Sirup delima: sifat dan resep

Menurut banyak ahli kuliner, tidak ada rempah-rempah yang ada dalam masakan yang dapat memberikan hidangan aroma dan rasa yang menggugah selera seperti sirup delima. Dalam komposisinya, tidak berbeda dengan jus delima, tetapi sirupnya lebih pekat.

Sirup delima adalah massa kental kental berwarna merah tua yang kaya dengan sedikit rasa asam. Untuk mendapatkan bumbu ini, jus buah delima diuapkan lama-lama dengan api kecil.

Sirup jus delima bisa disebut penolong universal di dapur. Ini cocok dengan berbagai hidangan. Ini dapat disajikan dengan daging dan ikan, dengan berbagai salad buah dan sayuran dan, tentu saja, dengan makanan penutup. Selain itu, sirup biji delima sering digunakan sebagai bumbu perendam.

Saat ini, sirup delima tidak bisa disebut bahan langka di rak-rak pasar makanan dan supermarket. Meski demikian, banyak konsumen yang suka memasak kelezatan ini dengan tangan mereka sendiri, karena prosesnya sangat sederhana dan tidak sulit.

Sirup delima, seperti jus dari buah eksotis, adalah suplemen makanan yang cukup berguna. Ini mengandung banyak vitamin dan elemen mikro penting bagi tubuh manusia, asam askorbat dan folat. Dokter memposisikannya sebagai obat yang efektif untuk anemia, karena penggunaan sirup delima secara teratur meningkatkan kadar hemoglobin.

Tanin dan folacin, yang hadir dalam sirup delima, meredakan peradangan di saluran pencernaan, meningkatkan metabolisme sel, menormalkan pencernaan, dan menghilangkan masalah rumit - diare. Karena efek diuretik, sirup membantu menghilangkan edema.

Penggunaannya yang sering menyebabkan penurunan tekanan darah tinggi. Polifenol yang terkandung dalam sirup menghentikan pertumbuhan neoplasma dalam tubuh, dan dalam beberapa kasus kemungkinan kemunculannya.

Namun, penggunaan sirup delima tidak selalu bermanfaat. Ini dikontraindikasikan untuk sekelompok orang tertentu. Anda tidak bisa puas dengan bahan ini untuk orang yang menderita sakit maag, sembelit. Penggunaan sirup dapat memperburuk situasi kesehatan yang sudah tidak menyenangkan. Juga, terlalu sering makan saus delima dalam jumlah yang sangat besar dapat memicu pembentukan dan perkembangan pankreatitis yang sudah ada - radang pankreas.

Sirup delima digunakan di mana-mana dalam memasak. Ini bagus dengan makanan penutup apa pun, juga digunakan untuk membuat berbagai koktail. Ini cocok dengan daging, sirup ditambahkan ke salad, dibumbui dengan hidangan ikan.

Sirup delima diproduksi dalam versi berikut: grenadine dan narsharab. Grenadine disebut sirup yang sedikit manis, atau lebih tepatnya, campuran jus dengan dominasi buah delima.

Narsharab adalah sirup buah delima murni, teksturnya sangat padat dan rasanya manis dan asam.Ini mengandung setidaknya 45% gula, 10% asam sitrat, potongan kemangi, bubuk ketumbar, kayu manis, daun salam, terkadang lada merah atau hitam. Untuk menyiapkan narsharab, jus delima direbus sampai kehilangan sepertiga dari volume aslinya.

Untuk membuat sirup delima dengan tangan Anda sendiri, Anda harus memilih buah delima yang paling matang dan paling juicy, kupas dan buang bijinya. Biji-bijian yang dicuci dengan baik harus direbus sesuai dengan prinsip selai berry. Ketika biji menjadi lunak, mereka harus dihancurkan dan terus dimasak sampai tulangnya memutih.

Kemudian campuran yang dihasilkan harus disaring untuk memisahkan cairannya. Setelah itu, puree delima hangat harus terus dimasak hingga volumenya berkurang. Di akhir memasak, rempah-rempah aromatik dapat ditambahkan ke sirup.

Untuk menyiapkan narsharab, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• biji delima - 3 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• ketumbar - 2 sdm. aku;
• kemangi kering - 3 sdm. l.

Keluaran - 1 liter.

Memasak.

• Biji delima harus ditempatkan dalam panci dan direbus sampai konsistensi selai kental. Haluskan massa dengan hidung belang kayu. Tulang harus menjadi putih.
• Saring massa yang dihasilkan dan terus masak sampai konsistensi menyerupai krim asam kental dan volumenya berkurang setengahnya. Warnanya harus menjadi merah kaya.
• Setelah 20-30 menit setelah memasak, Anda perlu menambahkan semua bumbu dan merebus campuran selama 5-10 menit lagi. Saus siap digunakan. Dianjurkan untuk menggunakan seluruh narsharab dalam waktu 10 hari. Itu hanya harus disimpan di lemari es.

• Jus dan gula harus diambil dalam proporsi yang sama.Masukkan produk ke dalam mangkuk, sebaiknya aluminium, sehingga tidak ada yang terbakar, dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit, aduk terus. Busa yang dihasilkan harus dihilangkan. Setelah campuran mengental, sirup siap.

Komponen yang diperlukan:

• delima matang - 3-4 buah;
• gula - 3 sdm. l.;
• rempah-rempah (ketumbar, bubuk pala, 4-5 cengkeh);
• pati - 3 sdm. l. tanpa slide;
• jus apel - 1 l.

Resep:

• Tiga buah delima perlu dikupas, dibuang dan dicuci dengan biji-bijian. Hancurkan bijinya sehingga airnya mengalir. Saring bubur yang dihasilkan. Campur cairan dengan jus apel dan tuangkan semuanya ke dalam wadah untuk penguapan. Jus harus dipanaskan, jangan sampai mendidih.
• Gula dan semua bumbu, kecuali pati, harus ditambahkan ke dalam campuran hangat. Campur semuanya dan nyalakan lagi, didihkan. Saat semuanya mendidih, Anda bisa menambahkan pati. Mulai sekarang, massa harus diaduk terus-menerus agar gumpalan pati tidak terbentuk.

Sirup siap disimpan hanya di lemari es atau di tempat yang sangat dingin. Wadah dicuci dan dikeringkan dengan baik sebelum diisi dengan sirup dingin. Jika sirup perlu diawetkan selama lebih dari enam bulan, sangat penting untuk mendisinfeksi wadah dengan sterilisasi, dan merebus tutupnya sebelum diputar.

Untuk cara membuat sirup delima, lihat video di bawah ini.