Bagaimana cara membuat kolak buah pir yang enak?

Minuman pir untuk musim dingin akan menyenangkan mata: deretan kaleng yang teratur di rak di dapur atau lemari, berkilauan dengan cahaya sirup kekuningan dan bersinar dengan sisi buah yang montok, akan memungkinkan Anda untuk tidak khawatir bahwa Anda akan dibiarkan tanpa vitamin di musim dingin. Tidak sulit untuk mempersiapkannya, bagaimana melakukannya dengan benar, kami akan menganalisisnya di artikel ini.

Waktu yang ideal untuk menyiapkan kolak pir baik sebelumnya maupun untuk penggunaan di masa mendatang, dan untuk penyajian adalah akhir Agustus atau awal September. Saat ini harga buah pir menjadi lebih murah, panen sedang berlangsung dan ragam varietas di pasaran semakin banyak.

Hidangan nasional masakan Slavia, uzvar, disiapkan sebagai kolak buah-buahan kering, termasuk pir kering. Minuman ini tradisional untuk Natal dan hari libur suci lainnya. Uzvar diperlukan dalam persiapan kutya, dan berguna untuk anak-anak dan orang dewasa, termasuk pada periode musim gugur-musim dingin.

Khasiat buah pir yang bermanfaat sebagai buah:

• memiliki efek tonik dan anti-inflamasi, meningkatkan kekebalan dan melindungi dari stres;
• mungkin memiliki efek diuretik, menyebabkan ginjal dan kandung kemih bekerja;
• agen antipiretik dan antitusif yang sangat baik;
• meringankan kondisi dengan demam dan iritasi selaput lendir di tenggorokan.

Antiseptik alami seperti itu, seperti buah pir, akan membantu masalah hati, akan berkontribusi pada pembuangan empedu dan normalisasi saluran pencernaan. Namun, jika ada eksaserbasi penyakit pencernaan, Anda tidak boleh terbawa oleh buah-buahan segar.Kompot adalah pilihan universal untuk orang yang menderita penyakit perut.

Dalam komposisi buah, Anda dapat menemukan banyak zat bermanfaat.

• Daging buah pir mengandung banyak kalium dan asam askorbat dalam bentuk alaminya, yang memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem kardiovaskular.
• Buah pir mengandung banyak pektin, yang menghilangkan racun dari tubuh. Dalam pengobatan tradisional, pir dianggap sebagai obat yang sangat baik untuk pengobatan prostatitis.
• Pir kaya akan kobalt. Zat bermanfaat ini terlibat dalam sintesis hemoglobin dan menghilangkan kelelahan dengan sempurna.
• Arbutin antibiotik alami dalam pulp pir memiliki efek antimikroba dan bakterisida. Ini sangat efektif untuk radang ginjal dan kandung kemih.
• Kekurangan zat besi dalam tubuh dapat dengan mudah diisi ulang dengan memasukkan buah pir dalam makanan sehari-hari. Jika ada retakan di sudut bibir atau kepekaan berlebihan terhadap dingin yang melelahkan, jangan ragu untuk makan buah pir. Mereka membantu memulihkan kekuatan yang hilang dan mendapatkan yang baru.

Buah-buahan seperti itu tidak boleh disalahgunakan oleh orang yang menderita gastritis dan radang usus besar, memiliki masalah dengan fungsi usus, dengan gangguan saraf (terutama pada orang usia pensiun). Dengan pankreatitis, Anda juga harus sangat berhati-hati untuk memasukkan buah-buahan ini ke dalam makanan Anda.

Pir mentah tidak dianjurkan untuk dimakan saat perut kosong. Kelimpahan serat dan tanin yang termasuk dalam komposisi tidak akan membawa perasaan ringan yang diinginkan setelah sarapan yang lezat. Sebuah pepatah oriental kuno dikenal: “Di pagi hari, sebuah apel adalah mawar di hati! Di pagi hari, buah pir adalah racun bagi jantung! ". Jadi sertakan buah pir dalam diet Anda sebagai camilan untuk makan siang atau camilan sore.

Pir akan lebih menyakitkan daripada bermanfaat jika:

• meminumnya dengan air, yang memperlambat sistem pencernaan;
• makan setelah pir, misalnya, daging dan makanan lain dengan tingkat keparahan yang tinggi - ini dapat melipatgandakan - melipatgandakan beban pada saluran pencernaan;
• makan pir secara teratur untuk pencuci mulut setelah makan siang atau makan malam yang lezat - saluran pencernaan, bahkan pada orang yang sehat, tidak mungkin mengatasi beban seperti itu, dan perut kembung dan kembung tidak dapat dihindari.

Kandungan kalori buah mentah minimal - 47 kkal per 100 g Perbedaan kecil ada pada varietas yang berbeda. Harus diingat bahwa saat memasak, kandungan kalorinya meningkat. Perkiraan kandungan kalori kolak adalah 70 kkal per 100 g. Pir kering jauh lebih banyak kalori - 270 kkal per 100 g.

Kompot dari buah pir segar luar biasa karena mempertahankan sifat dan vitamin yang bermanfaat untuk waktu yang lama. Sangat lezat dan dinikmati oleh anak-anak dan orang dewasa, terutama di tengah musim dingin. Rasa asam atau semburat manis - buatlah rasa yang disukai oleh anggota keluarga dan orang-orang terkasih.

Di Rusia Soviet, ada standar khusus - GOST 816-55, yang menentukan teknologi untuk menyiapkan kolak pir. Dia bisa dari kelas tertinggi, serta yang pertama dan kedua. Kriteria penilaiannya adalah proporsionalitas buah pir, keseragaman ukuran dan warna, keseragaman daya rebus, dan tidak adanya kerusakan mekanis.

Yang juga sangat penting adalah kenyataan bahwa sirup dalam kolak harus tetap transparan. Kompot harus memiliki rasa dan bau (kurang jelas pada grade 1 dan 2), tanpa ampas dan biji tunggal yang menyebabkan kekeruhan. Kandungan buah-buahan dalam toples diatur dalam jumlah 50% (untuk pir utuh) - 55% (untuk irisan).

Untuk membuat minuman yang enak, buah pir harus dikupas terlebih dahulu, dipotong dua, sepal dan bijinya dibuang. Kemudian pir harus direndam: celupkan ke dalam air, yang ditambahkan asam sitrat - 10 g per 1 liter. Ini diperlukan agar buah tidak menjadi gelap saat dimasak. Kemudian pir dikeluarkan dari "air garam" dan dikeringkan. Setelah didistribusikan ke dalam stoples, isi wadah dengan sirup panas dengan gula yang dilarutkan di dalamnya. Tepi digulung, dibalik, pastikan tidak mengalir, dan ditutup dengan handuk atau selimut hangat.

Kompot dengan pir harus diminum lebih sering. Jika Anda menggantinya dengan limun yang dibeli yang telah menjadi akrab, akan ada lebih banyak manfaat daripada bahaya. Kompot dapat dimasak tanpa digulung dan disajikan setiap makan siang atau makan malam. Dalam panci berisi 4-5 liter, masukkan irisan pir dan bebas dari biji, tambahkan gula (dengan kecepatan 100-150 g per 1 liter air atau lebih jika varietasnya asam) dan didihkan selama 10 -15 menit. Setelah itu, kolak dibiarkan diseduh - setidaknya beberapa jam. Minuman lezat sudah siap.

Kompot dengan pir dapat dan harus dibuat dari campuran buah-buahan, menambahkan komponen berikut:

• apel atau buah persik;
• prem ceri atau prem;
• mawar liar atau abu gunung, termasuk chokeberry;
• viburnum atau ceri;
• buah jeruk apa pun, seperti jeruk atau lemon.

Tambahan yang luar biasa adalah zaitun atau zaitun hitam, yang memungkinkan, dengan keinginan yang kuat, untuk mencapai rasa yang tidak standar. Para pecinta kuliner akan dengan mudah menemukan cara untuk mengubah kolak buah pir biasa menjadi sebuah karya seni kuliner.

Resep asli tidak hanya didasarkan pada variasi komposisi bermacam-macam, tetapi juga sirupnya. Selain gula dan asam sitrat biasa, Anda dapat menambahkan sirup:

• gula vanila, yang tidak menggantikan yang biasa (inilah cara mendapatkan kolak "Spesial");
• rum (50 g per 1 liter);
• jus berry (dari raspberry, kismis hitam, chokeberry);
• madu (setidaknya 1 cangkir per 1 liter air);
• vanila, kayu manis, rosemary, mint - dalam proporsi minimal.

Koki modern menyiapkan kolak pir dengan karamel. Pertama mereka membuat karamel dengan merebus gula dalam air. Kemudian buah pir digulung di dalamnya dan diisi lagi dengan air. Kompot ini memiliki rona emas yang menarik.

Kompot dari pir liar tidak lebih buruk dari yang dibudidayakan. Permainan liar, tidak seperti varietas taman, lebih keras dan lebih kecil. Ini bisa sulit untuk dipotong, dan tidak layak dibersihkan sama sekali. Tetapi dengan permainan liar, Anda dapat yakin bahwa kolak tidak akan berubah menjadi bubur buah, bahwa ampas tidak akan keluar dari kulit dan merusak sirup.

Kemudian lanjutkan seperti pir biasa - rebus sirup (disiapkan dengan penambahan gula pasir dan asam sitrat) dan tuangkan panas ke dalam stoples. Dengan bantuan tutup logam, kaleng perlu digulung. Kemudian dibalik dan ditutup dengan selimut selama beberapa jam atau semalaman.

Resep paling sederhana terdiri dari perhitungan minimum jumlah gula - 0,5 kg per toples 3 liter. Jika Anda berencana untuk memasak 2 silinder, Anda cukup membeli 1 kg gula. Pertama, pir yang sudah dicuci ditempatkan dalam stoples, mengisi wadah hingga setengahnya. Tuang air mendidih dan biarkan selama 10 menit, kaldu yang dihasilkan dituangkan ke dalam satu panci besar, direbus dengan gula, dan kemudian dituangkan kembali ke dalam stoples. Bank menggulung.

Penting untuk mengetahui hal berikut.

• Pir rendah kalori dan rendah gula.Mereka bagus untuk penderita diabetes karena mereka dapat menurunkan kadar glukosa darah. Pir mengandung banyak kalsium, yang sangat bermanfaat bagi ibu hamil.
• Untuk bayi atau anak hingga satu tahun, lebih baik memberikan kolak yang baru diseduh.
• Jika persiapan kolak volumenya signifikan, Anda tidak boleh membuang biji dan batangnya. Lebih mudah untuk memasak sirup gula di atasnya. Ternyata lebih jenuh, dan Anda tidak perlu mengeluarkan buah tambahan untuk persiapannya.
• Memilih untuk panen untuk musim dingin harus buah-buahan yang agak mentah daripada matang. Mereka harus bebas dari penyok dan lubang cacing. Varietas yang berbeda dan proporsi gula yang berbeda memberikan rasa yang unik. Siapkan apa yang Anda suka!

Secara umum, pir adalah buah yang hampir universal yang enak dan sehat dengan cara pengolahan apa pun. Mereka bisa berhasil:

• kering;
• peras jus dari mereka;
• membuat bubur;
• untuk memasak selai, selai atau confiture;
• buat manisan buah-buahan dan souffle, kue tar dan muffin, tambahkan ke koktail;
• digunakan sebagai isian untuk pai atau untuk menghiasnya.

Proses menyiapkan pir tidak terkait dengan banyak jus dan sedikit kerja keras, sehingga Anda dapat dengan aman melibatkan anak-anak di dalamnya. Akan menarik bagi mereka untuk memasak, dan kemudian minum kolak seperti itu sendiri.

Lihat video selanjutnya untuk resep kolak buah pir.