Apa yang bisa dimasak dari hati sapi?

Hati sapi adalah produk makanan yang sangat baik dari mana Anda bisa memasak beberapa hidangan. Sangat penting untuk membuat pilihan yang tepat dari hati itu sendiri dan produk tambahan, serta mengikuti semua aturan memasak. Akurasi dan perawatan adalah kunci untuk hidangan yang luar biasa.

Seperti yang disebutkan sebelumnya, perlu untuk memilih produk berkualitas tinggi, karena rasa dan kecanggihan hidangan selanjutnya tergantung pada mereka. Hati itu sendiri harus dipilih dengan sangat hati-hati - penting agar hati itu segar. Hati segar dapat ditemukan di titik-titik berikut:

1. hati anak sapi muda dibedakan berdasarkan warna, yaitu merah tua, warna seperti itu hadir dalam hati berkualitas tinggi; tetapi produk berwarna coklat atau krem ​​​​tidak boleh diambil, karena permukaannya harus mengkilap dan basah, tanpa kerusakan;
2. tidak disarankan untuk membeli hati beku, karena selama pemrosesan ini kehilangan sejumlah besar elemen bermanfaat; selain itu, produk semacam itu akan sangat keras dan hambar;
3. yang terbaik adalah membeli hati sapi (dan lainnya) dari produsen pertanian, karena seringkali produk segar dan berkualitas tinggi hanya dapat ditemukan di pasar;
4. selain bahan utama, jangan lupakan yang lain - sayuran dan produk lain yang digunakan dalam memasak juga harus segar dan dicuci bersih.

Setelah melakukan pekerjaan yang paling sulit - pilihan hati, Anda dapat melanjutkan ke tahap selanjutnya - persiapan.Adapun persiapan hati, maka prosedurnya selalu sama. Namun, sangat penting untuk melakukannya dengan benar dan akurat.

• Untuk memulainya, benar-benar semua pembuluh darah, vena, dan bagian lain yang tidak perlu harus dikeluarkan dari produk ini. Film ini dilepas dengan ujung pisau - mereka menempel padanya, dan kemudian dengan sangat halus melepasnya dengan jari-jari Anda. Jika semuanya dilakukan seperlunya, maka film akan dihapus sepenuhnya, tanpa robek atau meninggalkan bagian apa pun. Untuk memudahkan pekerjaan ini, Anda dapat menempatkan produk dalam air hangat dan menahannya di sana selama tiga atau empat menit.
• Untuk membuat hati empuk dan lembut, Anda bisa melakukan sedikit “penggaraman”. Produk dipotong-potong dan ditaburi sedikit soda, lalu dibiarkan selama satu setengah jam, setelah itu dicuci bersih dengan air.

• Seringkali produk ini bisa pahit, yang sangat merusak rasanya. Untuk menghilangkannya, daging, setelah dibersihkan dari urat dan pembuluh, harus direndam dalam susu dingin atau air garam. Untuk hasil terbaik, Anda bisa menambahkan sedikit gula di sana. Prosedur seperti itu dapat mengubah bahkan daging yang paling keras menjadi kelezatan yang nyata. Jika ada sedikit waktu untuk perendaman seperti itu, Anda bisa memasak produk dalam air asin ringan. Memasak seperti itu seharusnya tidak lebih dari empat menit. Beberapa mengasinkan hati dalam dingin, menambahkan bawang putih ke dalamnya. Prosedur ini memakan waktu sekitar 4-6 jam.
• Kelembutan terbesar dapat dicapai dengan palu dapur biasa. Namun, dengan pemukulan yang begitu berat, hati bisa hancur begitu saja. Untuk mencegah hal ini terjadi, itu harus ditempatkan dalam kantong plastik biasa.

Ada banyak masakan yang bisa dimasak dengan hati sapi.Ini sering digunakan untuk menyiapkan kursus pertama dan kedua, serta kue-kue.

Hati shish kebab dianggap sangat populer di kalangan orang dewasa dan anak-anak. Kelezatan yang berair seperti itu dapat disiapkan secara mandiri dalam satu jam. Untuk ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• hati sapi - delapan ratus gram;
• bumbu barbekyu - secukupnya;
• mayones berdasarkan krim asam - untuk rendaman.

Ada beberapa tambahan dan kombinasi yang berbeda untuk resep ini. Kebab ini bisa dimasak dengan bacon dan berbagai bumbu.

Artikel ini memberikan resep kebab hati klasik. Untuk mempersiapkannya, ikuti langkah-langkah berikut:

1. produk itu sendiri harus diproses dan dipotong-potong sehingga nyaman untuk diikat pada tusuk sate; semua ini dimasukkan ke dalam mangkuk, di mana proses pengawetan akan berlangsung;
2. selanjutnya, Anda harus membumbui daging dengan rempah-rempah, tetapi Anda tidak perlu mengasinkannya (ada dalam resep klasik);
3. mayones ditambahkan ke potongan dan semua ini tercampur rata, setelah itu produk harus dibiarkan selama 2-3 jam;
4. setelah waktu yang ditentukan, produk dapat digantung pada tusuk sate - rata-rata, 5-6 buah ditempatkan pada satu tusuk sate;
5. sekarang Anda dapat langsung menggoreng - Anda harus menggoreng kebab selama lima hingga sepuluh menit, sangat penting untuk memutar tusuk sate selama proses ini sampai daging benar-benar matang; dapat disajikan dalam kombinasi dengan berbagai sayuran.

Hati Prancis dalam saus tomat-kedelai dapat dianggap sebagai hidangan yang luar biasa dan indah. Ini akan membutuhkan bahan-bahan seperti:

• hati sapi - enam ratus gram;
• minyak bunga matahari - untuk menggoreng;
• bawang - satu potong;
• tepung jagung - dua sendok makan;
• paprika - satu sendok teh;
• kecap - lima sendok makan;
• madu - satu sendok makan;
• pasta tomat - tiga sendok makan;
• garam dan bumbu lainnya - secukupnya.

Proses memasak meliputi langkah-langkah berikut:

1. untuk memulainya, jeroan ini dibersihkan dan diproses;
2. sekarang harus dipotong-potong, yang ketebalannya tidak boleh lebih dari satu sentimeter;
3. potongan yang dihasilkan harus dipukul dengan palu, sambil ditutup dengan film atau dimasukkan ke dalam kantong plastik;
4. potongan-potongan itu dipotong-potong dan diletakkan dalam mangkuk, dan paprika dan pati juga harus ditambahkan ke mangkuk yang sama; semua ini dicampur secara menyeluruh dan lembut, kemudian ditutup dengan film dan dibiarkan selama lima puluh menit;
5. setelah waktu yang ditentukan, Anda dapat mulai menggoreng - jumlah minyak bunga matahari yang diperlukan dituangkan ke dalam wajan dan hati itu sendiri ditambahkan; bawang yang disiapkan sebelumnya harus dipotong menjadi cincin dan ditambahkan ke wajan, makanan harus digoreng selama 5-7 menit, aduk secara bersamaan;
6. kita tidak boleh melupakan sausnya - untuk persiapannya Anda akan membutuhkan mangkuk terpisah, di mana kecap, pasta tomat, madu, dan sedikit air ditambahkan; semua ini dicampur dengan lembut;
7. saus yang sudah jadi harus ditambahkan ke hati dan dicampur; jika perlu, Anda bisa menambahkan lebih banyak air;
8. semua ini diasinkan dan dibumbui, lalu disajikan di meja.

Memasak hati untuk anak-anak agak lebih sulit daripada untuk orang dewasa. Ini disebabkan oleh fakta bahwa perut anak-anak belum sepenuhnya berkembang, dan oleh karena itu hati yang ditujukan untuk anak-anak harus lunak, dan bahkan lebih baik - cair.Dalam resep ini, produk, selain hati, tidak diperlukan. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan kentang yang dihancurkan atau sayuran lain, tetapi ini sama sekali tidak perlu. Proses memasak meliputi langkah-langkah berikut:

1. daging yang dipilih harus dibersihkan dan dicuci;
2. itu harus dimasak selama sekitar empat puluh menit secara keseluruhan; jika produk dimasak berkeping-keping, prosesnya akan memakan waktu sekitar lima belas menit;
3. setelah memasak selesai, hati harus dipotong kecil-kecil, lalu dicincang dengan mixer;
4. setelah produk dihancurkan, kaldu yang tersisa dari masakan kedua ditambahkan ke dalamnya.

Jika anak menyukai hidangan rebus ini, maka beberapa saat kemudian Anda bisa menambahkan makanan cincang lainnya - kentang atau daging ayam.

Salah satu resep yang cukup terkenal adalah hati yang babak belur. Ini cukup sederhana, dan memasaknya sendiri tidak membutuhkan banyak waktu. Di sini Anda membutuhkan bahan-bahan seperti:

• hati - lima ratus gram;
• bawang - satu potong;
• telur ayam - tiga potong;
• tepung terigu - dua ratus gram;
• lada hitam - secukupnya.

Proses memasak meliputi langkah-langkah seperti:

1. seperti pada opsi lain, diperlukan untuk melepas bejana dan yang lainnya, dan kemudian cuci bersih di bawah air mengalir;
2. sekarang harus dipotong-potong, yang ketebalannya sekitar satu sentimeter;
3. potongan yang dihasilkan harus dipukul dengan palu, ditempatkan di cling film atau tas; setelah hati disiapkan, Anda dapat mulai menyiapkan bahan yang tersisa;
4. bawang perlu dikupas dan diparut; bawang parut ditambahkan ke hati yang dipukuli dan dicampur, dan kemudian mangkuk harus ditutup dengan film dan dibiarkan selama lima belas menit;
5. langkah selanjutnya adalah mengocok telur dengan garpu; Lada dan garam harus ditambahkan ke dalam campuran yang sama.
6. sekarang Anda perlu memanaskan wajan dan menuangkan minyak sayur ke dalamnya;
7. sedikit tepung dituangkan ke dalam mangkuk terpisah; hati yang dipotong harus digulung dalam tepung ini, dan kemudian direndam dalam telur kocok;
8. semua ini digoreng dalam wajan, ditutup dengan penutup, selama enam menit di setiap sisi; hati dalam adonan sudah siap, sekarang bisa diletakkan di atas meja.

Ini adalah resep PP yang luar biasa, untuk persiapannya Anda perlu menyiapkan bahan-bahan seperti:

• hati sapi - delapan ratus gram;
• susu dengan kandungan lemak apa pun - dua ratus mililiter;
• tepung terigu - setengah gelas;
• bawang - dua potong;
• wortel - satu potong;
• bawang putih - dua gigi;
• krim asam - tiga sendok makan;
• pasta tomat - satu sendok makan;
• minyak sayur - tiga sendok makan;
• garam - dua sendok teh;
• lada hitam - secukupnya;
• thyme - satu sendok teh;
• Lada Bulgaria - satu potong.

Proses memasak meliputi langkah-langkah berikut:

1. hati diproses: dibersihkan, dicuci dan dikeringkan, setelah itu harus dipotong menjadi kubus; ukurannya tidak boleh melebihi 2-3 sentimeter;
2. hati yang diproses dan dicincang harus dimasukkan ke dalam mangkuk kecil dan tambahkan susu di sana; campuran ini harus dibiarkan selama tiga puluh menit;
3. sayuran yang diperlukan untuk resep harus dikupas dan dicuci - bawang dipotong menjadi setengah cincin, wortel - menjadi kubus kecil, dan lada - menjadi potongan;
4. sekarang Anda membutuhkan wajan - Anda perlu memanaskannya dan menuangkan minyak ke dalamnya, lalu taruh bawang di sana dan goreng selama 5-6 menit, aduk rata saat melakukannya;
5. susu mengalir dari semangkuk hati, dan setiap potongan daging digulung dalam tepung;
6. sekarang hati ditambahkan ke wajan dan digoreng selama sekitar lima menit, sedikit kemudian lada, wortel dan sedikit air harus ditambahkan; semua ini dicampur dan direbus selama sekitar sepuluh menit;
7. selanjutnya, krim asam digunakan - itu harus ditambahkan ke hati bersama dengan bawang putih parut dan pasta tomat; merica, garam dan thyme ditambahkan ke dalam campuran dan direbus selama lima belas menit.

Panggangan adalah perangkat luar biasa yang dapat digunakan untuk memasak cukup banyak makanan. Pilihan memasak hati ini sangat cocok untuk rekreasi di luar ruangan, tetapi di rumah Anda tidak akan bisa memasak hidangan seperti itu. Siapkan bahan-bahan berikut:

• hati sapi - delapan ratus gram;
• lemak babi - seratus gram;
• telur - dua potong;
• krim asam - setengah gelas;
• minyak bunga matahari - empat sendok makan;
• remah roti - empat sendok makan;
• garam dan rempah-rempah lainnya - secukupnya.

Memasak langkah demi langkah adalah sebagai berikut:

1. hati diproses dan dipotong menjadi potongan-potongan yang sangat tipis - dengan cara ini hati akan menggoreng lebih cepat dan lebih baik;
2. lelehkan lemak babi dalam wajan dan tambahkan bumbu;
3. potongan daging perlu dicelupkan ke dalam campuran telur, krim asam dan remah roti, lalu digoreng dalam wajan;
4. sebelum Anda mulai menggoreng hati di atas panggangan, Anda perlu membuat api dan menunggu sampai api terbuka menghilang - arang harus menyala dengan benar;
5. setiap bagian dari produk ditempatkan di atas jeruji dan dibalik selama proses penggorengan, sementara sangat penting untuk mencegah pembakaran; akan berguna untuk menuangkan anggur putih secara berkala ke daging, yang akan mencapai aroma yang luar biasa;
6. Anda bisa mendapatkannya dari saat hati menjadi kecokelatan; Secara opsional, Anda dapat menambahkan sayuran apa pun atau, misalnya, saus.

Ini adalah hidangan yang sangat tidak biasa dengan rasa yang sangat menarik. Di Brasil dan negara-negara Amerika Selatan lainnya, hati dengan pisang benar-benar normal. Anda akan membutuhkan produk seperti:

• hati sapi - tiga ratus gram;
• pisang - satu potong;
• anggur putih kering - dua ratus mililiter;
• bawang - satu potong;
• asam sitrat - dua sendok makan;
• minyak bunga matahari - empat puluh mililiter;
• daun salam - satu potong;
• garam secukupnya.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus mengikuti langkah-langkah ini:

1. hal pertama adalah menyiapkan rendaman - anggur putih, rempah-rempah dan asam sitrat diambil untuk itu; semuanya menjadi campur aduk;
2. sekarang Anda perlu memotong hati menjadi irisan yang sangat tipis;
3. produk cincang harus ditambahkan ke rendaman yang disiapkan;
4. selanjutnya, bawang dikupas dan dipotong dadu, lalu ditambahkan ke hati; semua ini dicampur dengan hati-hati dan dibiarkan selama satu hari;
5. setelah waktu yang ditentukan, hati harus dikeringkan dan dimasukkan ke dalam wajan, tambahkan minyak; semua ini diasinkan dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi;
6. sementara itu, Anda bisa mulai memasak pisang - Anda perlu menggilingnya dengan blender agar berubah menjadi bubur;
7. rendaman ditambahkan ke hati goreng, dan setelah itu semuanya direbus selama sekitar 6-8 menit;
8. pisang cincang dapat ditambahkan ke hati dan dicampur, lalu didihkan lagi selama sekitar enam menit; hati pisang siap disajikan.

Produk ini memiliki banyak fitur hebat. Ini kaya akan vitamin dan mineral yang secara sempurna dapat mempengaruhi tubuh manusia. Selain itu, hati sapi dianggap sebagai makanan, karena tidak mengandung banyak kalori. Komposisi produk ini mengandung antioksidan - mereka mencegah perkembangan kanker. Untuk sistem saraf, hati juga sangat bermanfaat.

Anda dapat menggunakan jeroan seperti itu setidaknya setiap hari, tetapi perlu diingat bahwa organ ini adalah "penyaring" yang dilalui oleh cukup banyak racun dan berbagai racun. Penting untuk memilih dan membeli hati segar dan berkualitas tinggi. Hal ini tidak dianjurkan untuk orang dengan kolesterol tinggi. Hati sapi tidak mahal, dan ada banyak resep yang menyertainya - itulah sebabnya hati sapi akan menjadi pilihan yang bagus untuk keluarga mana pun.

Untuk informasi cara memasak hati sapi, resep dan trik memasak, lihat video berikut.