Resep untuk gorengan hati sapi

Meskipun hati sapi adalah produk yang sehat dan terjangkau, sangat sedikit orang yang memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari mereka, karena rasa dan aroma hidangan ini sangat spesifik. Namun, saat diolah, hati jauh lebih baik, misalnya jika digunakan untuk membuat pancake empuk.

Terdapat sekitar 178 kalori per 100 gram panekuk hati. Selain itu, dalam hal ini, protein paling banyak hadir - di suatu tempat sekitar 14,1 gram, kemudian lemak - 9,4 gram dan karbohidrat - 9 gram.

Jika Anda memutuskan untuk memasak panekuk hati yang lezat di rumah, maka penting untuk memastikan bahwa dagingnya segar. Anda tidak dapat menggunakan potongan beku, tetapi hanya yang dingin. Hati harus dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas. Kemudian kedua belah pihak dilepaskan dari film yang ada. Lebih mudah untuk melakukan ini menggunakan pisau atau sesuatu yang tajam untuk mengaitkannya di tepi, dan kemudian bekerja dengan tangan Anda.

Ngomong-ngomong, jari tidak akan tergelincir jika sedikit dicelupkan ke dalam garam. Anda dapat memasak daging cincang dari hati sapi menggunakan penggiling daging standar, serta dengan blender atau pengolah makanan. Disarankan juga untuk merendam bagian yang dipilih dalam susu sapi selama tiga puluh menit untuk menghilangkan rasa pahitnya. Penting untuk disebutkan bahwa resep panekuk dasar memungkinkan Anda untuk mengganti bahan-bahan yang diperlukan.

Untuk menyiapkan panekuk yang empuk, Anda bisa merendam hati tidak hanya dalam susu, tetapi juga dalam krim atau yogurt tanpa pemanis. Selain itu, ada baiknya mendiversifikasi adonan daging dengan berbagai sayuran: wortel, kol, kentang, jagung, bawang putih atau bawang bombay. Segera sebelum menggoreng, juru masak sering memasukkan adonan yang dihasilkan ke dalam dingin agar meresap dan meningkatkan kepadatannya. Dalam hal ini, tepung perlu digunakan lebih sedikit.

Pancake yang subur akan berubah jika Anda menambahkan soda kue yang dicampur dengan cuka ke dalam adonan, dan untuk membuatnya lembut, disarankan untuk menahannya dengan api kecil dalam saus krim selama lima menit.

Resep klasik untuk membuat panekuk hati akan memungkinkan Anda mempelajari langkah demi langkah cara bekerja dengan hati sapi.

Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:

• 400 gram daging;
• satu telur;
• 30 gram krim asam;
• empat sendok makan tepung;
• setengah sendok teh garam;
• lada hitam bubuk;
• minyak bunga matahari.

Daging olahan dipotong-potong dengan ukuran yang sesuai untuk digunakan dalam penggiling daging. Setelah mengubah hati menjadi daging cincang, masukkan ke dalam mangkuk terpisah dan campur dengan telur kocok. Pada tahap selanjutnya, krim asam dari kandungan lemak apa pun ditambahkan ke zat umum, dan semuanya dicampur lagi.

Tepungnya diayak kemudian bersama bumbu halusnya mengganggu hati hingga gumpalannya hilang. Pancake digoreng dengan cara yang sama seperti pancake kefir biasa. Minyak dipanaskan dalam wajan, adonan dituangkan dengan sendok, membentuk pancake, satu sisi digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, dan kemudian yang lain.Pancake yang sudah jadi direkomendasikan untuk diletakkan di atas tisu terlebih dahulu, di mana semua minyak berlebih akan diserap, dan kemudian disajikan di piring terpisah. Diyakini bahwa hidangan seperti itu akan sama-sama menggugah selera baik panas maupun dingin.

Pancake hati dengan wortel juga sangat populer. Untuk memasak, Anda perlu:

• 450 gram hati;
• 90 gram krim asam lemak 20%;
• satu bawang;
• satu wortel;
• satu telur;
• 160 gram tepung;
• minyak sayur untuk menggoreng dan bumbu.

Hati yang sudah jadi diolah menjadi daging cincang. Wortel yang sudah dikupas digosok di parutan kecil, dan bawang diproses dengan cara yang sama. Daging cincang dikombinasikan dengan sayuran dan telur, dan semuanya dicampur secara aktif sampai diperoleh massa yang homogen.

Setelah itu, zat tersebut bisa diasinkan dan dibumbui. Pada tahap selanjutnya, krim asam ditambahkan ke alas dan tepung dituangkan secara bertahap. Adonan dicampur lagi sampai semua gumpalan hancur. Minyak dipanaskan dalam wajan, dan alas yang sudah jadi ditata dengan satu sendok makan. Setiap panekuk digoreng hingga kecoklatan di setiap sisinya. Pancake wortel-hati disarankan untuk disajikan dengan pasta atau kentang tumbuk.

Mereka yang tidak takut dengan kalori ekstra pasti harus mencoba resep gorengan dengan semolina dan lemak babi.

Anda akan perlu:

• 300 gram hati;
• 50 gram semolina;
• satu bawang;
• 150 gram lemak;
• beberapa telur;
• bumbu dan rempah segar.

Hati yang dicuci dan dikupas, bersama dengan bawang yang dikupas, dipotong kecil-kecil dan digiling bersama dengan blender. Salo juga dipotong kecil-kecil, ditambahkan ke dasar dan diproses dengan blender. Kemudian telur, garam dan merica atau bumbu lainnya ditambahkan ke dalam adonan.Pada tahap terakhir, semolina mengintervensi di sana, yang dengannya pangkalan harus diinfuskan selama tiga puluh menit.

Pancake hati dimasak bahkan dalam oven dengan nasi.

Untuk membuatnya, mereka membeli:

• 500 gram daging sapi;
• 100 mililiter susu;
• satu bohlam;
• satu telur;
• 75 gram tepung, yang perlu diayak terlebih dahulu;
• segelas nasi rebus;
• rempah-rempah.

Resep ini membutuhkan perendaman wajib hati yang disiapkan dalam susu selama kurang lebih dua jam. Kemudian bawang dikupas dan digiling bersama dengan hati. Pada tahap selanjutnya, nasi yang dimasak ditambahkan ke bahan umum.

Selanjutnya, daging cincang diperkaya dengan kuning telur, garam dan rempah-rempah, dan akhirnya dengan tepung. Pastikan untuk mencampur semuanya dengan baik sehingga semua gumpalan hilang. Akhirnya, protein yang tersisa dikocok dalam mangkuk terpisah dan secara bertahap mengganggu daging cincang. Baki ditutupi dengan kertas roti, dan pancake dibentuk di atasnya dengan satu sendok makan. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 250 derajat Celcius. Waktu memasak dalam hal ini hanya sepuluh menit, setelah itu hidangan dapat sedikit didinginkan dan disajikan.

Pancake hati dengan zucchini memiliki rasa dan aroma yang lembut.

Mereka akan membutuhkan:

• 400 gram zucchini itu sendiri;
• 400 gram hati;
• lima sendok makan tepung;
• sepasang bawang;
• peterseli segar atau dill.

Zucchini dikupas dan digosok di parutan kecil. Jika perlu, bijinya juga dibuang, dan jus berlebih diperas dan dikeringkan.Bawang kupas dengan wortel digiling dalam penggiling daging atau dicincang halus atau digosok.

Hati yang disiapkan dengan benar dipotong dan digiling dalam penggiling daging. Kemudian daging cincang dicampur dengan zucchini, sayuran cincang halus, telur dan tepung. Semua bahan diperkenalkan secara bertahap, dan zat total dicampur secara menyeluruh setiap saat. Tentu saja, dasarnya asin dan dibumbui. Pancake digoreng dalam wajan dengan minyak dengan cara tradisional dan disajikan dengan saus krim asam.

Salah satu resep yang ada hanya menggunakan 300 gram hati, siung bawang putih, 60 gram keju, bawang bombay, telur dan tepung. Keju diparut halus, bawang putih dicincang halus dan kedua bahan dicampur. Untuk sensasi, Anda bisa menambahkan cabai atau rempah segar di sana. Dari hati, bawang, telur, dan tepung, adonan untuk goreng terbentuk.

Minyak sedang memanas di wajan. Sedikit adonan untuk satu pancake ditata dengan satu sendok makan, isian ditempatkan di tengah genangan air dan semuanya dituangkan di atasnya dengan sisa adonan. Agar pancake tidak menjadi terlalu tebal dan kurang matang, alasnya perlu dituangkan sedikit demi sedikit. Semuanya digoreng dengan api sedang sampai muncul kerak emas. Pancake semacam ini akan terasa sempurna bahkan tanpa lauk atau dengan roti biasa.

Resep yang sangat menarik untuk membuat gorengan dengan jamur. Paling nyaman menggunakan champignon, tetapi jika pilihan dibuat untuk jamur hutan, maka mereka direbus sebelumnya dalam air mendidih selama lima belas menit.Tidak dilarang menambahkan jamur acar ke pangkalan, tetapi dalam hal ini jumlah garam yang digunakan harus lebih rendah, dan mereka harus dipotong dengan sangat halus. Daftar bahan termasuk:

• 500 gram hati;
• setengah gelas kefir;
• 300 gram jamur;
• 60 gram tepung;
• beberapa soda.

Jamur dipotong dan digoreng dalam wajan selama dua hingga lima menit, tergantung pada ada atau tidaknya pra-memasak. Acar jamur tidak boleh digoreng.

Bawang dicincang sangat halus dan, bersama dengan jamur, tetap berada di wajan selama beberapa menit. Untuk bumbu, tambahkan satu siung bawang putih cincang. Hati digiling, setelah itu dicampur dengan kefir, di mana soda dilarutkan. Jamur kemudian dituangkan ke pangkalan dan telur dipecah, semuanya diasinkan dan dibumbui. Adonan perlu meresap selama sekitar tiga puluh menit, setelah itu Anda bisa menggoreng pancake atau memanggangnya dalam oven.

Saus krim dianggap paling cocok untuk pancake hati.

Persiapan hidangan seperti itu dimulai dengan persiapan bahan-bahannya:

• 700 gram hati;
• 300 mililiter air;
• empat sendok makan tepung;
• dua bola lampu;
• Pala;
• 300 mililiter krim;
• satu siung bawang putih;
• satu sendok makan tepung.

Bawang dan hati yang sudah dikupas diproses dalam food processor. Kemudian telur, tepung, garam dan pala secara bertahap ditambahkan ke dalam adonan. Pancake digoreng di kedua sisi dan dibiarkan di atas piring yang ditutupi dengan handuk kertas.

Bawang kedua dikupas dan dipotong kecil-kecil, dan bawang putih dihancurkan. Pertama, bawang digoreng dalam minyak sayur dalam wajan, dan pada akhirnya, bawang putih ditambahkan ke dalamnya. Tepung diencerkan dalam air, dan zat yang dihasilkan dituangkan ke dalam wajan. Saus harus mendidih, lalu didihkan selama beberapa menit dengan api kecil.Semuanya diasinkan dan dibumbui, setelah itu krim ditambahkan ke cairan. Segera setelah mendidih, Anda perlu memindahkan pancake ke dalam panci dan menutup tutupnya. Setelah berdiri selama lima belas menit dengan api kecil, mereka akan direndam dalam saus, dan hidangan bisa disajikan di meja.

Pancake hati untuk anak-anak disiapkan sesuai dengan resep serupa. Namun, disarankan untuk menggoreng bukan dalam minyak bunga matahari, tetapi dalam minyak zaitun, dan sebelum disajikan, potong kulit gorengnya. Juga untuk anak-anak, teknologi memanggang dalam oven cocok. Pancake seperti itu disajikan dengan krim asam dan lauk, misalnya, kentang tumbuk.

Untuk informasi cara memasak irisan daging hati untuk anak, lihat video di bawah ini.