Apa yang bisa dimasak dengan cepat dan enak dari daging sapi untuk yang kedua?

Sebagian besar penduduk negara kita adalah orang-orang yang sulit membayangkan pola makan mereka tanpa produk daging. Bagi kebanyakan orang, penting agar hidangan daging enak, memuaskan, dan, lebih disukai, sehat. Produk daging paling serbaguna yang mendominasi pasar adalah daging sapi. Dari situ Anda dapat memasak banyak hidangan berbeda, teruji dan disukai, atau baru dan tidak biasa. Anda dapat dengan aman bereksperimen dengan daging ini, karena cocok dengan hampir semua produk.

Memilih potongan daging sapi yang benar-benar berkualitas bukanlah tugas yang mudah, karena terlalu banyak faktor eksternal yang mempengaruhi rasa daging ini, termasuk: jenis sapi, usia dan pola makannya, kondisi kehidupannya, jenis kelamin, dan bahkan metodenya. dari pembantaian.

Jika di pasar Anda dapat menemukan setidaknya beberapa dari faktor-faktor ini (kecuali, tentu saja, Anda mendapatkan penjual yang jujur), maka tidak ada yang memiliki informasi ini di toko atau supermarket. Karena itu, bagi seseorang yang tidak memiliki akses ke daging segar dari desa, penting untuk mengetahui nuansa memilih daging sapi yang enak dan enak.

Hal pertama yang harus dilakukan di konter daging adalah mencium potongan daging yang Anda suka. Daging sapi muda pasti akan berbau seperti susu., jika tidak ada bau seperti itu - bagian ini adalah bagian dari sapi tua.

Secara lahiriah, sepotong daging sapi segar selalu memiliki warna merah cerah, sedikit berkilau dan selalu elastis. Untuk menentukan indikator terakhir, Anda dapat melakukan percobaan kecil: cukup tekan daging dengan jari Anda dan keluarkan. Daging berkualitas tinggi akan segera mengambil bentuk semula, dan daging basi atau tua akan tetap hancur untuk sementara waktu.

Jika ada partikel lemak pada sepotong daging, itu juga perlu diperhatikan. Lemak daging sapi tua berwarna agak kuning, selain itu, penuh dengan urat dan "kepulan" yang terlihat dengan mata telanjang.

Dipandu oleh aturan di atas, Anda dapat dengan mudah memilih daging segar dan lezat, tetapi ini tidak cukup untuk membuat hidangan ini benar-benar sempurna. Untuk hidangan yang baik, penting untuk memilih bagian bangkai yang tepat. Dalam pilihan ini, Anda perlu dipandu oleh pengalaman ibu rumah tangga selama berabad-abad, yang telah mengungkapkan rahasia hidangan ideal.

1. Untuk menyiapkan kaldu yang lezat, dan, akibatnya, sup lezat, borscht, lagman, aspics dan aspics, serta hidangan lainnya, Anda harus memilih tulang belikat, bagian paha, pantat atau bokong. Di salah satu bagian ini, tulang sapi yang baik harus tetap ada - itu membuat lemak terbaik.
2. Aspic jeli atau daging yang ideal hanya bisa keluar dari betis daging sapi muda.
3. Dari sepotong bubur kertas, tulang belikat atau sirloin anak sapi, kebab shish yang paling empuk akan keluar, dan dari tulang rusuk - piring di atas panggangan atau dalam panci untuk direbus.
4. Untuk menyiapkan daging cincang berkualitas tinggi untuk irisan daging atau isian, yang terbaik adalah menggabungkan berbagai potongan daging sapi, dan juga menambahkan sedikit bagian berlemak dari daging babi ke dalamnya.

Hidangan daging sapi muda yang dimasak dengan baik dapat dengan aman disebut sebagai makanan gourmet aristokrat. Agar tidak merusak masakan gourmet ini, Anda harus dapat melengkapinya dengan benar.

Mungkin, kebanyakan orang dewasa ingat kafetaria sekolah dan soba tradisionalnya dengan saus gulai dan daging sapi. Terlepas dari keakraban kombinasi ini, tempatnya adalah di kafetaria sekolah dan tidak di luar temboknya. Bubur soba memiliki aroma yang terlalu cerah, yang benar-benar mengganggu rasa daging.

Anda juga tidak boleh menggabungkan daging sapi dengan pasta. Kombinasi ini sangat bagus untuk ibu rumah tangga, karena menyiapkan makan malam seperti itu akan membutuhkan lebih sedikit usaha dan waktu daripada hidangan sayuran. Namun, kombinasi ini sulit untuk diasimilasi oleh tubuh, jadi Anda tidak boleh mengambil risiko dan membebani perut Anda.

Adapun kombinasi yang berhasil, ada banyak pilihan. Daging sapi dan kentang dapat dengan aman disebut kombinasi klasik. Selain itu, ini bisa berupa lauk khusus dari kentang, atau lauk yang diisi dengan keju atau jamur. Anda tidak boleh hanya menambahkan aditif yang terlalu asam atau sangat asin - mereka akan menyumbat selera dan mencegah Anda mencicipi hidangan dengan baik.

Lauk pauk dalam bentuk asparagus tumbuk atau seledri, kacang polong, zucchini atau zucchini akan sesuai. Haluskan lobak juga sesuai.

Daging sapi adalah produk yang sangat menuntut dalam hal kepatuhan terhadap teknologi memasak.Hampir tidak mungkin untuk membuatnya enak dan cepat pada saat yang bersamaan. Agar menjadi halus, lembut dan berair, Anda perlu mempertimbangkan langkah demi langkah dan mempelajari aturan persiapannya.

Sebelum dimasak, disarankan untuk mengasinkan daging sapi. Proses ini seharusnya tidak memakan waktu terlalu lama: 1-2 jam sudah cukup dan daging akan jenuh dengan jus rendaman. Untuk melunakkan daging sapi, lebih baik memilih mustard, lemon atau minyak sayur. Garam untuk mengasinkan daging tidak boleh digunakan dalam hal apa pun, dan, secara umum, daging sapi harus diasinkan hanya di akhir masakan, karena garam terasa mengeringkan daging.

Aturan pertama dan terpenting adalah kepatuhan terhadap rezim suhu yang benar. Sebelum mulai memasak, penggorengan yang dipilih harus dipanaskan pada daya kompor maksimum. Dalam mode yang sama, Anda perlu menggoreng daging sampai berwarna cokelat keemasan, maka Anda harus mengurangi kekuatan hingga setengahnya dan memasak sampai pemanggangan yang diperlukan.

Keringkan daging secara menyeluruh dengan handuk kertas sebelum mulai memasak. Jus dan uap air yang terbentuk di permukaan daging mentah secara signifikan memperlambat proses penggorengan, mencegah pembentukan kerak, yang membuat daging lebih kaku.

Saat membalik daging, baik itu steak atau irisan daging, Anda tidak boleh menusuknya. Melalui lubang setelah tusukan, meskipun minimal, benar-benar semua jus daging dapat mengalir keluar dan alih-alih hidangan berair, Anda bisa mendapatkan sol sepatu. Anda tidak boleh membalik produk terlalu sering - ini bukan pertanda baik.Jumlah putaran daging untuk seluruh waktu persiapannya tidak boleh melebihi empat putaran.

Untuk memeriksa apakah daging sudah siap, jangan ditusuk. Cukup dengan menekan permukaannya dengan silikon atau sendok plastik tanpa merusak strukturnya. Pada titik tekanan, genangan jus terbentuk dari tengah daging. Jika jusnya bening atau merah muda - hidangan sudah siap, merah - mentah.

Apa yang bisa lebih menyenangkan daripada memasak untuk hidangan kedua untuk keluarga Anda, yang membuat kami senang dengan ibu kami. Daging sapi buatan sendiri yang sederhana, namun sangat lezat, seperti gema masa kecil yang jauh, akan menyenangkan nyonya rumah sendiri dan semua orang yang dicintainya.

Untuk menyiapkan daging yang sempurna, seperti ibu, Anda perlu:

• 0,5 kg daging sapi muda;
• 1-2 telur besar;
• 1 cangkir remah roti;
• garam dan merica secukupnya;
• mentega untuk menggoreng.

Daging harus dicuci bersih, dihilangkan setiap film, dipotong menjadi beberapa bagian dan dikocok ringan. Kocok telur sampai berbusa, celupkan daging yang sudah dikocok ke dalamnya, gulingkan di tepung panir. Jika diinginkan, proses breading dapat diulang - ini akan membuat daging lebih renyah.

Produk setengah jadi yang dihasilkan harus digoreng dalam wajan panas dengan mentega sampai berwarna cokelat keemasan, lalu balikkan dan lanjutkan memasak sampai berwarna cokelat keemasan di sisi kedua.

Nutrisi yang tepat menyiratkan pengecualian total dari semua makanan berlemak dan gorengan, tetapi apa yang harus dilakukan ketika Anda menginginkan daging yang lezat? Semuanya sangat sederhana - Anda bisa memasaknya!

Untuk menyiapkan saus diet, Anda perlu:

• 0,5 kg daging sapi muda tanpa tulang;
• kepala bawang putih;
• garam dan rempah-rempah secukupnya;
• 2 sendok makan kecap asin.

Bilas daging sampai bersih, masukkan ke dalam panci dengan air dan daun salam dan didihkan. Busa yang terbentuk di permukaan air harus dihilangkan. Rebus daging hingga empuk, lalu angkat dan dinginkan sebentar agar lebih mudah diiris. Kaldu bisa dibiarkan untuk memasak hidangan pertama. Dari sepotong besar daging sapi rebus, Anda perlu memotong daging menjadi irisan kecil.

Kupas bawang putih, lewati pemeras bawang putih. Kemudian masukkan irisan daging rebus, bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam wajan, tuangkan kecap, tambahkan bumbu. Campur semuanya dengan seksama, tuangkan dalam segelas kaldu, didihkan dan didihkan selama 5-7 menit, lalu beri sedikit garam dan didihkan selama 10 menit lagi.

Setiap ibu rumah tangga memiliki idenya sendiri tentang bagaimana hidangan pesta seharusnya terlihat. Tetapi dengan pria, semuanya jauh lebih sederhana: sebagai aturan, mereka membutuhkan sepotong besar daging lezat untuk kebahagiaan. Hidangan tradisional Austria "schnitzel Wina" sangat cocok dengan deskripsi ini.

Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

• 1 kg paha atau fillet daging sapi;
• 3 telur;
• kemasan krim lemak;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• garam dan rempah-rempah secukupnya;
• tepung dan remah roti untuk breading.

Dagingnya harus dicuci, dipotong-potong besar, setebal dua jari. Kocok telur dalam mangkuk yang dalam.

Gulingkan daging cincang ke dalam tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur dan gulingkan hingga rata di tepung panir.

Dalam wajan sisi tinggi, panaskan minyak sekitar 2 jari dari bagian bawah wajan. Letakkan produk setengah jadi yang sudah disiapkan di sana, minyak harus menutupinya sepenuhnya. Goreng daging sampai berwarna cokelat keemasan. Taruh daging yang sudah jadi di piring, taburi dengan garam.

Untuk informasi cara memasak daging sapi yang enak dan cepat, simak video berikut ini.