Hati sapi: komposisi, seluk-beluk persiapan dan penggunaan

Meskipun hati sapi dianggap sebagai jeroan, itu cukup sering digunakan dalam memasak. Hidangan darinya enak dan sehat, dan proses memasaknya sendiri tidak membutuhkan banyak usaha dan waktu.

Komposisi hati sapi mencakup sejumlah besar elemen bermanfaat, yang jauh lebih banyak daripada di banyak produk lainnya. Kebanyakan ahli gizi merekomendasikan menggunakannya untuk orang-orang yang menjalani gaya hidup yang sangat aktif. Bagaimanapun, itu mengandung protein, serta sejumlah besar asam amino yang diperlukan untuk setiap orang.

Selain itu, hati sapi dianggap sebagai sumber berbagai vitamin. Misalnya, hanya 100 gram produk ini yang cukup untuk mengisi kembali asupan vitamin harian seseorang.

Juga, komposisi produk sampingan mencakup banyak elemen jejak. Ini adalah natrium, dan magnesium, dan fluor, dan banyak zat bermanfaat lainnya.

Hati sapi baik hanya karena enak dan sehat. Itu bisa dimakan dalam situasi apa pun: selama diet, selama sakit, dan begitu saja. Adapun bahaya, tidak ada yang salah dengan hidangan hati. Sebagai aturan, semua kerugian semata-mata berasal dari fakta bahwa produk tersebut dipilih atau disiapkan secara tidak benar.

Khasiat produk ini sudah dikenal sejak zaman Avicenna. Bagaimanapun, dialah yang menyadari betapa hati membantu meningkatkan penglihatan.Selain itu, hati memiliki efek positif pada keadaan darah. Semua ini difasilitasi oleh vitamin A, yang merupakan bagian darinya.

Juga di hati adalah tiamin, yang melindungi tubuh manusia dari bahaya alkohol, serta dari efek produk tembakau.

Bahkan dengan begitu banyak hal positif, ada beberapa kelemahan juga. Jadi dalam beberapa kasus Anda harus membatasi diri, bahkan jika Anda ingin memasak hidangan hati untuk makan malam. Misalnya, orang tua perlu memakannya dalam jumlah yang sangat kecil. Sebagian besar hati bahkan dapat menyebabkan gangguan pencernaan.

Jika kita berbicara tentang kandungan kalori dari produk semacam itu, maka nilai gizinya adalah 120 kilokalori per 100 gram produk. Tentu saja, ini mengacu pada hati tanpa aditif. Jika Anda memasak hidangan ini dengan saus tambahan (kedelai, teriyaki, barbekyu), maka kandungan kalorinya meningkat menjadi 200 kkal per 100 gram. Hal yang sama berlaku untuk menggoreng hati atau menyajikannya dengan lauk berkalori tinggi. Jika Anda menyajikan hati dengan kentang tumbuk atau mengisi pancake dengannya, maka kandungan kalori total hidangan akan tinggi, dan Anda harus melakukannya tanpa makanan penutup.

Pada saat yang sama, ada cukup banyak karbohidrat di hati, sehingga memiliki indeks glikemik yang tinggi. Jadi itu bisa digunakan bahkan oleh mereka yang mencoba melawan pound ekstra.

Untuk memilih produk yang baik, Anda perlu memeriksa dengan cermat bagaimana potongan hati favorit Anda terlihat, baik di dalam maupun di luar. Penting untuk memilih hati berwarna kuning, karena produk anak sapi muda memiliki warna yang sama.Selain itu, hati seperti itu memiliki berat tidak lebih dari dua kilogram.

Hati sapi berwarna coklat. Dia sudah bisa menimbang dari 4 hingga 5 kilogram. Jika, saat membeli, bahkan ada sedikit keraguan tentang kesegaran, maka lebih baik menolak untuk membeli jeroan ini.

Yang terbaik adalah menggunakan hati rebus, karena akan jauh lebih bermanfaat daripada produk yang digoreng. Sangat cocok untuk menyiapkan berbagai salad, casserole. Selain itu, dapat digunakan untuk membuat kue-kue yang harum dan memuaskan. Misalnya, banyak yang membuat pancake dengannya. Sebagai lauk, kentang atau sayuran cocok untuk produk semacam itu.

Jika hati hadir dalam makanan wanita, ini akan membantu menjaga rambut dan kuku dalam kondisi baik. Juga, produk secara signifikan meningkatkan sirkulasi darah, dan ini berkontribusi pada munculnya rona merah di wajah.

Hati sangat berguna bagi wanita hamil, karena sebagian besar vitamin yang masuk ke dalam tubuh diberikan kepada bayi yang belum lahir. Banyak wanita selama periode ini menderita anemia, dan hati mampu mengisi kembali tubuh dengan zat besi.

Selain itu, mengandung asam folat, yang sangat penting dalam pembentukan sistem saraf bayi yang belum lahir.

Kebanyakan ibu yang sedang menyusui anak cukup ketat dalam mengatur pola makannya. Tetapi dengan HB, Anda tidak boleh terlalu pilih-pilih, karena hati mampu memenuhi ASI dengan semua zat yang diperlukan yang dikandungnya. Anda dapat menambahkannya ke dalam diet sejak hari pertama, namun, Anda perlu melakukannya sedikit demi sedikit. Selain itu, dengan perhatian khusus perlu memantau reaksi anak.

Remah-remah dapat diberikan hati sejak usia enam bulan. Namun, tidak ada konsensus. Beberapa ahli merekomendasikan untuk memasukkan produk semacam itu ke dalam makanan hanya dari 1 tahun. Keputusan harus dibuat oleh orang tua, dengan fokus pada karakteristik individu anak mereka.

Hati adalah produk makanan, jadi kebanyakan ahli merekomendasikan untuk memakannya saat menurunkan berat badan. Jeroan mengandung sedikit lemak, dan sering diganti dengan daging berlemak. Dalam hal ini, hati harus digunakan hanya dalam bentuk rebus, jangan digoreng.

Untuk mendapatkan hidangan yang enak dan sehat sebagai hasil dari memasak, Anda perlu mempertimbangkan beberapa aturan memasak. Anda dapat membeli produk segar dan beku, ini tidak akan mempengaruhi hasil memasak. Untuk mencairkan hati dengan cepat, Anda bisa meletakkannya di bawah air panas. Setelah pencairan, Anda perlu membersihkan produk dari film, dan juga mencucinya dengan sangat baik di bawah air mengalir.

Untuk membuat hati empuk saat dimasak, bisa direndam dalam susu atau ditaburi soda. Selain itu, jika pahit, proses seperti itu akan membantu menghilangkan kepahitan. Waktu saat hati direndam dapat dihabiskan untuk menyiapkan produk lain, karena semua ini memakan waktu tidak lebih dari setengah jam.

Ada banyak resep untuk membuat hati sapi. Mari kita membahas beberapa dari mereka.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan paling sederhana dan paling terjangkau:

• 600 g hati;
• 1 wortel besar;
• 2 kepala bawang sedang;
• peterseli;
• 3-4 siung bawang putih segar;
• 8 merica hitam;
• 8 kacang polong allspice;
• setengah sendok teh garam.

Pada awal proses, hati harus dibilas secara menyeluruh dan juga dibersihkan dari film. Setelah itu, harus dipotong menjadi beberapa bagian dan dimasukkan ke dalam panci, lalu dituangkan air.

Sementara itu, kupas semua sayuran dan potong menjadi dua. Setelah itu, mereka dapat ditambahkan ke hati, semua komponen yang tersisa juga dituangkan di sana, kecuali garam. Saat air mendidih, kecilkan api dan masak hati selama sekitar 22 menit. Garam hidangan 1 menit sebelum akhir.

Banyak orang suka makan sandwich untuk sarapan, dan pate hati adalah cara terbaik untuk membuat sandwich sederhana seperti itu.

Komponen yang diperlukan:

• 350 g hati jadi;
• 1 wortel kecil;
• 1 bawang bombay sedang;
• 2 sendok makan mentega;
• bumbu dan garam secukupnya.

Untuk memulainya, rebus sayuran dan hati secara terpisah, lalu giling dalam blender. Tambahkan sisa bahan dan campur lagi dalam blender. Pate yang sudah jadi harus didinginkan, dan dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Ini adalah hidangan sederhana lainnya dengan bahan-bahan yang tersedia.

Anda akan perlu:

• 600 g hati;
• 1 bawang bombay;
• 30 ml minyak bunga matahari;
• 30 gram tepung;
• lada;
• garam.

Potong hati menjadi potongan-potongan kecil, yang ketebalannya akan sekitar 1 sentimeter, gulingkan dalam tepung atau remah roti dan taruh di atas wajan yang dipanaskan. Goreng selama 1,5-2,5 menit di kedua sisi. Saat satu sisi digoreng, dimungkinkan untuk mengasinkannya.

Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

• 600 g hati sapi;
• 2 bawang kecil;
• 1 sendok makan madu;
• 4 sendok makan kecap asin;
• satu setengah sendok makan pati;
• 3 siung bawang putih;
• satu sendok makan pasta tomat;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• setengah gelas air murni;
• campuran garam dan merica secukupnya.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah mempersiapkan hati. Yaitu, singkirkan kelebihan film dan vena, dan bilas sampai bersih di bawah air mengalir. Setelah itu, harus dipotong-potong, yang panjangnya akan menjadi 6 sentimeter, dan lebarnya - 3 sentimeter. Masing-masing harus digulung dalam pati.

Sementara itu, Anda bisa mengolah bawang. Itu harus dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin. Kemudian bawang harus digoreng dalam minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan hati ke dalamnya. Semua bersama-sama digoreng selama sekitar 6-8 menit.

Saat hati sedang dimasak, Anda bisa membuat sausnya. Untuk melakukan ini, campur sisa bahan dan didihkan. Maka Anda perlu menuangkan saus di atas hati dan didihkan semuanya selama 8 menit. Pada akhirnya, tambahkan bawang putih cincang dan masak selama beberapa menit lagi.

Persiapan hidangan ini tidak memerlukan keahlian khusus, dan oleh karena itu, bahkan seorang juru masak pemula dapat menanganinya.

Bahan:

• 400 g hati;
• 1 bawang bombay sedang;
• 3 siung bawang putih;
• 5 sendok makan semolina;
• seperempat sendok teh garam;
• seperempat sendok teh merica;
• 2 sendok makan minyak apa saja.

Bawang harus dikupas dan digiling bersama dengan hati dan bawang putih dalam penggiling daging atau blender. Maka Anda perlu menambahkan sisa komponen dan mencampur semuanya dengan seksama. Massa yang sudah jadi harus didiamkan selama 25-35 menit, dan kemudian digoreng seperti pancake. Bakso ini bisa disajikan dengan lauk apa saja.

Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

• 500 g hati sapi;
• 3 bawang kecil;
• 3 sendok makan tepung terigu;
• 2,5 sendok makan krim asam kental;
• 2 sendok makan mentega;
• 250 ml susu segar;
• 3 siung bawang putih;
• seperempat sendok teh garam;
• beberapa tanaman hijau.

Pertama, Anda perlu memotong dan merendam hati dalam susu selama sekitar dua jam. Setelah itu, setiap bagian harus digulung dalam tepung dan digoreng dalam wajan. Kemudian tambahkan bawang cincang, susu dan semua bahan yang tersisa, Anda perlu didihkan selama 5 menit.

Hidangan yang sudah jadi paling baik disajikan panas.

Hati sapi adalah produk yang mudah rusak, sehingga dapat disimpan untuk waktu yang sangat singkat. Syaratnya bisa dari satu hari hingga tiga hari. Paling sering, hati dianjurkan untuk dibekukan, sehingga bisa bertahan hingga 8-9 bulan.

Hati sapi adalah produk yang baik untuk seluruh keluarga. Karena itu, itu harus dimasukkan dalam makanan. Dan agar keputusan ini tidak mengecewakan rumah tangga mana pun, Anda harus mendekati proses memasak secara kreatif, dan kemudian semua orang di keluarga akan senang makan makanan sehat.

Rahasia memasak hati sapi yang lezat dalam video di bawah ini.