Rahasia Daging Sapi

Daging sapi adalah daging yang sangat ramping dan diet dibandingkan dengan babi dan domba. Cara termudah untuk memasak daging adalah dengan mengocoknya lalu menggorengnya. Daging sapi tidak terlalu berair. Ada banyak rahasia cara memasak daging agar lebih empuk dan enak.

Pada zaman kuno, kata "daging sapi" berarti sapi. Daging ini ditemukan dalam beberapa jenis atau varietas. Yang paling berguna adalah daging hewan muda. Ini sangat lembut, juicy dan enak. Individu dewasa memiliki daging yang keras dan sangat kering. Saat melakukan pembelian, Anda harus hati-hati memeriksa bagian yang dipilih dari semua sisi.

Daging sapi kaya akan protein dan lemak sehat. Jenis daging ini adalah salah satu yang paling populer di negara kita. Ini mengandung zat besi, kalium, fosfor dan vitamin A dan B. Produk ini memiliki kandungan kalori yang rendah dan cocok untuk orang yang memperhatikan sosok mereka. 100 g daging sapi mengandung sekitar 218 kilokalori dan 17 g protein.

Leher dan tulang belikat dianggap sebagai area makanan bangkai yang paling banyak. Sandung lamur dan panggul tinggi lemak dan dianggap kurang bermanfaat bagi orang-orang dengan gaya hidup sehat. Bagian sirloin dari bangkai mengandung jumlah protein terbesar. Daging mengandung sejumlah besar air, yang menguap selama proses memasak.

Daging sapi mengandung banyak vitamin B dan A.Penggunaan produk ini dalam makanan membantu menjaga ketajaman visual, memperkuat pembuluh darah dan meningkatkan kekebalan. Untuk daging, Anda harus memilih ekor betis. Daging sapi panggang datar sangat bagus untuk daging yang berair. Fillet dan daging sapi panggang dianggap yang paling berair.

Saat menyiapkan daging, sejumlah aturan harus diperhatikan:

• dengan benar dan benar memilih area bangkai untuk hidangan tertentu;
• kocok daging dengan baik, tetapi jangan terbawa oleh prosesnya;
• goreng daging dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur.

Beef chop juga merupakan hidangan rendah kalori dan sehat. Hidangan akan paling berair jika dagingnya belum dibekukan sebelumnya. Sebelum Anda mulai mengocok daging, lebih baik menutupinya dengan film atau kantong plastik. Ini akan memungkinkan jus tetap berada di dalam produk dan tidak menodai dinding di dapur.

Daging harus dipotong menjadi irisan tipis dengan ketebalan tidak lebih dari 1 sentimeter. Penting untuk memotong tidak sepanjang serat, tetapi tegak lurus. Ini berkontribusi pada persiapan hidangan yang lebih lembut.

Untuk menyiapkan hidangan paling diet dan rendah kalori, bahan-bahan paling sederhana diperlukan. Biasanya, garam, merica, mentega, keju keras, jus lemon, mustard, krim asam, kerupuk, telur ayam, tepung dan susu digunakan. Telur dan tepung diperlukan untuk menyiapkan pelapis dalam adonan. Hal utama adalah bahwa semua komponen menyenangkan dan menyenangkan dalam bau dan rasa.

Tidak semua resep cocok untuk daging sapi.Perlu mempertimbangkan opsi untuk menyiapkan hidangan dalam breading atau adonan. Penting untuk mengasinkan hidangan dengan benar. Ini melindungi daging dari kehilangan kelembapan berlebih. Ada beberapa cara untuk menyiapkan hidangan. Irisan daging sapi dalam wajan sangat populer. Untuk membuatnya lunak, Anda perlu menambahkan daging babi dan bawang ke daging cincang, dan memasak irisan daging dengan sedikit air.

Pilihan paling sederhana dan paling lezat adalah potongan tepung roti. Ada banyak resep di mana persiapan daging yang lezat adalah langkah demi langkah.

Daging sapi harus dikocok rata dan dibiarkan pada suhu kamar selama beberapa menit. Remah roti dituangkan ke dalam wadah bersih, dan 1 butir telur ayam dikocok di wadah lain. Daging sapi yang sudah dipotong terlebih dahulu dicelupkan ke dalam telur, lalu di tepung roti.

Pada potongan dengan pisau tajam, pola jala diterapkan. Ini diperlukan untuk penetrasi minyak yang lebih besar ke dalam piring, serta untuk penampilan estetika. Daging digoreng selama 5 menit di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Balik daging hanya sekali, agar tidak merusak breading.

Solusi yang berguna adalah memasak daging sapi di dalam oven. Untuk mengurangi kandungan kalori hidangan akan membantu menyiapkan kerupuk sendiri. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan roti bebas ragi atau roti dengan dedak. Setelah roti mengering sedikit, roti dapat digulung melalui penggiling daging.

Daging olahan dipukuli dan ditaburi bumbu untuk daging sapi. Dalam wadah terpisah, telur, susu, dan tepung dicampur. Garam dan merica ditambahkan ke komposisi. Konsistensi yang dihasilkan harus menyerupai adonan. Daging yang digulung dalam adonan dan remah roti jatuh ke dalam panci yang dipanaskan. Goreng selama 1-2 menit di setiap sisi.Kemudian daging porsi diletakkan di atas loyang dan ditutup dengan kertas timah. Hidangan dikirim ke oven yang sudah dipanaskan selama 15 menit. Suhu memasak adalah 180 derajat. Hidangan disajikan dengan saus apa pun. Saus paling sederhana terdiri dari krim asam, bumbu halus dan bawang putih. Daging dalam saus krim asam dapat menghiasi meja liburan apa pun. Untuk mengurangi kandungan kalori hidangan, Anda bisa menggunakan tepung gandum hitam dan kerupuk, dan menggunakan yogurt rendah lemak untuk sausnya.

Anda juga bisa memasak daging sapi yang berair dengan bantuan adonan. Daging sapi dingin harus dibilas dan dikeringkan dengan handuk kertas. Potongan dipotong melintasi serat dengan ketebalan tidak lebih dari satu sentimeter. Daging dikocok dengan hati-hati di kedua sisi. Kemudian daging sapi ditempatkan dalam wadah yang dalam, di mana lada hitam, bawang merah dan lemon ditambahkan. Dalam rendaman ini, daging sapi sekitar 30 menit. Pengasinan pada tahap ini tidak dianjurkan, jika tidak daging akan menjadi keras. 2 telur dipecah menjadi wadah bersih, tepung gandum atau gandum hitam dituangkan ke piring lain. Daging harus dibersihkan dengan baik dari bawang dan lemon, dan kemudian setiap bagian digulung dengan baik dalam tepung dan telur. Goreng potongan di setiap sisi selama 2 menit. Hidangan yang dihasilkan memiliki kerak emas. Saat dipotong, dagingnya terlihat berwarna merah muda pucat dan rasanya sangat empuk dan enak.

Potongan di bawah mantel bulu atau dalam adonan sangat populer. Namun bagi orang yang memperhatikan sosoknya, pemukul selalu menimbulkan kecemasan dan ketakutan. Ada banyak resep populer yang memungkinkan Anda memasak daging cincang yang lezat dengan kandungan kalori yang rendah.

Daging paling baik dibuat dari tenderloin atau daging sapi panggang. Untuk rendaman, Anda membutuhkan segelas air mineral dengan gas, bawang, dan bawang putih. Dalam komposisi ini, lebih baik meninggalkan daging selama setengah jam.

Untuk menyiapkan adonan, pecahkan 1 butir telur dalam wadah bersih dan kocok dengan pengocok hingga membentuk busa kecil. Kemudian 2 sendok makan tepung dan 1 sendok teh kunyit ditambahkan ke wadah dengan telur. Bumbu akan membuat hidangan lebih cerah dan lebih meriah. Semua bahan dikocok kembali dengan baik sampai konsistensi homogen. Kemudian 1 sendok teh mustard ditambahkan ke komposisi yang dihasilkan, dan adonan dicampur lagi sampai massa homogen.

Kemudian setiap bagian potongan ditempatkan dalam komposisi yang dihasilkan, yang konsistensinya harus menyerupai adonan untuk pancake. Bawang putih cincang kasar dan tangkai thyme ditempatkan dalam wajan dengan minyak sayur. Setelah bawang putih berubah menjadi cokelat, harus dikeluarkan dari wajan bersama dengan thyme. Kemudian daging diletakkan di wajan dan digoreng selama 4 menit di setiap sisi. Rempah-rempah dan bawang putih memberi hidangan rasa dan aroma yang unik. Dagingnya sama sekali tidak keras, tetapi sangat berair dan enak.

Sebuah kompor lambat adalah pilihan yang bagus untuk menghemat waktu dan energi di dapur. Menggoreng daging di dalamnya sangat mudah dan cepat. Daging yang disiapkan dan dikocok dengan hati-hati dituangkan dengan susu dan ditempatkan di lemari es selama beberapa jam. Setelah dua jam, daging dikeluarkan dari susu dan diletakkan di atas permukaan horizontal. Setelah itu, daging ditaburi garam dan merica dan dibiarkan pada suhu kamar selama satu jam lagi.

Dalam wadah bersih, kocok 2 butir telur dengan sedikit garam dan merica.Daging, dibagi menjadi beberapa bagian, dengan hati-hati dicelupkan ke dalam telur, dan kemudian di remah roti. Multicooker dipanaskan dan dilumasi dengan minyak. Tergantung pada modelnya, program "Menggoreng" dipilih. Daging bisa digoreng dengan tutupnya terbuka, tetapi kemudian akan lebih keras. Jika daging ditutup selama beberapa menit dan digoreng di bawah tutupnya, maka dagingnya akan jauh lebih segar.

Daging yang sangat lezat diperoleh dengan jamur dan plum. Untuk persiapannya, daging dari bagian interkostal atau daging sapi panggang dapat digunakan. Berkat bahan-bahan khusus dari resepnya, dagingnya akan keluar dengan sangat lembut. Hidangan ini adalah pilihan yang bagus untuk meja pesta untuk setiap kesempatan. Penting untuk menyiapkan daging dengan hati-hati, membaginya menjadi beberapa bagian dan mengocok di kedua sisi.

Plum saat ini dituangkan dengan air panas selama 20 menit. Jamur dipotong-potong dan digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan bawang dan minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Sepotong daging ditaburi dengan plum dan kenari cincang. Jamur dengan bawang dan mayones diletakkan di atasnya. Potongan ditempatkan dengan hati-hati di slow cooker dan digoreng selama 5 menit di setiap sisi. Saat hidangan sudah siap, segera ditaburi keju parut dan diletakkan di atas piring.

Ketika potongan-potongan yang telah dipotong sudah siap, mereka harus digoreng dalam wajan di kedua sisinya. Ketika semua daging sapi sudah digoreng, itu dipindahkan lagi ke wajan. Air panas ditambahkan ke daging, dan panci ditutup dengan penutup. Hidangan harus direbus selama 50 menit.Dalam proses pemadaman, perlu untuk memantau ketinggian air, dan jika perlu, tambahkan air mendidih dalam porsi kecil. Daging muda direbus selama sekitar 40 menit, tetapi daging sapi matang akan memakan waktu hingga dua jam. Pada akhirnya, bawang cincang dan rempah-rempah ditambahkan ke daging. Dalam bentuk ini, hidangan direbus selama sekitar 5 menit.

Daging sapi dalam saus krim asam juga sangat populer. Bagian daging sapi yang sudah disiapkan dilapisi tepung roti dalam lapisan tipis tepung. Kemudian daging digoreng dengan api besar sampai muncul kerak. Daging harus diasinkan setelah sisi kedua digoreng. Daging goreng ditempatkan dalam wadah terpisah dan ditutup dengan kertas timah.

Bawang cincang halus harus ditumis dengan api sedang selama 10 menit, aduk terus. Krim harus dicampur dengan krim asam dan dituangkan ke dalam wajan. Setelah mendidih, Anda perlu menambahkan bumbu Provencal, garam dan merica ke dalamnya. Daging ditempatkan dalam saus ini dan direbus dengan api kecil selama 15 menit.

Hidangan apa pun harus terlihat enak dan menggugah selera. Bahkan jika pesta makan malam tidak direncanakan, lebih baik menyajikan hidangan yang disajikan dengan indah. Anda dapat menyajikan daging di atas piring besar, dihiasi dengan selada dan rempah-rempah. Untuk lingkaran keluarga yang sempit, daging dapat disajikan dalam piring porsi. Di sebelah daging, Anda dapat meletakkan mentimun cincang, tomat, serta zaitun dan saus dalam cetakan kecil dengan indah.

Untuk hiasan, daging sangat cocok dipanggang dengan bumbu atau kentang rebus. Hidangan ini cocok dengan sayuran rebus dan direbus. Mereka bisa dimakan dengan nasi dan pasta. Bagi orang-orang yang memperhatikan diet mereka, salad sayuran adalah solusi yang sangat baik.

Untuk informasi rahasia memasak daging sapi, lihat video berikut.