Memasak gulai dari hati sapi

Ada banyak resep untuk membuat gulai hati sapi di dunia. Mereka berbeda dalam komposisi dan kompleksitas persiapannya. Sering terjadi bahwa produk yang sama menghasilkan hidangan rasa yang berbeda. Dan tidak ada yang mengejutkan dalam hal ini. Koki berpengalaman memiliki rahasianya sendiri. Perbekalan yang diperlukan sudah dekat dan keinginan untuk membuat mahakarya kuliner yang bisa menyenangkan para tamu.

Dalam persiapan gulai dari hati sapi, kesegaran produk adalah penting. Hanya dengan begitu Anda bisa mendapatkan hidangan yang harum, enak dan sehat untuk tubuh. Manfaat daging sapi sudah lama diketahui banyak orang. Dan tidak perlu berbicara tentang hati. Ini kaya akan vitamin B dan zat besi. Dengan anemia dan kehamilan, digunakan sebagai obat.

Hati selalu tersedia untuk dijual baik di toko maupun di pasar. Apa yang membuat produk ini mudah diakses. Dan ini penting bagi mereka yang bekerja keras dan menghabiskan banyak energi.

Kehadiran hati segar atau beku tidak terlalu penting. Jika produk dibekukan, cairkan dan rendam dalam susu. Jika Anda merasa kasihan dengan satu liter produk berharga ini, maka masukkan hati ke dalam air. Waktu perendaman akan dari 30 hingga 40 menit. Tindakan ini diperlukan agar rasa pahit yang tidak enak hilang, dan konsistensi menjadi lebih lembut. Maka perlu untuk mengeringkan dan menghapus film dan vena. Jika ini tidak dilakukan, maka potongan yang dimasak dengan buruk akan muncul di hidangan yang sudah jadi.

Bahan-bahan yang Anda perlukan untuk menyiapkan hidangan:

• hati sapi - 1 kg;
• minyak sayur 4 sdm. l.;
• 2-3 lampu;
• wortel sedang - 1 buah;
• paprika ukuran sedang - 1 buah;
• garam secukupnya.

Jeroan olahan dipotong-potong dengan ketebalan sedang. Anda tidak dapat melakukannya tanpa bawang dan paprika. Kami memotongnya secara terpisah menjadi kubus atau sedotan. Wortel bisa di parut. Dalam kuali dengan minyak sayur, pertama tambahkan bawang. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan lalu turunkan hati. Perlu diasinkan sedikit sebelum diproses panas. Goreng selama sekitar lima hingga enam menit, aduk secara teratur. Lalu kami menaruh wortel dan paprika di tempat yang sama.

Campur semuanya lagi. Didihkan selama dua atau tiga menit. Kemudian tuangkan air matang atau murni ke dalam kuali dan tutup untuk merebus selama 10 menit. Jangan lupa diaduk, selagi api sedang.

Sekarang kami sedang menyiapkan saus (saus), untuk itu Anda perlu:

• krim asam - 1 cangkir atau 4-5 sdm. l.;
• 2-3 tomat sedang atau pasta tomat - 2-3 sdm. l.;
• air - 150 ml;
• 2-3 siung bawang putih;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Dalam mangkuk kecil, campur tomat cincang halus dan krim asam. Tomat bisa diganti pasta. Di sini kita memeras bawang putih (Anda bisa parut), garam dan tambahkan bumbu. Tuang massa yang sudah disiapkan ke dalam kuali dengan hidangan utama dan aduk rata. Di sini kami menuangkan air matang. Didihkan lagi selama 15-20 menit dengan api kecil atau sedang (tergantung pada konsistensi yang Anda butuhkan).

Letakkan gulai yang sudah jadi dalam slide di atas piring besar di bagian paling tengah, sisakan tepinya untuk lauk. Kentang tumbuk dan kentang rebus sangat ideal untuk hati. Tapi Anda juga bisa bereksperimen.Misalnya, sajikan hidangan panas dengan kacang rebus atau bubur soba. Jika Anda memilih kacang, lebih baik merendamnya semalaman dalam air dingin, sehingga produk akan membengkak dan lebih cepat matang.

Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan hidangan ini sedikit berbeda. Anda akan perlu:

• hati sapi - 1 kg;
• minyak sayur - 4-5 sdm. l.;
• mentega atau margarin - 3-4 sdm. l.;
• 2-3 lampu;
• wortel sedang - 1 buah;
• paprika berukuran sedang - 1 buah;
• air - 250 ml;
• garam secukupnya.

Kami merendam hati, membersihkannya dari pembuluh darah, mengeringkannya. Kami memotong menjadi tongkat. Kemudian kami mencelupkan setiap batang ke dalam tepung dan dengan hati-hati melipatnya ke dalam minyak sulingan panas. Setelah menggoreng, pindahkan ke panci. Dalam hal ini, disarankan untuk tidak menggunakan minyak setelah hati lagi. Potong-potong bawang bombay, wortel, paprika. Goreng sedikit sayuran dalam mentega. Kemudian tambahkan ke dalam panci ke hati dan campur, tuangkan air matang. Didihkan selama 15 menit.

Kami sedang menyiapkan sausnya. Masukkan pasta tomat ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih, bumbu, garam. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• pasta tomat 4-5 sdm. l.;
• 2-3 siung bawang putih;
• air - 200 ml;
• garam secukupnya;
• rempah-rempah.

Anda dapat melangkah lebih jauh dan mencoba satu resep di mana jamur digunakan dalam hidangan tradisional (bisa berbeda - dari chanterelles hingga champignon). Anda akan perlu:

• hati sapi - 1 kg;
• minyak sayur - 5-6 sdm. l.;
• 2-3 lampu;
• wortel sedang - 1 buah;
• jamur - 300 gram.

Untuk sausnya, ambil:

• tepung - 2-3 sdm. l.;
• mentega - 2-3 sdm. l.;
• bawang putih - 2-3 siung;
• air -250 ml;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Kami merendam hati, membersihkannya dari pembuluh darah, mengeringkannya. Kami memotong menjadi tongkat. Kemudian kami mencelupkan setiap batang ke dalam tepung dan dengan hati-hati melipatnya ke dalam minyak sulingan panas. Setelah menggoreng, pindahkan ke panci. Dalam hal ini, disarankan untuk tidak menggunakan minyak setelah hati lagi. Potong-potong bawang bombay, wortel, paprika. Goreng sedikit sayuran dalam mentega. Kemudian tambahkan ke dalam panci ke hati dan campur, tuangkan air matang. Didihkan selama 15 menit.

Kami sedang menyiapkan sausnya. Goreng tepung yang diayak dalam mentega sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan pasta tomat dan krim asam secara bertahap, tuangkan air di sini. Kami mencampur semuanya, tunggu sampai mendidih. Angkat dari kompor dan tuangkan saus yang sudah jadi ke dalam panci dengan hati dan sayuran. Garam, tambahkan bawang putih, lada hitam dan campur semuanya lagi. Kami menyalakan api dan didihkan selama 20-25 menit. Hidangan sudah siap!

Untuk ibu rumah tangga yang suka atau terpaksa memasak di slow cooker, resep berikut ini cocok. Anda akan perlu:

• hati sapi - 800-900 g;
• 2 bawang sedang;
• 1 wortel sedang;
• minyak sayur - 3-4 sdm. sendok;
• air - 150 ml;
• krim asam - 2-3 sdm. l.;
• tepung - 2-3 sdm. l.;
• rempah-rempah;
• garam.

Kami menyiapkan hati seperti pada resep sebelumnya. Potong hati, parut wortel, cincang bawang halus.Nyalakan multicooker dan atur mode "Menggoreng". Setelah minyak panas, taruh wortel dan bawang bombay. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan, lalu taruh hati. Kami terus menggoreng, mengaduk secara teratur, sampai jus berhenti keluar dari hati. Segera setelah produk mencapai pemanggangan yang diinginkan, tuangkan air ke dalam wajan dan tambahkan krim asam lemak. Kami mencampur semuanya.

Kami menyalakan program "Memadamkan". Setelah 15-20 menit, buka tutupnya dan tambahkan tepung (agar tidak menggumpal, encerkan dengan air atau saring melalui saringan kecil). Campur semuanya dengan baik sebelum menutup tutupnya. Jika tidak ada cukup jus (kelembaban) di piring, tambahkan sedikit air lagi. Kemudian kita menunggu akhir dari program yang diberikan. Jika diinginkan, pasta tomat atau 2-3 tomat dapat ditambahkan ke hidangan ini, setelah dikupas dari kulitnya dan dipotong kecil-kecil.

Gulai hati sapi adalah hidangan gourmet. Hal utama adalah jangan takut untuk bereksperimen. Hidangan ini dapat disiapkan dengan berbagai cara. Satu hal yang jelas: bawang merah dan bawang putih sebanyak mungkin harus ditambahkan ke hidangan hati. Mereka akan memberi produk rasa yang unik, serta menghilangkan bau jeroan yang tidak menyenangkan. Juga, banyak sayuran akan memperkaya tubuh dengan vitamin. Hal yang sama dapat dikatakan tentang daun salam. Dengan menambahkannya saat merebus, Anda dijamin mendapatkan rasa yang luar biasa, menambah nutrisi dan vitamin tambahan untuk diet Anda. Selamat berpesta bersama teman dan keluarga!

Lihat di bawah untuk cara memasak gulai hati sapi yang lezat.