Apa yang harus dimasak dari daging sapi?

Di antara berbagai jenis daging, daging sapi sangat populer karena dianggap lebih sedikit lemak dibandingkan. Oleh karena itu, hidangan yang disiapkan dengan benar dari daging sapi tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sehat, yang menyebabkan munculnya sejumlah besar resep dan pilihan untuk menyajikan daging di atas meja dalam masakan.

Di negara kita, adalah kebiasaan untuk menyebut daging sapi yang diperoleh dari sapi, terlepas dari jenis kelaminnya. Untuk memilih produk yang tepat untuk masakan rumahan, Anda harus tahu bahwa ada klasifikasi daging tertentu yang memungkinkan Anda membaginya menjadi tiga varietas utama:

• kelas tertinggi, yang meliputi tulang dada, punggung, pantat dan pantat;
• kelas satu, yang meliputi daging sayap dan bahu;
• kelas dua adalah produk dari shank depan dan belakang.

Yang paling mahal dan berharga dianggap daging yang diperoleh dari sapi muda. Karena itu, ketika memilih satu atau beberapa bagian untuk dimasak, Anda harus menentukan varietas mana yang dijual, berapa usia hewan itu.

Anda dapat memeriksa kesegaran pulp jika Anda meletakkan telapak tangan di atasnya.Setelah kontak, tangan harus tetap kering dan tidak lengket. Untuk membuat masakan daging sapi menjadi enak, Anda juga harus memperhatikan aromanya. Sepotong segar, bahkan ketika mentah, harus memiliki aroma yang akan merangsang nafsu makan, tetapi baunya tidak boleh terlalu terasa. Fakta serupa di dekat konter daging akan menunjukkan bahwa produknya jauh dari segar. Lapisan lemak dapat memberi tahu banyak tentang produk, idealnya lemak harus memiliki warna krem ​​​​dan tekstur padat. Dalam produk daging sapi yang baik, lapisan lemak harus tersebar di seluruh permukaan.

Saat memilih bahan untuk memasak hidangan daging sapi, Anda tidak hanya dapat membeli daging segar, tetapi juga beku. Untuk memastikan kualitasnya tepat, Anda dapat memeriksa suara apa yang dihasilkan bidak tersebut saat diketuk. Selain itu, penting untuk mencairkan produk yang dibeli dengan benar - pencairan harus bertahap, dalam hal ini bubur yang dihasilkan setelah digoreng atau dipanggang tidak akan berbeda rasanya dari hidangan yang terbuat dari daging sapi segar.

Dalam masakan modern, berbagai pilihan untuk memasak hidangan dari daging sapi digunakan. Adapun tradisi Rusia, daging biasanya direbus dan disajikan dengan sayuran, jamur, sereal atau bahkan buah beri. Tradisi Barat melibatkan pra-merendam tenderloin dalam berbagai bumbu atau anggur. Hidangan panas disajikan bersama dengan kentang atau nasi, adapun pilihan untuk menyiapkan makanan pembuka dingin, dalam hal ini saus manis dan asam dalam bentuk saus akan relevan untuk daging sapi.

Anda dapat dengan cepat membuat salad hangat yang sangat lezat dan bergizi dari tenderloin daging. Ini akan membutuhkan produk-produk berikut:

• daging sapi;
• kecap dan cabai;
• ketimun;
• bawang putih, minyak, rempah-rempah.

Pertama-tama, perlu merebus daging, sebaiknya sampai setengah matang. Sayuran harus dipotong menjadi irisan panjang, cincang lada, cincang bawang putih dan rempah-rempah dengan sangat halus. Setelah daging matang, harus didinginkan dan dipotong-potong. Akan lebih tepat jika potongan daging dengan ketebalan sedang, ini akan meningkatkan rasa hidangan setelah menggabungkan semua bahan.

Bubur harus digoreng dalam minyak dan tambahkan kecap, terus-menerus mengaduk daging sapi selama perlakuan panas. Jika sausnya menguap, itu harus ditambahkan ke wajan. Setelah daging sapi siap, harus dicampur dengan sisa bahan salad dan segera disajikan.

Cara sederhana untuk menyiapkan hidangan daging sapi yang menggugah selera adalah salad Musim Gugur. Versi hidangan untuk makan siang atau makan malam ini akan menjadi sorotan nyata dan dijamin akan menghiasi meja pesta, karena labu dan terong akan hadir sebagai komponen salad. Produk berikut akan digunakan sebagai bahan utama hidangan:

• biskuit;
• telur;
• labu;
• daging sapi;
• terong;
• mayones;
• Bawang putih;
• garam;
• rempah-rempah.

Untuk menyiapkan salad, Anda perlu memotong labu tanpa kulit menjadi kotak, lalu menggoreng sayuran dalam wajan sampai rona keemasan terbentuk di permukaan. Dengan cara yang sama, terong harus disiapkan untuk dikonsumsi. Bubur untuk salad harus direbus dalam air asin dengan rempah-rempah.

Setelah bahan utama siap, Anda perlu memotongnya, parut telur.Semua komponen harus dicampur, tambahkan bawang putih cincang halus, kerupuk dan mayones.

Untuk menyiapkan sajian daging sapi yang menarik, Anda bisa menggunakan resep yang menyertakan penggunaan nanas. Untuk hidangan panas, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• daging sapi muda;
• nanas sedang;
• kecap dan bawang putih;
• minyak sayur apa saja.

Bubur harus dipotong menjadi potongan-potongan kecil di serat dan disadap. Kemudian rendam selama satu jam di lemari es dalam komposisi kecap dan bawang putih. Buah harus dikupas dan dipotong kotak kecil. Setelah itu, setiap potongan nanas harus dibungkus dengan daging sapi, kencangkan ujungnya dengan tusuk gigi dan kirim ke oven selama 2-3 menit pada suhu 250 C, setelah 2 menit kubus harus dibalik dan dibiarkan di oven selama 2 menit lagi.

Pilihan tenderloin daging sapi tradisional adalah steak, yang cukup sering dimasak dari paha. Untuk menggoreng daging, Anda harus menggunakan produk dan rempah-rempah berikut:

• daging;
• minyak;
• garam;
• lada hitam dan merah.

Sebagai aturan, lauk paling sukses untuk sepotong tenderloin goreng yang berair adalah kentang atau tambahan yang terdiri dari sayuran. Daging sapi harus dipotong menjadi beberapa bagian, digosok dengan garam dan rempah-rempah di kedua sisi, lalu kocok. Anda perlu menggoreng daging dalam wajan panas dengan tambahan minyak, lebih baik dan lebih sehat menggunakan minyak jagung. Bubur digoreng di kedua sisi, biasanya 2-3 menit untuk masing-masing akan cukup untuk kesiapan penuh.

Dari ampasnya Anda bisa membuat irisan daging rendah kalori dan berair. Hidangan terdiri dari komponen-komponen berikut:

• daging sapi tanpa lemak;
• kentang;
• Bawang;
• Bawang putih;
• susu;
• telur;
• bubur roti hitam;
• garam, bumbu.

Roti harus direndam dalam susu hangat, daging harus dicuci dan dikeringkan. Kupas bawang merah, bawang putih dan kentang. Putar semua bahan dalam penggiling daging atau pengolah makanan. Yang terbaik adalah melewatkan daging cincang melalui sarungnya 2 kali, dengan cara ini hidangan yang sudah jadi akan lebih berair dan seragam. Telur didorong ke dalam komposisi yang dihasilkan dan rempah-rempah ditambahkan. Daging cincang diremas secara menyeluruh sehingga dagingnya jenuh dengan garam. Setelah itu, irisan daging kecil dibentuk dengan tangan dan diletakkan di atas wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak.

Akan lebih tepat untuk menggoreng hidangan di bawah tutup tertutup di kedua sisi. Anda bisa menyajikan irisan daging dengan lauk apa saja atau hanya di atas daun selada.

Dari daging sapi, Anda tidak hanya akan mendapatkan camilan atau potongan daging goreng utuh, tetapi juga sup gulai panas. Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• daging sapi;
• bawang putih;
• paprika hijau atau kuning;
• minyak zaitun;
• tomat dan pasta tomat;
• biji jintan;
• cuka anggur merah;
• marjoram, garam, merica;
• kentang.

Untuk kaldu, Anda perlu merebus daging dalam air. Kemudian keluarkan daging sapi, potong dadu kecil dan goreng dalam minyak bersama bawang bombay, paprika, bawang putih dan rempah-rempah. Dagingnya harus kecokelatan dan sayurannya harus lunak. Setelah itu, rebus kentang dalam kaldu, tambahkan tomat dan pasta, bumbu dan cuka ke daging. Tuang semua bahan ke dalam kaldu dan masak dengan api kecil hingga kentang matang sempurna.

Untuk membuat hidangan bubur daging sapi menjadi lezat dan sehat mungkin, pedoman tertentu harus diikuti.

• Jika Anda berencana merebus daging, volume cairan yang digunakan harus dihitung sedemikian rupa sehingga sekitar satu setengah liter air digunakan per kilogram daging buah.
• Selama memasak, disarankan untuk menambahkan bawang merah utuh, wortel atau akar peterseli, yang secara positif akan mempengaruhi sifat organoleptik tenderloin dan hidangan secara keseluruhan.
• Garam paling baik ditambahkan pada akhir perlakuan panas.
• Durasi memasak akan secara langsung tergantung pada jenis hewan, usianya, ukuran dan ketebalan potongannya. Bubur hewan tua akan dimasak paling lama.
• Sebelum mengirim bubur ke rebusan, itu harus digoreng hingga rona keemasan di permukaan. Tenderloin harus direbus dengan berbagai bumbu atau dalam rendaman siap pakai di bawah tutup tertutup dan dengan sedikit air.

• Adapun penggunaan bumbu dan sayuran yang harum untuk meningkatkan kelezatan daging, wortel, bawang, atau akar seledri harus dipilih sebagai bumbu. Sangat mudah untuk menghitung jumlah bumbu - 100 gram bumbu diperlukan untuk 1 kilogram daging sapi.
• Untuk membuat rebusan pedas dan pedas, anggur anggur, cuka, beri asam dan bahkan kvass ditambahkan ke wadah rebusan.
• Alat yang paling cocok untuk menggoreng ampas adalah wajan atau wajan dengan bagian bawah yang tebal, wajan besi cor besar cukup diminati. Peralatan masak dengan bagian bawah yang tipis tidak akan memberikan kondisi yang tepat untuk menggoreng hidangan daging, yang akan membuatnya kering atau gosong.
• Jika daging sapi goreng seharusnya dimasak, maka lemak yang digunakan untuk perlakuan panas harus 4 kali lebih banyak dari massa produk.

• Bagian terbaik dari tenderloin untuk memanggang atau menggoreng adalah sirloin, untuk entrecote gunakan tepi yang lebih tebal.
• Untuk membuat daging setenang mungkin, lebih baik direndam sebelum dimasak, dilumuri dengan bumbu atau bawang putih parut, dan juga ditumbuk. Anda perlu mengasinkan tenderloin di bagian paling akhir, karena garam memicu pelepasan jus terlebih dahulu, yang akan mengurangi rasa hidangan.
• Anda tidak boleh terlalu sering membalik daging untuk membuat daging sapi berair, taruh di sisi lain dalam wajan hanya setelah sisi pertama benar-benar digoreng.
• Ada beberapa pilihan untuk memanggang daging sapi, dalam beberapa resep daging disajikan setengah matang, misalnya saat persiapan steak atau daging sapi panggang.
• Selama penyimpanan potongan daging sapi yang sudah jadi, rasanya berkurang, jadi disarankan untuk memasak tenderloin segera sebelum disajikan.

Gulai daging sapi adalah hidangan yang akan disukai pasangan Anda jika Anda memasaknya untuk makan malam. Lihat resepnya di bawah ini.