Bagaimana cara memasak hati sapi?

Hati sapi harus ada dalam makanan manusia, karena mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral yang bermanfaat. Bagi sebagian orang, jeroan seperti itu tidak sesuai dengan selera mereka, tetapi jika dimasak dengan benar, maka hati anak-anak dan orang dewasa akan dengan senang hati memakannya.

Hati tidak terdiri dari otot, sehingga berperilaku berbeda selama memasak dari daging atau daging organ lainnya. Tidak perlu waktu lama untuk memasaknya agar empuk. Sebaliknya, semakin banyak hati mengalami perlakuan panas, semakin keras jadinya dan, akibatnya, tidak enak rasanya. Dan jika Anda memasukkan produk ke dalam food processor dan menggiling, Anda mendapatkan pasta kental, dari mana bakso, pate dibuat.

Jeroan ini hancur karena terdiri dari sel-sel individu yang disatukan oleh jaringan jaringan ikat daripada serat otot yang kuat. Perlakuan panas yang lama pada hati mengarah pada fakta bahwa sel-selnya kehilangan kelembaban, menjadi kering, rasa kasar muncul. Hati yang dimasak atau diproses pada suhu 160 derajat kemungkinan akan menunjukkan aroma yang terus-menerus dan rasa pahit yang menurut kebanyakan orang tidak enak. Dimasak di bawah suhu 140 derajat, itu menunjukkan aroma logam yang tidak menyenangkan.Jika Anda memasaknya dalam rezim suhu di antara kedua indikator ini, maka jeroan akan menjadi seperti yang Anda butuhkan.

Anda dapat meredam rasa khusus hati sapi dengan merendamnya terlebih dahulu dalam air dingin yang diberi sedikit garam. dalam waktu 30 menit, atau dalam susu, susu mengental selama 12 jam. Setelah jeroan dikeluarkan dan dikeringkan di atas tisu. Hati sapi biasanya dijual dalam bentuk irisan karena ukurannya yang besar. Vena dan membran kaku sering ditemukan dalam irisan. Mereka harus dihilangkan dengan pisau.

Ada banyak resep cara memasak hati sapi empuk dengan cepat, sederhana dan enak sendiri, Anda hanya perlu mengikuti resepnya. Untuk membuatnya lembut dan berair, jangan digoreng terlalu lama, Anda bisa mengasinkannya.

Menggoreng dalam wajan adalah cara klasik untuk memasak hidangan yang sudah lama dikenal. Sebelum menggoreng, Anda perlu menyiapkan hati sapi, yaitu, rendam dalam susu, potong dadu kecil. Jika Anda menggulung produk dalam tepung, maka saat menggorengnya juga akan renyah. Jus goreng dan tepung dalam wajan kemudian bisa diubah menjadi saus, cukup tambahkan air atau kaldu di sana.

Resep Eropa sering membutuhkan irisan hati yang tipis., yang bisa cepat digoreng dengan bumbu dan rempah segar. Sebaiknya tidak menggunakan beku karena tidak akan matang secara merata. Sejumlah bahan tambahan lain melengkapi rasa hati. Bawang selama memasak memberikan kelembapan, rasa manis yang diperlukan, sedikit merobohkan aroma yang cerah. Anda bisa menambahkan cuka anggur atau saus tomat ke dalam wajan, hati sapi cocok dengan bahan-bahan manis, seperti buah ara.

Beberapa ibu rumah tangga terbiasa merebus hati terlebih dahulu, tetapi benar untuk menggorengnya segar, jika tidak maka akan sangat sulit. Itu bisa dibuat dalam wajan dengan kentang, bawang, dan rempah-rempah. Hidangan ini bisa disajikan dengan sayuran segar. Dalam bentuk apapun, hati sangat bermanfaat bagi ibu menyusui, tetapi sebaiknya dikonsumsi dalam porsi kecil. Penting untuk mengikuti reaksi dan mengecualikan alergi terhadap jeroan. Anda bisa menggunakan resep lain untuk membuat hati yang harum dan lembut. Ini akan membutuhkan:

• 1 kg hati sapi dipotong kecil-kecil;
• cangkir minyak zaitun;
• 1 siung bawang putih;
• 1 st. l. mint segar, cincang halus
• 1 sendok teh garam;
• sendok teh lada hitam.

Panaskan wajan besar di atas api sedang, tuang minyak zaitun. Jeroan dicuci bersih di bawah air mengalir. Anda perlu memastikan bahwa semua darah dibersihkan. Keringkan di atas handuk kertas. Menggunakan pisau tajam, vena dihilangkan, jika ada. Potong melintang menjadi irisan tipis. Dalam mangkuk kecil, campur minyak zaitun dengan bawang putih cincang, mint, garam dan merica. Olesi hati dengan campuran ini dengan murah hati dan goreng selama 5-7 menit di setiap sisi.

Untuk memasak hati cincang dengan saus, Anda perlu:

• 1 kilogram jeroan anak sapi;
• 2 bawang tidak terlalu besar;
• wortel;
• garam dan merica;
• lemak babi atau minyak.

Bawa hati dalam lemak ke keadaan menggoreng ringan, tambahkan bawang, wortel, garam dan merica. Mereka menggoreng selama dua menit, saat ini beberapa sendok makan tepung diencerkan dalam air dan dituangkan ke dalam piring. Didihkan selama beberapa menit lagi sampai massa mengental. Pada akhirnya, Anda bisa memasukkan sayuran cincang, tetapi Anda tidak boleh menambahkannya saat wajan sedang terbakar, karena ini akan membuat hidangan kurang harum. Ada banyak pilihan cara membuat hati dalam kuah.Beberapa ibu rumah tangga suka merebus jeroan dengan sayuran dan tidak mengentalkan tepung, tetapi menggunakan jus alami yang dikeluarkan sayuran sebagai saus. Anda bisa menggunakan tomat, terong, zucchini, paprika.

Hati direkomendasikan untuk meningkatkan hemoglobin pada anak-anak dan wanita hamil, karena mengandung banyak zat besi, yang penting bagi mereka yang menderita anemia. Sayangnya, hati memiliki aroma dan rasa yang luar biasa, sehingga tidak banyak peminatnya. Untuk menyiapkan hidangan yang akan membantu meningkatkan hemoglobin dan menyembunyikan aroma hati, membuatnya lebih enak, Anda harus memiliki:

• hati sapi;
• 3 sendok makan serpihan kentang kering;
• 1 cangkir saus putih;
• 2 telur kocok;
• sendok teh paprika;
• 1 st. l. teri;
• 1 sendok daging cincang;
• 1/4 sendok teh allspice hitam;
• garam;
• beberapa jus lemon.

Untuk membuat saus, Anda perlu:

• 6 sendok besar mentega;
• 8 sendok makan tepung;
• garam dan allspice hitam;
• 2 gelas takar susu.

Lelehkan mentega dengan api kecil, tambahkan tepung, garam, merica, dan aduk. Angkat dari api dan aduk susu secara bertahap, kembalikan ke api, aduk terus sampai mengental.

Anda bisa memasak hati sapi dalam bentuk olesan.

Untuk hidangan yang Anda butuhkan:

• hati;
• 1 bawang bombay cincang halus;
• 1 siung bawang putih;
• 2 potong kecil mentega;
• 2 telur rebus;
• peterseli segar;
• sendok teh tarragon.

Rebus hati dalam air asin selama sekitar 15 menit. Tumis bawang bombay cincang dan satu siung bawang putih parut dalam mentega cair hingga empuk. Giling jeroan dengan blender, tambahkan bawang dan sisa bahan. Adonannya tercampur rata dan dimakan bersama roti.

Ada resep makan malam yang enak, untuk persiapan yang Anda butuhkan:

• hati;
• tepung;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 2 sendok makan bawang bombay cincang;
• 2 sendok makan pasta tomat;
• 2 buah persik segar, kupas dan cincang.

Panaskan minyak dalam wajan yang berat, celupkan hati ke dalam tepung dan goreng dalam minyak panas. Goreng di kedua sisi, tambahkan bawang, pasta tomat dan didihkan selama sekitar 5 menit. Masukkan irisan persik, bawa hidangan ke kesiapan penuh.

Anda bisa belajar cara memasak jeroan dengan kulit yang renyah. Opsi ini sangat disukai orang Italia, untuk itu Anda perlu:

• 6 sendok makan mentega;
• 1 bawang besar;
• cangkir tepung;
• garam;
• lada hitam segar;
• sendok teh bumbu;
• 1 telur;
• 1 sendok makan susu;
• hati sapi;
• cangkir gandum;
• segelas kaldu ayam;
• cangkir sherry.

Lelehkan 2 sendok makan buttercream dalam wajan besar dengan api kecil. Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan selama 5 menit, aduk, angkat ke piring terpisah. Campurkan tepung, garam, merica, dan bumbu Italia dalam mangkuk dangkal. Di tempat lain, kocok telur dan susu. Hati perlu dipotong tipis secara diagonal, bilas dan keringkan di atas tisu.

Potongan jeroan dicelupkan ke dalam tepung bumbu, lalu ke dalam campuran telur-susu, ditutup dengan gandum dan digoreng dengan mentega di wajan. Sebarkan hidangan di piring dengan bawang goreng sebelumnya dan taburi dengan bumbu cincang di atasnya. Anda bisa menuangkan saus, yang disiapkan dengan sederhana. Didihkan kaldu, tambahkan tepung, sherry, garam dan merica. Semuanya diaduk dengan baik, dibawa ke penebalan.

Jeroan diberikan kepada anak sejak usia 8 bulan, karena sangat bermanfaat bagi tubuh.Untuk bayi hingga satu tahun, produk dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap, mengamati apakah akan memiliki reaksi alergi. Sudah sejak usia tiga tahun, ketika ada gigi yang bagus, Anda bisa membuat panekuk hati dan memberikan gulai dari jeroan. Hidangan ini paling baik dikombinasikan dengan sayuran, Anda bisa menggiling dengan blender menjadi pure dan pakan. Tetapi sebelum Anda membuat produk seperti itu di rumah, Anda harus memahami bahwa untuk seorang anak perlu memilih hanya hati yang segar dan tidak dibekukan. Jika diambil dari sapi tua, maka aromanya akan lebih kuat, sehingga disarankan untuk membeli organ anak sapi.

Haluskan hati sapi dapat dibuat menjadi pasta atau pâté, dalam bentuk ini, hidangannya ternyata lebih empuk dan rasanya enak. Anda tidak boleh menambahkan bumbu, lebih baik hanya merebus produk dan menggilingnya dengan air dengan blender. Ketika anak bertambah besar, menggoreng dan rempah-rempah secara bertahap dimasukkan ke dalam makanan. Sebelum dimasak, hati disiapkan dengan hati-hati, semua jaringan ikat terputus, timbunan lemak dan vena dihilangkan. Jeroan direndam semalaman dalam air atau susu setidaknya selama delapan jam.

Anda dapat membuat resep lezat untuk anak jika dia sudah dewasa dan tidak memiliki intoleransi individu terhadap bahan-bahan yang akan tercantum di bawah ini. Goreng bawang putih dan bawang merah, daun bawang dalam mentega. Keluarkan campuran dalam lemari es selama 30 menit. Pada saat ini, bilas hati, keringkan di atas tisu. Tambahkan hati ke food processor dengan lemak babi atau lemak hewani lainnya dan giling sampai halus. Bagian daging yang sama ditambahkan, misalnya, ayam, kalkun, telur rebus juga ditempatkan di sana. Semua ini dicampur dengan baik dengan blender atau di dalam kombinasi.

Bumbu dan bumbu segar dimasukkan ke dalam pate seperti itu, yang mengisinya dengan aroma khusus, menghilangkan sisa rasa logam.. Paprika dan cabai sangat cocok dipadukan dengan pâté ini. Pastikan untuk menuangkan sedikit jus lemon atau cuka, Anda bisa menggantinya dengan kecap, mustard. Sekarang tuangkan krim ke dalam massa dan, sambil diaduk, pastikan konsistensinya tidak terlalu cair. Anda dapat memeriksanya dengan sangat mudah: ambil sedikit campuran di atas sendok dan balikkan. Pate harus menempel dan tidak jatuh selama beberapa detik. Jika sudah hilang, tambahkan campuran roti tawar yang dicelupkan ke dalam susu dan telur.

Sebarkan pate di atas kertas timah dan lipat dalam bentuk apa pun. Tempatkan di lemari es setidaknya selama dua jam. Panaskan oven hingga 170 derajat. Masukkan foil ke dalam loyang, Anda bisa menambahkan sedikit air ke dalamnya. Panggang selama kurang lebih dua jam. Kemudian matikan oven dan biarkan hidangan di atas meja selama 45 menit.

Hati sapi membuat kebab yang luar biasa jika Anda belajar cara memasaknya dengan benar. Untuk memasak, Anda membutuhkan potongan jeroan menjadi kubus atau potongan kecil, onion ring dan bacon, potong menjadi dua. Tali sepotong hati, sepotong bawang, sepotong daging di tusuk sate, ini harus dilakukan sekencang mungkin. Anda tidak bisa terlalu lama memasak kebab di tusuk sate, karena akan menjadi kering. Cukup menunggu sampai bacon digoreng dengan baik dan memberikan jusnya ke piring.

Ini hanya tusuk sate yang sangat baik dari hati dan jaring babi. Itu perlu dipotong kecil-kecil, masukkan jeroan di dalamnya, Anda bisa sayuran: tomat, kentang, zucchini. Mereka benar-benar jenuh dengan jus, dan hati tidak akan menjadi kering karena fakta bahwa semua kelembaban akan tetap ada di dalam.

Ahli gizi menyarankan menggunakan produk direbus atau dikukus, Anda bisa memanggangnya jika Anda tidak ingin meningkatkan kandungan kalorinya. Sebaiknya rebus dengan sayuran yang memberikan jus yang cukup sehingga Anda tidak perlu menambahkan banyak minyak. Anda bisa memasak sendiri salad yang enak dan rendah kalori dengan wortel untuk sarapan. Hati direbus atau digoreng cepat, dihancurkan menjadi potongan-potongan kecil dalam mangkuk yang dalam, di mana wortel rebus, parut di parutan kasar, bawang cincang ditambahkan. Selada dicincang kasar dan dicampur dengan bahan yang sudah dihancurkan dengan sedikit garam dan minyak zaitun.

Anda bisa membuat irisan daging yang lezat menggunakan ketel ganda. Daging cincang disiapkan secara sederhana, jeroan, wortel, dan bawang melewati penggiling daging. Tambahkan telur, garam, dan merica secukupnya, campur semuanya dengan baik. Potongan daging dibentuk dengan tangan yang dibasahi dan ditempatkan di dalam peralatan dapur. Disajikan dengan kentang tumbuk dan sayuran segar, lauk dapat diganti dengan sereal apa pun.

Anda akan belajar cara memasak hati sapi yang empuk di video berikutnya.