Bagaimana cara memasak bahu sapi?

Sampai saat ini, daging sapi di Rusia langka dan mahal, dan karena itu hanya populer di kalangan pecinta kuliner tertentu. Saat ini, dengan munculnya produk berkualitas yang tidak mahal, semakin banyak orang yang mengalihkan perhatian mereka ke daging tersebut. Pada artikel ini, kita akan melihat metode utama untuk menyiapkan tulang belikat sapi.

Menyembelih karkas sapi adalah proses kompleks yang memiliki prosedur wajib tersendiri. Menir sapi terdiri dari bagian depan, tengah dan belakang. Di bagian depan ada potongan berikut: leher, tulang belikat (baik pada tulang maupun tanpa tulang), subscapular, bagian bahu, betis. Di tengah - tepi tebal, tipis, pantat, peritoneum, panggul. Kembali - pantat, pantat, betis. Bagian bahu bangkai adalah salah satu produk daging paling sehat dan paling lezat yang dapat disiapkan dengan berbagai cara.

Bahu daging sapi adalah daging yang bisa dimasak di rumah di dapur, di restoran dan kafe, di luar rumah di rumah pedesaan atau di pedesaan. Itu bisa direbus, digoreng dalam wajan, direbus dalam pemanggang, dimasak di atas api atau bara. Ada banyak resep yang digunakan dalam masakan berbagai bangsa di dunia di hampir semua benua.

Untuk merebus bahu sapi, Anda harus memiliki produk di tulang (ini memberi rasa istimewa pada hidangan yang sudah jadi) garam, bawang, wortel. Kaldu yang dimasak dapat digunakan untuk hidangan pertama (sup, borscht), serta dimakan langsung dengan kaldu.Kami merekomendasikan untuk memperhatikan resep langkah demi langkah kecil untuk merebus daging.

Untuk melakukan ini, tuangkan 1 kg daging ke dalam panci dengan air (Anda bisa menggunakan panci bertekanan tinggi) dan didihkan dengan api besar. Kemudian kecilkan api seminimal mungkin, tambahkan garam secukupnya dan masak selama sekitar 1,5 jam, sementara itu penting untuk menghilangkan busa yang dihasilkan. Tambahkan bawang cincang dan wortel, potong dadu, rebus selama 10-15 menit lagi. Kaldu sudah siap.

Salah satu cara paling enak untuk memasak potongan bahu sapi tanpa tulang adalah dengan memanggang steak darinya di atas bara (yang disebut panggangan). Sebagai aturan, 1-2 kg produk diambil untuk resep, daging dipotong menjadi potongan-potongan tebal (1-2 cm). Sebelum ini, campuran garam dan merica disiapkan di piring terpisah. Lada dapat digunakan baik merah dan hitam. Potongan steak yang diiris ditaburi dengan campuran yang sudah disiapkan, diletakkan di atas panggangan barbekyu. Setelah itu arang dinyalakan, dagingnya digoreng. Ada steak dari pemanggangan berikut:

• lemah (dengan darah);
• tengah;
• penggorengan yang kuat.

Tergantung pada selera dan preferensi, untuk medium rare, penting untuk memasak potongan daging selama sekitar 5 menit di kedua sisi. Untuk waktu memasak sedang sekitar 10-15 menit. Untuk memasak daging goreng, yang pada saat yang sama memperoleh penampilan yang berair, kaya, dan indah, itu harus disimpan di atas bara setidaknya selama 30-35 menit.

Selama memasak, daging dapat dituangkan dengan anggur merah kering untuk menambah aroma dan rasa asam. Penting juga untuk terus memantau kondisi batubara, yang seharusnya tidak mendingin.

Steak dapat diganti dengan barbekyu - ini adalah potongan kecil dari tulang belikat, juga digoreng di atas bara. Perbedaan utama dalam hal ini adalah persiapan daging untuk digoreng. Untuk memasak shish kebab, perlu beberapa saat (dari 1 hingga 24 jam) untuk menempatkan produk di piring yang dalam, di mana Anda dapat menambahkan bawang, potong cincin, garam, merica. Dalam masakan Kaukasia, cuka, apel, berbagai bumbu sering digunakan; saus dapat dibuat dari mayones, tomat.

Setelah proses perendaman yang lama, daging tersebut ditusukkan ke tusuk sate dan dibakar di atas arang. Sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan bawang yang direndam dalam cuka, bumbu, tomat, dll. Daging yang dimasak di atas bara disajikan panas. Teknik memasak daging di atas arang cukup rumit, tetapi hampir semua orang tahu cara memasak daging dengan cara ini.

Di rumah, daging yang dimasak dalam oven sangat menyenangkan, berair, memuaskan. Fillet bahu sapi (sekitar 1-1,5 kg) dicuci dengan air mengalir, lalu dilumuri garam, merica, bawang putih dan dibiarkan sebentar.

Cara lain untuk memasak dalam oven adalah memasak daging dengan sayuran. Untuk ini, sepotong daging diambil, diolah dengan garam, merica, bawang putih. Bunga matahari atau minyak zaitun dituangkan ke dalam wajan atau loyang kecil, potongan sayuran diletakkan.Daging diletakkan di atas, bisa juga dipotong kecil-kecil, tetapi Anda juga bisa memasak satu bagian, semuanya tergantung pada preferensi.

Masukkan wajan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat. Masak minimal 1 jam. Hidangan yang dihasilkan juga disajikan panas. Rasanya enak dan menggugah selera saat disajikan dengan rempah segar. Saus panas atau manis dan asam paling sering digunakan sebagai tambahan daging. Kami hanya memperhatikan beberapa resep paling umum untuk membuat tulang belikat daging sapi. Ada juga hidangan eksklusif di kafe dan restoran.

Steak bahu sapi adalah hidangan yang cocok untuk makan malam bersama orang yang Anda cintai. Lihat video di bawah untuk cara memasaknya.