Daging hati sapi: resep dan tips memasak

Daging yang cukup menggugah selera dan memuaskan diperoleh dari hati, hidangan ini sangat baik bersama dengan kentang rebus atau bubur soba. Untuk memasak, mereka menggunakan hati sapi, babi, ayam, dan bebek, dan agar dagingnya berair dan lembut, Anda harus tahu beberapa nuansa.

Hidangan dari jeroan seperti hati selalu sangat populer. Itu digoreng dan juga direbus, pate dibuat darinya, ditambahkan ke salad dan berbagai makanan ringan. Daging terutama dibuat dari produk daging sapi, daging babi lebih jarang digunakan, karena harus direndam dengan benar, jika tidak produk akan cukup pahit. Anda juga bisa memasak daging dari hati unggas, ternyata enak, tetapi bentuk produknya bukan yang paling nyaman untuk dipotong.

Pertimbangkan resep paling populer untuk hidangan yang tidak biasa ini.

Untuk 4 porsi yang Anda butuhkan:

• hati - 750 gram;
• telur ayam - 1 pc.;
• garam, lada hitam;
• Tepung terigu;
• minyak.

Dianjurkan untuk menggunakan hati sapi, karena lebih mudah diproses, dan lebih bermanfaat - semua orang tahu bahwa produk ini direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet untuk hemoglobin rendah, kehilangan kekuatan dan anemia. Hati harus dari hewan muda dan dapat dibedakan dari warnanya yang lebih terang. Produk dicuci bersih di bawah air dingin, kemudian semua film dihilangkan dan dipotong tipis menjadi pelat sehingga ketebalannya tidak lebih dari satu sentimeter.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan sedikit membekukan produk terlebih dahulu - dalam hal ini, lebih mudah dipotong.

Potongan dipukul dengan palu. Ingatlah bahwa ini dapat menyebarkan cipratan darah, jadi lebih baik untuk membungkus benda kerja dengan cling film dan kemudian mengocoknya. ini harus dilakukan dengan susah payah, tetapi tidak sampai lubang muncul.

Daging yang sudah disiapkan harus diasinkan dan dibumbui, lalu dicelupkan ke dalam tepung di kedua sisi dan dicelupkan ke dalam mangkuk yang dalam dengan telur kocok - dengan cara ini kita mendapatkan hati dalam adonan telur.

Daging olahan harus dimasukkan ke dalam wajan panas dengan minyak bunga matahari dan digoreng dengan api sedang. Segera setelah kerak emas muncul, potongan harus dibalik dan digoreng di sisi sebaliknya.

Total waktu memasak adalah sekitar 10 menit.

Ada resep lain yang membutuhkan lebih banyak kerumitan, tetapi semua upaya yang dikeluarkan tidak diragukan lagi sepadan - dagingnya sangat harum, berair, lembut dan enak.

Anda perlu mempersiapkan:

• hati - 700 gram;
• garam, merica - secukupnya;
• telur - 1 buah;
• semolina - 3 sendok makan;
• tepung - 3 sendok makan;
• lada dan paprika - 1 sendok;
• minyak goreng.

Hati harus dicuci dan semua film yang ada dihilangkan, kemudian dilap dengan serbet dan dipotong-potong dengan ketebalan tidak lebih dari 1,5 cm.

Setiap bagian harus dipukul dengan palu dapur, dan masukkan semua makanan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk terpisah.

Segera setelah ini, Anda harus menyiapkan adonan: pecahkan telur, kocok, tambahkan krim asam, garam, dan rempah-rempah. Tuang bumbu yang sudah disiapkan di atas daging dan biarkan selama 15-25 menit. Saat hati direndam, breading harus disiapkan - untuk ini, tepung dicampur dengan semolina dan paprika. Daging digulung dalam campuran ini, dikirim untuk digoreng.Pan dan minyak harus dipanaskan terlebih dahulu.

Goreng setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan, biasanya 3-4 menit.

Ingatlah bahwa jika Anda berencana untuk membuat beberapa batch hati, panci harus dicuci setelah digunakan, jika tidak batch berikutnya akan memiliki rasa tengik yang tidak menyenangkan.

Daging hati ayam lebih jarang dimasak, karena struktur produknya lebih halus, dan cukup sulit untuk mengalahkannya. Namun demikian, dagingnya sangat enak, berair, dan empuk. Lebih sering mereka menggunakan hati kalkun - lebih besar dan sedikit lebih keras.

Untuk hidangan bergizi seperti itu, Anda harus menyiapkan:

• hati - 1/2 kg;
• tepung - 100 gram;
• telur - 1 buah;
• garam, rempah-rempah;
• minyak goreng.

Selanjutnya, kami menyajikan teknologi memasak langkah demi langkah.

Hati harus diperiksa dengan cermat dan semua lemak dipotong, serta saluran empedu dipotong, kemudian dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh. Masukkan potongan hati ke dalam bungkus atau kantong plastik, kocok kedua sisinya, lalu garam, bumbui dengan bumbu dan dilapisi tepung roti, lalu celupkan ke dalam telur kocok.

Goreng produk setengah jadi dalam minyak sayur panas selama 3-5 menit. di setiap sisi, selalu tanpa penutup.

Jeroan yang dipanggang dalam oven keluar cukup enak. Ini akan membutuhkan:

• hati sapi - 700 g;
• tepung;
• lemak untuk menggoreng;
• garam, bumbu.

Produk dicuci, dibebaskan dari lemak, film dan urat, dipotong-potong dan dipukuli, setelah itu diasinkan, dibumbui dan digoreng dalam wajan panas selama 1 menit di setiap sisi.

Kemudian daging dipindahkan ke cetakan, dituangkan dengan krim, ditaburi rempah-rempah dan dikirim ke oven. Hidangan dimasak pada suhu 180 derajat selama 15-20 menit.

Koki berpengalaman memberikan beberapa rekomendasi yang membuat daging hati lebih empuk dan berair. Jadi, produk apa pun akan jauh lebih enak jika:

• rendam hati dalam susu selama sekitar 1 jam, dan jika tidak ada susu, maka Anda bisa merendam produk dalam air biasa;
• dalam hal apa pun daging hati tidak boleh terlalu matang, jika tidak mereka akan menjadi kenyal, kering dan benar-benar hambar;
• daging jauh lebih empuk jika Anda menggunakan daging segar untuk persiapannya.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara memasak daging hati sapi di video berikut.