Resep Daging Sapi Wellington

Beef Wellington, mungkin, bisa disebut sebagai salah satu hidangan paling enak yang dipinjam dari resep bahasa Inggris. Tentu saja, untuk memasak hidangan seperti itu sendiri di rumah, Anda perlu mengotak-atik. Tapi hasilnya akan sangat worth it.

Bagaimana cara memasak daging sapi ini? Untuk memasak yang tepat, Anda memerlukan resep yang tepat. Jika Anda sepenuhnya mengikuti algoritme langkah demi langkah dan mengikuti semua rekomendasi, dagingnya akan benar-benar menghasilkan kerak yang renyah, berair, enak, dan sangat empuk. Puff pastry akan memberikan rasa kepedasan yang luar biasa.

Ngomong-ngomong, sebelum memasak, Anda harus tahu bahwa resep daging sapi Wellington melibatkan pencarian keju di dalam daging itu sendiri. Jika Anda perlu memasak daging goreng, maka Anda harus memasaknya tidak secara keseluruhan, tetapi membaginya menjadi bagian-bagian kecil dan masing-masing bungkus dalam adonan. Resep ini mungkin membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, tetapi dagingnya akan menjadi sangat enak dan benar-benar matang. Daging yang dipanggang sepenuhnya seperti itu dapat diperlakukan untuk anak-anak tanpa takut akan kesehatan mereka.

Bahan dasar untuk hingga 8 porsi:

• 1 kg. daging tenderloin;
• sdt lada hitam aromatik;
• 1 bawang kecil;
• 100 gram jamur putih kering;
• 400 gram adonan yang sudah disiapkan, tentu engah;
• 300 gram champignon;
• 2 sdt garam dapur;
• 2 sdm. l. mentega;
• 60ml. anggur putih, selalu kering;
• satu telur.

Untuk memulainya, daging harus dibumbui dan ditaburi garam, lalu diikat dengan seutas benang: ini diperlukan untuk menjaga bentuk daging sapi selama proses penggorengan.

Wajan diambil, dibakar, 1 sdm dituangkan ke dalamnya. l. minyak sayur untuk dipanaskan. Goreng daging di semua sisi sampai kerak coklat, secara umum, pada waktunya akan berubah menjadi sekitar 7 atau 8 menit.

Selanjutnya, potongan daging diletakkan di atas talenan, lebih baik tidak menyentuh daging sapi selama sekitar satu jam agar benar-benar dingin.

Anda bisa membuat jamur saat daging sapi mendingin. Jamur kering harus direndam dan dicincang terlebih dahulu. Mentega dilelehkan dalam wajan di atas api sedang, setelah itu bawang cincang ditambahkan di sini, yang harus digoreng, diaduk, sampai lunak, sekitar 4 menit.

Lada hitam, garam, dan jamur ditambahkan ke bawang yang sudah disiapkan; semua ini harus digoreng, diaduk rata, plus atau minus 8 menit. Selanjutnya, anggur dituangkan, semua ini terus dimasak selama 4 menit, sampai semua cairan menguap.

Pindahkan massa jamur yang sudah disiapkan ke piring hingga benar-benar dingin.

Permukaan meja dapur harus ditaburi sedikit tepung, adonan harus digulung menjadi persegi panjang di sini, sedangkan ukuran adonan persegi panjang ini harus sedemikian rupa sehingga potongan daging yang disiapkan dapat sepenuhnya dibungkus di dalamnya. Ketebalan lapisan harus sekitar 6 mm.

Kemudian setengah dari massa jamur yang dimasak diletakkan di atas adonan persegi panjang yang digulung.

Sepotong daging diletakkan di atas, yang ditutupi di atasnya dengan setengah sisa jamur yang dimasak.

Tepi persegi panjang adonan ditutup, terangkat di atas daging sapi. Dalam hal ini, jahitan yang dihasilkan harus dijepit dan diproses dengan sempurna.

Selanjutnya, potongan daging yang sudah di adonan harus dibalik dan diletakkan di atas talenan yang sebelumnya ditaburi tepung agar jahitannya berada di bagian bawah. Kami mengirim benda kerja yang dihasilkan ke lemari es, biarkan di sana selama satu jam, tidak kurang.

Kami mengirim persiapan daging ke oven yang dipanaskan hingga 220 derajat, yang diletakkan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah, potongan daging dalam adonan pertama-tama harus diolesi dengan telur, dan kemudian dipanggang selama 35 hingga 50 menit, waktu yang tepat tergantung pada tingkat pemanggangan yang diinginkan.

Wellington daging sapi ini cukup cepat untuk dimasak jika Anda menggunakan semua tips dari resep ini. Akibatnya, Anda bisa mendapatkan hidangan yang luar biasa lezat, yang selalu dapat Anda kejutan untuk orang yang Anda cintai dan orang yang Anda cintai.

Bahan utama yang Anda butuhkan untuk hidangan:

• 500 g kue puff siap pakai;
• 750 g fillet daging sapi;
• 1 st. l. moster;
• 6 potong ham (Parma);
• 400 g jamur (segar);
• tepung, diayak);
• dua telur;
• minyak zaitun;
• Bawang putih;
• 500 gram kentang;
• daun-daun selada;
• Timi;
• garam;
• lada hitam.

Peralatan yang mungkin diperlukan:

• penggorengan dengan panci;
• loyang dengan penjepit;
• pengolah makanan;
• film makanan;
• sikat adonan, rolling pin.

Pertama, panaskan oven terlebih dahulu. Suhu ideal untuk memasak daging sapi adalah tepat 200 °C.

Saat oven memanas, Anda bisa mulai memotong jamur, sambil memotongnya menjadi potongan-potongan besar.Irisan jamur diletakkan dalam food processor dan sedikit bumbu dituangkan di sini, setelah itu semuanya dikocok untuk mendapatkan konsistensi yang seragam.

Selanjutnya, wajan perlu dipanaskan dengan api yang cukup tinggi, lalu masukkan saus jamur yang sudah dimasak ke dalamnya. Saus harus direbus setidaknya selama 10 menit, sementara bubur yang dihasilkan harus dicampur, sehingga semua cairan berlebih menguap.

Sudah di wajan kedua yang dipanaskan, Anda perlu menuangkan minyak zaitun. Setelah daging dibumbui, bisa digoreng dalam wajan yang dipanaskan. Daging harus digoreng di setiap sisi selama 30 detik.

Menurut resep Ramsay, selanjutnya Anda perlu mengeluarkan daging sapi dari wajan agar dagingnya dingin. Setelah itu, segera setelah daging sapi mendingin, Anda bisa mulai melumasi permukaan daging dengan mustard.

Setelah itu, Anda perlu meletakkan cling film di permukaan meja yang berfungsi, dan meletakkan ham yang tumpang tindih di atasnya dalam beberapa baris.

Menggunakan spatula khusus, pasta jamur yang disiapkan sebelumnya didistribusikan ke seluruh permukaan potongan daging, dan kemudian sepotong fillet daging sapi yang sudah digoreng ditempatkan di tengah.

Briket daging yang dihasilkan ditutupi dengan film, digulung; ini harus dilakukan dengan sangat hati-hati. Di bagian samping, film harus diputar dan daging sapi dapat dibiarkan di lemari es. Di sini benda kerja harus bertahan selama 20 menit, maka meatloaf akan dapat mempertahankan bentuknya selama pemasakan lebih lanjut.

Kemudian, mengikuti instruksi dalam resep, Anda perlu menggulung puff pastry sehingga potongannya berbentuk persegi panjang, sedangkan ketebalan potongan yang digulung harus mencapai 3 mm.Sebuah film melekat dikeluarkan dari sepotong daging sapi dan kue puff gulung yang sudah dimasak diletakkan di tengah; sisa adonan di sekitar daging harus diproses, yaitu diolesi kuning telur.

Sekarang Anda bisa membungkus daging sapi, dan membuang sisa adonan dengan pisau. Selanjutnya, meatloaf harus dibalik, jahitannya harus tetap di bagian bawah, setelah itu daging diletakkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Setelah itu, loyang dengan daging tidak boleh dikirim ke oven, tetapi langsung ke lemari es dan dibiarkan selama 10 menit.

Kami mengeluarkan benda kerja dari lemari es, melumasinya dengan kuning telur yang sudah dikocok di atasnya. Pada pengujian, Anda perlu membuat potongan kecil, dengan jarak 1 cm, setelah itu Anda perlu memberi garam pada benda kerja, dan kemudian mengirimkannya ke oven. Panggang daging sapi selama 20 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180 ° C, terus panggang selama sekitar 15 menit.

Selanjutnya, sesuai resep, Anda perlu mengupas, lalu merebus kentang dalam air mendidih asin selama sekitar 10-13 menit. Setelah air ditiriskan dari panci, dan kentang yang agak dingin dipotong menjadi 4 bagian terpisah.

Segera setelah daging sapi Wellington dikeluarkan dari oven, daging panggang didiamkan selama sekitar 15 menit, baru setelah itu ada baiknya memotong daging cincang yang indah ini menjadi irisan.

Selanjutnya, panaskan minyak zaitun dalam wajan. Anda perlu menyiapkan kepala bawang putih - kupas dan potong menjadi dua. Kentang, bersama dengan bawang putih dan setangkai thyme, terlalu matang di bawah tutupnya menjadi cokelat keemasan klasik. Bumbui daging yang sudah dimasak sesuai selera.

Untuk membuat salad, mereka mengambil daun yang sudah dicuci sebelumnya dan sudah dikeringkan.Minyak ditambahkan ke panci yang dipanaskan di atas kompor, daun selada hijau juga diletakkan di sini, semua ini dibumbui dengan garam, lada hitam aromatik ditambahkan, dan kemudian digoreng di bawah tutup yang rapat, apinya harus kuat. Proses menggoreng harus berlangsung setidaknya satu menit.

Anda dapat menonton bagaimana Wellington Gordon Ramsay memasak daging sapi dalam video di bawah ini.