Fitur memasak rebusan daging sapi

Beberapa makanan lezat yang dibeli di toko secara tidak adil dianggap tidak dapat diakses oleh masakan rumahan. Misalnya, daging babi rebus yang lezat adalah produk yang dapat dimasak di rumah, dan tampaknya tidak terlalu sulit bagi ibu rumah tangga dengan keterampilan kuliner apa pun. Di rumah, Anda bisa memasak babi rebus yang harum dan harum dan menyenangkan orang yang Anda cintai dengannya.

Biasanya, daging babi digunakan untuk membuat babi rebus buatan sendiri karena lebih lembut, lebih juicy, dan lebih mudah dimasak. Di majalah kuliner dan portal Internet, Anda dapat dengan mudah menemukan versi kelezatan yang terbuat dari ayam, kalkun, dan bahkan daging kelinci. Penikmat sejati daging dan babi rebus memahami bahwa daging babi rebus yang lebih harum dan lezat akan keluar dari daging sapi, tetapi waktu memasak untuk produk semacam itu terasa lebih lama.

Untuk menyiapkan daging babi rebus berair yang lezat, Anda membutuhkan sepotong daging sapi yang beratnya 1,5-2 kilogram. Layak untuk memilih dari daging sapi muda - daging sapi muda. Untuk menyiapkan hidangan ini, lebih baik memilih daging yang berwarna terang, lebih empuk dan lebih mudah dimasak.

Anda tidak boleh mengambil terlalu segar, kukus, daging, dingin dan bahkan daging beku lebih cocok untuk daging babi rebus. Jika membeli beku, penting untuk memastikan bahwa itu hanya dibekukan sekali. Selain itu, daging beku dapat dimasak tanpa pencairan, hanya penting untuk mencuci permukaannya secara menyeluruh.

Tidak masalah apakah ada daging di tulang atau tidak. Daging babi rebus dapat dimasak dari potongan apa saja, dan tulangnya dapat digunakan kembali, misalnya, untuk membuat kaldu darinya.

Dalam persiapan hidangan ini, daya tahan memainkan peran penting: semuanya harus dilakukan perlahan, tidak tergesa-gesa, terukur. Setelah daging dipilih, perlu dibiarkan "beristirahat". Daging segar harus dimasukkan ke dalam lemari es semalaman, dan daging beku harus dicairkan perlahan-lahan di lemari es.

Salah satu fitur terpenting dari daging babi rebus adalah baunya. Untuk mendapatkan hidangan yang benar-benar harum, butuh waktu. Pertama, Anda perlu menyiapkan sayuran: bawang, bawang putih, wortel, opsi dimungkinkan menggunakan asparagus, seledri, dan sayuran lain dengan aroma yang cerah.

Daging sapi ham yang baik adalah hidangan yang agak pedas, jadi dagingnya perlu dibumbui dengan banyak, Anda bisa menyiapkan rendaman atau air garam, gosok sepotong dengan bawang putih giling dan bumbu lainnya dan simpan selama 7-10 jam lagi agar dagingnya empuk. jenuh dengan baik dengan rasa.

Koki berpengalaman merekomendasikan untuk membungkus sepotong daging sapi yang diasinkan dengan irisan tipis daging asap - ini akan memungkinkan daging mempertahankan kesegarannya, menyerap lemak lemak, dan pada akhir memasak membuat kerak emas cerah di permukaan produk.

Ada banyak resep untuk memasak daging babi rebus.Mereka berbeda tidak hanya dalam set rempah-rempah, tetapi juga dalam metode persiapan. Ibu rumah tangga modern membuat daging babi rebus dalam slow cooker, memanggang dalam oven, memasak dalam panci atau pressure cooker, memanggang selongsong dalam oven microwave. Untuk memutuskan pilihan metode memasak, Anda harus terlebih dahulu membiasakan diri dengan semuanya.

Ada "kakek", cara yang terbukti untuk memasak daging babi rebus di rumah. Babi rebus rebus dibuat cukup sederhana dan tidak memerlukan penggunaan peralatan dapur apa pun, kecuali oven, itulah sebabnya resep ini sangat dihargai oleh nenek dan ibu kami.

Untuk menyiapkan ham rebus, Anda perlu:

• 2 kilogram paha sapi;
• 2 kepala bawang putih;
• 2 wortel besar;
• garam dan merica secukupnya;
• 2 sendok makan krim asam;
• 1 sendok makan mustard.

Kupas bawang putih dan wortel, potong-potong besar. Bilas daging, keringkan, isi dengan sayuran yang sudah disiapkan. Dalam piring kecil, campur krim asam, mustard, garam dan merica, campur semuanya dengan seksama, gosok daging dengan campuran dan biarkan di lemari es semalaman. Di pagi hari, keluarkan wadah berisi daging, biarkan hangat selama 2-3 jam lagi.

Masukkan daging acar ke dalam kantong atau selongsong tahan panas, masukkan ke dalam panci besar, tuangkan air sehingga dagingnya tertutup. Mendidihkan. Anda perlu memasak yang kosong selama 2 jam, dan kemudian membalik daging di sisi lain dan memasak selama 1 jam lagi.

Memasak dalam pressure cooker berbeda karena daging membutuhkan waktu lebih sedikit untuk menjadi sangat lezat.Selain itu, intervensi minimum dalam proses memasak akan diperlukan, karena cairan dari pressure cooker tidak menguap, tetapi bersirkulasi di dalamnya. Ini juga berarti bahwa setelah memasak daging babi rebus, akan ada cukup banyak kaldu yang kaya dan lezat yang tersisa.

Untuk memasak ham dalam panci bertekanan tinggi, Anda perlu:

• 2 kilogram brisket sapi;
• 2 kepala bawang putih;
• 0,5 liter adjika;
• ketumbar, garam dan merica secukupnya;
• 2 soket anyelir;
• 200 mililiter air.

Bilas Sandung lamur dingin dengan air dingin dan hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas. Kupas bawang putih, potong-potong besar. Dengan pisau tipis, perlu membuat tusukan pada daging di sepanjang seratnya, masukkan irisan bawang putih ke setiap tusukan. Parut daging dengan adjika buatan sendiri atau tuangkan dan biarkan diasinkan selama 15-20 jam.

Daging sapi muda yang sudah jadi perlu diwarnai. Untuk melakukan ini, dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, Anda perlu memanaskan beberapa tetes minyak sayur dan menggoreng daging di setiap sisi sampai diperoleh kerak emas yang cerah. Masukkan benda kerja ke dalam mangkuk pressure cooker, tuangkan air ke dalamnya, tambahkan merica dan cengkeh dan masak selama 3-5 jam.

Selongsongnya memiliki sifat yang mirip dengan kerja pressure cooker, karena ia juga menciptakan sirkulasi vakum dan uap, sehingga selongsong adalah salah satu cara paling menguntungkan untuk memasak daging babi rebus di rumah.

Untuk menyiapkan ham di selongsong, Anda perlu:

• 1,5 kilogram daging sapi;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 jeruk nipis;
• 1 sendok makan kemangi kering;
• satu sendok teh merica hitam;
• 1 sendok makan paprika bubuk;
• sejumput thyme dan thyme;
• 1 sendok teh bubuk mustard.

Daging segar harus disimpan di lemari es semalaman, bilas sampai bersih dengan air dingin, keringkan, lepaskan film dan urat.

Lada harus benar-benar digiling dalam mortar sampai remah-remah halus diperoleh, tetapi bukan bubuk. Campur semua bumbu kering dan bumbu, garam dan aduk rata. Kupas bawang putih, potong menjadi irisan panjang, gulingkan dalam campuran bumbu.

Dengan pisau tajam dengan bilah tipis, buat tusukan yang dalam ke dalam daging, isi dengan irisan bawang putih yang sudah disiapkan. Masukkan daging ke dalam campuran yang tersisa dan gosok secara menyeluruh dengan campuran ini. Gerimis daging dengan jus lemon dan biarkan di lemari es semalaman.

Masukkan daging yang diasinkan ke dalam selongsong, tuangkan segelas air ke dalamnya dan ikat dengan erat. Panggang dalam oven atau microwave dengan daya maksimal selama 40 menit untuk oven atau 30 menit untuk microwave. Pada akhir waktu ini, daya harus dikurangi satu poin dan lanjutkan memasak selama 30 menit.

Daging babi yang dipanggang dengan kertas timah adalah cara lama untuk memasak daging yang lezat, tetapi ada ruang untuk bereksperimen di sini. Foil membantu menyimpan semua jus di dalam produk, sehingga daging babi rebus keluar setenang mungkin.

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu:

• 2 kilogram tenderloin daging sapi;
• 3 kepala bawang putih;
• garam dan merica secukupnya;
• campuran rempah-rempah untuk deboning;
• ranting juniper.

Bilas tenderloin daging sapi, keringkan.

Kupas bawang putih, masukkan satu kepala melalui pemeras bawang putih, potong sisanya menjadi potongan-potongan. Isi tenderloin dengan sedotan yang sudah disiapkan.Campur bawang putih yang dihancurkan dengan garam, merica, dan campuran bumbu untuk daging boning, gosok lembut tenderloin yang sudah disiapkan dengan massa yang dihasilkan. Bungkus daging dengan kertas timah dan biarkan di lemari es selama sehari.

Tuang ranting juniper dengan air hangat dan biarkan membengkak. Letakkan cabang yang direndam di atas loyang. Letakkan daging dalam foil di atasnya, panggang semuanya selama tiga jam dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat. Kemudian dinginkan daging dan simpan di lemari es, tanpa mengeluarkannya dari kertas timah, setidaknya selama 12 jam.

Daging babi rebus sebaiknya diberi garam sesaat sebelum akhir pemasakan, karena garam di awal pemasakan dapat membuat daging lebih keras.

Resep menarik lainnya untuk memasak daging babi rebus di video berikutnya.