Kehalusan memasak daging asap

Tenderloin daging asap bukan hanya keinginan untuk membuat produk yang lezat, tetapi juga kesempatan untuk memperpanjang umur simpannya secara signifikan. Daging sapi yang telah diasapi dapat mempertahankan kandungan nutrisinya dalam waktu yang cukup lama, terutama jika produk tersebut disimpan di dalam freezer.

Anda bisa merokok daging sapi sendiri. Masakan rumah memiliki sejumlah keunggulan: kepercayaan pada kualitas produk yang digunakan dan hidangan yang sepenuhnya memenuhi preferensi selera Anda.

Pembelian daging tenderloin harus ditanggapi dengan serius. Diinginkan untuk memberikan preferensi pada bagian serviks eksklusif sapi. Fillet, kaki, buku jari dan Sandung lamur juga sempurna. Tidak hanya rasa produk jadi, tetapi juga kesehatan Anda tergantung pada daging yang dipilih. Misalnya, daging basi dapat menyebabkan konsekuensi yang tidak menyenangkan berupa keracunan makanan.

Hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah kesegaran daging yang ditawarkan kepada Anda. Daging sapi berkualitas seharusnya tidak mengeluarkan aroma yang menonjol dan memiliki tekstur yang licin. Daging tenderloin biasanya memiliki bau yang netral.Pembuluh darah pada daging segar selalu memiliki warna krem. Rona kekuningan yang kaya adalah bukti bahwa hewan itu sudah tua dan kemungkinan besar sakit. Produk seperti itu tidak disarankan untuk dibeli, karena dagingnya cukup keras. Penggunaan daging sapi seperti itu adalah pekerjaan yang tidak menyenangkan, dan persiapannya melelahkan, menyebabkan banyak masalah. Hal yang sama berlaku untuk warna kecoklatan pada permukaan tenderloin daging sapi: produk ini tidak dibedakan oleh kelembutan dan juiciness.

Daging sapi segar dan berkualitas tinggi ditandai dengan elastisitas dan kekeringan. Tetesan darah dan kerak tidak boleh diamati di permukaannya. Dagingnya tidak boleh lembek. Jika memungkinkan, jangan ragu untuk merasakan daging sapi dengan ringan. Tenderloin daging sapi segar akan kembali ke bentuk aslinya beberapa detik setelah ditekan.

Untuk pengasapan panas, disarankan untuk mengasinkan daging sapi. Dengan rendaman yang disiapkan dengan benar, dagingnya menjadi sangat empuk, enak, dan mendapatkan sentuhan sensasi. Penggunaan bumbu dan rempah-rempah dapat mempengaruhi kandungan kalori dari produk jadi.

Persiapan dimulai dengan pengenceran air garam. Untuk melakukan ini, jumlah garam yang diperlukan dicampur dengan air dan dengan bumbu yang ditunjukkan sebelumnya. Air garam yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci dan dibakar dengan api sedang. Cairan harus dididihkan. Segera setelah air garam mulai menggelegak, angkat dari kompor. Tambahkan daging sapi yang sudah dicuci sebelumnya. Kemudian panci ditutup dengan penutup dan dibiarkan diasinkan selama tujuh hari. Setelah waktu berlalu, Anda dapat mulai merokok.

Ada pilihan pengasinan alternatif dengan merebus tenderloin daging sapi. Perbedaannya terletak pada kenyataan bahwa ketika air garam mendidih, Anda harus segera menambahkan daging ke dalamnya dan merebusnya selama tiga puluh hingga empat puluh menit berikutnya, setelah itu rendaman dengan daging sapi dikeluarkan dari kompor dan didinginkan hingga suhu kamar. Kemudian ditempatkan di lemari es selama dua hingga tiga hari.

Variasi hebat lainnya pada tema pengasinan daging sapi adalah pengasinan. Dalam hal ini, Anda membutuhkan satu kilogram garam, kacang polong allspice. Untuk membumbui rasanya, para ahli kuliner merekomendasikan untuk menambahkan adas dan adas manis dalam bijinya. Rempah-rempah yang dicampur satu sama lain memungkinkan untuk mendapatkan dasar yang sangat baik untuk pengasinan, yang dengannya seluruh tenderloin daging sapi digosok dengan hati-hati. Kemudian daging dibungkus dengan kertas makanan dan dibiarkan di tempat yang dingin selama dua puluh empat jam. Setelah waktu berlalu, semua potongan daging sapi dicuci bersih dan digantung di udara terbuka.Dalam keadaan ini, daging harus digantung setidaknya selama dua belas jam. Dan hanya setelah semua manipulasi yang dilakukan sebelumnya, Anda dapat melanjutkan ke salah satu metode merokok.

Perlu segera disebutkan bahwa pengasapan daging sapi jenis ini harus dilakukan dengan kepatuhan yang ketat terhadap resep memasaknya. Jika tidak, kerusakan pada produk dapat terjadi. Hal pertama yang harus dimulai adalah persiapan rumah asap. Hari ini tidak akan sulit untuk membeli rumah asap buatan sendiri. Ini terutama diperlukan jika Anda ingin secara teratur memanjakan diri Anda dengan kelezatan daging.

Sangat mungkin untuk memilih opsi anggaran yang akan memenuhi semua persyaratan keselamatan saat menggunakan peralatan di rumah. Jika sumber daya keuangan memungkinkan, Anda dapat membeli versi yang lebih mewah dengan berbagai fitur tambahan. Jika Anda ingin dan memiliki keterampilan tertentu, Anda dapat membangun rumah asap rumah sendiri.

Nuansa utama dalam pekerjaan rumah asap adalah api, yang seharusnya tidak terlalu menyala. Api yang kuat harus dihindari. Menurut sebagian besar resep kuliner untuk pengasapan panas, diinginkan untuk melepaskan asap dengan interval tiga puluh menit. Mengabaikan aturan ini, daging sapi bisa terasa pahit. Serpihan kayu yang digunakan untuk asap juga memainkan peran penting. Untuk tenderloin daging sapi asap, sebagai aturan, preferensi diberikan pada jenis buah. Dapat diterima untuk menggunakan keripik jenis konifera, tetapi mereka akan memberikan rasa pahit pada daging.

Durasi rata-rata memasak daging sapi menurut metode pengasapan panas adalah tiga hingga lima jam. Jika daging sapi direbus sebelumnya, maka waktu pengasapan dikurangi menjadi dua jam.Sangat penting untuk memutar tenderloin daging sapi setiap enam puluh menit agar asapnya meratakan semua daging. Pada akhirnya, kelezatan daging digantung di udara terbuka dan dibiarkan dalam bentuk ini sepanjang hari, setelah itu produk siap digunakan.

Penggunaan metode ini lebih bermanfaat dibandingkan dengan yang sebelumnya - merokok panas. Namun, proses ini lebih melelahkan dan memakan waktu. Untuk memasak daging sapi dengan metode ini, Anda memerlukan lemari khusus untuk merokok, di mana ada pengait atau jeruji tempat potongan daging akan digantung. Sebuah pipa terpasang ke rumah asap, yang disebut cerobong asap. Asap melewatinya, yang didinginkan sebelumnya.

Merokok dingin dilakukan pada rezim suhu tidak melebihi dua puluh hingga dua puluh lima derajat. Total waktu persiapan memakan waktu dari lima hingga delapan hari. Jika Anda merokok daging sapi yang dipotong kecil-kecil, asapnya akan lebih cepat. Seperti metode pengasapan panas, daging sapi yang dimasak harus berventilasi baik di luar ruangan selama dua puluh empat jam.

Daging sapi dianggap sebagai salah satu varietas paling sehat. Penggunaannya dapat diterima bahkan bagi mereka yang mengikuti diet ketat. Karena sejumlah besar elemen seperti besi dan seng, seseorang mulai mengalami peningkatan yang menyenangkan dalam aktivitas tubuhnya saat dikonsumsi. Misalnya, seseorang dapat mencatat penurunan keasaman di saluran pencernaan, makanan mengalami penyerapan yang lebih baik, normalisasi aktivitas dalam sistem pencernaan terjadi. Hal yang sama berlaku untuk daging asap.

Asalkan daging sapi belum dimasak sebelumnya, masih akan mengandung vitamin dan mineral yang bermanfaat secara maksimal. Sesuai dengan resep aslinya, khususnya jika daging sapi asap rebus dimasak dengan metode diasap dingin, semua manfaat daging sapi akan masuk ke dalam tubuh manusia dan akan diserap dengan baik oleh seluruh organ sistem pencernaan.

Namun, seperti produk lainnya, daging tenderloin sapi memiliki sejumlah kelemahan. Misalnya, produk yang diasap masih lebih tinggi kalori daripada daging sapi yang dimasak dengan cara biasa. Orang dengan reaksi alergi yang sering harus sangat berhati-hati saat menggunakan produk ini, karena kehadiran rempah-rempah dalam jumlah besar dapat menyebabkan reaksi serupa pada bagian tubuh manusia.

Tetapi, seperti yang disebutkan sebelumnya, sisi positif dari merokok di rumah adalah Anda secara mandiri mengatur jumlah bahan yang digunakan, sementara dalam versi toko ada kemungkinan besar membahayakan tubuh, karena tidak hanya adanya bumbu, tetapi juga pewarna dapat ditemukan dalam komposisi, rasa, semua jenis penambah rasa produk.

Cara memasak daging sapi asap rebus dengan tangan Anda sendiri, lihat video berikut.