Bagaimana cara memasak steak daging sapi yang benar dan enak?

Saat memilih hidangan daging panas, Anda harus memberikan preferensi Anda pada steak pantat, yang datang kepada kami dari Inggris. Ini disiapkan dengan sederhana dan cepat, memungkinkan Anda untuk menikmati rasa daging panggang berkualitas dan kerak renyah.

Jaminan rasa steak pantat yang luar biasa akan diberikan oleh bagian bangkai yang dipilih dengan benar. Resep klasiknya membutuhkan tenderloin daging sapi segar. Berat standar satu porsi adalah 115 gram, jadi, misalnya, langet yang dibeli harus dipotong melintasi serat menjadi tiga irisan, yang ketebalannya akan bervariasi dari 22 hingga 25 milimeter. Daging yang dipilih juga harus dipukuli - paling mudah untuk memasukkan setiap bagian ke dalam kantong transparan dan memproses setiap sisi dengan tekanan sedang. Ketebalan akhir harus mencapai sekitar 15 milimeter.

Steak daging sapi rump dapat disiapkan oleh siapa saja yang memahami esensi hidangan ini. Untuk melakukan ini, sepotong daging yang dikocok diambil, digulung dalam campuran telur dan tepung roti, lalu digoreng dalam wajan. Seringkali disarankan untuk membawa hidangan ke dalam oven.Tentu saja, metode untuk menyiapkan hidangan ini dalam slow cooker telah ditemukan.

Steak daging sapi klasik Inggris akan disiapkan baik di wajan maupun di oven. Daftar bahan termasuk:

• 0,6 kilogram daging;
• beberapa telur;
• setengah cangkir susu;
• 50 gram olesan;
• lemak meleleh;
• secangkir remah roti;
• garam dan merica.

Potongan yang sudah disiapkan dipukuli dengan palu dapur, diasinkan dan ditaburi rempah-rempah. Pada saat ini, telur dikocok bersama dengan susu di wadah terpisah. Selama lima belas menit, daging sapi harus dikeluarkan ke dalam cairan yang dihasilkan, dan kemudian digulung dalam campuran tepung roti.

Lemak dipanaskan dalam wajan, dan setiap steak pantat harus digoreng di kedua sisi. Kemudian potongan-potongan itu dimasukkan ke dalam oven selama sepuluh menit, dan suhu yang disetel harus 150 derajat Celcius. Layak menyajikan hidangan, setelah menuangkannya dengan olesan leleh.

Ada resep untuk steak pantat goreng, jadi jika Anda memiliki perangkat seperti itu, Anda harus menggunakannya. Untuk memasak, Anda perlu:

• 600 gram daging dari zona serviks;
• 200 gram campuran tepung roti;
• garam, setengah sendok teh paprika merah;
• beberapa peterseli dan ketumbar segar;
• minyak sayur.

Daging dipotong sehingga ketebalannya kira-kira satu setengah sentimeter, setelah itu masing-masing bagian digosok dengan campuran garam dan lada merah. Minyak sayur dituangkan ke dalam bentuk yang dalam. Di sini Anda juga harus meletakkan daging sapi, melapisinya dan memasukkannya ke dalam lemari es selama satu jam.

Omong-omong, diyakini bahwa Anda bisa memasak steak daging babi. Tentu tidak bisa lagi disebut sebagai hidangan klasik, namun cita rasanya tak kalah menarik. Anda harus terlebih dahulu mempersiapkan:

• 800 gram pinggang;
• dua telur;
• 100 gram tepung;
• setengah cangkir remah roti;
• lemak babi;
• garam dan merica.

Daging yang sudah dikocok dan dicincang digosok dengan campuran garam dan merica. Setiap bagian dicelupkan terlebih dahulu ke dalam tepung, kemudian dalam campuran telur kocok, dan kemudian di remah roti. Penting untuk menggoreng hidangan seperti itu dalam lemak yang dipanaskan dengan baik.

Ada juga chicken rump steak, yang seperti yang bisa Anda tebak, terbuat dari fillet ayam. Selain 600 gram daging, Anda akan membutuhkan:

• dua sendok makan kecap asin;
• segelas breading;
• satu telur;
• 100 gram keju parut;
• garam, merica, dan minyak untuk menggoreng.

Anda tidak perlu memukul ayam - Anda hanya perlu meremukkannya sedikit. Potongan yang sudah jadi dibasahi dengan kecap, digosok dengan merica dan dikeluarkan selama setengah jam di lemari es. Saat ini, Anda bisa mengocok telur dengan garam dan memarut keju di parutan berukuran sedang. Setiap steak pantat dicelupkan secara bergantian ke dalam telur, keju, dan crouton. Kemudian perlu digoreng sampai kerak mengkilap muncul, dan kemudian disiapkan selama empat menit dalam oven yang dipanaskan hingga 150 derajat.

Steak daging sapi biasa sering dimasak dengan plum. Resep semacam itu membutuhkan penggunaan teknologi yang sedikit berbeda dan tidak adanya breading. Daftar bahan termasuk:

• empat potong daging;
• dua belas buah kering;
• siung bawang putih;
• minyak bunga matahari;
• garam dan merica;
• dua sendok makan mayones;
• dua sendok makan tepung;
• 100 gram keju;
• hijau segar.

Daging yang dicuci dan dikocok digosok dengan bumbu, setelah itu dengan cepat digulung dalam tepung dan digoreng di kedua sisi dalam wajan sampai kecokelatan. Pada saat ini, sayuran hijau, idealnya adas, dan bawang putih dicincang sangat halus, diasinkan dan dicampur dengan mayones.

Daging diletakkan dalam cetakan dan diolesi dengan saus. Setiap bagian dihiasi dengan tiga buah prem dan ditaburi keju parut. Steak pantat dimasukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat Celcius, selama sekitar seperempat jam.

Jika membutuhkan sajian yang lebih mengenyangkan, daging sapi bisa ditambah dengan kentang dan keju. Anda perlu melakukan ini dari:

• lima potong daging;
• tiga kentang;
• dua sendok makan krim asam;
• 100 gram keju keras;
• rempah-rempah dan minyak bunga matahari.

Daging yang diproses dengan benar digoreng dalam minyak panas hanya di satu sisi. Setelah itu dipindahkan ke palet sehingga sisi mentahnya terlihat ke bawah. Dalam wadah terpisah, kupas dan potong kentang menjadi lingkaran tipis dicampur dengan krim asam dan rempah-rempah.

Sayuran diletakkan di atas daging asin sehingga irisan muncul di irisan. Adalah penting bahwa lapisan tidak menjadi terlalu tebal. Hidangan yang sudah jadi dikeluarkan selama sepertiga jam dalam oven, dipanaskan hingga 200 derajat. Setelah periode yang ditentukan, Anda perlu menaburkan steak pantat dengan keju, meninggalkannya dalam oven yang berfungsi selama lima belas menit lagi.

Steak daging sapi yang dimasak dengan lobak dan keju Dorblu disebut halus dan bahkan pedas. Untuk memasak Anda perlu:

• 800 gram daging;
• 100 gram jamur;
• 100 gram paprika;
• jumlah breading yang sama;
• sekitar 80 gram keju;
• satu sendok makan lobak parut;
• satu sendok makan mayones;
• satu sendok teh mentega;
• telur;
• rempah-rempah;
• hijau segar.

Daging sapi yang dicuci dan dibersihkan dipotong-potong sehingga ketebalan steak pantat adalah 2,5 sentimeter. Keju digosok di parutan, dan sayuran dicincang halus. Kedua bahan ini perlu digabungkan dengan lobak, rempah-rempah, dan mayones dalam satu wadah.

Di atas piring datar, Anda juga perlu mencampur tepung terigu, garam dan merica, dan kocok telur dalam mangkuk kecil. Setiap steak pantat pertama-tama dicelupkan ke dalam campuran telur dan kemudian di breading. Daging digoreng sampai kecoklatan di setiap sisi, setelah itu diletakkan di atas palet. Setelah menempatkan zat keju di setiap bagian, Anda harus mengeluarkan piring di oven selama sepuluh menit. Suhu harus diatur sekitar 180 atau 190 derajat.

Anda juga dapat meningkatkan rasa daging tradisional dengan menggunakan bumbu perendam. Diantara komponen tersebut adalah:

• empat potong daging;
• dua bola lampu;
• empat siung bawang putih;
• dua sendok makan minyak bunga matahari;
• enam sendok makan minyak zaitun;
• satu sendok makan rempah-rempah;
• dua sendok makan jus lemon.

Bawang kupas dipotong menjadi kubus kecil dan dicampur dengan jus lemon, bawang putih cincang, rempah-rempah dan minyak zaitun. Semuanya tercampur rata dan dioleskan dengan kuas ke daging yang sudah disiapkan. Daging sapi dalam rendaman harus berdiri di lemari es selama dua jam, setelah itu bisa digoreng sampai berwarna cokelat keemasan. Dalam kasus ketika daging dengan darah diperlukan, Anda dapat membatasi diri satu menit di setiap sisi, tetapi untuk menggoreng lebih baik, masih membawa waktu pemrosesan hingga empat menit. Sebelum disajikan, daging ditaburi garam dan disiram dengan sisa rendaman.

Resep steak pantat dengan biji wijen dan bawang putih juga cukup populer. Sebelum memasak, Anda harus membeli:

• empat potong daging;
• lima siung bawang putih;
• dua telur;
• dua sendok makan susu;
• setengah gelas breading;
• garam, rempah-rempah dan satu sendok makan biji wijen.

Bagian bawang putih dicampur dengan lada hitam dan garam, lalu dimasukkan dari sisi setiap potongan daging sapi. Maka ada baiknya mengeluarkan pecahan dalam kantong plastik dan memukul sedikit menggunakan sisi palu yang tumpul. Telur yang dikocok dengan krim asam digunakan untuk mencelupkan daging.

Selanjutnya, setiap steak pantat digulung dalam campuran kerupuk dan biji wijen dan digoreng dalam wajan kecoklatan. Potongan daging dibawa ke kesiapan dalam oven yang dipanaskan hingga 190 derajat, dan sisi atas diolesi dengan minyak. Ini akan memakan waktu sekitar seperempat atau sepertiga jam untuk memasak dengan cara ini. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan daging sapi dengan salad sayuran musiman.

Omong-omong, saus bechamel yang terkenal juga cocok dengan steak daging sapi. Untuk membuat hidangan pedas yang lezat, Anda perlu:

• 800 gram fillet daging;
• dua telur;
• segelas susu;
• satu setengah gelas tepung;
• beberapa sendok teh baking powder.

Selain itu, Anda membutuhkan dua sendok makan mentega, minyak sayur, garam dan merica dalam jumlah yang sama, sepertiga gelas tepung terpisah untuk saus dan 600 mililiter susu untuk tujuan yang sama. Dalam panci, mentega dilelehkan bersama dengan minyak sayur - hasilnya harus konsistensi yang homogen. Segera setelah tujuan tercapai, tepung campur di sana, dan semuanya disimpan dengan api sedang selama sekitar dua menit.

Susu dituangkan di sana, dan sausnya mengental. Pada akhirnya, dua sendok teh garam dan lada hitam ditambahkan ke zat tersebut.Daging di dalam tas dipukuli dan digosok dengan campuran garam dan merica. Setiap steak pantat dilapisi tepung roti, lalu dicelupkan ke dalam campuran susu dan telur, dan sekali lagi dikirim ke breading. Dalam minyak panas, setiap stik pantat digoreng selama sekitar lima menit di setiap sisinya. Hidangan yang sudah jadi disajikan dengan saus yang dituangkan dan ditaburi dengan rempah segar.

Untuk informasi cara membuat saus bechamel, lihat video berikut.