Bagian daging sapi mana yang paling enak dan empuk?

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa untuk mendapatkan daging sapi yang empuk, Anda tidak hanya perlu memasaknya dengan benar, tetapi juga mengetahui bagian bangkai mana yang akan digunakan untuk metode pemrosesan tertentu. Di setiap bangkai hewan ada bagian pinggang yang bagus untuk diproses apa pun. Tentang bagian mana dari bangkai sapi yang berasal dan bagaimana cara terbaik untuk memasaknya, artikel ini akan memberi tahu.

Yang paling enak dan empuk setelah digoreng adalah beberapa bagian karkas sapi.

1. Bagian daging dari belakang - tepi tebal, tepi tipis, entrecote. Yang terakhir adalah daging berserat lembut yang terletak di antara tulang rusuk. Tepi yang tebal dan tipis ditandai dengan adanya beberapa tulang rusuk, jadi potongan seperti itu harus digoreng dalam irisan besar.
2. Fillet. Bagian ini sangat cocok untuk menggoreng. Rasa steak diketahui hampir semua orang, dan terutama dibuat dari bagian fillet saja. Barbekyu favorit semua orang dibuat dari potongan yang sama.
3. Paha juga bagus untuk menggoreng. Ternyata cukup enak meski jumlah lemaknya sedikit.

Menggoreng iga dalam wajan telah menjadi sangat populer baru-baru ini. Akibatnya, masing-masing menjadi sangat berair dan ditutupi dengan kerak yang menyenangkan. Namun, secara tradisional potongan terbaik untuk merebus adalah bahu dan Sandung lamur.

Di antara pilihan lain, saat memilih daging untuk direbus, Anda dapat memperhatikan bagian-bagian tersebut.

1. departemen leher. Ini memiliki cukup banyak tendon, sehingga tidak cukup cocok untuk direbus, tetapi rasanya cukup enak dan merupakan kelezatan masakan tradisional Asia Tengah.
2. Paha apa saja. Mendidih akan membantu melunakkan potongan ini, yang tidak tinggi lemak.
3. pantat Yang terbaik adalah memilih untuk memadamkan bagian dalam. Potongan seperti itu akan mengandung lemak dalam jumlah yang cukup sehingga setelah menjadi lunak.

Biasanya, potongan dan bagian apa pun dari bangkai sapi cocok untuk dimasak: dari kaki hingga potongan fillet.

Jika Anda ingin mendapatkan sup transparan, maka iga paling cocok untuk ini.

Anda juga bisa merebus lehernya, karena ini adalah masakan yang cocok untuknya karena banyaknya tulang dan sedikit daging di dalamnya.

Hanya untuk memasak, dan untuk waktu yang lama, shank dan shank cocok. Mereka mengandung sejumlah besar tendon, yang sulit untuk dilunakkan dengan metode perlakuan panas lainnya.

Memasak bekerja dengan baik dengan peritoneum, yang mengandung tulang rawan dan film.

Harus segera diperhatikan bahwa persiapan yang tidak tepat dari setiap potongan daging sapi akan membuatnya menjadi keras dan hambar.

Pertama-tama, penting untuk memilih daging segar.

Tidak diinginkan untuk memasak daging sapi dalam kaldu asin, lebih baik menambahkan garam sebelum mengeluarkan hidangan dari api.

Memilih bagian karkas yang tepat lebih penting daripada sebelumnya saat memasak daging sapi, yang merupakan daging yang cukup keras. Setiap ibu rumah tangga harus dapat membuat pilihan yang tepat, karena tidak hanya rasanya, tetapi juga penampilan hidangan akan tergantung pada ini.

Cara memilih daging sapi, Anda akan belajar dari video berikut.