Morels

Morels adalah jamur dengan tubuh berpori yang termasuk dalam keluarga Morel. Mereka termasuk dalam daftar jamur yang dapat dimakan bersyarat, karena dapat digunakan sebagai makanan setelah perlakuan panas yang lama.

Tutup jamur berbentuk bulat telur dan berwarna kuning-cokelat. Mereka berbeda dalam struktur seluler, tumbuh dari bawah ke kaki dan berlubang di dalamnya.

Kaki morel berbentuk silinder, sedikit melebar ke bawah. Warna mereka dari putih ke kuning-coklat. Bubur jamur berwarna putih, agak rapuh, memiliki aroma jamur dan rasa yang menyenangkan. Morel berlubang di dalamnya.

Ada beberapa jenis morel:

Itu juga disebut nyata dan dapat dimakan. Jamur tersebut memiliki topi bulat dengan diameter hingga 8 cm, berwarna coklat dengan sel besar. Mereka mulai matang pada bulan Mei, berbuah hingga pertengahan Juni. Ada morel di tepinya, halaman rumput dengan rumput, di hutan jenis konifera, di tempat terbuka, di bawah semak-semak, di hutan gugur dan taman.

Morel semacam itu memiliki topi kerucut sempit setinggi 10 cm, ditutupi dengan lipatan vertikal, yang terletak di kaki yang tinggi (tinggi dari 5 hingga 15 cm). Mereka tumbuh dari April hingga Juni di hutan, rawa dan tepi hutan, di kebun, di kebun dapur.

Nama lainnya adalah cap dan morel cap. Fitur dari jenis morel ini adalah topi berbentuk kerucut berbentuk lonceng dengan kerutan yang dangkal.Mereka jarang ditemukan di sebelah pohon birch, aspen, atau willow.

Morels adalah spesies jamur yang tersebar luas di Rusia. Mereka dapat ditemukan di mana-mana di hutan campuran dan gugur. Jamur muncul di tepi, bukaan, di parit berlumut. Morels juga ditemukan di kebun dan taman. Mereka tumbuh dalam jumlah besar di lokasi kebakaran. Di bagian selatan negara itu, jamur ini tumbuh di kebun sayur dan di halaman rumput.

Mengumpulkan morel dimulai pada bulan Maret, karena mereka muncul segera setelah salju mencair. Morel pertama agak berair, sehingga koleksi lebih sering diarahkan ke morel Mei, yang menjadi lebih kuat dan lebih harum. Seringkali jamur ini tumbuh berkelompok. Mereka pergi mencari mereka di rawa, di jurang, di tepi, di tempat terbuka, di tempat-tempat di mana ada kebakaran hutan.

Perbedaan kedua jamur ini adalah:

• Panjang kaki. Di morels, kaki memanjang (mereka praktis sesuai dengan panjang topi), dan di garis mereka dipersingkat.
• Struktur internal. Morel berlubang di dalam, dan ada bubur berliku-liku di garisnya.
• Penampilan topi. Secara garis, mereka lebih tidak berbentuk dan mirip dengan otak, sedangkan di morel mereka lebih mirip dengan sarang lebah.

• Morel mengacu pada jamur awal musim semi.
• Aroma bubur morels sangat menyenangkan, begitu juga dengan rasa jamurnya.

100 g morel mengandung:

Morel segar mengandung:

• Zat nitrogen (3%);
• Gula (1%);
• Polisakarida;
• zat aromatik;
• Vitamin C, B2, PP, B1.

Sifat-sifat morel adalah:

• Memperkuat otot-otot mata.
• Pencegahan kekeruhan lensa.
• Peningkatan ketajaman visual.
• Menambah nafsu makan dan melancarkan pencernaan.
• Pemurnian getah bening dan darah.
• Efek tonik.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang sifat menguntungkan dan kontraindikasi morel dari program video berikut "Tentang hal yang paling penting", dan juga mendapatkan resep sup bergizi dengan jamur ini.

Morel tidak dimakan mentah karena adanya zat beracun yang dapat dinetralkan dengan pengeringan yang lama atau perebusan berulang. Bahaya morel juga terkait dengan fakta bahwa mereka sangat mirip dengan jamur lain yang tidak aman untuk kesehatan.

Pengobatan dengan morels dikontraindikasikan pada:

• kehamilan;
• Usia anak-anak (sampai 12 tahun);
• Penyakit parah pada sistem kardiovaskular;
• menyusui;
• Intoleransi individu.

Jus segar dari morels:

• Menyembuhkan katarak dan glaukoma;
• Membantu dengan epilepsi;
• Mencegah kekeruhan lensa di usia tua dan rabun jauh pikun;
• Memperkuat otot mata.

• Jamur jenis ini diperbolehkan untuk dimakan hanya setelah perlakuan panas (perebusan diikuti dengan pengurasan air) atau pengeringan.
• Morel kering dapat dimakan tiga bulan setelah dikeringkan.
• Morel di negara kita diklasifikasikan sebagai jamur dari kategori ke-3.
• Gunakan morels direbus, direbus dan digoreng.
• Morels ditambahkan ke saus dan topping.
• Jamur ini tidak diasinkan atau diasamkan.
• Morel kering digunakan untuk membuat bubuk yang dapat digunakan untuk menambah rasa jamur pada masakan.

Jamur ini direbus sebelumnya selama 15 menit, setelah itu airnya dikeringkan dan jamur diproses dengan cara yang diinginkan.Sebelum dimasak, jamur ini dibersihkan secara menyeluruh dan direndam dalam air selama 1 jam. Morel rebus dicuci dengan air mengalir.

Morel kupas segar direbus selama 15 menit, dibilas dengan air dingin dan dipotong-potong. Setelah mengasinkan, membumbui, dan menaburkan jamur dengan jus lemon, mereka dikirim ke wajan dengan minyak, ditutup dengan penutup dan digoreng selama 20 menit.

Morel yang sudah dikupas, direbus, dan digoreng dibungkus dengan pancake. Pancake dengan jamur digoreng sampai berwarna cokelat keemasan di semua sisi.

• Tingtur alkohol pada morels memiliki efek analgesik.
• Tingtur ini diresepkan untuk penyakit sendi dan punggung untuk penggunaan luar.
• Juga, tingtur alkohol pada jamur ini efektif untuk penyakit darah (dapat membersihkan darah).
• Ekstrak dari morels disajikan di antara sediaan farmasi (dijual dalam kapsul).
• Untuk mengobati berbagai penyakit dan memulihkan penglihatan, morels direkomendasikan untuk dimakan secara teratur untuk waktu yang lama - setidaknya enam bulan.

Morels untuk tingtur seperti itu harus dikeringkan dan digiling. Jamur cincang diambil dalam jumlah 2,5 sendok makan, dituangkan dengan vodka (500 ml) dan disumbat. Infus produk harus berada di lemari es selama 14 hari. Tingtur hanya untuk penggunaan luar. Tidak perlu disaring sebelum digunakan. Paling sering, tingtur ini dirawat dengan punggung dan persendian beberapa kali sehari sampai rasa sakitnya hilang. Tempat-tempat yang diolesi dengan tingtur dibungkus dengan kain wol.

Morels dapat ditanam di taman atau hutan dengan beberapa cara. Dengan cara Jerman, tanah ditaburkan dengan potongan jamur, menuangkan abu di atasnya.Untuk metode Prancis, apel yang jatuh diperlukan - kue dibuat darinya, yang lapisannya ditutupi dengan tempat tidur. Di musim gugur, tempat tidur ini ditutupi dengan daun, dan di musim semi dedaunan dihilangkan.

• Morel adalah salah satu jamur paling kuno. Penyebutannya ada dalam tulisan Theophrastus, tertanggal abad ke-4 SM.
• Orang Romawi kuno menganggap jamur ini sebagai makanan lezat.
• Orang Prancis dan Jerman telah menanamnya di taman dan kebun tua sejak pertengahan abad ke-19.