Resep untuk irisan daging hati sapi

Tidak banyak yang menyukai hati sapi karena aroma dan rasanya yang khas. Tapi ada banyak kehalusan yang bisa menutupi bau khas jeroan. Simak resep irisan daging hati sapi terpopuler yang bisa Anda buat di rumah.

Sebelum Anda mulai memasak hidangan tertentu, Anda harus mendekati pilihan produk dan persiapannya dengan benar.

• Saat membeli produk di toko atau di pasar, berikan preferensi pada daging hewan yang ditanam di rumah. Lagi pula, produk daging yang dibawa dari kompleks besar mengandung sejumlah besar antibiotik dan elemen perangsang dalam komposisinya. Hati adalah filter di tubuh mana pun, jadi di dalamnya semua zat berbahaya menumpuk.
• Aroma yang berasal dari hati harus menyenangkan dan tanpa bau yang menyengat.
• Bagian hati harus bersih dengan sedikit vena dan pembuluh darah. Komponen lain berupa jamur atau bintik hitam tidak diperbolehkan. Kerusakan tersebut menunjukkan penyimpanan yang tidak tepat atau bahwa daging terinfeksi mikroorganisme berbahaya.
• Warna hati bisa coklat, merah-coklat atau merah-coklat.

Potongan daging hati sapi disiapkan sesuai dengan teknologi khusus yang tidak dapat dibandingkan dengan potongan daging cincang biasa. Agar irisan daging menyenangkan Anda dengan rasa dan aromanya, Anda harus menyiapkan jeroan dengan benar.

1. Anda dapat menggunakan hati beku dan segar, tetapi dalam kasus terakhir, Anda mendapatkan irisan daging yang lebih berair. Produk beku harus dicairkan sebelum dimasak.
2. Karena hati mengandung pembuluh darah dan vena, mereka harus dibuang dengan pisau tajam. Film juga harus dilepas, untuk memudahkan tugas, Anda dapat menurunkan produk menjadi cairan panas selama 1-2 menit.
3. Hati sapi cenderung pahit, untuk mencegahnya sebaiknya disimpan dalam air dingin selama 60-120 menit. Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menggunakan susu daripada air.
4. Hati yang disiapkan dipotong-potong berukuran sedang dan melewati penggiling daging listrik. Bawang dan bawang putih ditambahkan ke massa yang dihasilkan, yang juga dihancurkan sebelumnya pada peralatan dapur apa pun. Akibatnya, Anda akan mendapatkan banyak konsistensi langka, yang tidak mungkin dibentuk dengan tangan Anda. Untuk membuat irisan daging dengan bentuk yang diinginkan, Anda membutuhkan satu sendok makan.
5. Bahan-bahan yang memiliki kualitas pengental harus ditambahkan ke massa hati. Bahan-bahan ini termasuk pati, semolina, telur, tepung. Untuk juiciness, Anda bisa menambahkan lemak babi, cincang dengan penggiling daging.

Mari kita memikirkan resep paling sederhana dan paling enak dari hati.

Hidangan yang disiapkan sesuai resep ini memiliki rasa yang lembut, sehingga bahkan anak kecil pun menyukainya.

Bahan:

• bacon (lemak) - 100 gram;
• hati - 0,5 kg;
• bohlam - 1;
• telur - 1;
• garam, rempah-rempah secukupnya;
• tepung, pati.

Hati dibersihkan dari inklusi yang tidak perlu, serta dari selaput dara. Jeroan yang dicuci direndam selama beberapa jam dalam susu atau cairan. Kulit dipotong dari bacon dan dipotong-potong. Bahan-bahan yang disiapkan digiling dalam penggiling daging dan dicampur. Massa hati dilengkapi dengan telur kocok, tepung, pati. Semuanya tercampur dengan baik dan dibumbui dengan bumbu.

Sebarkan daging cincang di atas penggorengan yang sudah dipanaskan dengan sendok dan goreng di kedua sisi sampai kerak emas muncul.

Bahan:

• hati - 400 gram;
• babi - 100 gram;
• oatmeal - 50 gram;
• susu - 50 ml;
• soda - 2 gram;
• bawang putih - 1 siung;
• krim asam - 150 ml;
• cair - 100 ml;
• bawang - 150 gram;
• garam;
• minyak sayur.

Pertimbangkan resep langkah demi langkah.

1. Oatmeal direndam dalam susu selama 25 menit, selama waktu itu serpihan akan memiliki waktu untuk membengkak.
2. Hati dibersihkan dari vena dan film, melewati penggiling daging.
3. Daging babi dicuci bersih dan juga dihancurkan melalui penggiling daging.
4. Hati dan babi dicampur. Untuk massa yang dihasilkan ditambahkan bawang putih, yang sebelumnya melewati pers, serta oatmeal, semuanya tercampur rata dan dibumbui dengan rempah-rempah.
5. Bawang dipotong menjadi setengah cincin.
6. Letakkan wajan di atas api sedang dan hangatkan, lalu tuangkan sedikit minyak sayur. Dengan menggunakan sendok, sebarkan massa hati dan goreng di 2 sisi.
7. Saat irisan daging hampir siap, Anda bisa mulai menggoreng bawang.
8. Bawang yang sudah jadi ditempatkan di atas irisan daging.Krim asam dan cairan digabungkan dan diuleni sampai halus.
9. Potongan daging dan bawang dituangkan dengan krim asam dan direbus dengan api kecil selama 5-15 menit.

Akibatnya, Anda harus mendapatkan irisan daging yang subur dan sangat lezat. Hidangan bisa disajikan dengan atau tanpa lauk. Para ahli merekomendasikan untuk menuangkan irisan daging dengan saus krim asam, yang sebelumnya direbus.

Komponen:

• 350 g hati;
• 1 bawang bombay ukuran sedang;
• 3 sendok makan nasi;
• 3 sendok makan minyak sayur;
• 1 sendok makanan penutup garam;
• 0,5 sendok teh bumbu;
• 4-5 tangkai herba segar;
• 100 ml susu;
• 1 telur.

Hati dan bawang yang sudah disiapkan dihancurkan, dan menir direbus. Nasi rebus dan telur ayam ditempatkan di hati cincang, semuanya dicampur. Kemudian garam, rempah-rempah dituangkan ke dalam massa yang dihasilkan dan susu dituangkan, menghasilkan daging cincang dengan konsistensi yang langka.

Masukkan daging cincang ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng dari 2 sisi sampai terbentuk warna keemasan. Potongan daging goreng ditempatkan di loyang. Anda bisa menuangkan krim asam di atasnya atau taburi dengan bumbu kering. Potongan daging dikirim ke oven, dipanaskan hingga 180 derajat. Masak irisan daging dalam oven selama 15-25 menit, sementara piring harus ditutup dengan penutup.

Anda akan perlu:

• 0,5 kg hati;
• 2 telur;
• wortel kecil;
• 3 bawang;
• 2 sdm. l. pati;
• 3 siung bawang putih;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Selanjutnya, ikuti resep langkah demi langkah.

1. Hati disiapkan dan dicuci, setelah itu direndam dalam susu untuk menghilangkan kepahitan.
2. Saat hati direndam, sayuran perlu disiapkan. Bawang dikeluarkan dari kulitnya dan dipotong-potong, wortel dikupas, kulitnya dikeluarkan dari bawang putih.
3. Wortel digosok pada parutan dengan cengkeh besar.
4. Letakkan wajan atau kuali dengan minyak sayur di atas api dan hangatkan.
5. Masukkan bawang dan wortel ke dalam minyak panas dan goreng selama 5-7 menit.
6. Sayuran goreng ditempatkan di hati cincang, dan bawang putih, melewati pers, juga ditambahkan.
7. Selanjutnya, telur dan pati dipecah menjadi campuran hati dan sayuran, setelah itu komponennya tercampur rata.
8. Tuang sedikit lebih banyak minyak ke dalam wadah memasak dan nyalakan api.
9. Dengan bantuan sendok, irisan daging dibentuk dan dipanggang dengan cara klasik.
10. Hidangan jadi ditempatkan di piring porsi dan disajikan dengan lauk. Hiasan dapat digunakan tergantung pada preferensi dan selera Anda.

Bahan:

• 300 g hati;
• 150 g zucchini;
• 1 kepala bawang;
• 100 gram semolina;
• 1 telur;
• garam dan minyak.

Dalam pengolah makanan, potongan zucchini, bawang, dan hati yang sudah dipotong sebelumnya dihancurkan, setelah itu semolina dituangkan, telur didorong masuk dan diasinkan. Setelah mencampur campuran, penggilingan ulang semua bahan dilakukan. Massa yang sudah jadi harus digoreng dalam wajan selama 2-3 menit. Hidangan ini tidak hanya berair, tetapi juga sangat empuk.

Hati dalam komposisinya mengandung vitamin dan protein, yang mudah diserap dalam tubuh anak. Banyak anak tidak suka produk ini direbus, jadi Anda harus belajar cara memasak irisan daging hati agar anak memakannya dengan senang hati.

Produk:

• 500 g hati;
• 100 ml minyak sayur;
• 1 telur;
• garam;
• 60 gram semolina.

Hati dibersihkan secara menyeluruh dari selaput dara, pembuluh darah dan vena, dan kemudian dicuci dengan air mengalir. Produk yang sudah dicuci diletakkan di atas bahan penyerap atau handuk kertas sehingga semua kelembapan ada di kaca. Hati digiling menggunakan penggiling daging listrik atau pengolah makanan. Telur, garam, dan semolina ditambahkan ke massa yang dihancurkan, setelah itu diaduk secara menyeluruh sehingga diperoleh massa yang homogen pada akhirnya. Hati cincang dibiarkan selama 2,5-3 jam agar butiran semolina membengkak.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan dan panaskan. Sebarkan massa hati dengan sendok dan goreng di kedua sisi dengan api sedang sampai terbentuk warna kemerahan. Potongan daging goreng ditempatkan dalam panci atau kuali, sedikit cairan rebus ditambahkan dan dibakar. Jika Anda menyiapkan irisan daging untuk anak yang berusia kurang dari satu tahun, maka tidak disarankan untuk menambahkan garam, dan dalam kasus lain, sangat sedikit garam yang dibutuhkan.

Manfaat hati sapi memang tidak bisa dipungkiri. Karena kandungan zat besinya yang tinggi, itu lebih unggul dari ayam atau babi. Karena itu, banyak dokter merekomendasikan untuk menambahkan jeroan ini ke dalam makanan anak-anak, serta orang-orang dengan kandungan hemoglobin rendah dalam darah. Tapi ini bukan satu-satunya plus jeroan, juga dianjurkan bagi mereka yang mengikuti diet.

100 gram irisan daging hati sapi yang disiapkan sesuai resep klasik mengandung:

• protein - 13,21 g;
• lemak - 7,8 gram;
• karbohidrat - 11,11 g;

Kandungan kalori produk adalah 170 kkal.

Resep irisan daging hati "Warsawa" disajikan dalam video di bawah ini.