Kandungan kalori dan komposisi hati sapi

Setiap produk harus dievaluasi tidak hanya dalam hal karakteristik kulinernya. Yang sangat penting adalah nilai gizi keseluruhan dan komposisi kimia. Keadaan ini sangat penting bagi pecinta hati sapi.

Hari ini, hati sapi telah menjadi jeroan umum, ditemukan di rak-rak supermarket mana pun. Namun, sekitar 200 tahun yang lalu, persiapannya hanya dipercaya oleh spesialis kuliner kelas atas. Dan mereka benar sekali - karakteristik gastronomi hati sapi disebabkan oleh komposisi kimia yang mengesankan. Sulit untuk menemukan daging yang akan lebih bermanfaat. 100 g produk mengandung 9 mg kalsium.

Dan elemen mikro ini, bersama dengan properti terkenal untuk memperkuat tulang, membantu menstabilkan pembekuan darah. Karena cedera terjadi tiba-tiba, ini sangat penting. Selain itu, kalsium berkontribusi pada konduksi penuh impuls saraf. Ini meningkatkan pengendalian semua organ dan jaringan tubuh manusia. Berkat 18 mg hati sapi magnesium:

• mengurangi risiko batu ginjal;
• meningkatkan keamanan sistem peredaran darah;
• memastikan pemecahan gula.

Natrium dalam jumlah 104 mg akan membantu menstabilkan keseimbangan air-garam dan mengaktifkan produksi jus lambung. Kalium dalam hati sapi bahkan lebih - 277 mg. Elemen jejak ini, selain menormalkan kerja jantung, akan mampu meningkatkan suplai oksigen ke otak. Dengan kerja mental yang intens dan stres terus-menerus, ini sangat penting. 100 g produk lainnya mengandung:

• 314 mg fosfor, yang berkontribusi pada pengembangan dan pemulihan tulang dan gigi;
• 239 mg belerang, yang meningkatkan respirasi sel, membuat kulit lebih elastis;
• 100 mg klorin, yang memfasilitasi pembuangan cairan dan garam dari tubuh, meningkatkan produksi sel darah merah.

Selain itu, perlu diperhatikan adanya berbagai dosis:

• yodium;
• kelenjar;
• tembaga;
• seng;
• kromium;
• kobalt;
• vitamin A, B1, B5, B12, D, E, K.

Kandungan kalori hati sapi adalah 127 kkal per 100 gram produk. Rumus BJU menunjukkan adanya 3,7 g lemak dalam 100 g hati. Protein paling banyak - hampir 18 g. Dan karbohidrat mengandung 5,3 g. Sebagai perbandingan: 71,7% dari massa hati sapi adalah air. Dan juga ada 1,3 g asam lemak jenuh, yang bermanfaat, dan 270 mg kolesterol, yang berbahaya.

Jumlah kalori dalam hati mentah terasa lebih sedikit daripada daging sapi mentah. Karena itu, ahli gizi yang penuh perhatian telah lama memperhatikan produk ini. Ya, itu hampir tidak bisa disebut salah satu yang paling cocok untuk menurunkan berat badan. Namun, konsentrasi tinggi elemen dan vitamin sebagian besar membenarkan kekurangan ini. Tentu saja, ketika memasak dengan berbagai cara, menjawab pertanyaan apakah hati sapi berkalori tinggi setiap kali harus istimewa.

Produk rebus mengandung 115 kkal per 100 g massa. Jika dikukus, ditambahkan 10 kkal lagi. Tetapi hati yang direbus mengandung 120 kilokalori, yang hanya 5 kkal lebih banyak daripada yang direbus. Produk yang digoreng mengandung 185 kkal (dengan bawang - 188 kkal), dan dimasak dalam krim asam - 130 kkal. Perbedaan ini disebabkan oleh fakta bahwa jeroan mudah dan aktif menyerap zat lemak.

Pengaruh hati sapi terhadap kadar gula darah ditentukan oleh cara pengolahannya.Indeks glikemik dapat berkisar dari 50 hingga 100 poin. Jika minimal, penggunaan produk pada diabetes sepenuhnya diperbolehkan. Tetapi menggulung tepung, penggunaan rempah-rempah dan bumbu panas sangat dilarang.

Kebanyakan ahli gizi percaya bahwa tidak akan ada bahaya bagi tubuh dari penggunaan hati sapi sesekali secara moderat. Tetapi pada saat yang sama, itu harus diperhitungkan ketika keseimbangan nutrisi secara keseluruhan disusun. Jika ada kontraindikasi yang jelas, produk diganti dengan hidangan lain yang jenuh dengan protein. Diperbolehkan makan hati sapi ketika pola makan nabati yang biasa kehilangan keefektifannya dan menyebabkan rasa lapar terus menerus.

Di pagi hari, hati disarankan untuk dimasukkan ke dalam bubur karbohidrat. Di tengah hari, itu akan cocok dengan lauk nasi dan sayuran. Disarankan untuk menambahkan bit atau labu untuk mendiversifikasi rasa hidangan. Dalam bentuknya yang murni, hati sapi terlalu tajam bagi banyak orang. Disarankan untuk tidak mengonsumsi lebih dari 100 g produk per hari dengan diet apa pun.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang hati sapi di video berikut.