Kaldu sapi: komposisi, sifat, dan tip untuk makan

Kaldu daging sapi adalah produk lezat dan bergizi yang dapat menjadi hidangan mandiri dan dasar untuk sejumlah besar resep kuliner. Makanan yang disiapkan menggunakan daging sapi rendah lemak, tinggi protein dan minimal karbohidrat, oleh karena itu dianggap sebagai makanan. Ahli gizi merekomendasikan penggunaan kaldu untuk orang-orang dari segala usia untuk memulihkan diri setelah penyakit dan operasi, untuk mengurangi berat badan dan memenuhi tubuh dengan vitamin.

Perhatian khusus harus diberikan pada kualitas daging yang dipilih, kondisi penyimpanan, dan ketersediaan sertifikat kualitas untuk barang dari penjual, karena produk yang rusak atau berkualitas buruk tidak hanya tidak bermanfaat bagi tubuh, tetapi juga dapat membahayakan.

Di buku masak Anda dapat menemukan beberapa jenis produk ini, yang memiliki maksud dan tujuan penyusunan yang berbeda.

• Daging - disiapkan dengan daging alami. Keuntungan: mengandung sejumlah kecil kolesterol dan persentase protein yang tinggi. Ini digunakan untuk nutrisi makanan orang dewasa dan anak-anak.
• Jeroan - Terbuat dari hati sapi, lidah dan ginjal. Direkomendasikan oleh ahli gizi untuk menurunkan berat badan.
• Tulang - mengandung persentase tinggi partikel lemak dan pembentuk gel dan merupakan dasar untuk sup dan kuah yang bergizi.Itu terbuat dari berbagai jenis tulang dan tendon. Bahan baku yang paling banyak dicari untuk hidangan ini adalah tulang sumsum, yang memberikan rasa unik dan warna emas pada hidangan ini.

Komposisi kaldu mencakup sejumlah besar vitamin dan mineral:

• protein hewani;
• vitamin kelompok B, K, PP;
• asam folat;
• asam amino - triptofan, metionin;
• kalium;
• kalsium;
• sodium;
• magnesium;
• besi;
• fosfor.

Kandungan BJU dalam 100 gram daging mentah kurang lebih sebagai berikut:

• protein - sekitar 20 gram;
• lemak - 12,5 gram;
• karbohidrat - 0.

Di antara berbagai jenis kaldu, kaldu sapi mengandung jumlah kalori paling sedikit dan merupakan produk paling dicari yang mendorong penurunan berat badan tanpa stres pada tubuh. Dalam 100 gram hidangan hanya akan ada sekitar 5 kilokalori, 0,6 g protein, 0,2 g lemak.

Kandungan kalori sup berdasarkan kaldu akan tergantung pada komposisi dan jumlah bahan lainnya. Jadi, misalnya, nilai energi 100 gram borscht daging sapi bisa menjadi 21-30 kkal.

Di rak-rak toko kelontong Anda dapat melihat kubus kaldu kering siap pakai dari berbagai produsen.

Kaldu bergizi digunakan tidak hanya dalam makanan sehari-hari, tetapi juga sebagai produk makanan dan obat-obatan. Di antara sifat-sifat bermanfaat utamanya bagi tubuh adalah sebagai berikut:

• peningkatan kadar hemoglobin dalam darah, pengobatan anemia dan berbagai penyakit kardiovaskular;
• pencegahan penyakit virus musiman, dukungan untuk tubuh selama pilek, peningkatan kekebalan;
• pengobatan keracunan, normalisasi sistem pencernaan dan saluran lambung (dengan diare);
• peningkatan jumlah jus lambung, meningkatkan nafsu makan;
• normalisasi sistem saraf;
• meningkatkan elastisitas sendi, pembentukan massa otot;
• pemulihan kekuatan dan energi setelah stres fisik dan mental;
• percepatan proses metabolisme dalam tubuh;
• pemulihan tubuh setelah penggunaan obat-obatan, penyakit, dan operasi yang berkepanjangan;
• percepatan penyembuhan luka;
• pemulihan jaringan tulang setelah patah tulang dengan berbagai tingkat keparahan;
• pengobatan pankreatitis.

Kaldu daging sapi dianggap sebagai salah satu produk yang paling berguna dan memiliki jumlah kontraindikasi minimum:

• encok;
• radang sendi;
• reaksi alergi dan intoleransi individu;
• penyakit pankreas;
• sekresi usus yang tinggi.

Produk di pasaran mungkin mengandung antibiotik dan jenis obat lain yang digunakan untuk merawat sapi dan anak sapi. Penjual berkewajiban memberi pembeli semua dokumen yang dikeluarkan oleh organisasi pengatur.

Koki berpengalaman tidak merekomendasikan menggunakan daging tulang untuk kaldu, yang mungkin mengandung garam logam berat. Untuk mengurangi jumlah mereka dalam hidangan yang dimasak, perlu untuk mengalirkan cairan setelah mendidih dan menuangkan air lagi. Sebagian besar zat berbahaya akan tetap berada di kaldu pertama.

Purin, yang merupakan bagian dari produk, terlibat dalam pembentukan asam urat, yang memicu munculnya batu di kantong empedu, perkembangan penyakit ginjal dan gangguan metabolisme.

Banyaknya nutrisi yang masuk ke dalam tubuh tergantung dari kualitas daging yang dibeli. Saat memilih, Anda perlu memperhatikan properti produk berikut:

• tidak ada bau yang tidak menyenangkan;
• warna alami;
• pemulihan cepat tempat pengepresan;
• tidak ada film lengket di permukaan dan banyak kelembapan di tepinya.

Memasak kaldu yang tepat mencakup beberapa langkah:

• penghapusan film tipis dan tendon;
• setelah perebusan pertama, semua cairan harus dikeringkan;
• mencuci produk berulang kali dan mengisi panci dengan air murni;
• menambahkan garam hanya di akhir proses memasak.

Pada kaldu yang sudah disiapkan, Anda bisa memasak sup, borscht atau bubur, atau cukup tambahkan wortel, bumbu atau seledri.

Kaldu dalam jumlah besar dapat dibekukan dengan menuangkannya ke dalam wadah plastik khusus. Produk beku dapat disimpan dalam freezer hingga 7 bulan.

Rekomendasi untuk penggunaan bervariasi tergantung pada keadaan.

Kegemukan adalah salah satu masalah utama manusia modern. Kualitas makanan yang buruk dan ekologi yang buruk telah menyebabkan fakta bahwa tidak hanya anak-anak, tetapi juga orang dewasa menderita obesitas. Pakar nutrisi telah mengembangkan sejumlah besar diet berdasarkan kaldu sapi. Produk ini mengisi Anda dengan cepat dan rendah kalori. Kaldu daging sapi bisa menjadi dasar untuk sejumlah besar sup dan semur sayuran.

Untuk mendapatkan hidangan yang lezat dan harum, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia persiapannya:

• mencuci produk sebelum dimasak;
• waktu memasak tergantung pada kualitas daging, tetapi tidak boleh kurang dari 1 jam;
• kerak wajib;
• Jika cairannya mendidih, hanya air panas yang bisa ditambahkan.

Penurunan berat badan terjadi karena pembuangan racun dari tubuh, kejenuhan tubuh yang cepat dan tidak adanya rasa lapar yang cukup lama. Kaldu cepat dikeluarkan dari tubuh dan tidak membentuk timbunan lemak.

Dokter anak sangat menyarankan untuk memasukkan produk ini ke dalam makanan sehari-hari ibu muda yang menyusui bayi yang baru lahir. Kaldu daging sapi tidak hanya akan menjadi sumber semua vitamin dan elemen mikro yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan anak yang harmonis, tetapi juga akan membantu memulihkan tubuh wanita setelah melahirkan, memperkuat kekebalannya dan menormalkan fungsi semua organ dalam. Syarat utama untuk memperoleh jumlah nutrisi yang maksimal adalah pemilihan daging yang berkualitas tinggi yang tidak mengandung zat-zat yang berbahaya dan berbahaya bagi tubuh.

Daging sapi adalah daging yang paling dicari selama menyusui, yang cepat memuaskan rasa lapar dan bukan sumber kelebihan berat badan. Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari produk, Anda harus mengikuti beberapa aturan:

• pengenalan diet hanya tiga hari setelah lahir;
• penambahan sayuran secara bertahap ke dalam kaldu;
• pembelian hanya daging hewan muda, tenderloin yang lebih baik;
• penggunaan porsi kecil;
• kurangnya bumbu dan aditif penyedap dalam hidangan;
• perendaman daging wajib dan menuangkan kaldu pertama.

Penggunaan kaldu jeroan diperbolehkan tiga bulan setelah melahirkan.

Untuk pasien yang menderita radang pankreas, daging sapi adalah produk yang diizinkan. Protein hewani, yang terkandung dalam jumlah besar, mengembalikan struktur organ dalam dan meredakan peradangan. Produk menormalkan keseimbangan asam lambung dan menstabilkan proses metabolisme dalam tubuh. Terlepas dari efek positif daging sapi, ahli gizi merekomendasikan untuk mengonsumsi produk ini dalam jumlah terbatas.

Mengasuh anak adalah tahap yang sulit dalam kehidupan setiap wanita. Selama periode ini, tubuh wanita sangat membutuhkan banyak vitamin dan nutrisi, yang sumbernya bisa dari kaldu sapi. Dalam buku masak, Anda dapat menemukan sejumlah besar hidangan lezat dan sehat berdasarkan itu, yang porsinya, bagaimanapun, tidak boleh terlalu besar. Makan produk dalam jumlah terbatas akan mengurangi beban pada ginjal dan hati. Bumbu dan saus panas dikontraindikasikan untuk wanita dalam periode kehidupan ini.

Wanita hamil dengan penyakit ginjal parah dilarang memasukkan hidangan ini ke dalam makanan mereka.Dalam hal ini, dapat diganti dengan pisang, soba, gandum, kurma, kacang-kacangan, kacang-kacangan, gandum dan kedelai.

Daging sapi adalah produk unik yang memenuhi tubuh dengan vitamin, mineral, dan elemen penting lainnya.

Cara memasak kaldu sapi, lihat video berikut.