jamur madu

Hari ini kami akan berbicara dengan Anda tentang salah satu jamur yang paling dicintai oleh sebagian besar rekan kami - jamur.

Mari kita lihat lebih dekat varietas tanaman ini. Masing-masing memiliki ciri khas tersendiri, penampilan khusus, rasa, dan sebagainya.

Dari namanya sudah jelas di mana jamur ini tumbuh - padang rumput, ladang, tepi, jalan desa dan sebagainya. Panen dapat dipanen mulai akhir Mei atau awal Juni. Anda dapat dengan aman pergi ke kamp pelatihan hingga September.

Mereka memiliki topi terkecil di antara jamur, yang ukurannya dari 3 hingga 7 sentimeter. Pada usia muda, tutupnya berbentuk lonceng, dan kemudian menjadi rata dan memiliki tuberkel kecil di tengahnya. Warnanya coklat muda, seperti kaki yang padat. Daging dengan warna agak kekuningan.

Jamur padang rumput memiliki rasa yang luar biasa dan aroma yang luar biasa, mengingatkan pada almond. Paling baik ditambahkan ke sup, digoreng, diasinkan dan dikeringkan. Seringkali mereka dapat tumbuh tepat di rumah.

Jenis jamur yang sangat umum, kelayakan dan keberadaannya yang bahkan tidak diketahui oleh setiap pemetik jamur. Anda dapat menggunakannya untuk makanan, tetapi hanya setelah pencernaan, agar tidak memicu sakit perut.

Topi itu berbentuk setengah bola, berbentuk cembung. Adapun warnanya, bisa berbeda, dari agak kekuningan hingga coklat muda.

Tumbuh terutama di hutan gugur dan termasuk jenis pohon jarum, menyukai kelembaban. Periode panen adalah dari Mei hingga awal Oktober.Perhatikan adanya bau yang menyenangkan dan kaki oker. Hal ini menunjukkan bahwa jamur dapat dimakan. Ada spesies yang mirip dengannya, tetapi tidak bisa dimakan. Baunya seperti asinan kubis, dan kakinya puber.

Jamur ini muncul pada bulan Juni dan tumbuh hingga Oktober. Tempat tumbuh mirip dengan yang ada di musim gugur. Ukuran tutupnya bisa maksimal 7 cm, sedangkan bentuknya cembung, di tengahnya terdapat tuberkel kecil. Setelah hujan menjadi lengket. Warnanya kuning kecokelatan dengan lightening di tengahnya. Dagingnya enak dan harum, kaki tumbuh di beberapa jamur hingga 8 cm, berlubang dan berwarna coklat dengan cincin coklat.

Jamur musim panas adalah jamur kategori 4. Mereka bisa dikeringkan, diasinkan, diasamkan, ditambahkan ke sup. Lebih baik tidak menggunakan kaki untuk memasak, mereka terlalu keras.

Mereka tumbuh dalam kelompok besar, tetapi perlu untuk mengambil momen untuk koleksi mereka. Faktanya adalah jamur dengan cepat muncul dan menghilang dengan cepat.

Itu ditemukan di mana-mana, dari kebun biasa hingga kawasan hutan. Habitat - tunggul, akar pohon, penahan angin, pohon hidup, batang penjemuran 2-3 meter dari permukaan tanah.

Topinya cukup besar - 10-15 sentimeter. Pada jamur muda, ia memiliki bentuk cembung, kemudian menjadi lebih rata, dan tuberkel di tengahnya tidak jarang. Ada sisik berserat, warnanya kuning-coklat atau abu-abu-coklat. Seiring waktu, timbangan menghilang. Daging buahnya berwarna putih, memiliki aroma jamur yang sangat menyenangkan.

Panjang kaki, tergantung pada tempat tumbuh jamur, adalah 5-10 cm, untuk mendapatkan akses ke cahaya, jamur diperpanjang dan sebaliknya.

Jamur ini termasuk dalam kategori ketiga, cocok untuk pengawetan, penggorengan, sup. Ngomong-ngomong, saat digoreng, rasanya tidak kalah dengan jamur camelina atau porcini.Banyak yang merekomendasikan untuk mengeringkannya.

Ciri khas spesies ini adalah kaki berbulu beludru, berwarna coklat pucat, yang bagian atasnya lebih terang. Di musim gugur dan musim dingin, madu agaric hanya ditemukan di pohon. Tutup dengan diameter 2-6 sentimeter dengan permukaan licin. Kaki tumbuh hingga 7 sentimeter, tetapi pada awalnya terang, dan kemudian gelap saat tumbuh. Rasanya cukup ringan, dan aromanya lemah.

Lebih suka poplar, willow, tetapi ditemukan di pohon kayu keras lainnya. Jamur musim dingin hanya tumbuh di musim gugur, mereka dapat bertahan hidup bahkan di bawah lapisan salju, tetapi hanya jika musim dingin tidak parah.

Kaki agaric madu musim dingin keras, oleh karena itu jarang digunakan untuk makanan. Lebih disukai ditambahkan ke semur dan sup. Itu tidak dapat membanggakan rasa kaya yang istimewa, oleh karena itu lebih baik acar atau acar jamur. "Trik" utamanya adalah dapat ditemukan pada saat tidak ada satu pun jamur yang tumbuh untuk waktu yang lama.

Pergi mengumpulkan jamur, sangat penting untuk mengetahui keberadaan jamur palsu. Mereka disebut kuning belerang, serta busa palsu merah bata. Ciri khas mereka adalah warna bubuk dengan spora. Bubuk abu-abu-kuning memiliki semburat kehijauan, dan bubuk merah bata benar-benar ungu. Sebagai perbandingan, zat ini di musim gugur dan musim panas madu agaric berwarna putih dan coklat (coklat), masing-masing.

Seringkali, jamur yang dapat dimakan dan berbahaya bagi manusia tumbuh bersama, di area yang sama. Di sini lebih baik fokus pada warna. Faktanya adalah bahwa honeysuckle palsu beracun berusaha menjadi terlihat oleh orang lain, dan karena itu warnanya jenuh, diucapkan, cerah. Tetapi jamur yang dapat dimakan melakukan yang terbaik untuk tidak ditemukan.

Apakah Anda pergi ke hutan untuk mencari jamur atau hanya membeli jamur di pasar, Anda pasti harus tahu nuansa utama pilihan mereka:

• Jamur yang aman memiliki warna yang diredam, sedangkan jamur beracun selalu cerah;
• Sisik harus ada di topi;
• Periksa pulpa. Jamur yang baik memiliki daging putih, sedangkan jamur palsu yang berbahaya memiliki daging kuning;
• Perhatikan juga bagian kaki. Anda hanya membutuhkan jamur yang disebut cincin manset.

Seperti semua jamur, jamur adalah produk rendah kalori. Untuk 100 gram lagi memperhitungkan:

Setelah menentukan komposisi kimianya, dimungkinkan untuk mengetahui seberapa berguna jamur itu, untuk apa jamur itu digunakan dan dalam kasus apa jamur itu dapat bertindak sebagai obat atau profilaksis. Dalam jamur madu, zat utama yang bermanfaat bagi manusia adalah:

• Protein;
• lemak;
• Karbohidrat;
• antibiotik jamur;
• Polisakarida (membantu melawan kanker);
• Tembaga;
• Seng dan banyak komponen lainnya.

Untuk memulainya, kami akan menentukan tidak hanya kulinernya, tetapi juga potensi penyembuhan jamur ini. Mempelajari jamur, dokter menemukan di dalamnya daftar sifat bermanfaat yang cukup luas. Di antara yang utama adalah:

• Memiliki efek pencahar;
• Merugikan berbagai jenis bakteri;
• Perkuat tubuh;
• Memiliki efek antitumor;
• Meningkatkan kekebalan;
• Meningkatkan kinerja;
• Kurangi tekanan;
• Menormalkan metabolisme;
• Efek menguntungkan pada kelenjar tiroid;
• Berjuang dengan infeksi usus, penyakit kulit bernanah, sembelit;
• Meningkatkan kerja jantung;
• Bermanfaat untuk diabetes
• Menenangkan, memulihkan saraf;
• Berguna dalam pencegahan tumor ganas;
• Menghilangkan masalah perut;
• Mempromosikan pembentukan darah berkualitas tinggi;
• Merangsang normalisasi sirkulasi darah;
• Tahan virus, meredakan peradangan;
• mempengaruhi peningkatan memori;
• Hapus kolesterol jahat;
• Melarutkan gumpalan darah dan sebagainya.

Daftar manfaat sebenarnya jauh lebih luas. Dalam banyak hal, para ilmuwan belum sepenuhnya mempelajari sifat-sifat jamur ini. Tetapi hari ini kita dapat berbicara tentang jamur tidak hanya sebagai jamur yang enak, tetapi juga sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia.

Untuk informasi cara membedakan agaric madu palsu dari yang asli, lihat video berikut.

Dengan demikian, tidak ada salahnya dari jamur ini. Hal utama adalah tidak menyalahgunakan dan hanya memilih spesimen yang dapat dimakan dan berkualitas tinggi. Adapun kontraindikasi, hanya ada dua di antaranya:

• Jamur tidak boleh digunakan untuk penyakit serius pada usus dan perut;
• Tidak dianjurkan untuk memberikannya kepada anak-anak di bawah usia 7 tahun.

Jamur madu adalah jamur yang luar biasa dalam hal memasak. Mereka membuat sup yang sangat baik, mereka dikeringkan dengan sangat baik, ditambahkan ke semur, hidangan utama, casserole, dan sebagainya.

Karena itu, hari ini kami akan membagikan kepada Anda beberapa resep, membahas fitur memasak, menyiapkan, membekukan, dan bahkan menggoreng jamur.

Tidak akan berlebihan untuk mengetahui apa yang berguna dalam agaric madu segar.

Sejak lama jamur ini telah digunakan dalam pengobatan, karena memiliki sifat antibiotik yang kuat dan alami. Selain itu, jamur segar memiliki efek antivirus dan anti kanker.

Dengan memakannya, Anda akan menerima norma harian tembaga dan seng, sehingga bermanfaat bagi sistem peredaran darah.

Tiamin adalah komponen penting dan langka di alam yang merupakan bagian dari agaric madu segar. Ini membantu mengembalikan fungsi reproduksi seseorang dan menormalkan kerja sistem saraf. Perlu dicatat unsur-unsur yang berguna seperti fosfor, kalium dan yodium.

Kami akan memberi tahu Anda tentang dua metode pengawetan yang sangat populer. Yang pertama cepat, yang kedua melibatkan panen jamur untuk musim dingin.

Sebelum diasamkan, jamur harus direbus. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam air mendidih, dan 10 menit setelah mendidih, pastikan untuk mengalirkan air pertama. Karena ini, Anda akan memilih semua zat berbahaya. Sampai siap, jamur dibawa ke air kedua. Proses memasak memakan waktu 30 hingga 60 menit. Jika mereka siap, maka mereka akan hampir sepenuhnya menetap di bagian bawah.

Selama proses memasak, keluarkan busa, dan ikuti ini dengan hati-hati. Itu dihasilkan beberapa kali.

Kaldu kedua sangat ideal untuk menyiapkan rendaman, tetapi lebih baik menolak air biasa.

Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:

• jamur madu;
• 30 mililiter cuka (9%);
• Segelas air murni;
• 1,5 sendok makan garam batu;
• Cengkih dan merica - 3 hal.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

Rebus jamur dengan memasukkannya ke dalam air mendidih. Anda sudah tahu seluk-beluk memasak. Tempatkan mereka dalam stoples yang disterilkan. Saring kaldu jamur yang dihasilkan, tambahkan jumlah garam dan bumbu lainnya yang ditunjukkan. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan gula, dalam jumlah yang sama dengan garam. Saat kaldu mendidih, matikan api, tambahkan cuka dan tuangkan stoples dengan rendaman. Tutup penutup. Siap!

Kami segera mencatat bahwa jumlah cuka ditunjukkan dalam resep berdasarkan persiapan 1 liter rendaman.

Anda perlu mengambil:

• jamur madu;
• 1,5 liter air murni;
• 8 kacang polong allspice;
• 2 siung bawang putih;
• 2 daun salam;
• 1 sendok teh gula pasir;
• garam dan cuka - masing-masing 2 sdm

Proses memasaknya adalah:

Rebus jamur sesuai resep. Ambil panci bersih, tuangkan kaldu kedua yang dihasilkan ke dalamnya, potong bawang putih menjadi irisan dan tempatkan semua bumbu yang ditunjukkan. Rebus campuran yang dihasilkan selama 10 menit setelah mendidih, matikan api dan tambahkan cuka. Tunggu sampai bumbunya dingin dengan sendirinya pada suhu kamar, jangan mendinginkannya secara artifisial. Jika diinginkan, tambahkan bumbu aromatik untuk memberi jamur rasa yang lebih kaya. Masukkan saja ke dalam panci saat merebus bumbunya, dan jangan masukkan ke dalam stoples. Ini akan memungkinkan jamur tidak memburuk selama penyimpanan jangka panjang. Isi stoples dengan jamur dengan rendaman, tutup. Siap.

Jika Anda menggoreng jamur, Anda akan mendapatkan hidangan yang luar biasa dan sangat lezat. Tetapi pertama-tama Anda perlu memahami seluk-beluk menggoreng.

Tanpa memasak. Bilas jamur dengan benar, goreng dengan api kecil selama 20 menit. Tidak perlu menutupi panci dengan penutup.Kesiapan mudah ditentukan oleh karakteristik pemotretan cahaya.

Dengan pengelasan. Anda perlu mengambil air asin, rebus jamur di dalamnya selama 10 menit, lalu tiriskan airnya. Setelah itu, masukkan jamur ke dalam wajan. Masak dengan api sedang selama 10 menit, aduk sesekali.

Beku. Jika Anda memiliki jamur beku, Anda tidak perlu merebusnya. Penggorengan membutuhkan waktu 15 menit dengan api sedang, juga tanpa penutup, agar kelembapan berlebih bisa keluar.

Resepnya mungkin berbeda. Jadi, jamur enak saat digoreng dengan kentang, sayuran, bawang. Cobalah, bereksperimen, tetapi pastikan untuk mengikuti aturan dasar waktu memasak.

Kami memberi Anda resep yang sangat lezat untuk jamur kalengan. Tidak sulit untuk membuatnya, tetapi Anda dapat menikmati rasanya yang luar biasa untuk waktu yang sangat lama.

Dari bahan-bahan yang Anda butuhkan:

• 2 payung dill;
• Daun ceri, kismis, dan salam - masing-masing 5 lembar;
• 1 sendok teh esensi cuka;
• 10 kacang polong allspice;
• Bawang putih - opsional dan selera Anda;
• 2 gelas minyak sayur;
• jamur madu.

Bahan-bahan ini dirancang untuk mengawetkan 5 kilogram jamur.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

• Kupas, bilas jamur, masukkan ke dalam panci besar, tutup dengan air dingin dan tambahkan garam sesuai keinginan Anda;
• Nyalakan api, didihkan dan didihkan selama 20 menit;
• Sisihkan 2 gelas kaldu yang dihasilkan, sisanya bisa dituang;
• Tambahkan daun, adas, merica, bawang putih ke jamur, yang sebelumnya diinginkan untuk dipotong menjadi piring. Tambahkan juga minyak dan tuangkan kaldu yang sudah dipesan;
• Sterilkan stoples 0,5 liter, sebarkan jamur di atasnya dan sterilkan selama 20 menit;
• Tutup dengan tutup pengawet atau dengan sekrup.

Putuskan terlebih dahulu mengapa Anda memasak jamur. Jadi, jika Anda berencana menggorengnya nanti, Anda bisa merebusnya selama 20 menit. Itu cukup.

Jika Anda ingin makan jamur rebus, maka proses ini harus berlangsung selama 40-60 menit. Selalu keluarkan busa, tiriskan rebusan pertama dan tambahkan garam.

Dengan tingkat memasak yang tidak mencukupi, jamur menyebabkan gangguan pencernaan.

Anda dapat menggunakan salah satu dari dua metode untuk menyiapkan jamur asin. Itu dingin dan karena itu panas.

Bahan-bahan, yang setnya tidak tergantung pada opsi memasak, akan membutuhkan yang berikut:

• 1 kg jamur;
• 1 ikat adas segar;
• 1 bawang bombay;
• 1 bawang putih;
• lada bubuk;
• Lavrushka - 2 daun;
• 2 sdm garam kasar.

• Kupas, bilas jamur, angkat kaki jika jamur besar. Bagilah topi menjadi dua bagian. Masak yang kecil utuh;
• Rebus dengan mengasinkan air, tiriskan kaldu pertama;
• Kupas bawang putih, potong menjadi 2 bagian, bawang menjadi dua cincin, dan cincang halus adas;
• Tambahkan sayuran ini, rempah-rempah, serta rempah-rempah dan peterseli ke jamur rebus, taburi dengan garam, campur;
• Atur penindasan pada wajan dan biarkan dalam bentuk ini selama 5 hari;
• Pindahkan jamur yang sudah jadi ke bank, simpan di tempat yang dingin.

• Taruh semua bumbu di bagian bawah wadah yang dipilih, letakkan jamur di atasnya dan tambahkan garam, taburkan jamur secara merata;
• Tempatkan penindasan di atas dan pertahankan seperti itu selama 45 hari;
• Jika jamur muncul, jangan khawatir. Cukuplah hanya dengan membasuh penindasan sesekali;
• Masukkan jamur yang sudah jadi ke dalam stoples. Simpan di tempat sejuk dan kering.

Sortir jamur yang dikumpulkan atau dibeli. Anda membutuhkan jamur muda, segar dan padat. Mereka tidak perlu dicuci, karena harus kering saat dibekukan.

Tidak perlu merebus jamur, seperti banyak jamur lainnya, sebelum dibekukan. Jika tidak, mereka berubah bentuk selama memasak berikutnya, kehilangan bentuknya.

Dianjurkan untuk mengambil palet plastik besar, menyebarkan jamur dalam satu lapisan. Pembekuan multi-lapisan akan kembali menyebabkan deformasi dan pendinginan yang lambat. Jika tidak ada cukup ruang di dalam freezer, bekukan jamur secara bertahap, tetapi dalam satu lapisan. Jadi Anda dapat membekukan dalam jumlah besar dan menempatkannya dalam paket yang sama.

Pengemasan juga harus benar. Gunakan beberapa sachet. Satu kantong jamur beku seperti itu seharusnya cukup bagi Anda untuk memasak satu hidangan. Artinya, cairkan semua jamur untuk mengambil setengah dari sana, dan bagian kedua tidak boleh dibekukan lagi. Dari pembekuan berulang, jamur akan memburuk dan tidak cocok untuk digunakan lebih lanjut.

Untuk mempelajari tentang manfaat dan bahaya jamur, tonton videonya.

Jika Anda berencana untuk mengeringkan jamur, Anda tidak perlu mencucinya. Hanya kering bersih secara menyeluruh.

Jamur mendapatkan namanya karena tempat tumbuhnya - di tunggul.

Jenis yang paling populer dan lezat adalah musim panas dan musim gugur.Selain itu, musim panas tumbuh di pohon tua dan tumbang, tetapi musim gugur menyukai pohon hidup, yang secara bertahap dihancurkannya sendiri.

Pergi mengumpulkan jamur, bawa hanya sekeranjang bersamamu. Anda tidak bisa memasukkannya ke dalam tas. Mereka menjadi basah, berubah menjadi sesuatu yang tidak sedap dipandang.

Budidaya industri telah didirikan hanya dengan jamur musim gugur dan musim dingin.

Jamur harus diproses segera setelah panen.

Jamur dapat disimpan dalam freezer selama satu tahun.

Kaki jamur mengandung banyak serat, dan karena itu jangan buru-buru membuangnya.

Jamur muda dan kecil sangat ideal untuk pengasinan.

Jangan khawatir jika jamur berubah warna menjadi lebih terang selama proses pengasinan. Untuk honeysuckle, ini adalah proses alami.