Saus delima: bagaimana cara menyiapkan dan dengan apa yang harus digabungkan?

Saus delima adalah tambahan yang sangat lezat dan sehat untuk banyak hidangan. Itu dibuat dari jus buah matang. Saus ini cocok dengan daging, ikan, dan merupakan saus yang sangat baik untuk salad ringan. Banyak masakan nasional dunia telah menemukan sejumlah besar pilihan untuk kombinasi produk asli dengannya. Koki menggunakannya dalam banyak kreasi mereka, mereka menganggapnya berguna dan mengungkapkan rasa produk dengan baik.

Saus delima banyak digunakan dalam memasak sebagai produk independen, bumbu perendam atau dasar untuk membuat saus.

Ini terdiri dari jus delima pekat yang ditambahkan rempah-rempah. Konsistensi kental kental diperoleh setelah perlakuan panas. Jus direbus untuk waktu yang lama hingga kepadatan yang diinginkan, sementara kelebihan cairan diuapkan. Cairan mendidih sekitar lima kali.

Rasa saus delima adalah asam, dengan rasa manis. Penambahan rempah-rempah dapat membuka rasa dengan cara yang berbeda, meningkatkan astringency atau melunakkan astringency, menambah kepedasan.

Hidangan yang menggunakan produk ini harus disiapkan dalam hidangan khusus. Biji-bijian digiling untuk mendapatkan jus dalam saringan atau saringan. Piring untuk jus itu sendiri harus diemail, karena zat besi dalam komposisi cenderung teroksidasi.

Salah satu yang paling serbaguna adalah saus delima masakan Azerbaijan, yang disebut narsharab.Nama ini berasal dari kata-kata Azerbaijan, yang dalam terjemahan ke dalam bahasa Rusia berarti "anggur" dan "delima". Daging di dalamnya sangat juicy, renyah.

Saus delima Georgia cukup pedas dan mengandung kenari. Tidak semua orang menyukainya, daging di dalamnya pedas, dengan rasa yang kaya.

Manfaat saus buah delima untuk tubuh memang luar biasa. Jus delima mengandung potasium, yang menjaga pembuluh darah dan otot jantung dalam kondisi baik. Zat besi dalam produk ini akan membantu mengatasi anemia, serta hipertensi. Delima dalam bentuk apapun meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah. Pencernaan makanan, terutama yang berat seperti daging goreng, sangat mudah jika dibumbui dengan saus delima.

Saus delima memiliki efek positif pada aktivitas otak, keadaan sistem saraf pusat, penampilan seseorang - rambut, kulit.

Tentunya produk ini sangat bermanfaat. Selain itu, saus delima, yang disiapkan secara mandiri di rumah, akan jauh lebih baik daripada produksi pabrik yang sudah jadi. Hanya dalam hal persiapan sendiri, Anda dapat yakin bahwa semua vitamin dan mineral yang bermanfaat tersimpan di dalamnya.

Kandungan kalori saus delima rata-rata - per 100 gram produk hanya 270 Kkal. Rasio komposisi protein, lemak dan karbohidrat masing-masing adalah 0,5, 0,2, 67,6 gram.

Banyak orang mencoba saus ini sekali sebagai hidangan eksotis, dan setelah itu dimasukkan dengan kuat ke dalam makanan mereka karena manfaat dan rasanya yang tidak biasa. Ada ulasan yang beragam untuk produk ini.Seseorang lebih suka sebagai bumbu untuk daging sapi, seseorang ingat menggunakannya dalam salad di Turki yang cerah. Semua orang mencatat kelengketan dan keuletan yang tidak biasa, beberapa bahkan mengisi makanan penutup dengannya atau minum teh dengannya.

Terlepas dari manfaat besar saus seperti itu, ada kontraindikasi untuk penggunaannya, terutama yang sering terjadi.

Karena kandungan asam yang tinggi, orang dengan keasaman lambung tinggi sebaiknya tidak mengkonsumsinya. Penyakit kronis pada saluran pencernaan, pankreatitis, sakit maag, radang usus besar, gastritis, sembelit, wasir - penyakit ini dapat diperburuk dengan saus delima ke piring.

Penggunaan saus delima dalam seni memasak sangat luas dan bervariasi. Mereka makan daging, ikan, unggas, dan bahkan bermain-main dengannya. Di tanah air narsharab, biasanya disajikan dengan domba, daging sapi muda, kue-kue buatan sendiri - matnakash, sayuran panggang. Koki di seluruh dunia menganggap narsharab dengan daging sapi, domba, dan babi asap sebagai kombinasi yang ideal.

Saus delima tahan terhadap panas, sehingga bisa langsung digunakan saat memanggang untuk dituangkan di atas piring. Tetapi paling sering digunakan sebagai saus untuk hidangan yang dimasak, disajikan secara terpisah dalam perahu saus atau dituangkan ke piring. Selain itu, saus delima enak dingin dan panas.

Rasa daging yang sudah jadi sangat tergantung pada bumbunya, terutama untuk barbekyu atau panggangan.Bumbunya adalah kefir, cuka, anggur, tetapi untuk semua bumbu ini, saus delima akan menjadi teman yang luar biasa. Kebab akan menjadi lembut, berair dan mendapatkan aroma rempah-rempah oriental yang lembut. Jus delima melembutkan dengan baik bahkan daging yang paling keras sekalipun, dan rempah-rempah dalam komposisi dan rasa alami dari buah ini akan memberikan rasa asli pada daging.

Sebagai aturan, beberapa sendok makan saus narsharab atau saus Turki ditambahkan. Ini cukup untuk munculnya rasa asam dan rasa yang khas pada daging. Lebih baik mengasinkan dengan cara ini sesaat sebelum menggoreng produk, tidak ada gunanya menyimpan daging dalam rendaman seperti itu selama lebih dari 8 jam.

Pemimpin yang tak terbantahkan di antara hidangan dengan saus delima bisa disebut daging. Produk-produk ini dengan sempurna mengungkapkan satu sama lain, melengkapi rasanya, terutama berbagai jenis persiapan dan penggunaan duet ini - pengawetan, disajikan dalam perahu saus, direbus dalam saus.

Resep untuk memanggang unggas dengan saus delima adalah umum - ayam, kalkun. Daging diet yang lembut dengan sempurna melengkapi rasa narsharab yang kaya. Kalkun dengan saus asam manis merah adalah hidangan tradisional Amerika. Merupakan kebiasaan untuk mempersiapkannya untuk hari libur nasional Hari Thanksgiving. Seekor kalkun biasanya diambil besar untuk ini, sekitar 10 kg. Itu dipanggang utuh dan disajikan dengan saus delima.

Ikan dalam saus delima adalah hidangan Georgia. Ikan itu sendiri memiliki rasa yang diucapkan dengan lembut. Jenuh berbagai nuansa rasa saus delima membuat kombinasi produk ini tidak biasa dan mengasyikkan. Berbagai jenis ikan cocok untuk ini.Ini bisa berupa steak panggang ikan gourmet dengan daging merah - salmon, salmon, salmon merah muda yang lebih terjangkau dan salmon chum, dipanggang dalam oven, cod atau mackerel dalam saus delima dengan kacang - pilihan resep untuk selera yang berbeda dan kasingnya sangat besar.

Semakin banyak makanan laut termasuk dalam makanan kita. Sebelumnya, mereka tersedia terutama untuk penduduk daerah pesisir, tetapi sekarang mereka dapat dibeli di mana saja di dunia. Hidangan seafood adalah kelezatan yang luar biasa dan lezat. Udang atau kerang yang dimasak dalam adonan renyah dan dibumbui dengan saus buah delima yang berair adalah hidangan yang luar biasa untuk meja pesta atau makan malam romantis untuk dua orang. Dan juga saus delima akan menjadi saus yang sangat baik untuk salad halus dengan makanan laut dan rempah-rempah.

Secara terpisah, harus dikatakan tentang interaksi saus delima dengan hati. Produk ini sangat berguna, terutama hati sapi, dan penggunaannya hanya diperlukan untuk seseorang. Hati memiliki rasa yang kompleks yang tidak disukai semua orang, serta strukturnya yang agak kaku. Saus delima melembutkan konsistensi produk dengan sempurna, dan menutupi rasa spesifik dengan sempurna. Kandungan zat besi yang tinggi di kedua produk membuat hidangan ini menjadi penyelamat nyata bagi orang yang menderita kadar hemoglobin rendah dalam darah.

Saus delima juga cocok dengan sayuran, ditambahkan ke semur sebagai saus pengikat.

Ada beberapa resep untuk membuat saus delima. Berbagai masakan nasional menggunakan sari buah ini dalam pembuatan saus, baik dalam bentuk murni maupun dengan tambahan bumbu dan rempah-rempah. Saus delima tersedia di toko-toko dalam kisaran yang cukup luas, namun, dimasak di rumah, itu akan jauh lebih baik.

Untuk menyiapkan saus delima di rumah, Anda membutuhkan buah dari tanaman ini. Sangat sulit untuk menemukan jus alami untuk membuat delima yang dijual, setidaknya bahan pengawet akan ada dalam komposisi, secara maksimal - akan ada sangat sedikit buah delima dalam produk. Karena itu, yang terbaik adalah memeras bahan mentah dari buah di rumah.

Buahnya harus dipilih yang matang, dan belum tentu buah yang paling terang dan paling indah di konter. Seringkali buah delima yang paling enak adalah buah pucat dengan bintik-bintik coklat di kulitnya. Untuk membersihkan biji-bijian dan tidak menghancurkannya, Anda perlu memotong sebagian kecil kulit di bagian ekor, dan memotongnya. Kemudian dengan lembut ditarik ke bawah, dan buah delima dibalik piring. Kemudian biji-bijian secara bertahap terguncang, mengetuk buah dengan ringan.

Untuk menyiapkan saus narsharab tradisional Azerbaijan, digunakan 3 kg buah delima, bawang putih, kemangi kering, dan ketumbar. Dari jumlah produk asli ini, sekitar 1 kg saus akan diperoleh.

Versi klasik sausnya terbuat dari jus buah delima. Untuk 200 gram produk jadi, Anda membutuhkan 1 kg buah delima dan rempah-rempah.

Buah harus dicuci dan dikupas terlebih dahulu. Saat membersihkan, penting untuk menghapus semua film sepenuhnya, jika tidak sausnya akan pahit. Selanjutnya, biji-bijian dituangkan ke dalam piring tahan api. Mereka harus dihancurkan dengan lembut dengan sendok kayu dan diletakkan di atas kompor. Butir ditumbuk dan diaduk sampai warna putih tercapai, setelah itu wadah dikeluarkan dari kompor.

Pure yang dihasilkan digiling melalui saringan. Dalam hal ini, tulang tetap berada di saringan, dan jus menjadi homogen. Jus sekali lagi ditempatkan di atas api dan diaduk, sehingga volumenya berkurang setengahnya. Dalam hal ini, konsistensi menjadi cukup kental. Rempah-rempah ditambahkan ke saus yang dihasilkan - ketumbar, kemangi.

Saus ini sudah bisa dimakan, dan Anda juga bisa menyimpannya di lemari es dalam wadah yang bersih. Sausnya juga bisa diawetkan. Untuk melakukan ini, dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung dengan penutup agar udara tidak masuk ke dalam. Jika penyimpanan seperti itu dimaksudkan, maka lebih baik menuangkan sedikit gula atau jus lemon ke dalam saus selama memasak sebagai pengawet.

Bagi mereka yang ingin mencicipi rasa saus delima atau mendiversifikasi hidangan biasa, resep cepat cocok. Rasa saus seperti itu akan sangat berbeda dari yang klasik, tetapi aroma buah delima masih terasa di dalamnya.

Untuk menyiapkan 200 g saus seperti itu, Anda perlu mengambil 0,2 l jus delima, 10 ml adjika Kaukasia, satu siung bawang putih, campuran bumbu pedas, garam dan gula. Bawang putih terlebih dahulu harus dihancurkan menjadi bubur, dan dicampur dengan adjika. Kemudian garam dan gula, bumbu ditambahkan secukupnya. Tuang jus ke dalam campuran ini, dan campur dengan blender sampai halus.

Untuk informasi cara memasak dan dengan apa untuk menggabungkan saus delima, lihat video berikut.