Fitur memasak steak daging sapi

Setiap wanita tahu bahwa jalan menuju hati pria adalah melalui perutnya. Dan hidangan terbaik dalam pengertian pria adalah daging. Ada banyak cara untuk menyiapkan produk ini. Masakan dunia menawarkan banyak resep dengan kandungan daging. Tapi yang paling mencolok adalah hidangan dari potongan utuh.

Hal pertama yang terlintas dalam pikiran adalah, tentu saja, steak. Untuk persiapannya, daging sapi terutama digunakan. Kentang goreng akan cocok sebagai lauk. Namun, setiap pecinta produk daging tidak segan-segan mencicipi steak.

Sejarah hidangan biasa namun sangat memuaskan ini berasal dari Inggris. Terjemahan harfiah dari kata steak terdengar seperti "sepotong daging sapi", yang tidak mengejutkan - jenis produk daging inilah yang digunakan untuk memasak.

Untuk membuat steak yang enak dan memuaskan, Anda harus memilih potongan daging yang tepat. Tugas ini adalah bagian utama dan terpenting dalam menyiapkan hidangan yang sempurna. Selain daging yang harus segar dan berkualitas tinggi, ada beberapa persyaratan yang harus Anda perhatikan.

• Warna daging yang dipilih. Untuk menyiapkan steak yang lezat, warna daging sapi harus merah tua. Lapisan lemak harus memiliki warna putih. Serat otot dalam daging harus tipis dan padat, tetapi tidak keras.
• Untuk menyiapkan steak, daging harus dicairkan. Dilarang keras menggunakan produk beku.
• Daging untuk steak dapat diambil dari bagian mana pun dari bangkai yang disembelih, tetapi untuk hasil yang lebih empuk dan berair, tenderloin dari bagian belakang dan paha dianggap paling cocok.

Dengan pengetahuan ini, Anda dapat dengan aman pergi ke pasar. Di sanalah ternyata dengan hati-hati memeriksa produk yang dibeli, memeriksa semua detail dan memilih bagian yang tepat. Di supermarket, sayangnya, kondisi seperti itu tidak disediakan. Di sana, potongan daging yang sudah dipotong dan dibekukan diletakkan di etalase, di mana sulit untuk membedakan warnanya.

Seperti disebutkan sebelumnya, kata steak berarti sepotong daging sapi. Sepertinya terjemahan itu memiliki kekhususan tertentu, di mana tidak ada tambahan yang bisa hadir, tetapi sebenarnya semuanya terlihat berbeda.

Sesampainya di restoran, berbagai macam steak menarik perhatian Anda, misalnya steak daging babi dan bahkan ikan. Mendengar ungkapan "steak cincang", kebanyakan orang memiliki gambar irisan daging di kepala mereka yang telah digulung hingga tipis. Namun sebenarnya, ini adalah steak, yang potongan dagingnya dipotong melintang seratnya, lalu digoreng. Omong-omong, steak memiliki beberapa pilihan memasak yang perlu Anda pahami.

• Steak dengan darah. Selama proses memasak, Anda perlu memantau kondisi daging di wajan.Dalam hal ini, penting agar cairan merah menonjol dari tengah steak yang dimasak.
• Steak yang tidak dipanggang. Dalam hal ini, cairan merah muda harus menonjol dari bagian tengah daging yang dimasak.
• Steak sedang. Sajian ini dicirikan dengan adanya cairan berwarna pink muda yang mengalir dari bagian tengah potongan daging.
• Steak yang hampir matang. Anda dapat melihat jus bening di tengah steak yang dimasak.
• Steak yang digoreng dengan baik. Makanan yang dimasak sepenuhnya. Bahkan kering, karena praktis tidak memiliki rasa juiciness.

Saat memesan di bar dan restoran, pelayan selalu memeriksa dengan klien tingkat pemanggangan steak, variasinya termasuk dalam peta teknologi khusus. Tetapi ini tidak berarti bahwa prinsip memasak steak hanya akrab bagi koki berpengalaman. Membuat steak daging sapi di rumah sangatlah mudah. Daging yang dipilih dengan benar dan penerapan rekomendasi resep langkah demi langkah akan membantu membuat hidangan yang tidak biasa.

Popularitas steak saat ini tumbuh secara eksponensial. Mereka digoreng untuk acara meriah, disajikan di restoran dan bar, tetapi daging buatan rumah sangat lezat.

Untuk memasak, Anda perlu:

• daging sapi - 400 gram;
• mentega - 100 gram;
• garam, rempah-rempah, lobak - masing-masing sejumput;
• kaldu - 2 sdm. sendok.

Dalam keadaan apa pun daging tidak boleh diasinkan. Jika tidak, penting untuk mengikuti instruksi yang diberikan.

1. Diperlukan untuk mengambil satu potong potongan dingin dan menurunkannya ke dalam air mendidih. Masak dengan api kecil sampai kondisi yang dibutuhkan untuk persiapan jenis steak yang diinginkan.
2. Daging sapi yang direbus dan dicuci harus dikeringkan dan dipotong-potong melintasi serat. Setelah itu, masing-masing bagian harus dimasukkan ke dalam kantong plastik dan dipukul dengan palu dapur. Ketebalan benda kerja tidak boleh lebih dari dua sentimeter. Bentuk yang paling dapat diterima adalah lingkaran.
3. Setelah persiapan dasar, Anda bisa mulai menggoreng. Panci dibakar, dipanaskan, sepotong mentega diletakkan di tengah. Steak harus diolesi di semua sisi dengan garam dan rempah-rempah. Kemudian mereka diletakkan di atas wajan. Setiap potongan digoreng selama sekitar lima menit di satu sisi, lalu dagingnya dibalik. Segera setelah daging dimasak, permukaannya harus dilapisi dengan lobak tipis.
4. Steak siap disajikan di atas piring yang dihiasi dengan selada. Sejumlah kecil mentega diletakkan di atasnya dan dituangkan dengan beberapa sendok makan kaldu.

Semua orang tahu bahwa untuk perwakilan dari jenis kelamin yang lebih kuat, hidangan daging dianggap paling enak. Dan untuk memenangkan hati seorang pria, cukup memasak steak cincang dengan telur untuknya.

Untuk memasak, Anda perlu:

• tenderloin daging sapi - 250 g;
• garam dan merica - masing-masing sejumput;
• minyak sayur - 2 sdm. sendok;
• telur - 1 buah;
• mentega - 70 gram.

Mari kita mulai memasak.

1. Pertama, mari kita siapkan dagingnya. Penting untuk memotong seluruh film darinya dan menyingkirkan pembuluh darah. Dengan bantuan pisau tajam, lapisan dibuat, yang ketebalannya harus sekitar lima milimeter.Kemudian potongan yang dihasilkan harus dipotong-potong dengan lebar sekitar 3 milimeter. Setelah itu, cacing yang dihasilkan dipotong menjadi kubus kecil. Hasilnya adalah daging cincang.
2. Kubus daging harus diasinkan, dibumbui dan dihancurkan dengan tangan Anda. Pada waktunya, proses ini akan memakan waktu sekitar sepuluh menit. Dengan demikian, serat daging akan mulai terhubung.
3. Setelah manipulasi ini, daging cincang harus dipukuli dengan palu dapur, sambil berusaha semaksimal mungkin. Kemudian benda kerja harus dipindahkan ke kantong plastik dan mulai dipukuli lagi.
4. Anda perlu menggoreng steak dalam wajan panas, jika tidak hidangan tidak akan berfungsi, dan daging akan menyebar ke seluruh permukaan. Dengan tangan basah, steak masa depan dibentuk, dan kemudian diletakkan dalam minyak mendidih dalam wajan dan digoreng selama 3 menit di setiap sisi.
5. Kemudian daging dipindahkan ke loyang dan dikirim ke oven selama 5 menit untuk memasak bagian dalamnya.
6. Sementara steak mendekam di oven, perlu untuk menggoreng telur orak-arik.
7. Daging jadi diletakkan di atas piring hangat, permukaannya diolesi minyak dan ditutup dengan telur.

Untuk menghias meja dengan hidangan panas yang tidak biasa dan menyenangkan para tamu dengan kelezatan keterampilan kuliner, Anda harus memperhatikan steak daging sapi panggang dengan saus.

Untuk memasak, Anda perlu:

• daging sapi - 300 g;
• kecap asin - 2 sdm. sendok;
• telur - 1 buah;
• anggur merah - 150 ml;
• keju tahu - 1 bungkus;
• bawang putih - 2 siung;
• saus tomat - 3 sdm. sendok;
• bawang - 2 buah;
• kaldu daging - 200 ml;
• garam, merica - sejumput;
• minyak sayur - 2 sdm. sendok.

Proses memasaknya tidak lebih dari satu jam.

1. Bubur harus dibagi menjadi beberapa bagian dan gulir melalui penggiling daging beberapa kali. Kedua bawang dicincang halus, satu dikirim ke daging cincang mentah, yang kedua ditumis dalam minyak dan kemudian dipindahkan ke massa total.
2. Selanjutnya, telur, keju, saus tomat, bawang putih, kecap dan merica dikirim ke daging cincang. Semua bahan dicampur secara menyeluruh dan dikirim dalam kantong transparan. Untuk keseragaman komposisi dan kelembutan steak masa depan, daging cincang harus dipukuli.
3. Dengan tangan basah, bentuk steak dicetak, setelah itu benda kerja dikirim ke wajan, tempat bawang sebelumnya ditumis. Daging cincang digoreng hingga setengah matang. Segera setelah kulitnya menjadi kecokelatan, daging dipindahkan ke pemanggang dan ditutup dengan penutup.
4. Lemak minyak dikeluarkan dari wajan dengan serbet, anggur dituangkan dan diuapkan selama beberapa menit. Kemudian kaldu dan kecap ditambahkan. Saus harus berkeringat dengan api kecil setidaknya selama sepuluh menit.
5. Potongan daging yang dimasak dituangkan dengan saus dan dikirim ke oven selama dua belas menit. Suhu harus setidaknya 180 derajat.

Ada begitu banyak cara untuk memasak steak, dan untuk setiap kesempatan, Anda dapat memilih resep yang paling cocok. Misalnya, untuk perjalanan ke alam, steak panggang akan menjadi hidangan yang ideal. Tidak sulit untuk memasaknya, yang utama jangan lupakan barbekyu dan elemen untuk penyalaan.

Menurut tradisi Inggris, steak harus dikonsumsi dengan berbagai saus. Ini bisa berupa campuran mentega dan garam dengan sedikit bumbu atau saus krim. Untuk pecinta standar dan kehidupan sehari-hari, saus tomat biasa cocok.Mereka yang menyukai hidangan pedas lebih memilih untuk melengkapi rasa daging dengan adjika atau mustard. Agar hidangan mendapatkan aroma khusus, tetapi pada saat yang sama tidak tampak tajam, bagian bawah piring perlu digosok ringan dengan bawang putih.

Kombinasi kompleks tidak boleh digunakan sebagai lauk pauk. Yang paling cocok adalah nasi remah dengan saus, soba, dan kentang dalam bentuk apa pun. Duet yang baik akan terjadi antara steak dan sayuran.

Perhatian khusus selalu diberikan pada metode dan aturan untuk menyimpan steak. Penting untuk diingat bahwa steak selalu disajikan segar, langsung ke jumlah yang ditunjukkan.

Beefsteak adalah salah satu hidangan yang tidak disarankan untuk dipanaskan kembali dalam microwave atau di atas kompor. Jika tidak, daging kehilangan kesegaran dan banyak elemen rasa. Selain itu, jus alaminya menghilang dan steaknya tampak kering.

Berdasarkan pengetahuan ini, setiap ibu rumah tangga akan dapat memasak makan malam yang lezat dalam waktu singkat, sambil menggunakan blanko.

Umur simpan steak mentah di dalam freezer adalah sembilan bulan.

Sangat penting bagi setiap ibu rumah tangga bahwa hidangan yang dimasak ternyata tidak hanya cantik dalam penampilan, tetapi juga enak. Untuk mendapatkan hasil yang sempurna, Anda harus mendengarkan saran dari koki. Rekomendasinya akan membantu mengubah sepotong daging sapi biasa menjadi steak yang harum dan lezat.

• Saat memilih hidangan untuk menggoreng steak, yang terbaik adalah fokus pada produk besi cor. Dengan tidak adanya wadah seperti itu, Anda dapat menggunakan panci bergaris.
• Bagian permukaan daging yang disiapkan harus kering. Gunakan handuk untuk mengeringkan.
• Selama memasak, dilarang keras menusuk daging dengan garpu. Untuk membalik potongan di sisi lain, Anda harus menggunakan spatula atau penjepit khusus.
• Saat memasak daging, ingatlah bahwa garam mengambil sari dari serat produk.
• Untuk menggoreng bagian dalam daging yang berkualitas tinggi, itu harus dimasak dalam oven. Setiap bagian harus dibungkus dengan selembar kertas timah.
• Terlepas dari kapasitas wajan, yang terbaik adalah menggoreng dua potong daging. Tiga atau lebih steak akan saling mengganggu, suhu akan turun, dan alih-alih steak goreng, Anda akan mendapatkan fillet daging sapi rebus.
• Steak siap saji harus diletakkan di atas piring hangat, jika tidak daging akan berbagi kehangatan dengan piring dan berenang dalam jusnya sendiri.

Cara memasak steak, lihat video berikut.