Pilihan Daging Sapi Panggang

Daging matang berkualitas tinggi akan selalu menghiasi meja pesta apa pun. Pilihan terbaik untuk pertemuan keluarga adalah daging sapi panggang. Ini adalah hidangan tradisional Inggris yang memiliki cita rasa istimewa, dengan sedikit waktu dan tenaga untuk menyiapkannya.

Nama hidangan "daging sapi panggang" dipinjam dari resep tradisional Inggris, tetap tidak berubah, jadi koki dari semua negara menggunakannya dalam bentuk aslinya. Definisi ini terdiri dari dua bagian "pertumbuhan" - yang berarti "goreng" dalam terjemahan dan "daging sapi" - diterjemahkan sebagai daging sapi. Dengan demikian, jelas bahwa daging sapi panggang adalah daging sapi panggang, namun beberapa orang terkenal lebih suka membuat hidangan dari jenis daging lain. Misalnya, Presiden Amerika Winston Churchill lebih menyukai daging babi dan sangat senang dengan resep ini.

Omong-omong, daging sapi dianggap sebagai produk yang agak sulit, sangat keras dan sangat sulit untuk diproses. Selain itu, pada abad ke-18, ketika hidangan ini mendapatkan ketenaran di seluruh dunia, harga daging sapi jauh lebih mahal daripada semua jenis daging lainnya. Saat itu di Inggris sering direbus dan dicincang, selain itu, pai terkenal dengan isian daging sangat populer.

Saat ini, produknya terjangkau, sehingga Anda dapat memasak berbagai hidangan darinya, tetapi daging sapi panggang masih merupakan salah satu hidangan yang paling menggugah selera dan aristokrat dengan caranya sendiri. Secara terpisah, harus dikatakan tentang kandungan kalori - 100 g produk daging tersebut mengandung sekitar 175 kkal, sedangkan kandungan proteinnya adalah 19,25 g, lemak - 10,7 g, tetapi tidak ada karbohidrat dalam daging sapi panggang.

Produk ini tidak hanya enak dan bergizi, tetapi juga sehat, mengandung abu, vitamin B dan tokoferol, serta mineral bermanfaat seperti kalsium, magnesium, natrium, fosfor, selenium, zat besi, dan kalium. Semuanya memiliki efek paling menguntungkan pada fungsi sistem saraf dan muskuloskeletal. Selain itu, sifat menguntungkan dari semua komponen ini tidak dihancurkan oleh perlakuan panas yang agresif.

Dimasukkannya daging sapi panggang dalam makanan membantu merangsang metabolisme dan pembentukan darah, dan selain itu, daging panggang memiliki efek anti-inflamasi, imunomodulator dan antioksidan. Namun, orang yang menderita kelebihan kolesterol, serta patologi kardiovaskular dan urolitiasis, sebaiknya menahan diri untuk tidak makan hidangan ini.

Kecermatan bahasa Inggris diketahui semua orang dan dalam pilihan produk itu dimanifestasikan secara penuh. Sepotong daging untuk daging sapi panggang harus cukup banyak, itulah sebabnya paling sering bagian tengah belakang digunakan, kira-kira hingga rusuk keempat - lebih dekat ke ekor, potongannya sudah lebih besar, tetapi diameternya berkurang. Syarat utamanya adalah daging harus segar, tetapi pada saat yang sama, setidaknya 3 hari harus berlalu sejak hewan itu disembelih.Saat itulah enzim mulai terbentuk, berkontribusi pada pelunakan protein, yang membuat hidangan jadi begitu empuk.

Daging sapi muda yang dikukus tidak mengeluarkan enzim, sehingga menjadi lebih keras saat dimasak. Anda juga tidak perlu membeli daging beku, yang terbaik adalah membeli tenderloin segar dari pedagang swasta tepercaya, bungkus dengan cling film dan simpan di tempat yang sejuk pada suhu 0 derajat selama sekitar 5 hari. Hanya dengan cara ini Anda bisa mendapatkan hidangan yang menggugah selera, enak dan harum. Kadang-kadang gerai ritel menawarkan persiapan siap pakai untuk daging sapi panggang dalam kemasan vakum khusus - mereka juga dapat digunakan, namun, penting untuk memberikan perhatian khusus pada umur simpan produk dan umur simpannya.

Ada banyak resep langkah demi langkah untuk daging sapi panggang yang lezat, mari kita fokus pada yang paling populer.

Semua urat dan film harus dikeluarkan dari daging dan disimpan pada suhu 20-25 derajat selama sekitar 2-3 jam, dalam hal ini, selama memasak, itu akan dipanggang dengan sangat merata dan akan berair. Pada saat yang sama, semakin besar potongannya, semakin berair produk akhirnya, jadi cobalah untuk mengambil potongan dari dua kilogram. Anda juga membutuhkan garam, campuran paprika dan minyak bunga matahari. Sepotong daging harus diikat dengan benang agar bentuknya tetap rata dan diolesi semua sisinya dengan bumbu dan garam, diolesi dengan minyak, kemudian ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dan dibiarkan diasinkan selama sekitar setengah jam.

Setelah waktu yang ditentukan, daging sapi panggang yang akan datang harus diletakkan di atas wajan yang sudah dipanaskan dan digoreng di semua sisi sampai terbentuk kerak.Segera setelah ini terjadi, pindahkan potongan goreng ke oven dan panaskan selama 25 menit pada suhu 200 derajat, lalu kecilkan api sedikit sehingga tingkat pemanasan 150 derajat dan panggang selama setengah jam lagi. Kesiapan hidangan diperiksa dengan tusuk sate, setelah itu perlu mematikan kompor dan meninggalkan hidangan yang sudah jadi selama 20-25 menit lagi.

Hidangan ini akan membutuhkan lebih banyak bahan:

• daging sapi;
• minyak;
• garam;
• herbal Provencal;
• lada hitam atau merah;
• Pala;
• Dijon mustard;
• kecap;
• jus jeruk;
• sayang.

Daging harus dicuci, dikeluarkan dari film dan dikeringkan, lalu dimasukkan ke dalam wadah yang dalam dan tuangkan bumbunya. Untuk membuat isian, campur minyak dengan jus, mustard pedas, kecap, dan tambahkan sedikit madu, garam, dan bumbu apa pun. Daging disimpan dalam rendaman selama sekitar 2-4 jam, setelah itu digoreng sedikit dalam minyak panas sampai muncul kerak emas. Selanjutnya, Anda akan membutuhkan beberapa lembar kertas timah sehingga Anda benar-benar membungkus potongan daging sapi menjadi dua lapisan - daging sapi yang disiapkan dengan cara ini harus dikirim ke oven yang sudah dipanaskan selama satu jam.

Resep daging sapi panggang harum dari daging sapi segar tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, sementara penambahan saus yang tidak biasa akan memberi hidangan nuansa baru dan menekankan rasa dagingnya. Anda akan perlu:

• daging sapi marmer;
• minyak bunga matahari;
• garam laut;
• bumbu set.

Untuk membuat saus yang Anda butuhkan:

• lobak segar;
• moster;
• acar ketimun;
• krim asam pedesaan;
• krim kental alami.

Untuk membuat saus Rusia, Anda perlu memarut lobak di parutan halus, menambahkan mentimun cincang ke dalamnya, serta mustard dan produk susu (krim dan krim asam). Pada saus ini bisa dianggap siap.

Panaskan oven hingga 250 derajat, dan saat sedang memanas, Anda harus membiarkan daging "bernafas" pada suhu kamar normal selama 40-60 menit.

Kemudian Anda harus menggabungkan garam dengan minyak dan bumbu kering yang disiapkan, yang terbaik adalah menggunakan merica bubuk, karena semua bumbu lainnya dapat membunuh rasa daging. Parut daging sapi dengan campuran ini, taruh di atas loyang panas dan kirimkan ke oven selama setengah jam. Segera setelah kerak terbentuk, Anda perlu mengurangi panas hingga 150 derajat dan panggang sampai empuk.

Resep daging sapi panggang Inggris panggang dianggap cukup menarik, meskipun cukup sulit untuk memasaknya, karena Anda harus menjaga suhu yang dibutuhkan setiap saat. Pekerjaan ini paling baik dilakukan dengan pemanggang gas. Pertama, Anda perlu mengasinkan daging - untuk ini, jus lemon dicampur dengan garam dan campuran paprika. Seluruh bagian daging diolesi dengan komposisi ini dan ditempatkan di tempat yang dingin selama 9-10 jam, misalnya, di malam hari.

Daging panggang paling baik dipanggang dalam foil, sebelum itu, daging harus dibungkus dengan tourniquet sehingga berbentuk tong. Jika ini tidak dilakukan, maka selama memanggang, daging sapi akan kehilangan semua bentuknya. Pemanggang gas harus diatur ke 130 derajat, lalu taruh daging sapi yang diasinkan di atasnya dan tunggu sampai matang. Daging sapi panggang memiliki rasa dan aroma yang lebih pedas.

Jika mau, Anda bisa memasak daging sesuai resep bahasa Inggris di atas bara api. Dalam hal ini, Anda harus mengotak-atik untuk memastikan keteguhan rezim suhu di anglo. Daging sapi panggang juga disiapkan dalam slow cooker, sementara Anda benar-benar dapat menggunakan resep apa pun dari semua hal di atas.

Idealnya, kesiapan daging panggang harus diperiksa dengan termometer khusus yang dapat mengukur suhu di tengah-tengah produk yang dimasak - harus 60-65 derajat. Namun, hanya sedikit orang yang memiliki gadget seperti itu, sehingga Anda dapat menggunakan tongkat kayu yang paling biasa. Jika, dengan tusukan yang dalam, Anda melihat bahwa dagingnya lunak, merah muda dan berair, maka Anda dapat dengan aman mematikan oven dan membiarkan daging selama seperempat jam lagi.

Daging sapi panggang biasanya disajikan panas dan dingin. Daging yang telah dimasak diletakkan di atas piring besar dan dipotong melintang serat menjadi potongan-potongan setebal 1,5-2 cm Secara tradisional, daging sapi panggang Inggris disajikan dengan kacang polong dan dibumbui dengan mustard dan lobak. Jika Anda berencana untuk mengatur meja prasmanan, maka Anda harus melengkapi hidangan dengan ketimun, tomat ceri kecil, dan selada.

Sebagai hidangan panas utama, preferensi harus diberikan pada kentang yang dipanggang dengan daging, paprika manis. Merupakan kebiasaan juga untuk menaburkan daging dengan bawang hijau sebelum disajikan. Daging sapi panggang cocok dengan berbagai sereal, serta pasta dan sayuran rebus, disarankan untuk menyajikannya bersama lavash Armenia atau roti oriental lainnya.

Tidak sulit untuk memasak hidangan ini di rumah dengan benar. Daging sapi panggang dapat digunakan sebagai hidangan utama untuk makan siang dan makan malam, atau sebagai hidangan pembuka jika Anda memutuskan untuk mengadakan acara kumpul-kumpul kecil di rumah.Bagaimanapun, daging sapi panggang akan menjadi dekorasi meja yang nyata, yang akan membuat pertemuan dengan keluarga dan teman-teman benar-benar nyaman, atmosfer dan hangat.

Resep daging sapi panggang dengan saus mustard disajikan dalam video di bawah ini.