Resep untuk memasak gulai daging sapi dalam slow cooker

Gulai adalah hidangan tradisional di banyak bagian Eropa Timur dan salah satu hidangan nasional Hongaria, tempat asalnya. Ini adalah sup daging dan sayuran dengan kentang, tomat, zucchini, terong, wortel, bawang dan rempah-rempah. Gulai daging sapi dalam slow cooker sangat baik, namun, ada fitur persiapannya.

Gulai daging sapi yang lezat dalam slow cooker dapat dibuat oleh ibu rumah tangga mana pun dengan sedikit usaha. Beberapa resep hampir sepenuhnya berbeda dari hidangan tradisional Hongaria. Dengan penggunaan pasta, ini sebagian besar merupakan penemuan Amerika. Gulai tradisional, yang namanya berasal dari kata Hongaria gulyas, dibuat dengan potongan daging sapi, meskipun jenis lain seperti babi, domba atau sapi muda juga cocok. Rebusan ini dapat mencakup banyak sayuran, termasuk paprika dan parsnip.

Kentang diperlukan untuk kekentalan rebusan, dan paprika adalah bahan utama yang harus dimasukkan. Bumbu dan bumbu lainnya seperti bawang putih, kemangi, ketumbar juga sering digunakan. Daging sapi dimasak hingga empuk dan masakan mengental. Terkadang disajikan dengan mie telur hangat. Kentang tumbuk dan sereal, misalnya, soba atau nasi, dapat disajikan sebagai lauk.

Gulai daging sapi versi Amerika berbeda secara signifikan dari versi tradisional.Biasanya dibuat dengan menumis daging sapi giling dengan bawang bombay dan bawang putih, dengan topping tomat, dan dituangkan di atas pasta rebus.

Keuntungan menggunakan multicooker bisa dilihat dari kesederhanaan dan kecepatan memasaknya. Pada tahap pertama, daging perlu digoreng bersama bawang dan wortel, untuk ini, mode memanggang digunakan. Baru setelah itu bumbu, sayuran dituangkan, air atau kaldu dituangkan dan mode merebus diaktifkan.

Akibatnya, cairannya tidak menguap, tetapi tetap di dalam, dagingnya direbus dengan sempurna dan ternyata empuk, lunak. Mencapai struktur ini tidak mudah menggunakan penggorengan sederhana, tetapi dapat dicapai dalam oven atau menggunakan kuali. Layak untuk mengatakan itu dalam slow cooker, daging ternyata kurang berkalori tinggi, karena Anda tidak perlu menggunakan minyak untuk memasaknya.

Untuk mendapatkan hidangan lezat yang tidak akan memalukan untuk diletakkan di atas meja, Anda harus memilih daging sapi yang tepat, lebih baik jika itu adalah daging sapi muda. Ini harus menjadi bagian khusus dari bangkai:

• buku;
• tulang belikat;
• bagian paha dari bawah;
• pantat.

Dagingnya tidak boleh terkena cuaca atau terlalu basah, harus memiliki struktur yang padat dan elastis dan tidak boleh menyebar.

Daging sapi segar berbau seperti susu, bau ini manis, menyenangkan. Tidak ada bau lain dari daging sapi yang seharusnya berasal. Saat membeli produk beku, perlu diingat bahwa pewarnaan pada potongan harus seragam, karena diambil dari satu hewan.Es dan salju harus tidak ada, jika tidak produk telah berulang kali dicairkan dan dibekukan, sehingga sulit untuk menilai kualitas dan kesegarannya.

Sebelum Anda mulai memasak gulai, Anda harus menyiapkan semua bahannya. Anda tidak perlu mengotori tangan Anda, dengan tergesa-gesa, Anda dapat memberikan semua perhatian Anda pada hidangan. Rempah-rempah dan rempah-rempah dituangkan ke dalam mangkuk terpisah. Peterseli, ketumbar, dan rempah-rempah segar lainnya harus dicincang. Bagaimana melakukannya, besar atau kecil, masing-masing juru masak memilih sendiri.

Mulai memotong daging, pertama-tama Anda harus membilasnya dengan baik, lalu mengeringkannya di atas tisu. Dengan pisau tajam, semua urat, film, dan elemen lain yang tidak perlu dihilangkan. Daging sapi dipotong menjadi gulai, paling sering, dalam potongan-potongan kecil sehingga seratnya bisa direbus dengan baik.

Jika Anda berencana menggunakan bawang merah dan bawang putih, maka harus dikupas terlebih dahulu. Kemudian sayuran dicuci di bawah air mengalir dan dipotong. Sayuran lain juga diinginkan untuk disiapkan sebelumnya. Tomat dikupas, untuk ini mereka perlu dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit.

Wortel dikupas dan diparut, beberapa lebih suka memotongnya menjadi potongan atau lingkaran, bahkan lebih enak dalam bentuk ini. Lada Bulgaria dibersihkan dari biji dan dipotong menjadi setengah cincin. Zucchini dan terong dipotong menjadi kubus. Jika ada jamur dalam rebusan, maka disarankan juga untuk memotongnya, seperti kol.

Hidangan ala Hungaria ini benar-benar fantastis. Resep saus klasik mudah dibuat jika Anda mengikuti resep langkah demi langkah.Anda bisa membuatnya dengan krim asam, kentang, tomat, dan bahkan prem. Jika Anda ingin membuat hidangan lebih memuaskan, masak nasi atau pasta untuk itu. Beberapa orang hanya memotong sepotong roti segar untuk gulai, mencelupkannya ke dalam saus dan menikmati rasa daging sapi yang dikukus dengan baik.

Tidak ada gunanya menyimpan hidangan di lemari es selama lebih dari dua hari, karena produk tersebut akan jenuh dengan bau asing dan menjadi tidak enak lagi. Gulai terbaik diperoleh dari daging yang telah mendekam di atas api selama delapan jam, namun asalkan semua bahannya dipilih dengan benar. Untuk memasak goulash versi klasik, Anda perlu memasak:

• 750 g daging;
• 2 sdm. l. paprika manis;
• 1 bawang bombay, potong-potong;
• 2 siung bawang putih cincang;
• 2 wortel, potong-potong;
• 2 kentang dipotong menjadi kubus;
• 2 paprika merah;
• 2 sdm. l. pasta tomat;
• 400 g tomat, kupas dan potong dadu;
• garam;
• st. l. jinten;
• 2 lembar daun salam.

Daging sapi harus terlebih dahulu digosok dengan paprika. Kecokelatan daging dalam wajan dengan api sedang sebelum memindahkannya ke slow cooker. Bawang, bawang putih, wortel, kentang, pasta tomat, paprika merah, tomat potong dadu, biji jintan dan daun salam ditambahkan. Semuanya ditempatkan dalam slow cooker, dicampur dengan baik dan potongan daging sapi diletakkan. Bumbui semuanya dengan garam dan merica.

Hidangan yang ditaburi rempah segar disajikan di meja. Jika dimasak terburu-buru, maka langkah memanggang daging bisa dilewati. Tentu saja, ada kemungkinan bahwa daging sapi tidak akan menjadi begitu enak tanpa dipanggang, tetapi tetap akan menyenangkan Anda dengan aroma dan rasa yang menyenangkan. Anda bisa mengentalkan gulai menggunakan tepung maizena atau tepung yang diencerkan dengan air.

Ada pilihan lain untuk bagaimana tampilan gulai daging sapi. Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:

• 2 kg daging sapi;
• 2 bawang kecil;
• 1 siung bawang putih yang dihancurkan;
• 2 paprika merah potong dadu;
• beberapa tomat;
• 2 sdm. l. pasta tomat;
• 2 sdm. l. paprika;
• 1/2 cangkir kaldu sapi;
• 1/2 gelas air;
• sejumput garam dan merica.

Campur semua bahan dalam slow cooker, tambahkan sedikit cairan dan didihkan selama beberapa jam. Dibandingkan dengan resep sebelumnya, tidak ada kentang dan wortel di sini, tetapi Anda bisa menambahkan jamur atau daun bawang.

Perlu dicatat bahwa memasak di atas api kecil sangat umum di masa lalu, ketika orang-orang yang bekerja sebagian besar waktu jauh dari rumah atau menggembalakan ternak di ladang tidak punya waktu untuk memasak. Sebelum meninggalkan rumah, mereka memasukkan makanan ke dalam panci dan membuat api, wadah dipindahkan sehingga makanan merana di dalam dan perlahan-lahan mencapai keadaan siap.

Dalam gulai daging sapi, yang terbaik adalah menggunakan spatula, yang sangat bagus untuk memasak lambat. Tepung tidak hanya membantu membuat potongan menjadi cokelat, tetapi juga membuat saus lebih kental. Tetapi jika seseorang alergi terhadap gluten, maka lebih mudah untuk mengganti bahan ini dengan tepung jagung. Untuk bumbu, koki profesional menggunakan cengkeh, jinten, dan rosemary. Pastikan Anda membutuhkan cuka balsamic, yang memberikan rasa, aroma, dan warna khusus pada gulai daging sapi. Bisa buat masakan yang sedikit pedas, cocok untuk yang terbiasa makan sambal. Untuk memasak, Anda perlu:

• daging sapi;
• 1 sendok makan minyak sayur;
• 3 bawang bombay iris tipis;
• 4 siung bawang putih cincang;
• 1 sendok teh marjoram kering atau oregano
• 1 sendok teh jinten;
• garam dan merica;
• 2 sendok makan pasta tomat;
• 1/4 cangkir tepung;
• 1 1/2 cangkir kaldu sapi;
• 1/4 cangkir saus cabai berbasis tomat;
• 1 sendok makan paprika manis;
• 1 sendok makan jus lemon segar;
• 1 paprika merah, iris tipis;
• 2 sendok makan dill segar atau peterseli cincang
• krim asam.

Daging sapi digoreng dalam wajan dan diletakkan dalam wadah multicooker. Dalam wajan yang sama, tambahkan bawang merah, bawang putih, marjoram, biji jintan, 1 sendok teh garam, 1/4 sendok teh merica dan pasta tomat. Didihkan, aduk sesekali, selama 5 menit. Tepung dikocok dalam kaldu dan saus cabai, dituangkan ke dalam sayuran dan menunggu campuran mengental, lalu semua ini ditransfer ke daging sapi dan dicampur dengan baik.

Tutup tutupnya dan atur mode selama 8 jam, selama waktu inilah daging akan menjadi lunak dan jenuh dengan jus. Sekarang, dalam mangkuk kecil, campur paprika dan jus lemon sampai halus. Tambahkan ke slow cooker bersama dengan paprika merah. Tutup dengan penutup dan didihkan selama 20 menit lagi sampai lada lunak. Dill ditambahkan ketika slow cooker sudah dimatikan, dan disajikan dengan krim asam.

Anda bisa mengubah irisan daging Sandung lamur menjadi kenikmatan nyata berkat resep berikut ini. Akan membutuhkan:

• 1 kg Sandung lamur atau steak dipotong-potong besar;
• 2 sendok makan paprika;
• 2 sendok makan tepung;
• garam dan merica;
• 4 sampai 6 sendok makan minyak;
• 2 sendok makan pure tomat;
• 2 siung bawang putih;
• 1 daun salam;
• 125 ml kaldu untuk daging, Anda bisa menggunakan sayuran;
• 3 paprika merah;
• 2 sendok makan cuka sari apel;
• krim asam dan peterseli cincang segar untuk disajikan.

Olesi sedikit bagian dalam wadah multicooker dengan minyak. Paprika, garam dan merica ditambahkan ke tepung dan potongan daging sapi digulung dalam campuran sebelum digoreng. Di wajan terpisah, tumis bawang bombay hingga keemasan sebelum menambahkan pure tomat dan bawang putih cincang. Setelah itu, tuangkan tomat, dan didihkan bawang putih selama beberapa menit, aduk rata dan tambahkan daun salam. Tuang daging sapi ke dalam slow cooker, tuangkan kaldu, tutup dengan tutup selama 6-8 jam dan rebus. Pada akhirnya, paprika merah cincang dituangkan, cuka dituangkan, dicampur.

Anda dapat menggunakan resep dengan kecap, sementara sebagian besar bahan dalam persiapan gulai hampir tidak berubah:

• 3 bawang;
• 1/4 cangkir paprika manis;
• 1/4 cangkir pasta tomat;
• 3 seni. l. minyak sayur;
• 6 siung bawang putih yang dihancurkan;
• 1 sendok teh jinten;
• 2 cangkir kaldu ayam;
• 1/3 cangkir kecap asin;
• 2 daun salam;
• daging sapi;
• garam dan merica;
• 1/3 cangkir krim asam;
• 2 sdm. l. peterseli segar;
• mie dengan mentega sebagai lauk.

Dalam mangkuk sedang, gabungkan bawang merah cincang, paprika, pasta tomat, minyak, bawang putih, dan biji jintan. Goreng dalam wajan, aduk sesekali, selama 5 menit atau sampai bawang berwarna cokelat keemasan. Pindahkan campuran ke multicooker. Tambahkan kaldu ayam, kecap asin dan daun salam. Potongan daging sapi dibumbui dengan garam dan merica lalu digoreng sebelum dikirim ke rebusan. Masukkan daging ke dalam slow cooker, aktifkan mode rebusan selama 8 jam.Dalam mangkuk kecil, kocok krim asam dan 1 cangkir saus dari slow cooker. Rebus sedikit dalam panci di atas kompor, garam dan merica, tambahkan peterseli dan tuangkan gulai dan mie di atasnya saat disajikan.

Jika diperhatikan dengan seksama, seringkali produk yang sama digunakan dalam resep yang berbeda, hanya sayuran, saus, dan terkadang bumbu yang berubah. Memang, lebih baik menggunakan tepung dan pasta tomat untuk mendapatkan gulai kental yang akan memiliki rasa khusus. Anda juga tidak dapat melakukannya tanpa bawang merah dan bawang putih, hidangan dengan sedikit daun salam sangat lezat. Tetapi nyonya rumah sendiri dapat menemukan cara untuk meningkatkan resep, Anda hanya perlu menunjukkan sedikit imajinasi.

Untuk informasi cara memasak gulai daging sapi dengan kuah dalam slow cooker, lihat video berikut.