Seberapa enak memanggang daging sapi dalam kertas timah?

Daging sapi ternyata sangat enak dan berair dalam bentuk panggang. Tetapi untuk mendapatkan manfaat maksimal dan mempercepat persiapannya, Anda harus benar-benar mengikuti rekomendasi tertentu. Betapa lezatnya memanggang daging sapi dalam foil - kami akan memberi tahu di artikel kami.

Pertama-tama, daging sapi segar harus lebih diutamakan daripada daging beku. Itu membantu:

• menjamin kualitas produk;
• menghemat waktu saat memasak;
• Menyederhanakan proses pemilihan dan evaluasi bahan baku.

Memang, daging sapi segar selalu berwarna merah, berair. Sedikit gelap, terutama inklusi hijau atau coklat tidak dapat diterima. Dalam beberapa jam, permukaan potongan mungkin sedikit lapuk, tetapi bintik-bintik dan kerak pada prinsipnya tidak dapat diterima. Hanya sedikit kelembapan di area yang dipotong yang diperbolehkan. Ada baiknya untuk mempertimbangkan beberapa tanda lain dari daging sapi segar:

• tidak adanya bau tambahan sedikit pun, bahkan yang menyenangkan;
• elastisitas potongan (tetapi untuk memanggangnya harus tetap berair dan lembut);
• harga yang layak.

Daging sapi yang dipanggang dengan kertas timah di atas arang tidak begitu sulit untuk dimasak dengan benar. Tetapi Anda harus benar-benar mengikuti rekomendasi dasar. Jadi, untuk tujuan ini, hanya daging dengan lapisan lemak yang menonjol yang cocok. Jika ada daging sapi "marmer", maka ini adalah pilihan yang ideal. Sebelum diletakkan di foil, dagingnya bahkan dibersihkan dari tulang dan tendon kecil.Disarankan untuk membilasnya dengan air bila memungkinkan dan keringkan secara menyeluruh dengan handuk.

Pertama, selembar kertas besar dilipat menjadi dua. Ini mengurangi risiko pecahnya foil selama memanggang. Di salah satu bagiannya, sebarkan sepotong daging sapi. Sisa lembaran akan memungkinkan Anda untuk menutupinya (tanpa menariknya dari atas), sementara ujung-ujungnya dibungkus di sepanjang tepi terpanjang untuk membuat jahitan kedap udara. Lipatan yang sama dibuat di sisi lain, kemudian kantong dadakan dikompres (agar tidak ada gelembung udara).

Dagingnya dipanggang dengan kertas timah di atas bara api yang benar-benar panas. Pada saat yang sama, mereka memeriksa apakah mereka cukup untuk mempertahankan suhu tinggi untuk waktu yang lama. Ketika saatnya tiba untuk meletakkan "paket", reses pertama kali disiapkan untuk itu di lapisan batu bara. Arang yang sama ditaburkan di atas kertas timah. Paket perlu dibalik setiap 30 menit, terkadang sedikit lebih sering - maka isinya tidak akan terbakar.

Untuk memasak daging sapi yang lezat berair dalam foil di atas panggangan, disarankan untuk mengambil tenderloin atau bagian luar sakrum. Dagingnya diasinkan terlebih dahulu. Selain itu gunakan:

• minyak sayur;
• Bawang;
• lada hitam;
• bumbu barbekyu umum.

Daging sapi, setelah dibersihkan dari film, dipotong-potong setebal 2 atau 4 cm. Bawang yang dihancurkan sedikit harus ditempatkan dalam wadah berisi daging (sehingga jusnya keluar). Kemudian tambahkan minyak di atasnya. Lebih baik mengasinkan daging sapi dalam saus seperti itu sepanjang malam sebelum dimasak. Nuansa lain: ada baiknya mengalahkan daging dengan palu kuliner untuk meningkatkan hasilnya.

Untuk memasak "medali" daging sapi di atas panggangan, Anda perlu mencuci dan mengeringkan daging, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan setebal 1 cm dan lebar 5 cm. Foil juga dipotong-potong, dan kemudian digulung menjadi bundel, yang menyelimuti semua bagian-bagian.Waktu memanggang di satu sisi adalah 3 menit.

Jika Anda tidak bisa memasak daging sapi menggunakan tenderloin, Anda masih bisa mencoba potongan yang lebih kasar atau daging yang sudah tua. Pengasinan dalam kefir membantu menghilangkan kekerasan berlebih, terutama jika Anda menggunakan lemon lain. Selain itu, perendaman asam mempercepat pemasakan berikutnya. Dengan menambahkan kiwi ke dalam bumbunya, Anda bisa memberi hidangan rasa yang lebih orisinal.

Daging sapi tua dipotong melintang seratnya menjadi potongan-potongan dengan lebar 4 hingga 5 cm. Bahkan setelah pengawetan yang menyeluruh, pemrosesan dengan palu koki tidak akan berlebihan. Anglo harus dipanaskan secara menyeluruh - tidak masalah apakah daging dimasak dengan prem, wortel, atau kentang. Setelah dimasak, hidangan diletakkan di atas piring datar. Taburi atasnya dengan irisan bawang bombay segar.

Sangat tepat untuk meletakkan gulungan daging sapi yang diisi dengan keju di atas meja pesta. Resep seperti itu akan membutuhkan persiapan yang cermat, namun, hasilnya akan memenuhi semua harapan. Disarankan untuk menambahkan mustard pedas ke daging, meskipun dalam jumlah kecil. Selain itu, pengenalan sayuran membantu meningkatkan hidangan. Beberapa koki menyarankan untuk menambahkan kombinasi paprika manis dengan jamur liar.

Kejutan yang menyenangkan di perayaan keluarga adalah daging sapi diet yang direbus dengan kentang, tomat, dan bawang putih. Selain komponen ini, Anda bisa menambahkan keju, paprika. Terkadang hidangan dituangkan dengan mayones dan cuka. Jumlah rempah-rempah ditentukan berdasarkan kebijaksanaan Anda. Tetapi penting untuk dipahami bahwa semua aditif tersebut segera menghilangkan sifat makanan daging sapi. Pada suhu 200 derajat, dibutuhkan 2 jam untuk memanggang 1 kg daging sapi dalam oven.Jika penyajiannya 0,5 kg, maka masak daging pada suhu 180 derajat dan maksimal 1,5 jam.

Salah satu bumbu rendaman daging sapi terbaik adalah kombinasi bawang putih, kecap, minyak zaitun, dan garam. Mereka dicampur dalam proporsi yang sama. Untuk mencapai kerak emas, daging yang sudah jadi dibuka dan dituangkan dengan jus yang dihasilkan. Setelah itu, hidangan disimpan dalam oven (pada suhu yang ditunjukkan dalam resep) selama 10 menit lagi. Kesiapan daging dinilai dari kertas timah: lipatan aluminium harus diasap dan sedikit menghitam. Dan pecinta rasa asli dapat diingatkan bahwa daging juga bisa direndam dalam bir biasa.

Lihat resep daging sapi dalam foil di bawah ini.