Memasak Daging Sapi Stroganoff

Stroganoff daging sapi berarti "Stroganoff Daging Sapi" dalam bahasa Prancis. Terlepas dari namanya, ini adalah hidangan masakan Rusia yang tersebar luas, itu membawa kepada kami nama Pangeran Alexander Grigorievich Stroganov. Menurut sejarah, resep hidangan ini ditemukan oleh juru masak Andre Dupont, yang tinggal bersama Count. Resep mustard paling awal diterbitkan oleh Elena Molokhovets, sebuah literatur kuliner klasik Rusia, pada tahun 1871.

Dalam versi klasiknya, beef stroganoff bisa dibuat dari beef tenderloin. Itu dipukuli, dipotong menjadi irisan tipis, dilapisi tepung roti. Setelah daging cepat digoreng dan disiram dengan krim asam yang dicampur dengan pasta tomat. Kemudian potongan daging sapi direbus sampai empuk, ditutup dengan penutup. Kami akan menganalisis metode menyiapkan hidangan hati seperti itu dengan krim asam dan saus dalam slow cooker.

Pertimbangkan resep langkah demi langkah untuk mewujudkan hidangan lezat ini di menu. Ini dirancang untuk 4-6 porsi.

Bahan:

• hati sapi - 600 gram, krim asam - 120 gram;
• bawang - 2 buah, mentega - 60 gram;
• tepung terigu - 2 sendok makan, air - 1/2 gelas ukur;
• mustard - 1 sendok makan, minyak sayur - 1 sendok, garam, rempah-rempah secukupnya.

Persiapan terdiri dari tahapan.

1. Kami mencuci hati sapi dan membersihkannya dari film. Ini lebih mudah dilakukan jika Anda memasukkannya ke dalam wadah berisi air hangat selama beberapa menit.
2. Potong seluruh bagian hati menjadi kubus berukuran sedang. Kami membersihkan bawang, memotongnya menjadi setengah cincin.
3. Kami memanaskan slow cooker dan menggoreng hati dalam minyak sayur. Saat tongkat ditutupi dengan kerak, tambahkan potongan kecil mentega. Kemudian kami memperkenalkan bawang cincang dan menyalakan mode "Memanggang" selama 15 menit.
4. Campurkan dengan tepung, campur semuanya dan masak dalam mode yang sama selama 5 menit lagi.
5. Dalam mangkuk multicooker kami menempatkan krim asam, air, mustard, garam yang dapat dimakan, dan rempah-rempah secukupnya. Komposisinya tercampur rata, tutup dan masak dalam mode "Memadamkan" selama 1 jam.

Hidangan disajikan panas. Sebagai lauk, Anda bisa menggunakan kentang tumbuk, nasi, pasta, sayuran. Itu semua tergantung pada preferensi selera Anda.

Dalam resep ini, alih-alih krim asam, kami akan menggunakan krim dan pasta tomat. Resepnya juga membuat 4 atau 6 porsi.

Bahan-bahan yang diambil sebagai berikut:

• hati sapi - 500 gram, krim - 100 mililiter, pasta tomat - 50 gram;
• bawang - 1 buah, minyak sayur, garam dan berbagai rempah-rempah.

Memasak setelah membeli bahan makanan.

1. Kami mencuci dan membersihkan hati sapi dari film. Keringkan daging dengan handuk.
2. Potong hati menjadi potongan-potongan kecil. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin.
3. Menggunakan tombol "Pilih mode", atur program "Penggorengan" dan tekan "Mulai". Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk multicooker dan goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan.
4. Untuk mempercepat prosesnya, pada saat yang sama, goreng stik bukan dalam slow cooker, tetapi dalam wajan. Segera setelah daging mulai berwarna cokelat, Anda perlu menambahkan tepung dan mencampur semuanya dengan cepat.
5. Kami memindahkan hati sapi ke dalam slow cooker. Kami menaruh pasta tomat, krim, garam dan rempah-rempah secukupnya. Campur massa yang dihasilkan dengan baik dan tutup unit.
6. Menggunakan tombol "Pemanasan / Batal", matikan mode "Menggoreng" dan atur mode "Memadamkan" selama 1 jam

Ada beberapa rahasia memasak:

Sebelum menggoreng, minyak dan slow cooker harus dipanaskan dengan baik. Potongan daging harus benar-benar kering. Saat menggoreng, pastikan dagingnya tidak mengeluarkan jus. Jika jus tetap di dalam, maka stroganoff daging sapi akan menjadi sangat empuk dan berair. Hati yang direbus dalam jusnya sendiri akan menjadi keras dan kering. Koki menyarankan untuk tidak memanaskan kembali hidangan ini jika mengandung krim asam, karena akan terasa hambar.

Lewat sini, Stroganoff daging sapi adalah hidangan yang mudah dibuat dan sangat lezat. Terbuat dari hati sapi dengan krim asam atau saus, ini menghasilkan kelembutan yang lebih besar dan rasa yang luar biasa. Stroganoff daging sapi adalah hidangan klasik yang telah tersebar luas tidak hanya di Rusia, tetapi juga di seluruh dunia. Makanan seperti itu cocok di meja Anda baik saat liburan keluarga maupun di menu harian.

Untuk informasi lebih lanjut tentang persiapan hidangan ini, lihat di bawah.