Bagaimana cara menghapus film dari hati sapi?

Hati sapi sering menjadi tamu di meja ibu rumah tangga Rusia. Dari produk ini Anda dapat memasak rebusan, panekuk hati atau kue, Anda dapat merebus krim asam atau menggunakannya sebagai isian untuk pai dan panekuk - bahkan nyonya rumah pemula dapat menangani tugas-tugas ini. Namun, kesulitannya adalah menghilangkan film dari hati sapi. Tetapi bahkan dalam kasus ini, ada beberapa opsi untuk menghilangkan cangkang transparan yang sederhana dan cepat.

Sebelum melanjutkan dengan membersihkan hati dari film dan menyiapkan hidangan, perhatian khusus harus diberikan pada pilihan daging. Untuk melakukan ini, kami sarankan Anda mendengarkan tips berikut.

• Lebih baik memilih produk segar, karena selama pembekuan, hati kehilangan sebagian besar vitamin A, yang sangat penting untuk kesehatan organ penglihatan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan kesehatan kulit.
• Anda harus menolak daging yang mengeluarkan bau asam. Penting untuk memberikan preferensi pada jeroan dengan aroma manis - ini merupakan indikator kesegaran hati.
• Hati segar berkualitas tinggi memiliki warna ceri yang berair dengan warna kecoklatan.
• Produk yang bagus cukup elastis saat disentuh: jika Anda menekan permukaan dengan jari Anda, lekukan segera mengembalikan bentuknya.
• Saluran empedu yang ada di permukaan seharusnya tidak menakuti pembeli, namun, mereka harus dihilangkan selama memasak. Hati-hati harus diperhatikan, di mana bintik-bintik asing atau kerusakan lain terlihat.

Jika Anda tidak menghilangkan cangkang film korosif dari permukaan hati, maka itu akan merusak rasa hidangan, membuatnya keras dan kering.Film ini melekat sangat erat pada daging. Tampaknya tidak ada yang lebih mudah - untuk mengambil ujungnya dengan pisau dan mengeluarkannya. Namun, karena kecocokan kedua permukaan, potongan-potongan hati sering dihilangkan bersama dengan film. Ini bukan produk yang murah, dan selalu sayang untuk membuang bagian-bagian ini. Ada beberapa cara sederhana dan terjangkau untuk menghilangkan film menggunakan bahan yang dapat ditemukan di dapur mana pun.

1. Dengan bantuan garam. Sebelum melanjutkan dengan penghapusan film, kami menggosok daging dengan garam meja, lalu kami menggunakan pisau. Kristal garam, yang bekerja pada kulit tipis, sangat menyederhanakan proses pelepasan film, jari-jari nyonya rumah tidak terlepas.
2. Dengan jus lemon. Prinsipnya sama dengan garam. Sebelum memasak, gosok daging dengan jus lemon, biarkan selama beberapa menit, ambil ujungnya dengan kuku atau pisau, dan lepaskan filmnya. Omong-omong, metode ini tidak hanya akan membantu membersihkan hati dari lapisan film, tetapi juga akan memberikan kelembutan tambahan pada daging.

Sangat mudah untuk membersihkan film dari daging tanpa bantuan bahan-bahan di atas. Kondisi hati mempengaruhi kesederhanaan dan umur panjang proses. Perhatikan tips berikut.

• Cara termudah untuk menghilangkan film adalah dari hati yang beku. Jeroan harus sedikit dicairkan dengan kelembutan minimum, lalu dibilas dengan air mengalir. Dari daging beku, selubungnya dengan cepat dilepas dengan tangan atau dengan pisau, tanpa menangkap potongan yang bagus. Sebelum dimasak, hati, dibebaskan dari film, harus dicuci lagi dengan baik.
• Jika Anda perlu menghapus lapisan film dari daging dingin, maka langkahnya akan sedikit berbeda. Pertama, cuci produk dengan baik, setelah itu kami memasukkannya ke dalam air hangat selama beberapa menit.Selanjutnya, kami mengeluarkan daging dan meletakkannya di atas talenan, membuat sayatan dari satu sisi, memasukkan jari ke dalam ceruk yang dihasilkan, dan dengan hati-hati lepaskan filmnya.

• Pilihan lain untuk mengeluarkan cangkang dari hati yang dingin adalah dengan memasukkannya ke dalam freezer selama setengah jam. Selama periode ini, daging tidak akan kehilangan vitaminnya, dan struktur beku akan sangat memudahkan proses pembersihan jeroan dari film.
• Penting untuk membersihkan hati tidak hanya dari film, tetapi juga dari pembuluh darah. Untuk melakukan ini, potong produk menjadi potongan-potongan kecil di sepanjang saluran dan pembuluh empedu. Sekarang semua pembuluh darah terlihat, dan mudah dipisahkan dari permukaan dengan pisau.
• Jika daging dibeli untuk persiapan pate atau pancake, maka Anda tidak dapat membuang waktu untuk melepas film. Anda hanya perlu melewati hati rebus melalui saringan, dan kemudian semua cangkang dan urat akan terpisah.

Untuk informasi tentang cara cepat dan efisien menghapus film dari hati sapi, lihat di bawah.