Hati sapi: komposisi, konsumsi, manfaat dan bahaya

Banyak orang menolak untuk makan hati sapi, hal ini disebabkan oleh kekakuan dan baunya yang khas. Namun, produk ini merupakan sumber protein dan asam amino yang mudah dicerna, dan juga membantu memenuhi kebutuhan harian tubuh orang dewasa akan zat besi. Apa lagi manfaat hati sapi dan bagaimana cara menggunakannya dengan benar?

Hati sapi dianggap sebagai hidangan diet karena mudah dicerna dan mengandung banyak unsur bermanfaat. Selain itu, banyak dari mereka masuk ke tubuh secara eksklusif dengan makanan.

Hati hadir dalam jumlah besar vitamin kelompok B, serta vitamin D, K, H. Ada juga asam askorbat dan tokoferol. Dari mineral yang perlu diperhatikan adanya fosfor, magnesium, kalsium, kalium, besi, seng, besi, fluor, kobalt.

Hati juga mengandung asam amino esensial (yaitu, tidak diproduksi oleh tubuh, tetapi dipasok secara eksklusif dengan makanan). Mereka adalah "bahan bangunan" sel, otot, enzim.

Hati juga mengandung kolesterol, tetapi aman - tidak menyumbat pembuluh darah dan tidak menyebabkan pembentukan plak kolesterol di dindingnya.Asam lemak dan laktat, serat makanan, pektin - semua ini juga merupakan bagian dari produk.

Kandungan kalori hidangannya rendah, meskipun angka pastinya tergantung pada metode persiapannya. Yang paling aman untuk sosok itu adalah hati sapi yang direbus dan dikukus. Nilai gizinya adalah 126 kalori per 100 gram. Hati sapi kaya akan protein - 18 g per 100 g produk. BJU didistribusikan sebagai 18/5/4. Akhirnya, indeks glikemik produk adalah 50 unit, yang memungkinkannya dimasukkan dalam diet untuk diabetes.

Hati kaya akan senyawa protein dan asam amino, yang membuatnya sangat berguna bagi orang yang mengalami peningkatan aktivitas fisik, berolahraga, atau pulih dari penyakit atau cedera. Selain itu, asam amino terlibat dalam produksi antibodi, yang diperlukan untuk pembentukan kekebalan yang kuat.

Berkat zat besi dalam komposisi hati, ini membantu meningkatkan kadar hemoglobin. Ini adalah sel darah yang membawa oksigen ke organ dan jaringan. Dengan demikian, jeroan ini dapat digunakan untuk pencegahan dan pengobatan anemia.

Jeroan kaya akan vitamin dan elemen mikro baik untuk anak-anak. Tidak seperti jeroan lainnya, hati sapi mudah dicerna dan tidak memicu gangguan makan pada anak.

Berkat kombinasi vitamin B dan fosfor, hati membantu meningkatkan fungsi otak. Ini harus lebih sering dimasukkan dalam diet Anda untuk orang yang mengalami peningkatan tekanan mental, mengalami stres dan gejala kelelahan kronis.

Hati sapi memiliki sifat antioksidan yang kuat. Seperti spons, ia menyerap racun dan terak dan mengeluarkannya dari tubuh. Berkat antioksidan, bahkan radikal bebas dapat dikeluarkan dari tubuh (yang sebelumnya terikat), yang merupakan salah satu penyebab sel kanker.

Makan hati sapi direkomendasikan untuk predisposisi atau riwayat aterosklerosis, varises, trombosis. Seperti yang telah disebutkan, ini membantu meningkatkan kadar hemoglobin, dan juga secara umum memiliki efek menguntungkan pada proses hematopoiesis, membantu mengencerkan darah.

Jeroan juga berkontribusi membersihkan dan meningkatkan elastisitas pembuluh darah, yang juga meningkatkan sirkulasi darah, nutrisi dan pernapasan berbagai organ jaringan. Apalagi kolesterol yang merupakan bagian dari hati tidak menimbulkan masalah pada pembuluh darah dan obesitas.

Karena adanya kalium dan magnesium di hati, baik untuk jantung.. Mineral ini membantu memperkuat otot jantung, meningkatkan kinerjanya, menormalkan detak jantung dan tekanan darah. Karena banyaknya vitamin B dalam komposisi, hati meningkatkan fungsi sistem saraf, khususnya konduksi impuls saraf. Produk pasti harus dimasukkan dalam menu mereka yang menderita insomnia, ketegangan saraf, dan rentan terhadap stres.

Efek antioksidan hati sapi menjadikannya salah satu makanan yang direkomendasikan untuk perokok pria. Dengan konsumsi teratur, efek karsinogen dan racun yang dihasilkan oleh merokok dan minum alkohol berkurang. Hati selalu hadir dalam diet terapeutik untuk sirosis hati, karena mengandung banyak zat bermanfaat, memiliki efek pembersihan, tetapi tidak membebani hati.

Meningkatkan sirkulasi darah, serta adanya seng dan vitamin B di hati membuatnya bermanfaat untuk kesehatan pria. Dengan penggunaan teratur, risiko kemacetan di organ panggul berkurang, yang, pada gilirannya, mengurangi kemungkinan berkembangnya penyakit pada sistem genitourinari. Pertama-tama, kita berbicara tentang prostatitis, adenoma. Selain itu, hati memungkinkan Anda untuk meningkatkan kadar testosteron - hormon utama pria. Ini memerlukan peningkatan fungsi reproduksi dan peningkatan potensi.

Pria yang bekerja untuk meningkatkan massa otot juga akan menghargai khasiat hati sapi yang bermanfaat. Kaya akan protein dan asam amino, dapat mempercepat proses penambahan massa. Dan karena kandungan kalori yang rendah dan kandungan lemak yang rendah, massa otot akan bersih, tanpa peningkatan lemak subkutan.

Kemampuan untuk meningkatkan kadar hemoglobin membuat hati sapi sangat bermanfaat bagi wanita, karena mereka mengalami kehilangan darah secara teratur selama menstruasi. Selama menopause, selama kehamilan dan setelah melahirkan, wanita juga sering didiagnosis dengan anemia. Hati sapi akan membantu menghindarinya atau membantu pemulihan.

Hati sapi sangat berguna selama kehamilan, karena memperkuat dan meningkatkan sirkulasi darah, mendukung jantung dan membantu menjaga kadar hemoglobin pada tingkat yang tepat. Selain itu, berkat pektin, hati sapi memiliki efek pencahar ringan, yang sangat penting bagi wanita hamil yang menderita sembelit.

Kalsium dan sejumlah elemen jejak lainnya membantu memperkuat sistem kerangka dan gigi. Produk ini terutama direkomendasikan selama masa kehamilan, ketika anak mengambil kalsium yang hilang dari tubuh ibu, serta selama menopause.Yang terakhir ini juga ditandai dengan penurunan tajam kadar kalsium dan vitamin E dalam tubuh.Dan komponen ini, seperti yang Anda tahu, banyak ditemukan sama di hati sapi.

Hati mengandung banyak retinol (vitamin A), yang diperlukan untuk produksi kolagen. Ini memungkinkan kita untuk berbicara tentang manfaat jeroan untuk rambut, kuku, kulit. Dan vitamin C dan E yang merupakan antioksidan alami memperlambat proses penuaan tubuh.

Hati sapi mengandung asam folat dan vitamin B lainnya yang diperlukan untuk pembentukan sistem saraf dan organ dalam lainnya. Ini adalah alasan lain untuk memasukkan produk ke dalam menu Anda untuk ibu hamil. Selain itu, vitamin ini akan membantu mendukung sistem saraf wanita itu sendiri, yang mengalami kecemasan dan peningkatan stres emosional selama kehamilan.

Seperti yang sudah dicatat, jeroan menghilangkan racun dari tubuh, membersihkan hati dan ginjal, yang membantu mengurangi serangan toksikosis. Selama menyusui, produk juga tidak boleh ditinggalkan, karena meningkatkan nilai gizi ASI, menghilangkan kemungkinan kepahitannya.

Anda tidak bisa makan hati dengan intoleransi individu terhadap produk ini. Perlu dicatat bahwa hati sapi adalah alergen yang cukup kuat, jadi Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam makanan anak di bawah 1-1,5 tahun.

Konsumsi jeroan ini harus ditinggalkan setelah 60 tahun, terutama dengan adanya penyakit kronis. Pasalnya, kandungan keratinoid yang tinggi di dalamnya. Meskipun efek positif hati pada pembuluh darah, dilarang menggunakannya dengan kadar kolesterol tinggi. Kontraindikasi berlaku dan pankreatitis akut. Selama periode ini, produk tidak boleh dikonsumsi. Secara bertahap, dimungkinkan untuk mulai memasukkannya ke dalam makanan pasien hanya setelah permulaan remisi yang stabil.

Dalam kasus penyakit ginjal, produk ini juga tidak dianjurkan untuk digunakan, Lebih baik berkonsultasi dengan dokter Anda terlebih dahulu sebelum memasukkannya ke dalam diet Anda. Makan hati sapi dalam jumlah besar juga akan membahayakan, serta tunduk pada konsumsi produk basi berkualitas rendah. Ini dapat menyebabkan keracunan serius.

Penting untuk mematuhi asupan harian hati sapi. Norma ini untuk orang dewasa adalah 200-250 g per hari. Anak-anak diperbolehkan memberikan produk hanya setelah 12 bulan, dosis harian tidak lebih dari 80-100 g, cukup untuk memberikan jeroan kepada bayi seminggu sekali. Konsumsi hati juga harus dibatasi pada orang tua.

Penting untuk dipahami bahwa manfaat hati secara langsung tergantung pada kualitas produk. Preferensi saat membeli harus diberikan pada jeroan dingin, bukan beku. Ini adalah satu-satunya cara untuk memastikan kesegaran dan kualitas yang tepat. Penting untuk memastikan bahwa hewan itu sehat sebelum disembelih. Sertifikat dan sertifikat veteriner yang sesuai akan membuktikan hal ini, jangan ragu untuk memintanya kepada penjual.

Barang segar berkualitas tinggi memiliki rona merah anggur atau coklat muda. Hati memiliki bau yang khas, tetapi tidak boleh menjijikkan. Bau asing, termasuk berbagai rempah-rempah, tidak boleh dicampur. Permukaan hati harus halus, tanpa pertumbuhan, keropos, ditutupi dengan film. Saat menekan hati, penyok secara bertahap akan hilang.

Dengan sendirinya, hati sapi cukup keras, jadi pertama dicuci dan dibersihkan dari film, dan kemudian direndam dalam susu selama setengah jam. Setelah persiapan seperti itu, Anda dapat memasak produk dengan cara yang nyaman.

Seperti yang telah disebutkan, hati sapi adalah salah satu makanan yang paling berguna selama kehamilan. Namun, Anda dapat memasukkannya ke dalam diet Anda tidak lebih awal dari 15 minggu. Jika Anda tidak mengikuti aturan ini, Anda dapat memicu reaksi alergi.

Bagi mereka yang menurunkan berat badan, jeroan akan menjadi sumber nutrisi, yang kekurangannya sering diamati dalam tubuh saat berdiet. Selain itu, produk ini ditandai dengan kandungan kalori yang rendah, tetapi untuk waktu yang lama memberikan rasa kenyang. Banyak diet, termasuk Dukan, tidak hanya mengizinkan kehadiran hati dalam menu diet, tetapi juga menggunakan produk sebagai salah satu fondasi diet untuk menurunkan berat badan.

Untuk informasi cara cepat dan enak memasak hati rebus dalam krim asam, lihat video berikutnya.