Bagaimana cara membuat stroganoff daging sapi dalam slow cooker?

Stroganoff daging sapi adalah hidangan daging internasional yang berhubungan dengan masakan Rusia dan masakan Prancis. Jika Anda benar-benar menerjemahkan nama hidangan dari bahasa Prancis ke bahasa Rusia, itu akan menjadi "daging sapi ala Stroganov". Hidangan ini layak disajikan di meja pesta, dan menghadirkan suasana khusyuk dalam kehidupan sehari-hari. Setiap nyonya rumah menyiapkannya dengan caranya sendiri, tetapi ada rekomendasi umum tentang persiapan bahan dan proses memasak.

Sekarang hidangan ini sering dimasak bukan dengan cara klasik, di atas kompor, tetapi dalam panci listrik - kompor lambat. Dengan cara ini, daging sapi sangat empuk dan berair, dengan rasa yang kaya dan aroma yang kaya.

Kemungkinan besar, dunia kuliner berutang penampilan kelezatan daging sapi kepada koki Prancis Andre Dupont. Seorang spesialis kuliner yang sangat baik bekerja di dapur Count Alexander Stroganov dan terdaftar sebagai koki pribadinya. Hitungan Rusia, seperti yang Anda tahu, mempraktikkan "meja terbuka" - sebuah fenomena yang mencolok dan tidak biasa di kota-kota besar Rusia pada akhir abad ke-19. Siapa pun bisa datang ke sana tanpa undangan dan benar-benar gratis. Tetapi ada dua syarat bagi mereka yang ingin mengunjungi "meja terbuka" - kerapian dan pendidikan. Inilah bagaimana masyarakat budaya diciptakan.

Daging sapi stroganoff adalah hidangan khusus yang dibuat untuk acara semacam itu. Ini menggabungkan kehalusan masakan Prancis (daging pra-goreng dengan saus) dan tradisi Rusia (daging dengan saus). Ada juga cerita yang lebih pragmatis di balik pembuatan beef stroganoff. Pada usia tua, Count Stroganov yang terkenal kehilangan sebagian besar giginya dan tidak bisa mengunyah makanan keras. Koki pribadi memanjakan pemiliknya dengan daging sapi bertekstur lembut, yang disiapkan dengan cara khusus.

Ibu rumah tangga modern lebih suka menghabiskan waktu minimum untuk memasak. Oleh karena itu, semua perangkat digunakan untuk ini, mempercepat dan mengotomatiskan proses. Stroganoff daging sapi dalam slow cooker ternyata sangat lezat, tanpa usaha ekstra dari koki. Tetapi metode ini juga memiliki kehalusannya. Dianjurkan untuk menggoreng daging selama 2-3 menit. di semua sisi sampai potongan berubah menjadi emas, seperti "pernis", tetapi tidak cokelat. Setelah itu, Anda bisa menambahkan saus krim asam tomat.

Menambahkan tomat bukanlah hal yang biasa bagi mereka yang menyukai stroganoff daging sapi klasik. Daging sapi dalam versi ini direbus hanya dalam krim asam, terkadang dengan tambahan krim atau susu. Tetapi jumlah krim asam dalam saus berlaku di semua resep. Dari bumbu, hanya garam dan lada hitam yang dihancurkan yang diperbolehkan.

Dan serat yang kejam harus dipadamkan selama sekitar satu jam. Persiapan memasak tidak akan memakan waktu lebih dari 15 menit. Sisanya untuk orang tersebut akan dilakukan oleh program khusus "Memadamkan" di slow cooker. Menariknya, tidak semua orang memasak stroganoff daging sapi sekarang dari tenderloin daging sapi. Beberapa menggunakan daging babi, ayam, hati, dan bahkan beberapa makanan laut dalam resepnya.Daging sapi bergaya stroganoff disajikan ke meja secara eksklusif dengan panas, dengan panas. Hidangan ini sering disajikan dengan kentang goreng atau rebus.

Bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman dapat memasak stroganoff daging sapi dalam slow cooker. Anda tidak perlu khawatir bahwa dagingnya akan tetap alot jika Anda memilih produk yang tepat untuk memasak. Daging sapi sangat bagus untuk stroganoff daging sapi. Yang terbaik adalah mengambil bagian tenderloin, tepi atau ginjal. Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus membuang semua urat, mengolah sepotong agar lebih mudah dikocok. Soal pemukulan daging sapi, masing-masing pakar kuliner punya pendapatnya masing-masing.

Ada orang yang percaya bahwa ini adalah tahap persiapan yang diperlukan. Tetapi banyak yang tidak setuju dengan ini, karena tenderloin dianggap sebagai bagian yang paling empuk dan tidak boleh menjadi kasar selama proses memasak, bahkan tanpa dipukuli. Mereka yang memukul, paling sering melakukannya dengan potongan yang sudah dipotong, dan bukan dengan potongan utuh. Selanjutnya, tenderloin dipotong menjadi batang tipis panjang melintasi serat. Sebelum Anda mengirim stik untuk digoreng, Anda harus menggulungnya ke dalam tepung. Sehingga benar-benar menutupi mereka, dan kemudian segera menggoreng. Daging akan mempertahankan bentuknya dan menjadi emas di luar dan berair di dalam.

Perlu mempertimbangkan langkah demi langkah beberapa pilihan populer dan sukses untuk memasak daging sapi dalam slow cooker. Ini semua adalah interpretasi dari hidangan yang sama - stroganoff daging sapi. Daging sapi stroganoff sama lembutnya, tetapi hidangan ini memperoleh rasa khusus dari penambahan komponen tertentu.

Resep ini memungkinkan Anda mengganti tomat dengan pasta tomat dan sebaliknya.Tergantung apa yang ada di lemari es atau apa yang lebih sesuai dengan selera Anda. Mentega diinginkan untuk diambil secara alami, dengan persentase lemak yang tinggi. Sayuran bisa berupa zaitun atau lainnya.

Bahan:

• 0,5 kg daging sapi;
• 2 buah. Lukas;
• 2 buah. tomat (2 sdm pasta tomat);
• 200 gram krim asam;
• 50 gram mentega;
• 3 seni. l. minyak zaitun;
• lada hitam;
• lavrushka;
• garam.

Bilas daging dan lepaskan semua selaput. Ini mudah dilakukan setelah memotong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil. Adalah baik untuk mengalahkan potongan yang sudah disiapkan, lalu dipotong menjadi batang yang sempit. Kupas bawang dan potong menjadi cincin yang tidak terlalu tipis. Tambahkan minyak sayur ke slow cooker, nyalakan opsi "Memanggang". Tunggu hingga hangat, lelehkan sepotong mentega di dalamnya. Letakkan bagian bawah multibowl dengan onion ring, sebarkan secara merata di sana. Tutup alat dengan penutup dan goreng sampai produk berubah warna menjadi emas.

Saat produk sedang disiapkan, daging yang disiapkan harus dilapisi tepung roti. Letakkan potongan daging di atas lapisan bawang goreng. Jangan mencampur komponen. Dalam posisi ini, terus didihkan selama 15 menit. dengan mangkuk terbuka. Lada piring dan tunggu sampai cairan yang dikeluarkan oleh daging menguap. Hindari pencoklatan pada daging sapi.

Kulit tomat. Giling dalam blender atau dengan cara apa pun yang nyaman. Tuang ke dalam daging sapi dan aduk. Sekarang Anda bisa memberi garam. Tambahkan krim asam dan campur bahan lagi. Masak dalam opsi "Merebus" dengan piring tertutup, atur waktu menjadi 15 menit. Setelah multicooker mati otomatis, kirim lavrushka ke mangkuk.

Varian stroganoff daging sapi dengan bahan yang tidak biasa - wortel.Rasa saus yang lembut dan lembut dipicu oleh nada sayuran dari sayuran yang kaya akan karoten dan menghiasi hidangan dengan warna-warna cerah.

Bahan:

• 500 g daging sapi tepi;
• 2 sdm. l. mentega;
• 1 buah. Bawang;
• 1 buah. wortel;
• 2 sdm. l. tepung terigu;
• 1 st. l. pasta tomat;
• 1 st. l. krim asam;
• 2 buah. daun salam;
• garam;
• lada.

Potong tenderloin daging sapi (melintasi biji-bijian) tipis-tipis, menjadi irisan, dan kemudian menjadi batang panjang. Nyalakan multicooker dan atur opsi "Baking" dengan memilih waktu 30 menit secara manual. Tambahkan mentega, onion ring, dan wortel, parut pada parutan kasar, ke dalam mangkuk alat. Waktu memasak 10 menit.

Sementara sayuran mendekam, gulingkan potongan daging ke dalam tepung. Masukkan ke dalam multi-pan, tambahkan waktu menggoreng selama 20 menit lagi. Setelah mengirim ke daging jumlah yang dibutuhkan pasta tomat, krim asam, garam, bumbui dengan merica dan daun salam. Aduk, tuangkan dalam air - setengah volume gelas (sekitar 100 ml). Tutup penutupnya dan atur opsi "Pemadaman" waktu - 1 jam 20 menit. Sajikan dengan kentang tumbuk atau spageti.

Saat daging sudah siap, kembalikan sayuran goreng ke mangkuk dan didihkan bahan bersama-sama. Waktu dalam opsi "Rebusan" ditentukan tergantung pada model multicooker yang digunakan untuk memasak daging. Misalnya, dalam slow cooker-pressure cooker, memasak lebih cepat.

Stroganoff daging sapi klasik dalam multicooker yang bahkan disukai anak-anak.

Bahan:

• 700 g bubur daging;
• 1,5 st. tepung;
• 1 buah. bohlam;
• 250 ml krim asam atau krim;
• garam;
• lada.

Potong bawang menjadi setengah cincin. Dalam multi-mangkuk, panaskan minyak dalam opsi "Menggoreng" dan taruh bawang yang sudah disiapkan. Goreng setengah cincin selama tidak lebih dari 15 menit.Potong daging sapi melintasi serat dan potong dengan cara stroganoff daging sapi tradisional. Masukkan daging ke dalam mangkuk multi dan lanjutkan menggoreng dengan bawang. Jika jus dilepaskan selama proses, Anda harus menunggu sampai mendidih. Ini akan memakan waktu tidak lebih dari 10 menit.

Tutup penutup pada perangkat dan alihkan ke opsi "Memadamkan" dengan mengatur timer selama 40 menit. Ini cukup untuk mendapatkan daging yang lembut dan berair. Kemudian tambahkan tepung ke daging dan garam semuanya, aduk. Masukkan krim (krim asam). Aduk lagi dan tunggu 3 menit hingga produk susu terserap, tepung mendidih, dan saus mengental. Stroganoff daging sapi siap saji dapat disajikan di atas meja. Tenderloin daging sapi ala Stroganoff tradisional. Cocok untuk mereka yang tidak suka tomat dalam hidangan atau mengalami mulas karena memakannya. Dapatkan rasa yang lembut

Hidangan dalam variasi klasik ini biasanya disiapkan tanpa jamur. Tetapi penambahan bahkan beberapa champignon memenuhi daging dengan nuansa baru. Dan jamur memberi hidangan aroma yang tak terlukiskan.

Bahan:

• daging sapi;
• jamur champignon (atau jamur hutan lainnya);
• Bawang;
• minyak sayur;
• 1 gelas susu;
• 2 sdm. l. tepung putih;
• daun salam (2);
• lada hitam bubuk;
• garam.

Pertama-tama, kupas bawang dari kulitnya dan potong menjadi setengah lingkaran besar atau seperempat dari lingkaran. Tuang minyak sayur ke bagian bawah multi-pan dan nyalakan "Frying". Tambahkan bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, aduk sesekali. Saat ini, cuci jamur dan potong menjadi irisan yang tidak terlalu tipis. Kirim ke bawang dan goreng sampai cairannya benar-benar menguap.

Kemudian tambahkan minyak ke multi-pan dan taruh daging, potong menjadi batang tipis panjang. Goreng daging sapi sebentar sehingga semua bagian tertutup kulit tipis.Nonaktifkan opsi "Menggoreng" dan beralih ke "Rebusan". Tuang daging goreng dengan jamur dan bawang dengan susu segar. Ambil jumlahnya tergantung seberapa tebal Anda ingin mendapatkan hidangan.

Garam, masukkan daun salam dan merica. Sekarang saatnya menambahkan tepung. Perkenalkan komponen dan aduk semuanya dengan sangat hati-hati agar gumpalan tidak terbentuk. Tutup panci multi dengan penutup dan masak lebih lanjut pada opsi "Rebusan" selama sekitar setengah jam, waktunya tergantung pada seberapa keras dagingnya. Gabungkan hidangan yang sudah jadi dengan lauk sereal favorit Anda. Misalnya, cocok dengan soba.

Daging muda yang lembut dalam ansambel dengan jamur dan saus putih akan jatuh cinta pada semua orang sejak penyajian pertama. Semuanya disiapkan dengan sederhana dan cepat, terutama jika Anda melakukannya dalam slow cooker dengan opsi "Multipovar".

Bahan:

• 500 gram daging sapi muda;
• 2 buah. bohlam;
• 100 ml krim asam;
• 100 ml krim;
• 200 gram jamur;
• 50 g minyak (zaitun);
• 20 gram tepung putih;
• rempah-rempah.

Siapkan tenderloin dalam irisan tipis dan gulingkan dalam tepung putih. Jangan memotong bawang terlalu tipis agar sayuran tidak gosong, tetapi menjadi lunak, transparan, dan berair. Tuang minyak ke dalam mangkuk alat, goreng irisan bawang dalam opsi "Menggoreng". Tambahkan jamur cincang dan goreng lagi selama 10 menit. Tambahkan krim asam dengan krim, tutup perangkat. Masak dalam opsi "Multipovar" selama setengah jam pada 120 derajat.

Cara membuat beef stroganoff dalam slow cooker, lihat video berikut.