Seluk-beluk memasak steak daging sapi

Salah satu hidangan yang paling enak adalah steak daging sapi. Tidak setiap pemula dapat membuat hidangan seperti itu tanpa mengetahui semua seluk-beluknya. Lagi pula, ini bukan hanya potongan yang digoreng dalam wajan. Memasak steak melibatkan mengikuti sejumlah proses dan aturan kompleks yang penting untuk diikuti untuk membuat suguhan yang lezat. Pada artikel ini, kita akan melihat semua seluk-beluk dan resep memasak steak daging sapi.

Steak adalah tenderloin daging yang dipotong melintang serat, setebal sekitar tiga sentimeter. Dalam dunia kuliner, ada banyak sekali resep steak dari berbagai jenis ikan dan semua jenis bangkai. Jenis yang paling umum adalah masih daging sapi. Ini adalah hidangan asal restoran, tetapi bisa diulang di rumah. Anda dapat memilih resep sesuai dengan keinginan Anda dan, dengan mematuhi semua aturan memasak, coba ulangi hidangan restoran di rumah. Agar suguhan Anda berhasil, Anda harus memilih bahan utama yang tepat dan berkualitas tinggi. Aturan memilih dan menyiapkan daging tenderloin adalah sebagai berikut:

• pilih tenderloin segar, tanpa urat dan tanpa tulang, sehingga hidangannya selembut dan berair mungkin;
• warna tenderloin segar harus merah tua;
• lebih baik memilih tenderloin segar yang tidak dibekukan, tetapi jika produk masih beku, biarkan mencair di lemari es dan pastikan bagian tengahnya mencair dengan baik, jika tidak maka tidak akan menggoreng;
• hati-hati memeriksa potongan daging sapi yang dipilih dan menghapus semua yang tidak perlu, film, vena, dll.;
• potonglah potongan dengan lebar minimal tiga sentimeter dan panjang sekitar sepuluh sentimeter, jangan potong terlalu kecil, karena saat menggoreng akan berkurang setengah atau bahkan tiga kali lipat;
• potong potongan yang sudah disiapkan di sepanjang serat, ini merupakan prasyarat untuk menyiapkan steak, jika tidak maka akan menjadi potongan daging sapi biasa yang digoreng dalam wajan;
• steak masa depan perlu diasinkan, lebih baik melakukannya di malam hari, dagingnya harus diasinkan setidaknya selama sepuluh jam;
• sepotong harus digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik, jika tidak maka akan menempel di wajan dan tidak digoreng, tetapi direbus.

Seperti yang sudah Anda pahami, 50 persen keberhasilan dalam menyiapkan steak daging sapi yang lezat adalah daging yang dipilih dan disiapkan dengan benar. Daging sapi yang dibeli tidak boleh dicuci, cukup keringkan dengan handuk kertas. Seringkali pemula dalam memasak membuat kesalahan besar dan mulai memukuli bangkai daging, ini tidak boleh dilakukan, jika tidak produk akan kehilangan semua jus dan menjadi kering.

Hal lain yang sangat penting adalah pengawetan. Kualitas rasa utama dari hidangan jadi tergantung pada proses ini. Anda dapat menambahkan catatan bumbu favorit Anda ke karya Anda. Salah satu resep rendaman yang paling sederhana dan klasik adalah rendaman yang terbuat dari jus lemon, minyak zaitun, garam dan merica.

Bahan utama Anda sudah disiapkan dan diasinkan, saatnya memutuskan di mana akan menggorengnya. Steak bisa dimasak dalam wajan, di atas panggangan dan di dalam oven. Cara termudah adalah menggorengnya dalam wajan.Jika Anda memutuskan untuk melakukan hal itu, maka lebih baik memilih wajan besi sesuai dengan ukuran steak. Anda tidak boleh menggoreng lebih dari dua steak, jika tidak wajan akan menjadi dingin, mereka akan direbus dalam wajan dingin, dan sangat penting bagi kita untuk mendapatkan kerak yang renyah.

Penting juga apa yang akan Anda balikkan, jangan lakukan dengan garpu, jika tidak, Anda akan merusak integritas potongan dan jusnya akan mengalir keluar. Jika Anda melakukan ini dengan garpu, Anda dapat membakar kulit di tangan Anda, karena pada suhu tinggi seperti itu, minyak dalam wajan panas dapat memercik ke arah yang berbeda.

Mari kita beralih ke menggoreng. Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Minyaknya dipanaskan, Anda bisa meletakkan tenderloin yang sudah disiapkan dengan penjepit. Sekarang poin yang sangat penting, jangan lewatkan waktu. Goreng sebentar di satu sisi, balik dan goreng dengan jumlah yang sama di sisi lain. Setelah potongan digoreng di kedua sisi, sangat penting untuk menggoreng tepinya, lakukan ini di setiap sisi, sampai diperoleh warna yang seragam. Steak lezat diperoleh dari leher, diafragma, entrecote, bagian dari mignon. Jika Anda ingin mendapatkan steak asli, masaklah di atas bara api atau dalam slow cooker.

Steak digoreng di semua sisi, bagian dalamnya berair, saatnya memutuskan berapa banyak yang akan digoreng. Ini sudah masalah selera. Hidangan ini datang kepada kami dari Amerika. Orang Amerika telah membuat lima tingkat pemanggangan, yang akan kita bahas nanti.

• Tingkat pertama disebut sangat langka. Tingkat kematangan ini mirip dengan hidangan mentah. Penggorengan jenis ini membuat daging praktis mentah dari dalam, untuk mendapatkan efek ini, proses penggorengan sebaiknya dilakukan tidak lebih dari 15 detik.Tidak setiap gourmet akan menyukai jenis masakan ini.

• Berikutnya adalah tingkat pemanggangan dengan nama langka. Ini adalah steak yang langka. Untuk mencapai tingkat ini, waktu memasak adalah sekitar satu menit.

• setengah mentah - hidangan daging dengan pemanggangan rendah. Panggang selama dua menit.

• Daging langka sedang disebut sedang. Untuk kematangan sedang, panggang daging selama tiga menit.

• Dan tingkat pemanggangan terakhir memiliki nama bagus sekali. Ini adalah bagian matang yang dimasak selama lima menit.

Tingkat kematangan ini didasarkan pada steak setebal 3 cm, jika Anda membuatnya lebih tebal atau lebih tipis, tambah atau kurangi waktu kematangan untuk mendapatkan tingkat yang diinginkan. Steaknya digoreng, Anda tidak sabar untuk memakannya.

Steak panggang adalah hidangan luar biasa yang bisa menjadi salah satu suguhan utama piknik apa pun. Rendam daging semalaman dan bawa ke alam. Ada pendapat bahwa memasak tenderloin di atas panggangan sangat sulit, tetapi dengan resep ini Anda akan melihat bahwa membuat steak yang lezat sama sekali tidak sulit. Anda membutuhkan daging sapi, bawang putih, garam, merica, dan rempah-rempah lainnya secukupnya, serta jus satu lemon segar.

Untuk memasak steak daging sapi di atas panggangan, Anda harus memasaknya terlebih dahulu dan memotongnya menjadi potongan-potongan seperti yang kami katakan sebelumnya. Campur semua bahan untuk marinade dan olesi dengan ampasnya. Tempatkan pulp yang sudah disiapkan dalam wadah dengan penutup dan biarkan diasinkan semalaman. Mari kita beralih ke panas.Letakkan tenderloin di atas panggangan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan mulailah menggoreng.

Jika Anda ingin menyenangkan keluarga Anda dengan makan malam yang lezat dan lezat, maka resep ini tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Untuk menyiapkan kelezatan seperti itu, Anda akan membutuhkan waktu dan uang minimum. Kemungkinan semua produk ada di lemari es Anda. Kamu membutuhkan daging sapi, garam, merica, bumbu bawang putih dan mentega. Pertama, potong daging menjadi steak, taburi dengan garam, merica, dan bumbu bawang putih.

Selanjutnya, panaskan wajan Anda dan masukkan sepotong mentega ke dalamnya. Masukkan steak ke dalam minyak panas dan goreng di kedua sisi selama tidak lebih dari tiga menit. Letakkan potongan goreng di atas loyang dan kirim untuk dipanggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sepuluh menit. Setelah waktu ini, keluarkan daging dan biarkan selama sekitar lima menit. Potong steak menjadi beberapa bagian dan sajikan.

Setiap juru masak berpengalaman tahu peran penting yang dimainkan bumbu dalam memasak steak. Bagaimanapun, itu memberi daging rasa yang sangat kaya. Ada lautan berbagai bumbu. Beberapa dari mereka memberi rasa asam, yang lain merica, dan yang lain benar-benar manis. Semua resep rendaman menentukan waktu mereka untuk pengawetan, dapat berkisar dari setengah jam hingga sehari. Dengan begitu banyak bumbu perendam, sangat sulit untuk membuat pilihan.

Hari ini kami ingin menawarkan bumbu sederhana yang menggabungkan rasa asam dan nada pahit. Kami menyeka bangkai cincang dengan handuk. Selanjutnya, campurkan minyak zaitun, garam, lada hitam bubuk, cabai rawit, dan jus lemon.Campur semuanya dengan baik dan tuangkan di atas daging. Biarkan ampas menyerap rendaman selama 30 menit. Daging sapi siap untuk digoreng. Daging sapi yang diasinkan menurut resep ini dapat digoreng baik dalam wajan maupun di atas panggangan.

Ketika musim panas berakhir, dan musim kebab dan barbekyu telah lama ditutup, terkadang Anda ingin mengingat saat-saat menyenangkan berkumpul dengan teman-teman. Nikmati steak, hubungi teman Anda dan ingat musim panas dalam suasana rumah yang hangat. Cara lain untuk menggoreng steak adalah memasak hidangan ini dalam oven, yang akan mengesankan setiap pecinta makanan pria. Jalankan untuk daging sapi dan lihat resepnya.

Untuk memasak steak dalam oven, Anda memerlukan daftar produk yang agak primitif. Ambil daging sapi, bumbu dan minyak sayur. Pertama, siapkan potongannya, potong menjadi steak dan rendam dalam bumbu selama satu jam. Panaskan oven Anda hingga 220 derajat. Ambil loyang dan olesi dengan minyak, taruh daging di atas loyang. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan goreng daging di kedua sisi selama empat menit. Setelah selesai, biarkan steak beristirahat. Hidangan siap disajikan.

Bagi penikmat produk daging khusus, kami ingin menawarkan resep steak daging sapi yang sangat sederhana ini. Daging menurut resep ini sangat enak, harum dan berair. Dan memasaknya sangat sederhana sehingga bahkan seorang pemula di dunia memasak dapat dengan mudah mengatasinya. Resep ini didasarkan pada kombinasi bumbu yang berbeda yang akan memberikan makan malam atau makan siang Anda rasa yang istimewa. Siapa pun yang pernah mencoba memasak steak seperti itu pasti ingin mengulanginya lagi.

Jadi kita perlu:

• daging sapi;
• bumbu bawang putih;
• lada hitam bubuk;
• garam;
• paprika;
• ketumbar;
• mentega dan minyak zaitun.

Untuk memulainya, prosedur standar mengikuti persiapan daging sapi, menyekanya dengan handuk dan memotongnya menjadi steak. Selanjutnya, campur semua bumbu, kami sudah mengatakan bahwa komposisi bumbu bisa diubah sedikit. Ambil minyak zaitun, olesi daging dengan itu dan celupkan ke dalam campuran bumbu.

Celupkan dengan baik di semua sisi dan biarkan selama setengah jam untuk jenuh dengan bumbu. Masukkan mentega ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, setelah menghangat, Anda bisa langsung menggorengnya. Goreng daging sampai tingkat pemanggangan yang Anda butuhkan, taruh mentega di setiap potongan daging dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan. Panggang daging dalam oven selama beberapa menit. Mahakarya kuliner sudah siap.

Daging sapi dianggap sebagai daging sapi, sapi, atau banteng. Daging merah ini sangat sehat. Karkas sapi segar tidak boleh berwarna merah tua, jika tidak dagingnya akan tua dan rasanya keras dan berair. Kandungan kalori daging jenis ini sekitar 187 kkal atau lebih per seratus gram. Semakin gemuk potongannya, semakin tinggi kandungan kalorinya. Ini mengacu pada kandungan kalori dari daging itu sendiri, tidak memperhitungkan kandungan kalori dari bahan lain yang Anda gunakan untuk memasak dan perlakuan panas tertentu.

Jika ini menggoreng, yang tanpanya memasak steak tidak mungkin, maka kandungan kalori dagingnya meningkat. Komposisi daging sapi termasuk mineral dan elemen yang berguna bagi tubuh manusia, seperti vitamin B, serta protein yang sangat berharga.

Tidak peduli seberapa primitif dan sederhana tampilan steak, Anda pasti akan dapat mengejutkan tamu Anda dengan hidangan seperti itu.Yang perlu Anda lakukan adalah memasaknya dengan nikmat dan menyajikannya dengan indah. Siapkan hidangan yang indah untuk pesta makan malam Anda sehingga para tamu dapat menikmati steak panas. Paling baik disajikan di piring yang dihangatkan, ini bisa dilakukan dalam microwave.

Agar suguhan Anda tidak terlihat sepi di piring, Anda bisa memasak, misalnya sayuran panggang untuk itu, ini akan mudah jika Anda memasak steak di atas panggangan. Dan jika dalam wajan, Anda bisa memanggang sayuran di dalam oven. Mereka akan berhasil melengkapi rasa daging dan, tentu saja, menghiasi penyajiannya.

Hidangan daging biasanya disajikan dengan saus. Steak adalah hidangan lezat dan berair itu sendiri yang tidak memerlukan tambahan saus, karena dapat menyumbat rasa daging. Jika Anda masih memutuskan untuk menyajikan saus, maka ambillah dengan rasa yang tidak mengganggu yang tidak menyumbat rasa steak. Sebaiknya buat saus sendiri.

Elemen lain yang melengkapi steak daging sapi, terutama jika Anda memiliki tamu, adalah anggur. Pilih anggur merah semi-kering dan itu pasti akan mencerahkan rasa suguhan Anda. Semua item untuk pengiriman sudah siap. Jadi, ambil piring hangat, potong steak menjadi irisan dan taruh di piring, taruh sayuran di sebelahnya. Sausnya bisa disajikan dalam perahu saus, dan anggurnya bisa dituangkan ke dalam gelas yang indah.

Setelah mencoba steak di restoran, Anda mungkin akan berpikir bahwa Anda tidak akan pernah bisa mengulangi kesuksesan koki dan memasak steak yang sama di rumah. Tentu saja, koki di restoran tersebut memiliki pengalaman kerja yang panjang, pengalaman memasak steak, dan rahasia mereka sendiri. Master merekomendasikan memilih tenderloin daging yang tidak dibekukan untuk steak, yang terbaik adalah mengambil yang segar, maka steak akan menjadi berair mungkin.

Cara lain untuk menjaga daging tetap berair adalah dengan menggoreng steik dengan api kecil di semua sisi terlebih dahulu untuk menyegel jus. Dan kemudian Anda harus mengurangi panas dan membawa daging ke tingkat kesiapan yang diinginkan. Terkadang juru masak melupakannya, dan kemudian daging sapi tidak punya waktu untuk melunak. Jika Anda benar-benar mematuhi resep dan melakukan semua proses menyiapkan steak dengan benar, maka Anda akan mendapatkan hidangan yang lezat dan berair.

Tentang. cara memasak steak daging sapi dengan tangan Anda sendiri di rumah, lihat video di bawah ini.