Bagaimana cara memasak hidangan daging sapi yang lezat?

Daging sapi adalah komponen penting dalam resep masakan Rusia dan asing. Ini adalah produk yang mengandung sejumlah besar protein dan vitamin B. Karena kandungan zat besi yang tinggi, dokter menyarankan untuk menggunakannya secara teratur untuk anemia.

Untuk mendapatkan sajian daging yang lezat, Anda perlu memilih daging sapi yang tepat. Bagian-bagian bangkai harus dipilih tergantung pada resepnya. Itu bisa pinggang, tenderloin, punggung, entrecote dan bahkan ekor. Yang paling berharga adalah daging sapi muda - daging sapi muda. Fillet membuat steak yang sangat baik, steak atau stroganoff daging sapi. Untuk daging cincang, potongan leher, pantat atau panggul cocok. Karena dagingnya dicincang, kekerasan atau kandungan lemaknya yang berlebihan tidak mempengaruhi rasa makanan siap saji. Untuk menggoreng dan merebus, potongan pantat atau bahu sangat cocok. Daging segar harus berwarna merah merata, tidak terlalu berserabut, memiliki lemak putih dan berbau segar. Saat Anda menekan jari Anda pada luka, permukaannya akan cepat pulih dan tidak meninggalkan penyok.

Daging sapi marmer dianggap yang paling enak. Nama ini diberikan untuk daging, yang potongannya menyerupai jaring marmer karena banyaknya kandungan lemak.Ini memiliki palatabilitas tinggi: rasa lembut, berair, dan aroma lembut.

Setiap ibu rumah tangga modern, jika diinginkan, dapat memasak hidangan restoran terbaik di rumah. Banyak pilihan resep untuk memasak hidangan daging sapi memungkinkan untuk membuat menu asli untuk meja pesta.

Porsi yang disajikan dalam pot tanah liat sangat bagus untuk meja pesta. Hidangan panas ini mudah disiapkan, dan padanannya ditemukan di hampir setiap masakan di dunia. Daging sapi yang direbus dengan sayuran empuk dan berair.

Untuk dua porsi Anda akan membutuhkan:

• fillet - 400 gram;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• tomat - 1 buah;
• paprika manis - 1 buah;
• umbi kentang - 4 buah;
• beberapa jahe;
• bawang putih, garam, merica, dan rempah-rempah apa pun - secukupnya;
• minyak sayur - 4 sdm. sendok.

Daging dan sayuran sudah dicuci sebelumnya dan dipotong-potong. Kami memanaskan wajan, tambahkan minyak sayur, tetapi sedikit, oleskan daging dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan bawang, wortel, paprika manis ke dalam daging dan tahan selama 7 menit lagi. Tuang sedikit minyak sayur ke bagian bawah setiap pot. Kami menyebarkan daging di lapisan pertama, lalu bawang dengan wortel, paprika manis, tomat, dan kentang. Parut halus jahe dan letakkan di atas kentang. Tambahkan garam, merica, kaldu atau air (opsional) dan tutup dengan tutupnya. Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan (lebih disukai hingga 180 derajat) dan didihkan sampai matang.

Daging juicy, lembut dan harum yang dipanggang utuh dalam oven sangat ideal untuk meja pesta. Daging domba muda yang direndam bumbu merana dalam jusnya sendiri. Sajikan dengan kentang panggang.

Untuk memasak Anda perlu:

• daging (daging sapi muda) - 3 kg;
• rosemary - 3-4 tangkai;
• minyak zaitun - 0,5 cangkir;
• campuran paprika;
• garam kasar;
• kentang - 1,5 kg.

Aduk minyak zaitun, campuran merica, garam dan rosemary. Bilas daging, keringkan dengan handuk, gosok sampai bersih dengan campuran yang sudah jadi, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam. Kentang harus dikupas, dicuci, dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam loyang. Tambahkan garam, merica, minyak dan campur semuanya dengan baik. Kami memanaskan oven hingga 200 derajat. Kami membungkus daging yang diasinkan dengan kertas timah dan mulai memanggang. Setelah sepuluh menit, atur suhu menjadi 180 derajat, letakkan wadah dengan kentang dan panggang semuanya sampai matang. Harus diperhitungkan bahwa waktu memasak kentang lebih sedikit daripada daging. Sebagai alternatif, kentang dapat ditempatkan dalam foil bersama dengan dagingnya. Kentang akan jenuh dengan aroma daging dan rempah-rempah, dan akan memperoleh rasa yang kaya.

Masakan Asia selalu kaya akan rasa. Resep mudah ini sangat cocok untuk makan siang atau makan malam untuk seluruh keluarga. Rasa dan aroma cerah dari hidangan ini akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali.

Untuk menyiapkan dua porsi, Anda perlu:

• daging sapi muda - 500 gram;
• bawang - 1 buah;
• champignon - 200 gram;
• anggur merah kering - 100 gram;
• kecap - 50 gram;
• madu - 1 sendok teh;
• biji wijen - 30 gram;
• minyak sayur - 100 gram.

Bilas daging, bersihkan, potong-potong besar. Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin.Bilas jamur, potong menjadi dua, lalu potong menjadi irisan tipis. Panaskan wajan, masukkan minyak sayur dan kecap. Kami menyebarkan daging dan menggoreng dengan api besar sehingga cairannya menguap (sekitar 10 menit). Kemudian tambahkan bawang, tambahkan anggur merah dan biarkan mendidih selama 4-5 menit. Goreng jamur dalam wajan terpisah. Kami menyebarkan jamur ke daging dan bawang, kecilkan api dan biarkan mendidih selama setengah jam. Angkat daging dari api, tambahkan madu dan taburi dengan biji wijen. Hidangan sudah siap!

Salah satu hidangan favorit saya di menu liburan. Sebagai isian, Anda bisa menggunakan keju, jamur, sayuran, buah-buahan, rempah-rempah, atau kombinasinya. Dalam resep ini, kombinasi buah pir dan keju akan membuat rasa masakan menjadi tak terlupakan.

Untuk 4 porsi Anda akan membutuhkan:

• daging - 200 gram;
• pir - 2 buah;
• keju keras - 100 gram;
• garam;
• lada;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Kami memotong daging menjadi piring tipis, kocok di setiap sisi, taburi dengan garam dan merica. Kupas pir, lepaskan inti dan potong-potong. Keju juga dipotong-potong. Kami meluruskan daging yang sudah dikocok, menaruh keju dan isi pir di atasnya, membungkusnya dengan gulungan dan mengambilnya dengan tusuk gigi. Kami memanaskan wajan, menuangkan sedikit minyak sayur dan menggoreng gulungan sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Masukkan ke dalam cetakan, tutup dengan kertas timah dan panggang dalam oven, dipanaskan hingga 200 derajat, selama 25 menit.

Kombinasi sempurna dari daging berair, sayuran hijau muda, dan saus yang luar biasa. Salad seperti itu akan membuat menu pesta tidak hanya enak, tetapi juga sehat.

Untuk memasak, Anda perlu:

• daging (tenderloin) - 500 gram;
• campuran daun selada - 100 gram;
• arugula - 100 gram;
• tomat ceri - 150 gram;
• minyak zaitun - 5 sdm. sendok;
• cuka balsamic - 2 sdm. sendok;
• madu - 1 sdm. sebuah sendok;
• jus lemon - 0,5 sdm. sendok;
• Dijon mustard - 1 sdm. sebuah sendok;
• garam dan merica - secukupnya.

Cuci daging, keringkan, potong piring. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng gulungan secara merata sampai berwarna cokelat keemasan. Potong tomat menjadi dua. Secara terpisah, siapkan saus untuk salad. Untuk melakukan ini, campur minyak zaitun, cuka balsamic, mustard Dijon, madu, jus lemon, garam dan merica. Campur semuanya dengan seksama. Di atas piring, letakkan "bantal" daun selada dan arugula. Letakkan daging di atasnya, sebarkan setengah tomat dan tuangkan sausnya. Salad ringan sudah siap!

Hidangan ini merupakan bagian integral dari masakan tradisional Georgia. Khinkali yang harum dan juicy disajikan dengan saus tomat pedas. Mereka dimakan dengan tangan, memegang ekornya.

Untuk memasak, Anda perlu:

• daging sapi muda - 400 gram;
• domba berlemak - 200 gram;
• bawang - 2 buah;
• ketumbar - 1 ikat;
• tepung - 500 gram;
• air - 250 gram;
• lada (merah, panas) - 1 pc.;
• garam - 2 sendok teh;
• lada (hitam, digiling) - 0,5 sdt.

Pertama, Anda perlu menyiapkan adonan curam dengan mencampurkan garam, tepung, dan air. Tutup adonan dan biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, giling daging, cabai merah, bawang. Kami memisahkan batang dari daun ketumbar, dan memotong hijau dengan halus dan mengirimkannya ke daging cincang. Tambahkan 1 sdt garam, lada hitam bubuk, air dan aduk. Tambahkan air agar isian menjadi cair. Adonan yang diistirahatkan harus digulung tipis dan dipotong menjadi kotak. Letakkan isian di tengah, angkat ujungnya dan rekatkan dengan akordeon.Kami memutar bagian atas yang dihasilkan, menjepit dengan erat, dan menghilangkan kelebihannya. Tambahkan garam ke panci dengan banyak air dan didihkan. Dalam air mendidih, cepat masukkan khinkali satu per satu dan aduk. Tergantung pada ukurannya, masak selama 5 hingga 10 menit dan taruh di atas piring.

Hidangan masakan Kaukasia yang mudah dimasak dengan daging dan rempah-rempah. Ternyata hangat, harum dan kaya.

Kita akan butuh:

• daging sapi (fillet) - 1,5-2 kg;
• bawang - 3 buah;
• kentang - 1 kg;
• tomat - 0,5 kg;
• paprika manis - 400 gram;
• terong - 0,5 kg;
• bir - 1 gelas;
• ketumbar - 1 ikat besar;
• kemangi - 1 tangkai;
• garam;
• lada.

Cuci daging dan sayuran dan potong-potong besar. Taburi terong dengan garam dan sisihkan agar rasa pahitnya keluar. Di bagian bawah kuali atau wajan dengan bagian bawah yang tebal, taruh bawang, potongan daging di atasnya, taburi dengan merica dan garam. Di atas kami meletakkan terong, paprika manis, tomat, kentang yang dicuci dari kepahitan berlapis-lapis dan garam lagi. Pisahkan daun dari tangkai kemangi, potong daun ketumbar. Sebarkan sayuran di atas kentang dan tuangkan bir. Tutup rapat, didihkan dan biarkan mendidih selama 2,5 jam dengan api kecil. Hidangan harum yang sudah jadi segera disajikan di atas meja.

Sup daging sapi Uzbekistan tradisional dengan buncis. Ada banyak variasi hidangan yang luar biasa ini. Shurpa berarti kaldu. Dan itu harus gemuk, kaya, menyerap rasa semua komponen.

Kita akan butuh:

• daging sapi (fillet) - 0,5 kg;
• buncis - 1 cangkir;
• wortel - 2 buah;
• kentang - 4 buah;
• paprika manis - 1 buah;
• tomat - 3 buah;
• bawang putih - 1 kepala;
• peterseli - 1 ikat;
• daun salam - 4 buah;
• garam;
• lada;
• setengah buah delima.

Isi dulu buncis dengan air dan biarkan selama 10-12 jam.Daging dan sayuran dipotong-potong besar. Kami menyebarkan bawang di kuali berlapis-lapis, lalu daging, wortel, kentang, bawang putih kupas, paprika. Letakkan buncis yang sudah direndam di atas paprika, tutup dengan irisan tomat, garam, merica, tambahkan daun salam. Tuang air mendidih ke bagian atas panci. Didihkan, keluarkan busa beberapa kali. Tutup tutupnya dan biarkan mendidih dengan api kecil selama setidaknya dua jam. Kaldu tidak boleh mendidih dan mendidih terlalu banyak. Kami memisahkan batang dari peterseli, mengikatnya dan menurunkannya ke dalam kaldu, dan memotong sayuran dengan halus.

Masakan Prancis yang luar biasa. Untuk resep ini, lebih baik memilih daging sapi marmer, yang akan memberi hidangan rasa istimewa.

Anda akan perlu:

• tenderloin daging sapi - 600 gram;
• krim lemak tinggi - 300 ml;
• minyak zaitun - 6 sdm. sendok;
• tomat ceri - 3 buah;
• thyme - 3 tangkai;
• mint - 1 tangkai;
• garam;
• merica dan gula - secukupnya.

Kami membagi tenderloin daging menjadi medali 200 gram. Taburi kedua sisi dengan garam, merica, dan olesi dengan minyak zaitun. Agar daging tidak berantakan, setiap bagian harus diikat di sekeliling dengan seutas benang dan digoreng dalam wajan di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan selama sekitar dua menit. Kami menyebarkan potongan daging di loyang, setelah meletakkan perkamen yang direndam dalam minyak di bagian bawah. Panaskan oven hingga 200 derajat dan masukkan daging ke dalamnya untuk dipanggang. Tergantung pada tingkat pemanggangan, waktu memasak berkisar antara sepuluh hingga lima belas menit. Sementara daging dalam oven, tuangkan krim ke dalam panci kecil, tambahkan garam, merica, gula, campur dan menguap dengan api kecil hingga hampir setengah volume.Letakkan daging yang sudah jadi di piring, tuangkan dengan saus krim dan hiasi dengan setangkai thyme, daun mint, dan tomat ceri.

Kelezatan nyata, yang secara tradisional disiapkan di banyak negara di dunia. Bahkan, itu adalah daging kering dalam berbagai bumbu.

Untuk memasak, Anda perlu:

• daging sapi (tenderloin terbaik) - 1 kg.

Untuk pengasinan:

• cognac - 2 sdm. sendok;
• garam kasar - 650 gram;
• lada hitam giling - 2 sendok teh.

Untuk menggosok daging:

• paprika merah - 1 sendok teh;
• bawang putih kering - 1 sendok teh;
• paprika - 3 sendok teh;
• herbal provencal - 1 sendok teh.

Potong potongan menjadi beberapa bagian. Ini diperlukan agar dagingnya diasinkan dengan baik. Kami sedang menyiapkan campuran untuk mengasinkan tenderloin cognac kami dengan garam dan lada hitam. Masukkan setengah dari campuran yang sudah disiapkan ke dalam piring yang sudah disiapkan untuk pengasinan, lalu potongan daging dan tutupi dengan sisa campuran. Tutup rapat, masukkan ke dalam lemari es dan biarkan di sana selama sehari. Jangan lupa untuk mengalirkan cairan secara berkala.

Setelah sehari, daging harus dikeluarkan dan dikeringkan dengan handuk kertas agar tidak lembab. Kami menyiapkan campuran kering untuk menggosok daging dari bawang putih, paprika, paprika merah, dan rempah-rempah. Kami menggosok daging, membungkusnya dengan beberapa lapis kain kasa. Lalu kami membungkusnya dengan benang dan menggantungnya.

Untuk anak-anak, lebih baik memasukkan daging sapi rebus atau direbus, hidangan daging cincang ke dalam makanan. Agar daging lebih mudah dicerna, Anda perlu menyiapkan resep sederhana. Berikut adalah beberapa resep menu anak-anak yang lezat yang dapat Anda siapkan untuk makan siang dengan cepat.

Bakso lembut dengan wortel yang direbus dalam oven paling baik disajikan dengan kentang tumbuk. Anak-anak Anda pasti akan meminta untuk memasak hidangan ini lagi dan lagi.

Kita akan butuh:

• daging giling - 500 gram;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 1 besar atau 2 sedang;
• telur - 1 buah;
• roti - 100 gram;
• susu - 0,5 cangkir;
• garam;
• lada;
• minyak sayur - 2 sdm. sendok.

Rendam roti dalam susu terlebih dahulu. Kupas bawang bombay, potong halus. Wortel bersih, cuci dan parut di parutan kasar. Tambahkan bawang bombay, wortel, telur, roti basah yang dipilin, garam dan merica secukupnya ke daging cincang, lalu campur semuanya dengan seksama. Tuang sedikit minyak sayur ke bagian bawah loyang. Gulung bola dari daging cincang dan masukkan ke dalam cetakan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 40 menit.

Daging rebus adalah produk yang sangat diperlukan dalam makanan anak-anak. Ini adalah sumber protein dan vitamin untuk perkembangan yang sehat dari organisme yang sedang tumbuh. Rempah-rempah klasik hanya akan menekankan rasa daging yang menyenangkan, dan kaldu akan menghangatkan Anda di hari-hari paling hujan.

Kita akan butuh:

• daging sapi - 500 gram;
• daun salam - 1 buah;
• beberapa dill dan peterseli;
• merica hitam - 3-4 buah;
• garam.

Bilas daging, potong menjadi 2-3 bagian, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan. Kami tidak mengeluarkan busa, karena setelah 30-40 menit kami mengalirkan kaldu yang dihasilkan. Tuang air segar ke dalam panci dan didihkan lagi. Saat air mendidih, tambahkan daun salam, merica, adas dan peterseli, garam. Biarkan mendidih dengan api kecil selama setidaknya satu jam. Dill, peterseli, dan daun salam dikeluarkan dari kaldu yang sudah jadi. Kami mengambil daging dan memotong serat.

Tidak ada anak yang tidak suka burger. Kombinasi roti, selada, dan patty daging benar-benar luar biasa. Tugas kita adalah membuatnya enak dan sehat.

Untuk 2 porsi Anda akan membutuhkan:

• 2 roti burger;
• daging giling - 200 gram;
• bawang - 0,5 buah;
• telur - 1 buah;
• keju parmesan - 2 sdm. sendok;
• acar mentimun - 2 buah;
• daun-daun selada;
• Dijon mustard;
• garam;
• lada.

Pertama, Anda perlu membuat daging cincang untuk irisan daging. Untuk melakukan ini, campur daging cincang, bawang cincang halus, keju parut, setengah sendok makan mustard Dijon, kuning telur, garam dan merica. Kami membagi menjadi dua bagian, membentuk irisan daging dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 30 menit. Kemudian goreng dalam wajan sampai matang, dibalik secara berkala. Potong roti menjadi dua dan panggang sedikit di bagian dalam. Kami melumasi bagian roti dengan mustard Dijon, menaruh daun selada, irisan daging yang sudah jadi, beberapa potong acar di atasnya dan menutupnya dengan bagian kedua.

Cara memasak gulai daging sapi empuk, lihat video berikut.