Seberapa enak memasak paru-paru sapi?

Beberapa ibu rumah tangga mengabaikan jeroan tertentu seperti paru-paru sapi. Dan itu benar-benar sia-sia, karena ini adalah makanan yang sangat sehat yang mengandung cukup banyak elastin, serta kolagen, elemen makro dan mikro yang bermanfaat. Dan mengetahui fitur bekerja dengan daging seperti itu, Anda bisa memasak salad, sup, atau hidangan utama yang menggugah selera.

Paru-paru sapi selalu dapat dibeli di pasar makanan mana pun, namun, sebelum Anda mulai membuat hidangan yang lezat, Anda harus menyiapkan produknya.

Paru-paru harus dibeli dalam keadaan dingin. Yang terbaik adalah mereka diambil dari hewan muda, dalam hal ini mereka akan memasak lebih cepat dan menjadi lebih lembut. Perlu diingat bahwa lebih baik merebusnya segera setelah pembelian, karena jeroan tersebut disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 hari.

Ingatlah bahwa penjual yang bertanggung jawab membuang semua darah yang terkumpul dari rongga internal sebelum menjual, sehingga produk berubah menjadi merah muda pucat, jika daging yang ditawarkan kepada Anda berwarna merah-coklat yang lebih pekat, lebih baik menolak pembelian.

Setelah membeli paru-paru, Anda harus mencairkannya di rak lemari es dan membersihkannya dari trakea dan saluran pernapasan, lepaskan film dan potong bagian yang rusak.Setelah itu, bilas daging di bawah air dingin yang mengalir, masukkan ke dalam wadah masak dan tuangkan air di atasnya.

Setelah Anda merebus produk, produk dapat ditempatkan kembali di bawah pers untuk memberikan kekakuan yang diperlukan. Omong-omong, di sejumlah negara bagian, hidangan paru-paru termasuk dalam masakan nasional, dan persiapan jeroan adalah tradisi lama yang baik.

Berat hewan ringan yang sehat adalah sekitar 500-850 gram, produk ini sangat dihormati di antara pendukung nutrisi yang tepat, serta mereka yang berusaha menurunkan berat badan. Kandungan kalori produk rendah - 100 g paru-paru hanya mengandung 87 kkal, di mana 14 g adalah protein, hanya 2,7 lemak, dan tidak ada karbohidrat dalam produk. Selain protein, paru-paru mengandung zat besi, kalium, magnesium, seng, serta vitamin B dan A, kolagen dan elastane, yang berkontribusi dalam menjaga kecantikan dan keremajaan kulit.

Jadi, kami membeli dan menyiapkan jeroan, sekarang kami perlu mencoba memasak hidangan lezat dan menggiurkan darinya. Di bawah ini kami memberikan resep langkah demi langkah paling menarik yang tidak akan memakan banyak usaha, waktu, dan uang.

Untuk menyiapkan hidangan gurih, Anda akan membutuhkan cahaya, bawang merah, bawang putih, kecap, garam meja dan bumbu apa pun secukupnya, disarankan untuk berhenti di lada dan pala hitam atau merah.Untuk memulainya, daging yang sudah disiapkan harus dipotong kecil-kecil dan digoreng bersama bawang bombay dalam minyak sayur sampai muncul kerak. Kemudian produk harus diasinkan, merica, tambahkan sedikit air atau kaldu dan didihkan dengan api kecil selama sekitar seperempat jam. Tambahkan kecap, peras bawang putih, campur semuanya dengan seksama dan panaskan lagi selama 10 menit. Hidangan ini disajikan panas dengan pasta dan kentang tumbuk.

Anda dapat membuat pate yang lezat dari jeroan, cukup sederhana untuk melakukannya - rebus paru-paru, lalu masukkan sepotong melalui penggiling daging biasa, tambahkan bumbu sesuai kebijaksanaan Anda dan mentega yang sedikit lunak. Anda dapat meningkatkan rasa dan meningkatkan kandungan kalori produk dengan menambahkan daging atau lemak ke dalam cahaya. Pate yang sudah jadi dibungkus dengan kertas timah dalam beberapa lapisan dan ditempatkan di tempat yang dingin.

Salad yang agak menggugah selera dapat dibuat dari paru-paru, itu akan menjadi penemuan nyata bagi ibu rumah tangga yang menghargai waktu luang mereka. Untuknya, Anda perlu mengambil 1/2 kg jeroan rebus, 1-2 mentimun segar, 100 g wortel ala Korea dan bawang kecil, serta bumbu, garam, dan mayones. Mentimun dan paru-paru dipotong kecil-kecil. Bawang dicincang dan ditaburi garam halus, dalam bentuk ini produk harus dibiarkan selama 20-30 menit untuk menghilangkan kepahitan dan membiarkan jus mengalir. Semua bahan yang sudah disiapkan dicampur, wortel cincang ditambahkan, diasinkan, ditaburi merica dan dibumbui. Salad ini biasanya disajikan panas dan dingin.

Sup ini sangat rendah kalori, tetapi sangat bergizi. Itu dimasak bersama dengan kacang, yang paling baik direndam dalam air dingin selama 5-9 jam. Biasanya dituang dan dibiarkan semalaman, lalu direbus sampai setengah matang.Untuk menyiapkan hidangan pertama, Anda dapat mengambil kaldu dari yang paling ringan, tetapi sup akan menjadi lebih enak jika Anda memasaknya dari daging sapi di atas tulang. Kacang merah dituangkan dengan kaldu mendidih, bawang cincang dan wortel ditambahkan ke dalamnya untuk meningkatkan rasanya.

Produk diletakkan di atas api sedang, dan ketika isi wajan mulai mendidih, paru-paru yang sudah direbus, kentang, dan peterseli cincang ditambahkan ke dalamnya. Sesaat sebelum kesiapan, garam, merica, dan peterseli harus dituangkan ke dalam sup. Setelah kesiapan terakhir, Anda harus menutup panci dengan penutup dan diamkan selama sekitar setengah jam - hanya dengan cara ini hidangan akan sepenuhnya mengungkapkan potensi penuh dari bahan-bahannya. Sup ini disajikan tanpa saus, karena mayones benar-benar dapat menghilangkan rasa dan aroma yang kaya.

Hidangan ini dimasak dalam multi-cooker, perlu dicatat bahwa dalam hal ini jeroan tidak perlu direbus terlebih dahulu, ini secara signifikan menghemat waktu dan tenaga untuk menyiapkan rebusan. Untuk hidangan yang lezat, Anda perlu mengambil 500 g paru-paru dan hati sapi, serta bawang, tomat, wortel, dan garam dengan rempah-rempah. Jeroan yang disiapkan dipotong menjadi kubus dan diletakkan di bagian bawah mangkuk multicooker, daging ditutupi dengan sayuran cincang di atasnya, garam dan rempah-rempah dan beberapa daun salam ditambahkan untuk memberi daging rasa yang lebih halus.

Rebusan jeroan dibuat dengan opsi "merebus" dan berumur sekitar 90 menit. Setelah mencapai kesiapan, Anda tidak perlu segera membuka tutupnya, lebih baik meninggalkan piring selama 15 menit lagi, maka rebusan akan dapat mentransfer semua aromanya yang kaya ke piring.

Gulai hangat dan bergizi dari paru-paru juga bisa dibuat dalam wajan. Memasaknya cukup sederhana - paru-paru harus direbus dan dipotong menjadi kubus kecil, sekitar 1,5-2 cm, setelah itu digoreng selama sekitar 15 menit dengan api kecil sampai muncul kerak emas. Kemudian bawang cincang ditambahkan ke paru-paru dan sesendok tepung dituangkan ke dalam wajan, serta garam dan lada hitam kering. Semua ini digoreng dalam minyak sayur selama beberapa menit lagi dengan pengadukan konstan agar tepung tidak menempel di bagian bawah wajan.

Tuang sedikit kaldu daging ke dalam gulai dan didihkan selama 30-50 menit lagi. Jumlah kaldu sepenuhnya tergantung pada preferensi rasa nyonya rumah, semuanya sederhana di sini - semakin banyak, semakin cair gulai yang keluar. 10 menit sebelum kesiapan terakhir, lavrushka, tomat, sedikit mustard dan sejumput pala ditambahkan ke isi wajan. Hidangan disajikan panas, benar-benar lauk apa pun cocok dengannya. Sorotan utama gulai ini adalah saus di mana daging dengan bumbu dan sayuran merana.

Jika diinginkan, irisan daging juga dapat diperoleh dari paru-paru. Untuk melakukan ini, perlu melewatkan jeroan dengan bawang dan roti yang direndam dalam susu dalam penggiling daging, tambahkan telur ke daging cincang yang dihasilkan, serta garam, merica, dan bentuk irisan daging kecil. Dalam mangkuk terpisah, parut keju olahan dan campurkan dengan telur dan garam halus, aduk rata. Dalam campuran ini, Anda perlu menggulung irisan daging sebelum mengirimnya ke wajan. Irisan daging ini digoreng dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan.

Sosis yang menarik dapat dibuat dari paru-paru dengan tambahan buncis, peterseli, lada, dan ketumbar kering.Untuk memulainya, rebus paru-paru dan buncis sampai benar-benar lunak dan kirimkan ke blender bersama dengan jamur mentah dan bumbu yang sudah disiapkan. Seluruh campuran dihancurkan menjadi massa yang homogen, setelah itu daging cincang harus diletakkan di atas bungkus plastik makanan dan sosis harus dibuat. Ujung-ujung film harus diikat dan ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam. Sosis didinginkan dan disajikan ke meja dengan roti dalam bentuk sandwich. Pai juga dibuat dari paru-paru, dipanggang dalam krim asam dan diisi dengan panekuk.

Paru-paru adalah jeroan yang agak berguna, yang mencakup satu set vitamin, mikro dan makro, yang harus dipasok ke tubuh manusia setiap hari tanpa henti. Namun, produk ini cukup spesifik dan banyak yang tidak menyukai rasa dan baunya. Untuk membuat hidangan jadi lebih enak dan harum, lebih baik merendam produk selama 3-4 jam sebelum direbus.

Ngomong-ngomong, banyak ibu rumah tangga membeli paru-paru untuk hewan peliharaan mereka, namun, ahli sinologi dan dokter hewan tidak merekomendasikan melakukan ini. Produk ini mengandung cukup banyak zat berbahaya yang dapat berdampak buruk pada tubuh hewan peliharaan. Jika Anda bertekad untuk memberi makan kucing atau anjing Anda dengan produk ini, maka pastikan untuk merebusnya, sementara waktu memasaknya harus sama dengan resep untuk seseorang.

Lihat di bawah untuk cara memasak paru-paru sapi.