Resep iga sapi enak

Daging sapi adalah jenis daging yang sangat populer, sehingga cukup sering hidangan dengan daging seperti itu dimasukkan dalam makanan sehari-hari atau disajikan di meja pesta. Di antara berbagai bagian bangkai sapi, iga sangat populer, jadi saat ini ada banyak resep kuliner untuk menyiapkan kelezatan ini.

Dengan sendirinya, iga sapi adalah produk unik dan bergizi yang cocok untuk berbagai pilihan perlakuan panas. Adapun kandungan kalori dari hidangan tersebut, kita dapat dengan aman mengatakan bahwa mereka termasuk dalam kategori menengah, karena nilai gizi dan rasio protein, lemak, dan karbohidrat berada dalam kisaran optimal, meskipun produk mengandung lemak dalam komposisi kimianya. .

Dalam hal ini, produk mungkin lebih lembut atau, sebaliknya, keras, ramping atau, sebaliknya, berlemak. Berkenaan dengan batasan usia dan rekomendasi mengenai kondisi kesehatan, daging sapi dan iga sapi dapat dikonsumsi oleh semua orang tanpa kecuali, namun, beberapa kontraindikasi dimungkinkan berdasarkan varian metode yang digunakan untuk menyiapkan hidangan daging.

Nilai gizi iga per 100 gram produk adalah 230-233 kkal. Dalam hal ini, rasio BJU adalah sebagai berikut:

• protein - 16 gram;
• lemak - 18,7 gram;
• karbohidrat - 0.

Adapun iga sapi yang dimasak dalam oven, kandungan kalorinya adalah 1080 kkal, sedangkan protein - 74 gram, lemak - 86,6 gram, karbohidrat - 1,9 gram.

Pilihan enak lainnya untuk menyiapkan iga adalah merebus, dalam hal ini kandungan kalorinya adalah 198 kkal, sedangkan rasio BJU adalah 12:15:3.

Daging sapi diminati di semua masakan dunia, selain itu, semua bagian sapi dapat digunakan untuk memasak. Iga adalah hidangan yang cukup hangat yang dapat direbus, digoreng dalam wajan, di atas panggangan atau barbekyu, dipanggang dalam oven, dimasak dengan produk daging asap, direbus atau direbus.

Seperti disebutkan di atas, kualitas gizi dan kesehatan daging sapi segar sangat tinggi, dan tulang rusuknya sebenarnya adalah daging yang sama, hanya saja tidak hidup dan dijual bersama dengan tulangnya.

Untuk memilih produk untuk memasak secara akurat, Anda perlu tahu bahwa sepiring iga sapi segar memiliki warna daging merah tua di tulang, serta lapisan kecil lemak, yang biasanya berwarna putih atau merah muda.

Penampilan produk daging akan dengan mudah menunjukkan kualitas dan kesesuaian produk.Iga sapi tidak boleh mengandung lendir di permukaan, bintik-bintik asing dan jejak pelapukan. Saat membeli daging segar, Anda harus memperhatikan baunya, produk yang baik akan memiliki aroma yang manis, kombinasinya akan menyerupai bau susu dan darah.

Untuk memasak iga sapi dengan enak, penting untuk mengetahui usia ternak dari mana daging itu diperoleh. Produk yang diperoleh dari hewan dewasa akan sulit, jadi Anda harus memasak iga seperti itu menggunakan teknologi kuliner khusus - mengasinkan dan merebus, yang akan memakan banyak waktu. Jika Anda berencana untuk membeli produk daging seperti itu, berbagai rempah akan berguna untuk membantu memasak sehingga bagian iga yang direbus akan menggugah selera, dengan kualitas organoleptik asli. Untuk memasak, Anda juga dapat menggunakan pressure cooker, yang secara signifikan akan mengurangi waktu memasak.

Sebelum Anda mulai memasak iga, terlepas dari kualitas dan usia daging, produk harus disiapkan terlebih dahulu. Kegiatan ini meliputi:

• mencuci daging di bawah air mengalir;
• pengeringan dengan handuk;
• pelepasan film dan tendon, jika ada;
• potong menjadi beberapa bagian (jika diperlukan oleh resep);
• perendaman dalam rendaman, gosok dengan bumbu dan sebagainya.

Terlepas dari pendapat bahwa iga sapi akan cukup sulit untuk dimakan, Anda dapat membuat hidangan yang sangat empuk dari produk daging bahkan di rumah, yang utama adalah memilih opsi pemrosesan yang tepat dan menghitung waktu yang dibutuhkan untuk memasak.

Iga dapat dimasak sebagai satu piring utuh, atau dipotong menjadi beberapa bagian terpisah, menyisakan satu iga di masing-masing bagian. Adapun kompatibilitas makanan, berbagai minuman beralkohol cocok sebagai rendaman, serta komponen seperti madu atau kayu manis, mereka sering direndam dalam saus mustard manis dan asam atau madu.

Daging yang terletak di tulang rusuk, meski dalam jumlah sedikit, tetapi sedikit berbeda dari daging sapi lainnya dalam rasa, disebabkan oleh adanya jaringan ikat tertentu yang menempel pada tulang. Selama memasak, film itu sendiri menjadi sangat lembut.

Cukup sering, iga dipanggang dalam foil atau di selongsong bersama dengan sayuran atau kentang. Opsi ini membutuhkan sedikit usaha, dan hasil pekerjaan akan menjadi hidangan lengkap yang dapat disajikan sebagai yang kedua.

Iga sapi bertindak sebagai bahan dasar yang bergizi dan sangat lezat untuk hidangan pertama, sehingga produk ini sering ditemukan dalam sup kacang polong, shurpa atau rebusan. Namun, untuk memasak hidangan cair panas, iga harus direndam dalam air biasa selama beberapa jam.Untuk kekayaan dan kelezatan tinggi, kaldu daging sapi di tulang rusuk dimasak selama sekitar dua jam bersama dengan wortel, rempah-rempah dan seledri, yang memiliki efek positif pada kualitas organoleptik hidangan.

Iga rebus dianggap sebagai hidangan diet, jadi pilihan memasak serupa untuk daging sapi diperbolehkan untuk dimasukkan dalam menu diet. Untuk mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk merebus, memanggang, atau merebus iga, akan ada slow cooker untuk membantu ibu rumah tangga.

Di antara berbagai pilihan untuk menyajikan dan memasak iga sapi, berikut ini dapat dibedakan:

• merebus dalam pot;
• memasak dengan saus;
• memanggang di panggangan udara;
• menggoreng dalam wajan;
• menggunakan resep untuk memasak di oven;
• menggoreng di atas bara, anglo, kisi.

Di antara kombinasi pemenang dengan produk lain adalah:

• penggunaan campuran sayuran;
• iga dengan berbagai sereal sebagai lauk;
• hidangan dengan jamur, kacang-kacangan atau prem;
• iga dengan kentang.

Resep masakan paling populer adalah iga rebus dengan saus tomat dan sayuran pedas. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu mengambil set produk berikut:

• iga segar;
• Bawang;
• tepung, pasta tomat;
• wortel, bawang putih;
• garam, rempah-rempah;
• sayuran segar;
• anggur;
• oregano dan daun salam.

Setelah tindakan persiapan wajib dengan daging, perlu untuk membersihkan dan memotong sayuran di atas dengan cara apa pun yang nyaman dan memanaskan oven hingga 200C.

Ambil wajan atau kuali dengan dasar tebal, yang nantinya bisa digunakan untuk memanggang dalam oven, panaskan wadah dan tambahkan sedikit minyak zaitun atau jagung. Gulung daging dalam tepung dan kirim untuk digoreng dengan api sedang.

Setelah itu, keluarkan daging dalam wadah terpisah, campur sayuran dengan pasta tomat dan anggur, masukkan iga goreng ke dalam campuran yang dihasilkan dan kirim untuk dimasak dalam oven selama 1,5-2 jam.

Iga sapi dengan kentang adalah hidangan yang dapat disiapkan dengan sangat cepat dan dengan set produk minimum. Resepnya melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

• madu dan lemon;
• Tulang iga;
• kentang;
• bawang, garam, bumbu apa saja, rosemary.

Teknologi memasak langkah demi langkah dijelaskan di bawah ini.

• Hal ini diperlukan untuk menghapus film dari tulang rusuk dan membagi piring menjadi potongan-potongan kecil.
• Untuk menyiapkan saus, madu dicampur dengan rempah-rempah dan lemon cincang. Dalam rendaman yang dihasilkan, daging direndam selama sekitar 4 jam.
• Kentang dan bawang dipotong menjadi kubus dan cincin.
• Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan loyang, olesi dengan minyak. Letakkan kentang dan bawang bombay di lapisan pertama, letakkan iga di atasnya. Semua bahan ditutup dengan kertas timah dan dikirim ke oven selama satu setengah jam. 10-15 menit sebelum hidangan siap, Anda harus mengeluarkan kertas timah agar bahan-bahannya ditutupi dengan kerak yang lezat.

Iga sapi panggang adalah hidangan yang baik untuk makanan apa pun. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

• Bir;
• Tulang iga;
• jeruk;
• garam, merica, paprika, basil, kunyit.

Yang terbaik adalah mengasinkan daging terlebih dahulu di malam hari agar iga menyerap semua bumbu yang diperlukan sebanyak mungkin. Daging harus direndam dalam rendaman yang terdiri dari bir, garam, dan rempah-rempah, disarankan untuk memasukkan jus jeruk di bagian paling akhir.

Setelah daging diasinkan, itu harus dibagi menjadi beberapa bagian.

Sebelum disajikan, rendaman di mana daging itu berada dapat dididihkan dan dituangkan di atas setiap porsi. Kentang, sayuran segar dalam bentuk salad ringan atau nasi dapat disajikan sebagai lauk.

Anda juga bisa membuat semur yang lezat dari iga sapi. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:

• Tulang iga;
• tomat kalengan;
• wortel dan bawang;
• minyak untuk menggoreng;
• Kacang Kalengan;
• tepung;
• nasi rebus;
• garam, rempah-rempah;
• kulit lemon dan peterseli.

Rebusan disiapkan menggunakan teknologi berikut:

• dalam panci, Anda perlu memanaskan minyak dan memasukkan iga ke dalamnya, menggoreng sampai berwarna cokelat keemasan;
• setelah itu, pindahkan daging ke wadah lain, dan goreng bawang dan wortel dalam panci, tambahkan iga, tomat, garam, dan rempah-rempah ke dalamnya;
• encerkan tepung dengan air dan tuangkan ke dalam panci, didihkan;
• rebus sayuran dengan daging selama sekitar 1,5-2 jam, aduk secara teratur;
• pada akhirnya tambahkan kacang, hiasi dengan irisan lemon dan rempah segar;
• sajikan dengan nasi rebus.

Pilihan memasak yang tidak biasa adalah resep iga dalam karamel. Untuk menyiapkan hidangan, Anda harus memiliki produk berikut:

• iga sapi;
• saos tomat;
• cuka anggur;
• saus Worcestershire;
• madu, minyak zaitun;
• mustard, bir hitam;
• garam, bumbu.

Piring dengan tulang rusuk dibagi menjadi beberapa bagian yang perlu digosok dengan garam dan merica, dan juga dituangkan dengan minyak. Panaskan oven hingga 100C, lapisi bagian bawah loyang dengan kertas timah, masukkan daging ke dalamnya dan kirim untuk dipanggang selama beberapa jam. Setelah iga dipanggang, daging, bersama dengan jus, harus dipindahkan ke wajan, tambahkan bir dengan saus, madu, mustard, dan cuka ke piring.Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental. Dalam keadaan ini, pindahkan iga ke loyang dan panggang selama sekitar 20 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 200C.

Anda akan belajar cara memasak iga sapi rebus di video berikut.