Memasak gulai hati sapi

Manfaat bagi tubuh manusia tidak hanya daging sapi, tetapi juga beberapa organ dalamnya, yang digunakan untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa. Tentu saja hati sapi tidak selalu hadir di atas meja sebagai hiasan utama, namun bisa disajikan kepada tamu jika menginginkan sesuatu yang istimewa. Untuk membuat hati enak, Anda perlu mempelajari resep persiapannya.

Jeroan jatuh ke dalam kategori yang berbeda, dan hati sapi berada di kategori pertama karena memiliki nilai gizi. Memang, menurut indikator ini, jeroan sama sekali tidak kalah dengan daging, dan dalam beberapa hal bahkan melebihi manfaatnya bagi tubuh. Misalnya, bahkan daging sapi marmer tidak dapat dibandingkan dengan jumlah zat besi yang terkandung di dalamnya. Ini juga mengandung sejumlah besar vitamin B.

Beberapa orang berpikir bahwa ini adalah produk yang sulit untuk dicerna. Faktanya, ia memiliki lemak yang jauh lebih sedikit daripada daging sapi, tetapi merupakan sumber yang kaya protein dan elemen pelacak. Selain itu, kandungan kalori jantung sapi hanya 87 kkal per seratus gram. Ini mengandung vitamin K, PP, E dan bahkan C, yang penting bagi tubuh manusia serta elemen seperti kalium, natrium, fosfor.

Koki profesional tidak merekomendasikan membeli jeroan beku untuk memasak gulai, karena yang dingin mengandung elemen yang jauh lebih bermanfaat.Aroma daging yang menyenangkan harus berasal dari hati, itu sendiri seharusnya tidak memiliki bintik-bintik atau plak di permukaan. Warna alaminya merah tua. Jika sedikit darah beku yang tersisa di ruang jantung, ini bagus: itu berarti produk itu segar.

Saat memasak, produknya ternyata empuk dan berair, tetapi Anda harus menghilangkan semua lapisan lemaknya. Terkadang di pasar daging, jantung disiapkan untuk dijual, dan terletak di konter yang sudah siap. Sebelum dimasak, Anda hanya perlu membilasnya dengan baik di bawah air mengalir, lepaskan wadahnya.

Untuk menyiapkan gulai hati sapi yang luar biasa, Anda perlu:

• jeroan, potong dadu 3 cm;
• 350 gram champignon;
• 350 gram daging asap (potong kotak kecil)
• 400 gram bawang bombay;
• 5 siung bawang putih;
• kecap;
• Marjoram;
• Timi;
• 1/2 liter kaldu daging;
• 60 gram mentega;
• garam lada.

Masukkan kecap dengan bumbu untuk mengasinkan hati selama 24 jam. Kemudian produk cincang dipindahkan ke panci, kuali atau penggorengan, mentega ditambahkan. Saat hati sudah kecoklatan, bawang putih, bawang merah, rempah-rempah dan semua bahan lainnya ditambahkan. Rebus dengan api kecil selama 2 jam. Jika perlu, tambahkan air.

Anda dapat menggunakan resep lain yang harus Anda siapkan:

• jantung;
• 3 bawang;
• 2 kubus kaldu sapi;
• 150 gram lemak babi;
• 7 tomat;
• 3 sendok makan paprika;
• 2 sdm. sendok makan jinten (bubuk);
• 2 sendok makan ramuan oregano;
• garam lada.

Potong hati menjadi kubus, kupas dan potong bawang. Lelehkan lemak babi dalam wajan dan masukkan bawang cincang, goreng selama 5 menit, aduk, lalu tambahkan kubus kaldu sapi.Tuang sedikit air, didihkan selama 5 menit, aduk, garam dan tambahkan paprika, jinten dan marjoram. Campur dengan baik.

Tambahkan kecap dan masak selama 20 menit dengan api kecil, aduk sesekali. Lepaskan batang dari tomat dan celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik, lepaskan kulitnya dan potong menjadi potongan-potongan lebar. Tambahkan tomat ke daging, tutup dan didihkan selama 25 menit. Pada akhirnya, sebarkan sayuran cincang halus.

Anda bisa memasak gulai hati sapi dalam panci bertekanan tinggi. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotongnya menjadi kubus besar, tambahkan bawang bombay cincang dan 4 siung bawang putih. Cuci dan potong wortel. Kupas, cuci dan potong kentang. Cuci dan potong tomat.

Masukkan minyak zaitun dan kubus besar hati sapi ke dalam panci bertekanan tinggi, tambahkan bawang merah dan bawang putih, lalu tuangkan 5 sendok makan air dan masukkan bumbu. Tutup tutup panci bertekanan. Lima belas menit sebelum hati benar-benar matang, tambahkan tomat, kentang, wortel, jika perlu, Anda bisa menuangkan sedikit kecap atau air. Tutup panci bertekanan dan didihkan selama 10 menit lagi.

Anda bisa memasak hidangan dalam slow cooker, untuk ini, mode merebus digunakan. Sayuran ditambahkan ke hati sapi, yang pertama direbus di dalam dengan bumbu dan rempah-rempah. Dapat dibuat dengan terong, jamur, zucchini, kentang, wortel dan bawang. Penting untuk mempertimbangkan kepadatan bubur sayuran, sehingga wortel ditempatkan lima belas menit setelah dimulainya proses memasak jantung, bawang, terong dan zucchini - lima belas menit sebelum akhir proses, jika tidak mereka akan rebus saja.

Hidangan dengan krim asam sangat enak, tetapi produk yang dibeli di toko sama sekali tidak cocok untuk ini, jadi lebih baik menggunakan buatan sendiri atau menggantinya dengan campuran krim dan mayones.Untuk mengentalkan kaldu, tambahkan beberapa sendok makan tepung yang dicampur dengan air hangat. Dengan kuah, gulai sangat enak, dan bisa disajikan dengan nasi, pasta, atau kentang tumbuk.

Untuk resep gulai hati sapi yang sehat dan enak, lihat video di bawah ini.