Berapa banyak waktu dan bagaimana memasak paru-paru sapi?
Tampaknya itu bisa lebih sederhana daripada hidangan yang hanya perlu dimasak dagingnya. Tetapi untuk melakukannya dengan benar, dan hanya sedikit yang bisa merasakan daging yang lezat. Hati, terlepas dari rasanya yang khas, dianggap sebagai makanan lezat di banyak negara. Secara khusus, hanya sedikit orang yang membayangkan bahwa paru-paru sapi dapat dibuat benar-benar menggugah selera. Cara merebusnya - dalam artikel ini.
Bagaimana mempersiapkan?
Sebelum Anda mulai memasak paru-paru sapi, paru-paru harus menjalani pemrosesan utama. Jika paru-paru dibekukan, maka harus dibiarkan mencair terlebih dahulu. Tidak diinginkan untuk menggunakan microwave atau air panas untuk ini, lebih baik membiarkan daging mencair sendiri.
Disarankan untuk membungkusnya dengan handuk, itu akan menyerap kelebihan air dan mempertahankan rasa berikutnya sebanyak mungkin.
Setelah paru-paru sapi harus dibilas dengan air mengalir. Selanjutnya, paru-paru harus dipotong memanjang dan mencoba mengeluarkan sebanyak mungkin semua vena dan pembuluh darah besar, trakea. Terkadang paru-paru sapi direndam dalam air selama 3 jam sebelum dimasak untuk melunakkan daging, dan setelah dimasak tidak ada bau yang tidak sedap.
resep
Jadi, resep langkah demi langkah untuk memasak paru-paru sapi meliputi langkah-langkah berikut.
- Masukkan paru-paru cincang ke dalam panci. Isi dengan banyak air.
- Sekarang Anda harus menunggu sampai airnya mendidih. Kemudian kecilkan api dan masak hingga matang.
- Pada menit pertama mendidih, Anda harus mengeluarkan busa.
- Tambahkan garam dan daun salam.
- Masak ringan 40 menit.
- Keluarkan hidangan yang sudah jadi dan biarkan dingin.
- Hapus film yang terbentuk.
Ada resep lain untuk memasak hati dalam slow cooker. Daging seperti itu ternyata jauh lebih lembut daripada dimasak dalam wajan. Selain itu, memasak seperti itu tidak memakan banyak waktu.
- Masukkan organ ke dalam slow cooker. Isi dengan air sampai penuh.
- Tambahkan garam dan bumbu.
- Masak selama 10 menit dengan pengaturan memasak rendah.
- Masak selama 15 menit berikutnya seperti biasa.
Resep kedua lebih nyaman, karena tidak perlu memasak daging yang lama, dan piring kotor akan berkurang.
Apa yang menentukan waktu memasak?
Pertama-tama, itu tergantung pada bagaimana Anda akan menggunakan dagingnya. Untuk salad ringan, Anda perlu memasaknya selama lebih dari 40 menit, atau bahkan sekitar satu jam. Kemudian hati sapi akan menjadi lunak, tidak akan mengeluarkan jus dan akan memiliki rasa yang menyenangkan. Jika Anda akan menggoreng daging atau menggunakannya untuk isian, maka Anda bisa mengurangi waktu menjadi 30 menit.
Fakta kedua yang mempengaruhi durasi memasak adalah eksekusi proses yang salah. Paru-paru terus mengapung selama memasak, karena diisi dengan udara. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda harus sering mengaduknya, maka mereka akan menyerap air dan berhenti mengambang. Daging mengambang dimasak tidak merata, yang dapat mendorong titik kesiapan hidangan. Jelas, daging yang dipotong kecil-kecil akan dimasak lebih cepat daripada hati utuh.
Waktu memasak dapat dikurangi jika jeroan telah direndam dengan air terlebih dahulu. Saat berendam, penting untuk mengganti air secara teratur, karena mulai menjadi gelap. Kesimpulannya, kita dapat mengatakan bahwa kesiapan produk dapat dengan mudah diperiksa dengan menusuknya dengan benda tajam. Jika paru-paru sangat tertusuk dan mengeluarkan cairan, maka itu belum siap.
Lihat resep paru-paru sapi dalam anggur di bawah ini.
