensi - padat / keras;
• fraksi massa kelembaban - 0,20%;
• nomor asam - 1,1 mg.

Meskipun mengandung banyak lemak, komposisi produk dipenuhi dengan vitamin, mineral, asam amino, dan elemen lain yang diperlukan untuk menjaga kesehatan manusia.

Komposisi kimia:

• air;
• Abu;
• retinol;
• vitamin A;
• kalium;
• klorin;
• fosfor;
• beta karoten;
• sodium;
• tembaga;
• vitamin E;
• mangan;
• Omega 3;
• Omega 6

Tempat khusus dalam produk daging sapi yang dihasilkan ditempati oleh asam, termasuk jenuh, tak jenuh, tak jenuh tunggal, tak jenuh ganda. Sangat berguna adalah:

• linoleat;
• linolenat;
• oleat;
• mirosol;
• arakidonat;
• laurat.

Ngomong-ngomong, varietas "Ekstra" adalah komposisi yang paling berharga. Ini melewati tingkat pemurnian yang tinggi dan mengalami titik leleh yang rendah (sekitar 32 derajat). Konsistensinya cukup ringan, warnanya putih pucat. Adapun varietas lain - yang tertinggi, yang pertama, yang kedua - mereka memiliki bau dan rasa yang asing; warna - kekuningan atau kehijauan. Karakteristik tersebut muncul sebagai akibat dari proses peleburan pada suhu tinggi.

Karena tingginya kandungan nutrisi yang mendukung kesejahteraan fisik seseorang, lemak sapi masih digunakan tidak hanya di dapur, tetapi juga dalam pengobatan rumah.

Asam yang terkandung dalam komposisi produk memainkan peran penting dalam tubuh. Tanpa mereka, fungsi normal organ vital tidak mungkin. Lemak memiliki efek khusus pada metabolisme dan pencernaan.

Fitur yang bermanfaat:

• normalisasi metabolisme;
• memperbaiki kondisi kulit, menghilangkan kekeringan, pengelupasan, warna kusam;
• stimulasi folikel rambut, pertumbuhan ikal baru diaktifkan;
• memperkuat kekebalan;
• memperkuat perlindungan terhadap pilek, virus, penyakit menular;
• memfasilitasi penyerapan nutrisi, terutama kalsium, fosfor;
• normalisasi sintesis hormon adrenal;
• kulit kurang rentan terhadap perkembangan penyakit dermatologis;
• kolesterol "jahat" dalam darah menurun;
• meningkatkan produktivitas asam empedu;
• membantu mengatasi depresi, lekas marah;
• merangsang otak, sehingga memperkuat memori, perhatian, penglihatan.

Untuk mendapatkan manfaat dari produk yang mengandung lemak, itu hanya mungkin jika dosis yang diizinkan diamati. Ternyata, kalorinya cukup tinggi, diperbolehkan mengonsumsi satu porsi per hari, yang dihitung sebagai berikut: 1 gram lemak per kilogram berat badan seseorang. Dengan kelebihan berat badan, dosis dikurangi menjadi 0,8 g.

Terlepas dari manfaatnya, para ahli telah mengidentifikasi saat-saat ketika lemak hewani dapat membahayakan tubuh manusia:

• konsumsi berlebihan menyebabkan obesitas, yang akan berdampak negatif pada kerja semua organ;
• perlakuan panas tinggi akan membuat produk sangat berbahaya bagi kesehatan manusia;
• dokter mengatakan bahwa lemak cair berbahaya bagi kelebihan berat badan;
• tidak direkomendasikan untuk penyakit berikut - aterosklerosis, hati lemah, masalah dengan kantong empedu, ginjal; ini juga termasuk pasien dengan gastritis, bisul, peningkatan keasaman jus lambung;
• setelah mengonsumsi terlalu banyak komponen ghee, kolesterol akan meningkat secara signifikan, berkontribusi pada perkembangan masalah pada saluran pencernaan, jantung, dan pembuluh darah;
• rendahnya kualitas daging sapi tercermin dalam keadaan lemak, yang pada gilirannya dapat meracuni tubuh dengan antibiotik, obat hormonal yang digunakan dalam industri pengolahan.

Produk akan cocok untuk dikonsumsi hanya setelah lemak internal telah diberikan. Membuatnya di rumah sangat mudah - cukup ikuti rekomendasi kami.

• Potong lemak menjadi potongan-potongan kecil.
• Pisahkan film, tulang rawan, urat daging.
• Untuk tindakan lebih lanjut, Anda membutuhkan wajan, angsa, atau kuali. Kami memakai api sedang, tuangkan potongan cincang di sana. Pastikan untuk mengaduk selama proses berlangsung.
• Potongan lemak berubah menjadi kerupuk - matikan kompor.
• Lebih baik keluar dari piring panas dengan sendok berlubang.
• Saring massa yang dihasilkan melalui saringan / kain kasa.
• Tuang lemak murni ke dalam stoples kaca.
• Kirim ke penyimpanan di lemari es hanya setelah pendinginan.

Lemak sapi adalah komponen yang umum digunakan dalam persiapan berbagai hidangan, yang harus dicairkan terlebih dahulu. Para ahli menyarankan untuk menggunakan di dapur secara eksklusif varietas "Ekstra", yang tertinggi atau yang pertama - kualitasnya yang bergizi dan sehat jauh lebih tinggi daripada yang lain.

Selain itu, hari ini pabrikan menghadirkan tampilan seperti mentah. Ini adalah produk setengah jadi yang diperoleh dari lemak sapi. Mentah disajikan dalam beberapa varietas:

• subkutan;
• kasus;
• pedalaman;
• usus;
• kotak isian;
• mesenterika.

Berlaku dalam kasus berikut:

• memasak dengan lemak yang dalam;
• pemadaman;
• menggoreng daging, bahan sayuran;
• saus bubur sereal yang dimasak.

Lemak sapi adalah bagian dari masker dan salep yang bergizi dan mengencangkan yang memiliki efek penyembuhan dan pelembab. Obat dari varietas Ekstra dianggap sangat efektif. Selain itu, mudah digunakan, tidak berbau asing, kotoran, dan tidak menimbulkan reaksi alergi pada wajah.

Resep:

• Rebus 50 gram peterseli cincang dalam 200 ml air, waktu memasak - 15 menit;
• saring kaldu yang dihasilkan;
• lalu tambahkan lemak di sana, sambil mencampur massa dengan baik;
• segera setelah salep menjadi homogen, agen dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Resep:

• siapkan rebusan berikut: biji adas + kulit kayu ek + bunga jeruk nipis (satu sendok makan masing-masing bahan) + 200 ml air, rebus selama sekitar 20 menit;
• dasar lemak ditambahkan ke komposisi yang disaring dan semuanya tercampur rata;
• setelah dingin, kosmetik siap digunakan.

Resep:

• menggiling daun kubis dalam penggiling daging atau blender;
• tambahkan lemak ke massa jadi - Anda harus mendapatkan konsistensi krim;
• disarankan untuk mengoleskan masker seperti itu pada wajah yang telah dibersihkan;
• waktu pemaparan - 10 menit;
• di akhir prosedur, bilas dengan air hangat.

Untuk formulasi penyembuhan, lemak sapi dari berbagai jenis cocok. Salep buatan sendiri dengan sempurna menyembuhkan luka, luka, menyembuhkan luka bakar, dan bahkan membuat jahitan pasca operasi kurang terlihat.

Resep untuk salep penyembuhan yang efektif.

• Pertama, kami memanaskan dua jenis lemak secara terpisah: bagian dalam daging babi (500 g), daging sapi (600 g).
• Setelah penyaringan, kami menggabungkan kedua produk dalam panci stainless steel.
• Kami memotong 3 tandan St. John's wort, memisahkan bunga dari batangnya.
• Tuang tanaman cincang ke dalam campuran lemak yang sudah disiapkan. Ingat, lemak harus menutupi bunga/batang yang ditambahkan sekitar satu inci.
• Kami menutup tutupnya. Setelah itu, kami merebus panci dalam bak air selama sekitar setengah jam.
• Bungkus dengan handuk/selimut, letakkan di ruangan yang hangat selama 3 jam.
• Saat ini, kami sedang menyiapkan mumiyo - larutkan 2 g zat dalam st. sesendok cairan hangat.
• Untuk melelehkan lemak, produk yang diinfuskan harus sedikit dihangatkan.
• Selanjutnya, saring dasar lemak melalui kain kasa / ayakan, tempatkan dalam wadah kaca.
• Di sini kita menambahkan mumiyo terlarut.
• Dengan bantuan ayah kayu, campur semuanya dengan seksama, bergerak searah jarum jam sampai alasnya mengeras.
• Salep penyembuhan siap pakai dapat disimpan di tempat yang dingin untuk waktu yang lama.

Lemak daging sapi adalah gudang elemen penting dan asam yang mendukung fungsi organ vital manusia. Komposisi asam lemaknya dalam waktu singkat mampu menguatkan rambut, kuku, memperbaiki kondisi kulit, mempercepat penyembuhannya. Untuk alasan ini, produk ini sangat diminati di bidang kedokteran dan tata rias.

Lihat di bawah untuk cara benar melelehkan lemak.