Bagaimana dan berapa lama memasak daging sapi?

Daging sapi dapat dengan yakin dikaitkan dengan jenis daging yang kaya akan sejumlah besar elemen yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Karena jumlah kalori yang kecil, daging sapi termasuk dalam daftar produk yang direkomendasikan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Selain itu, untuk waktu yang cukup lama, daging ini telah populer di rak-rak toko, karena Anda dapat memasak makan siang yang lezat dan makan malam diet darinya, dan jika Anda berusaha keras, Anda bisa mendapatkan hidangan liburan yang luar biasa.

Daging sapi adalah daging tanpa lemak, dicerna untuk waktu yang lama, jadi dengan bantuannya tubuh jenuh dengan energi untuk waktu yang lama. Daging sapi memiliki efek yang sangat baik pada tingkat hemoglobin dalam darah dan membantu melawan anemia. Ini juga menangani peningkatan massa otot dan memperkuat jaringan tulang. Daging sapi muda memiliki efek positif pada kondisi fisik seseorang dan fungsi otak, dan juga menjaga saluran pencernaan dan pembuluh darah.

Untuk berbagai eksperimen kuliner, lidah, hati, jantung atau paru-paru paling sering digunakan. Lidah dianggap sebagai kelezatan, selain itu, mengandung sejumlah besar protein, yang baik untuk mereka yang berjuang dengan sentimeter ekstra di pinggang. Hati, dalam batas yang wajar, sangat ideal untuk semua orang: hati diberkahi dengan berbagai macam asam amino, vitamin, dan senyawa mineral. Paru-paru dibedakan oleh serangkaian vitamin, makro dan mikro yang mengesankan, namun, banyak yang mencatat bahwa rasanya tidak begitu menyenangkan, dan bagian ini tidak akan berfungsi dalam jumlah besar.

Jika Anda lebih suka daging rebus, maka banyak bagian dari bangkai sapi akan sesuai dengan selera Anda. Tentu saja, dagingnya akan menjadi kurus, yang merupakan kabar baik, dan sebagai lauk, Anda dapat menggunakan apa pun yang Anda inginkan.

• Leher sangat cocok untuk memasak. Meski banyak urat yang terkandung di dalamnya, rasanya tetap di atas. Dari bagian rebus ini, Anda bisa memasak segala macam sup dan kaldu dengan berbagai tambahan, membuat daging cincang, membuat irisan daging, bahkan memasak aspic.
• Bokong - bagian belakang bangkai - dibedakan oleh daging yang paling empuk. Ideal untuk semua jenis perlakuan panas, termasuk memasak. Anda bisa membuat irisan daging, berfantasi tentang bakso, sekali lagi, memasak sup. Dengan memotong daging rebus menjadi potongan-potongan kecil, Anda dapat menambahkannya, misalnya, ke salad dengan keju keras dan telur.
• Disebut ujungnya diberkahi dengan lapisan lemak, tetapi dikenal karena rasanya yang luar biasa, yang disukai banyak gourmets. Anda bisa mencoba membuat gulai atau azu.
• Bagian dari skapula ditandai dengan serat yang agak kaku, urat agak tebal, tetapi tidak memiliki daging berlemak sama sekali.Cocok untuk steak dan bakso cincang.
• Tentu saja, daging kelas satu - Sandung lamur. Anda dapat melakukan apa pun yang diinginkan hati Anda dengannya: bakso, daging panggang, dan sup. Diberkahi dengan struktur berlapis dan lapisan lemak, karena rasanya yang luar biasa.
• Buku jari berisi tulang otaktapi itu tidak menghentikannya untuk menjadi benar-benar enak. Memiliki banyak tendon. Cocok untuk kuah kaldu, jelly dan bakso.
• Kolagen terdapat pada ekor sapi. banyak unsur mikro dan makro, vitamin kelompok B. Dan kalori, sebaliknya, sedikit - 137, sehingga bagian tubuh sapi ini dapat dianggap sebagai makanan. Karena jumlah sapi yang cukup harus dikirim ke pemotongan untuk mendapatkan jumlah ekor tertentu, daging ini dianggap sebagai makanan yang lezat. Koki dari hampir seluruh dunia menyiapkan hidangan gourmet darinya.

Sangat penting untuk menyiapkan daging sapi untuk dimasak. Untuk melakukan ini, pertama-tama harus dicairkan: yang terbaik adalah melakukannya di rak bawah lemari es, di mana daging dapat meleleh dalam potongan besar, dan jus yang dilepaskan dapat diserap kembali ke dalam serat. Jika Anda membutuhkan pencairan yang lebih cepat, Anda dapat meninggalkan daging dalam mangkuk pada suhu kamar selama 4-5 jam. Anda juga dapat menggunakan fungsi serupa pada microwave atau, sebagai alternatif, menempatkan sepotong dalam air hangat, terus-menerus mengubahnya ke suhu asli.

Maka Anda perlu membilas daging sapi di bawah air mengalir, lalu mengeringkannya di atas tisu. Tergantung pada preferensi pribadi atau sesuai dengan resep pilihan Anda, potong daging menjadi potongan-potongan dengan ukuran tertentu.

Proses memasak daging sapi membutuhkan banyak waktu.Daging dimasak dalam waktu lama karena kandungan serat dan urat yang tinggi di dalamnya. Namun, untuk memasak daging dengan nikmat, ada baiknya menghabiskan waktu ini. Resep serupa cocok untuk menyiapkan daging untuk sup, untuk menggabungkannya dengan lauk atau salad. Mari kita pertimbangkan prosedur ini selangkah demi selangkah.

• Seperti dalam kasus lain, Anda perlu membilas daging dengan benar untuk menghilangkan kotoran dan lapisan yang tidak perlu.
• Tergantung pada ukuran potongan, tuangkan air ke dalam panci dan didihkan. Ada 1,5 liter air per 1 kilogram berat.
• Anda bisa menambahkan garam, merica, rempah-rempah, daun salam. Bereksperimenlah dengan sayuran dengan menambahkan bawang atau wortel.
• Kemudian masukkan daging ke dalam panci.
• Hal ini diperlukan untuk menghilangkan busa pada waktu yang tepat untuk menghindari kaldu yang gelap.
• Setelah mendidih lagi, kecilkan api dan biarkan daging sapi masak selama 1,5-2,5 jam.
• Tambahkan air jika perlu.
• Anda dapat memeriksa kesiapan daging dengan pisau. Jika dia hampir tidak menusuk daging dan meninggalkan bekas merah, maka memasak harus dilanjutkan.
• Setelah dimasak hingga matang, daging harus didiamkan dalam kaldu selama sekitar 15-20 menit. Matikan kompor.

Koki dan ahli gizi profesional dengan suara bulat menyatakan bahwa daging sapi sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Persetujuan mereka sangat berharga, jadi tidak ada keinginan untuk meragukan kebenaran pilihan ini sama sekali. Namun, banyak ibu rumah tangga mencatat bahwa daging yang sudah jadi seringkali menjadi kering dan keras. Resep yang dipilih dengan baik memiliki pengaruh besar pada rasa hidangan.

Tentu saja, penting untuk memilih produk yang berkualitas. Para ahli mengatakan bahwa hidangan paling empuk selalu diperoleh dari daging sapi muda. Seekor hewan tua dapat dibedakan dari anak sapi berdasarkan warna dagingnya: semakin tua sapi, semakin gelap dagingnya.Selain itu, umur sapi dapat ditentukan oleh struktur lemaknya. Daging yang baik dibedakan dengan warna merah daging yang seragam dengan lapisan lemak tipis keputihan. Jika belang-belang ini berwarna kuning, maka hewan itu sudah cukup tua, oleh karena itu dagingnya akan menjadi kering dan keras.

Jika Anda memasak daging sapi segar, maka Anda tidak perlu khawatir dengan kualitasnya, apalagi jika Anda memilih resep yang baik. Namun, daging beku bisa menjadi masalah. Penting untuk mencairkannya dengan benar. Untuk melakukan ini, letakkan sepotong daging sapi di rak bawah lemari es selama 3-4 jam. Dan kemudian transfer ke suhu kamar normal. Orang yang berpengetahuan tidak menyarankan menggunakan microwave dan air panas, karena bahkan daging berkualitas tinggi pun dapat rusak dengan cara seperti itu.

Agar daging sapi menjadi lunak dan berair:

• Lebih baik memasak daging sapi dalam potongan besar, dan daging sapi yang sudah dimasak bisa dipotong kecil-kecil.
• Coba turunkan daging yang sudah ada ke dalam air mendidih. Jadi, Anda akan dapat mempertahankan kesegaran dan elastisitasnya.
• Lebih baik menambahkan bumbu 15-20 menit sebelum kesiapan, dengan opsi ini mereka akan sepenuhnya menunjukkan kualitas rasanya. Udara bisa mengering, jadi untuk berhasil merebus daging sapi, yang terbaik adalah menutup tutupnya.
• Jika Anda lebih suka memanggang daging sapi, maka celupkan setiap potongan daging ke dalam campuran garam dan rempah-rempah terlebih dahulu. Lakukan ini beberapa jam sebelum memasak, dan sesaat sebelum menurunkan daging ke dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dan diminyaki, kocok dengan palu. Selama memasak, tambahkan sedikit air ke daging sampai benar-benar menguap.Disarankan untuk menggunakan peralatan masak besi cor, yang dapat mempertahankan tekstur daging yang lembut.
• Jika Anda lebih suka memasak daging sapi di dalam oven, maka pilihan yang ideal adalah meletakkannya di dalam wadah pemanggangan: dengan cara ini daging bisa dimasak dengan jusnya sendiri. Jika Anda ingin mendapatkan kerak yang lezat, Anda dapat memindahkan daging ke loyang sebentar sebelum siap dan memasukkannya kembali ke oven untuk waktu yang singkat.
• Menjaga kelembutan daging sapi saat merebus cukup sulit, tetapi mungkin. Masukkan potongan-potongan yang dipotong menjadi 3-5 sentimeter ke dalam wajan panas, di mana mereka menggorengnya selama 1 menit. Kemudian masukkan daging ke dalam panci, isi dengan air panas dan didihkan selama 1,5-2 jam. Seperti dalam proses memasak, garam dan rempah-rempah harus ditambahkan 15-20 menit sebelum dimasak.
• Dan untuk membuat gulai daging sapi Anda lembut dan membuat tamu Anda terkesan dengan kesegarannya, cobalah untuk memilih daging seperti itu, yang strukturnya tidak akan meludah dan urat. Masukkan daging sapi cincang ke dalam wajan panas, di mana selama beberapa menit pertama, goreng dengan api besar sampai potongannya berwarna terang. Kemudian isi daging dengan air, tutup dan kecilkan api ke tingkat minimum, tutup dan biarkan daging selama sekitar satu setengah jam.
• Pengasinan juga merupakan cara yang bagus untuk membuat daging sapi empuk dan berair. Untuk melakukan ini, Anda harus merendam daging terlebih dahulu dalam anggur, jeruk, atau produk susu fermentasi lainnya. Untuk rendaman daging sapi sebaiknya tidak menggunakan cuka, karena hanya akan merusak daging, membuatnya lebih kering.

Tentu saja, setiap ibu peduli dengan kualitas makanan pendamping pertama untuk bayinya.Ketika berbicara tentang makan daging sapi sebagai sesuatu yang baru setelah menyusui, maka, pertama-tama, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter anak.

Dokter merekomendasikan memasukkan daging sapi ke dalam makanan sehari-hari bayi hanya setelah 7 bulan, namun, penting untuk mengikuti beberapa aturan. Misalnya, daging dapat digunakan sebagai makanan hanya setelah tubuh anak mengambil buah dan sayuran, atau lebih tepatnya, kentang tumbuk darinya. Pilihan yang ideal adalah memulai dengan makanan pendamping yang dibuat secara komersial, yaitu daging tumbuk yang dibeli di toko, karena akan lebih mudah dicerna oleh tubuh bayi. Dalam hal ini tentu saja memantau kualitas produk.

Jika Anda memasak daging dalam panci bertekanan tinggi, maka habiskan 40 menit di atasnya, jika dalam panci - sekitar satu jam. Daging rebus dapat dicincang dengan blender atau melewati penggiling daging. Untuk pertama kalinya, coba berikan anak Anda sekitar satu sendok teh daging cincang, lalu pantau reaksi tubuh si kecil.

Setelah mencapai 1 tahun, orang tua secara bertahap menjauh dari memberi makan pure bayi. Anak itu punya gigi, jadi Anda bisa menawarkan semua jenis irisan daging dan bakso. Di bawah usia 2 tahun, bayi tidak boleh diberi daging panggang. Jika datang untuk memasak potongan kecil daging sapi dengan berat sekitar 100 gram, maka mereka menghabiskan sekitar setengah jam, daging cincang dimasak hanya dalam 10 menit.

Sup daging sapi sangat populer di kalangan ibu-ibu. Yuk simak resepnya.

Anda akan perlu:

• 400 gram daging sapi, potong-potong;
• 1,5 liter kaldu;
• wortel;
• kentang;
• Paprika;
• garam, rempah-rempah.

Celupkan potongan daging sapi ke dalam kaldu panas.Setelah mendidih, masukkan kentang, wortel, dan paprika yang sudah dipotong dadu. Masak selama 10-15 menit lalu bumbui dengan garam. Tambahkan bumbu ke sup yang sudah jadi.

Cara memasak daging sapi dengan benar dijelaskan dalam video di bawah ini.