Shiitake

Hari ini kita akan berbicara tentang, mungkin, salah satu jamur paling terkenal di dunia. Ini sangat baik secara harfiah dalam segala hal. Jamur ini membawa manfaat kesehatan, kenikmatan makan yang enak, dan sebagainya. Jadi kita berbicara tentang shiitake.

Tutup jamur dapat memiliki diameter 3 hingga 15 sentimeter. Ini adalah hemispherical, bentuk cembung. Saat shiitake matang, tutupnya berbentuk datar. Warna - coklat tua pada awalnya, dan setelah matang - lebih terang.

Nama Latin untuk shiitake adalah Lentinula edodes, dan itu relevan saat ini. Faktanya adalah bahwa sebelumnya itu disebut Lentinus.

Jika kita berbicara tentang kata shiitake, maka itu memiliki asal yang sepenuhnya logis. Ada pohon Syiah di Jepang - salah satu tempat jamur ini tumbuh dengan senang hati. Nah, kata "ambil" sudah diterjemahkan sebagai "jamur".

Jika kita berbicara secara eksklusif tentang distribusi di alam liar, maka ini adalah Jepang, Timur Jauh dan Cina. Juga ditemukan di beberapa negara bagian lain di Asia Tenggara.

Para arkeolog yang melakukan penggalian di Cina (ini adalah tempat kelahiran jamur) menentukan bahwa itu digunakan di sini sejak awal era baru. Kaisar menggunakan berbagai resep untuk menyiapkan ramuan shiitake. Mereka melindungi diri dari penyakit dan memperpanjang masa muda mereka.

Menurut penelitian, shiitake dibudidayakan sekitar 3 ribu tahun yang lalu.Hari ini secara aktif tumbuh di Asia, dan dari sana jamur sudah diekspor ke negara lain.

Adapun Rusia, jamur ini tidak tumbuh di sini, meskipun beberapa tukang kebun mencoba menanamnya. Bagi banyak orang, ini berhasil.

Jika Anda memutuskan untuk mencoba jamur ini, pergi ke toko atau pasar untuk mendapatkannya, pastikan untuk mengingat beberapa aturan terpenting untuk memilihnya.

• Beli jamur yang sedikit montok dan bebas dari kerusakan mekanis.
• Belajar shiitake. Mereka seharusnya tidak berjamur, mereka tidak boleh basah saat disentuh.
• Jika ujung-ujungnya melengkung ke bawah, itu jamur yang bagus.
• Lihat topinya. Jika beludru dan warnanya coklat tua, maka Anda telah menemukan salinan yang bagus. Pada saat yang sama, perlu diingat bahwa jamur yang baik memiliki diameter tutup tidak lebih dari 6 sentimeter.
• Jamur paling enak memiliki pola retakan kecil di tutupnya.
• Simpan di lemari es, tetapi tidak lebih dari 3 minggu.

Dalam hal nilai gizi, shiitake menawarkan yang berikut ini - per 100 gram produk:

Tidak seperti banyak jamur lainnya, shiitake dicirikan oleh komposisi kimia yang agak kompleks. Namun, semua komponen sangat bermanfaat bagi tubuh manusia:

• Protein;
• Karbohidrat;
• Asam amino;
• Polisakarida;
• Lemak (poli dan tak jenuh tunggal);
• serat makanan;
• Vitamin (PP, kelompok B, C, D);
• Mineral: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se, dll.

Seperti yang telah kami catat, ini adalah jamur yang sangat berguna.

Karena itu, kami akan mencoba menyoroti sifat positif terpenting dari produk ini:

• Melawan virus, peradangan, bakteri.
• Membantu dalam pengobatan bisul, dengan pendarahan.
• Menyembuhkan luka;
• Memperkuat sistem kekebalan tubuh, meremajakan tubuh.
• Tahan tumor.
• Mengurangi tekanan darah, menormalkan kerja jantung dan pembuluh darah.
• Menyembuhkan lambung dan usus.
• Memperkuat fungsi sistem saraf.
• Menghilangkan kolesterol jahat dari tubuh.
• Mengembalikan kekuatan setelah lama sakit dan cedera.
• Menormalkan kondisi manusia setelah aktivitas fisik yang kuat.
• Memperpanjang hidup.

Sifat obat shiitake memungkinkan untuk digunakan dengan cara berikut:

• Ini mengobati penyakit yang berhubungan dengan pembuluh darah dan jantung.
• Meredakan kelelahan kronis.
• Menolak berbagai bentuk kanker.
• Membantu dengan hepatitis, gastritis, sakit maag.
• Berguna untuk diabetes.
• Membawa seseorang keluar dari depresi.
• Bertindak sebagai profilaksis terhadap pilek, flu.
• Mencegah serangan jantung.
• Membantu memulihkan kesehatan setelah stroke.
• Bermanfaat untuk penyakit sendi, punggung.
• Penggunaan luar mengobati masalah kulit.
• Memulihkan kesehatan setelah kemoterapi.
• Mempromosikan penurunan berat badan dll.

Belum lama ini, para ilmuwan dari seluruh dunia memulai studi terperinci tentang properti ini. Sayangnya, shiitake belum sepenuhnya dipelajari, tetapi para ahli membuat langkah-langkah yang berhasil. Siapa tahu, mungkin shiitake akan menjadi kunci pemecahan masalah pengobatan kanker yang efektif dalam waktu dekat.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang khasiat jamur shiitake yang bermanfaat dari program "Tentang hal yang paling penting."

Terlepas dari daftar sifat bermanfaat yang paling luas, jamur masih dapat menyebabkan kerusakan.Karena itu, mari kita cari tahu tentang kontraindikasi.

• Seharusnya tidak digunakan selama kehamilan.
• Itu tidak boleh dimakan oleh anak-anak di bawah usia 12 tahun.
• Dengan intoleransi individu terhadap jamur atau komponen yang merupakan bagian darinya.
• Dengan asma bronkial. Keempat kasus ini belum sepenuhnya dipelajari, tetapi masih belum sebanding dengan risikonya.
• Jika Anda makan terlalu banyak shiitake, Anda bisa terkena diare.
• Jangan gunakan jamur bersama dengan ramuan beracun yang digunakan dalam pengobatan kanker.
• Seharusnya tidak dimakan dengan aspirin.
• Jangan menggabungkan penggunaan shiitake dengan obat-obatan, khususnya efeknya termasuk penurunan laju pembekuan darah.

Mengingat wilayah distribusi utama, tidak mengherankan bahwa shiitake telah dengan kuat memasuki masakan negara-negara Asia. Meskipun banyak dari kita menyukainya, terutama di sushi.

Topi kebanyakan dimakan. Sedangkan untuk kaki, mereka keras. Oleh karena itu, kaki biasanya digunakan untuk membuat saus, sup, yogurt, dan sebagainya. Ekstrak yang diperoleh dari jamur sangat baik untuk manisan, minuman dan kembang gula.

Jika Anda memutuskan untuk menggoreng shiitake, untuk melakukan ini, potong topi dan sobek kakinya. Tapi hanya bersama. Ini akan menjaga bau yang menyenangkan, yang selama menggoreng menjadi seperti bau daging goreng.

Panaskan wajan dengan api besar, tambahkan minyak (zaitun atau bunga matahari biasa yang tidak berbau). Tuang jamur dan mulailah mengaduk dengan kuat sampai semua air menguap. Jika diinginkan, tambahkan bawang, almond, kenari, dan berbagai bumbu ke jamur. Mereka meningkatkan dan memperkaya rasa.

Jamur ini juga baik untuk mereka yang, ketika dimasak dengan bahan lain, menyerap rasanya, tetapi tidak menghilangkan sisa bahannya.

Shiitake panggang dapat disajikan dengan pasta, sayuran panggang, nasi, ikan, atau ayam. Di sini, pilihlah. Omong-omong, coba tambahkan ke goulash. Anda akan sangat terkejut dengan hasilnya. Namun perlu diingat, saat menyiapkan gulai, jamur ditambahkan tidak lebih awal dari 30 menit sebelum daging siap. Jika tidak, shiitake akan sangat keras.

Sekarang kami memberikan perhatian Anda dua resep di mana shiitake adalah bahan utama atau secara signifikan memperkaya rasa hidangan.

Dari bahan-bahan yang Anda perlukan sebagai berikut:

• Udang (harimau atau raja) - 16 buah;
• Minyak zaitun - 30 mililiter;
• Setengah cabai;
• Beberapa siung bawang putih;
• 1,2 liter air murni;
• 150 gram krim kental;
• 150 gram shiitake;
• Herba segar (kemangi dan peterseli) - masing-masing 1 tangkai;
• Garam.

Memasak

• Ambil udang, kupas dari cangkangnya dan potong memanjang menjadi dua bagian.
• Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam wajan, potong cabai dan bawang putih, goreng sebentar, lalu tambahkan udang dan goreng.
• Sekarang tambahkan air, krim. Campuran harus mendidih.
• Lempar tutup jamur cincang, bumbu dan garam sesuai selera Anda.
• Sup direbus selama sekitar 5 menit dan disajikan di meja.

Silakan dinikmati makanannya!

Sekarang kami menawarkan untuk berkenalan dengan cara yang sangat lezat untuk menggoreng jamur. Anda akan mendapatkan manfaat dan kenikmatan yang maksimal.

Bahan-bahan yang akan Anda butuhkan adalah sebagai berikut:

• 300 gram terong;
• Pati - untuk breading;
• 100 mililiter minyak sayur;
• 300 gram zucchini segar;
• 200 gram bagian putih daun bawang;
• 200 gram asparagus;
• 200 gram kacang hijau;
• 2 sendok makan jus lemon;
• 0,6 kg shiitake;
• Beberapa siung bawang putih;
• 100 gram saus tiram;
• 80 mililiter kecap asin;
• 50 mililiter minyak wijen;
• Seikat bawang hijau;
• Wijen - untuk taburan di atas piring.
• Garam.

Memasak:

• Potong terong menjadi potongan-potongan kecil. Garam dan sisihkan. Ini akan memungkinkan cairan dilepaskan setelah beberapa saat. Keringkan terong, roti dengan tepung dan goreng menggunakan banyak minyak.
• Zucchini dipotong menjadi setengah cincin, dan daun bawang - menjadi cincin.
• Rebus kacang polong dan asparagus dengan garam dan jus lemon. Secara harfiah 2 menit. Lalu dinginkan dengan es.
• Asparagus dipotong menjadi 4 bagian, dan polong menjadi 3.
• Ambil tutup jamur, buat takik dengan pisau tajam dan goreng dengan cepat di atas api besar.
• Sekarang tambahkan zucchini, daun bawang, kacang polong, bawang putih dan asparagus. Semuanya digoreng bersama selama 2-3 menit, lalu terong dibuang dan api dimatikan.
• Anda bisa mengisi hidangan dengan kecap, minyak wijen.
• Sebarkan di piring, hiasi dengan bumbu atau bawang hijau, taburi dengan biji wijen di atasnya.

Silakan dinikmati makanannya!

Kami menyarankan Anda untuk menonton video berikut dari program "Live great!" dari sini Anda akan belajar lebih banyak lagi tentang jamur shiitake.

Berdasarkan khasiat yang bermanfaat, kami telah berhasil mengetahui apa yang dibawa jamur ini dari sudut pandang pengobatan. Karena itu, sekarang kami akan memberi tahu Anda tentang resep yang sangat berguna dan populer. Dengan bantuan mereka, Anda dapat menyembuhkan berbagai penyakit, serta memiliki efek pencegahan, mencegah penyakit tertentu.

• Jika Anda terserang penyakit ini, ambil 1/2 sdt. bubuk jamur kering setiap pagi. Minum obatnya dengan air hangat yang dimurnikan. Kursus berlangsung 14-28 hari.
• Jika tidak, penyakit perlu diambil dari 1 hingga 3 sdt. dalam sehari. Penerimaan tiga kali sehari selama setengah jam sebelum makan.Kursus berlangsung 30 hari, kemudian ada jeda 10 hari dan kursus diulang lagi sesuai kebutuhan.
• Untuk meningkatkan kekebalan, mencegah sakit maag dan menormalkan aktivitas seksual, disarankan untuk menggunakan 1 sdt. bedak tiga kali sehari 40 menit sebelum makan. Kursus berlangsung 30-90 hari.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 20 gram bubuk shiitake. Isi dengan 500 ml vodka berkualitas tinggi. Bersikeras 14 hari di tempat yang gelap dan sejuk. Kocok setiap hari. Tidak perlu saring, gunakan dengan endapan yang dihasilkan.

• Dari epilepsi, sakit maag, gastritis, hipertensi, sistitis, setelah stroke dan serangan jantung, gunakan 2 kali sehari selama 1-2 sdt. tingtur sekitar 30 menit sebelum makan. Kursus berlangsung 30-120 hari. Setelah setiap 30 hari istirahat selama 10 hari.
• Dengan tumor ganas - 1 sdm. campuran tiga kali sehari selama setengah jam sebelum makan. Kursus - 90 hari. Istirahat - 10 hari, setelah itu kursus dapat diulang. Perawatan bisa bertahan hingga satu tahun.
• Untuk pencegahan kanker - pengobatan bulanan setahun sekali. Ambil 1 sdm. tingtur 30 menit sebelum makan dua kali sehari - di pagi dan sore hari.

Tingtur ini dapat disiapkan tidak hanya dengan vodka, tetapi juga dengan cognac. Kualitas minuman beralkohol dalam kedua kasus harus tinggi.

Kamu membutuhkan 3 sdm. jamur kering cincang. Mereka dituangkan dengan 500 ml Cahors berkualitas tinggi. Tutup wadah dengan rapat dan dinginkan selama sekitar 14 hari. Setelah 2 minggu, saring anggur, tutup rapat lagi dan dinginkan untuk disimpan.

• Untuk bisul, gastritis, hipertensi, hipotensi, tumor, penyakit virus, 1 sdt diambil. atau 1 sdm.tiga kali sehari setengah jam sebelum makan. Kursus berlangsung dari 30 hingga 120 hari.
• Untuk flu, pilek, ambil 1 sdt. dua kali sehari setengah jam sebelum makan. Kursus berlangsung 7-14 hari.
• Untuk pencegahan - 1 sdt. sebelum waktu tidur. Kursus - 7-14 hari.

Mereka tidak membuat minyak dari shiitake, tetapi mereka membuat ekstrak minyak. Ini memungkinkan Anda untuk mengatasi berbagai macam penyakit, seperti diabetes, masalah ginjal, maag, persendian, hipertensi, keasaman tinggi, tumor ganas, dan sebagainya.

Untuk menyiapkan ekstrak, Anda membutuhkan 20 gram shiitake kering. Mereka dituangkan dengan 500 ml minyak zaitun atau biji rami. Panaskan minyak hingga 37 derajat menggunakan penangas air. Wadah ditutup rapat dan diinfuskan di tempat yang hangat selama 5 hari. Yang terbaik adalah memasang baterai. Kemudian masukkan minyak ke dalam kulkas selama 5 hari. Tidak perlu saring, minum dengan hasil endapan.

Ekstrak terbuat dari shiitake, yang memiliki efek penguatan umum pada berbagai penyakit. Banyak yang menghargainya karena sifat anti-kankernya, meskipun sebenarnya obatnya mampu lebih dari itu.

Oleskan obat 5-7 tetes tiga kali sehari. Ini diencerkan dengan air dan diminum sebelum makan.

Anda dapat menyimpan selama 2 tahun, tetapi tunduk pada rezim suhu dari 25 hingga 5 derajat Celcius.

Hanya ada satu kontraindikasi - ini adalah intoleransi individu.

Area utama pengaruh obat:

• Masalah dan penyakit yang berhubungan dengan jantung dan pembuluh darah;
• Dengan multiple sclerosis;
• Untuk pencegahan dan pengobatan penyakit menular;
• Untuk mengatasi masalah liver dan diabetes.

Bagaimana shiitake memanifestasikan dirinya dalam tata rias?

• Ekstrak jamur membuat kulit menjadi elastis, mengurangi kerutan, menghaluskannya.
• Jamur menormalkan keseimbangan lemak, menghilangkan masalah kulit berminyak.
• Ini memiliki efek regenerasi, melawan perluasan pori-pori.
• Banyak perusahaan kosmetik menggunakan ekstrak shiitake dalam pembuatan krim, masker, dan serum. Tindakan utama mereka adalah peremajaan.

Sebagian besar jamur yang sering kita makan mulai tumbuh secara artifisial hanya pada akhir abad terakhir. Tetapi hal-hal berbeda dengan shiitake, karena mereka dibudidayakan pada awal abad ke-12.

Untuk melakukan ini, di Cina mereka mengambil kayu gelondongan, menggosokkan jamur mentah ke dalamnya. Dengan keberuntungan, panen terbentuk dalam setahun.

Sampai saat ini, dua metode utama budidaya digunakan.

• Mereka mengambil sekam dari beras atau soba, atau menggunakan serbuk gergaji, mencampurnya dengan miselium. Akibatnya, briket struktur padat diperoleh. Jamur mulai muncul pada mereka setelah sebulan.
• Metode kedua melibatkan penggunaan log di mana lubang dengan kedalaman kecil dibuat. Miselium dituangkan ke dalamnya, ditutup dengan gabus dan diolesi dengan lilin. Panen muncul dalam waktu sekitar satu tahun.

Jelas, metode pertama jauh lebih nyaman, ditambah lebih murah. Tetapi mengapa metode kedua masih relevan?

Masalahnya adalah opsi pertama memungkinkan Anda untuk mendapatkan shiitake yang indah, enak, dan besar. Namun, mereka sama sekali tidak memiliki sifat obat. Mereka dapat digunakan secara eksklusif dalam memasak, tidak lebih.

Tetapi metode kedua membentuk banyak zat bermanfaat. Ekstrak dibuat dari jamur tersebut. Palatabilitasnya lebih rendah, ditambah shiitake dari metode penanaman ini lebih mahal.

Itu sebabnya mereka pada awalnya dibagi menjadi obat dan kuliner.

Jika Anda terbiasa dengan teknologi menanam jamur tiram, Anda seharusnya tidak memiliki masalah dengan shiitake buatan sendiri. Mereka dibiakkan secara ekstensif dan intensif.

• Siapkan substrat menggunakan serbuk gergaji dari kayu ek, beech, maple, atau willow. Jangan mengambil pohon jenis konifera.
• Serbuk gergaji harus sekitar 3 mm, diperbolehkan mencampur dengan serpihan kayu.
• Mensterilkan substrat. Masukkan ke dalam tas dan tuangkan air mendidih, lalu biarkan meresap selama 12 jam. Ulangi prosedur ini lagi.
• Kapasitas tempat jamur akan tumbuh harus hingga 6 liter - tas, tas polietilen. Campur substrat dengan miselium yang dihasilkan, dengan mempertimbangkan 500 g miselium per 10 kg substrat. Tempatkan campuran dalam tas, tutup dengan sumbat kapas dan cincin.
• Pertumbuhan akan memakan waktu sekitar 45-60 hari. Tetap pada rezim suhu yang diinginkan dalam 18-24 derajat Celcius.
• Berbuah dimulai ketika balok dibawa ke tempat yang lembab dan sejuk. Sebelum itu, lepaskan polietilen.
• Panen terbentuk setelah 3-6 bulan.
• Berikan pencahayaan dalam ruangan selama 8 jam sehari.

Siapkan kayu gelondongan dengan diameter 7-8 cm dan panjang 1 m.

Dianjurkan untuk memotong kayu di musim dingin, dan lebih baik menempatkan miselium di atasnya di awal musim semi.

Buat lubang di kayu, jaga jarak 15 sentimeter di antara mereka. Tambahkan miselium ke dalamnya.

Pindahkan kayu gelondongan ke ruangan dengan naungan dan tingkat kelembapan yang tinggi.

Jika miselium memegang pohon, Anda akan melihat bintik-bintik putih. Tetapi mereka muncul hanya setelah satu setengah atau dua tahun. Oleh karena itu, disarankan untuk membuat beberapa log dan mencoba miselium yang berbeda.