Selai pir: kalori dan kehalusan memasak

Selai pir yang dibuat dengan benar menghasilkan rona kuning cerah dan konsistensi lumer di mulut. Makanan penutup yang terbuat dari varietas pir liar sangat lezat dan halus. Namun, secara umum, setiap kelezatan buah pir memiliki rasa yang netral dan lembut. Makanya banyak orang yang sayang sama dia. Kami merekomendasikan untuk mencoba setidaknya salah satu resep yang telah kami pilihkan untuk Anda. Selain itu, tidak hanya enak, tetapi juga sangat bermanfaat.

Pir adalah salah satu buah yang paling sehat. Ini memiliki banyak nutrisi, yang sebagian memberikan selai.

Buah pir dapat bermanfaat untuk banyak penyakit, misalnya seperti:

• anemia;
• penyakit jantung;
• masalah dengan pankreas;
• sistitis;
• batu ginjal.

Namun, gula dalam jumlah besar biasanya ditambahkan selama persiapan selai. Untuk alasan ini, itu dapat membawa sedikit kerusakan pada tubuh, dan Anda tidak boleh makan banyak. Jika buah mentah diperbolehkan (dalam jumlah sedang) untuk dimakan oleh penderita diabetes, karena mengandung lebih sedikit gula, maka Anda harus lebih berhati-hati dengan selai.

Orang yang memantau berat badan mereka juga harus berhati-hati. Gula tidak hanya berkontribusi pada pengendapan lemak, tetapi juga mempengaruhi kondisi gigi dan merangsang nafsu makan. Semakin banyak permen yang Anda makan, semakin Anda ingin lebih dan lebih.

Selain itu, wanita tidak boleh menyalahgunakan makanan penutup gula-pir selama kehamilan. Ini dapat berkontribusi pada munculnya alergi pada bayi baru lahir. Banyak selai tidak dianjurkan untuk anak di bawah usia tujuh tahun. Sekali lagi, karena dosis gula yang tinggi.

Dalam kasus lain, kelezatan seperti itu hanya akan menguntungkan seseorang. Karena itu, Anda harus menyimpan makanan penutup pir untuk musim dingin - sehingga nanti selama tiga bulan dingin Anda bisa mendapatkan vitamin darinya.

Selai lezat diperoleh dari pir Siberia atau buah kering.

Jumlah kalori dalam selai pir per 100 gram adalah 273 kkal.

Indikator BJU:

• protein - 0,3 gram;
• lemak - 0,2 gram;
• karbohidrat - 70,8 gram.

Manfaatnya termasuk sejumlah besar tanin, zat nitrogen dan mineral, serta vitamin. Berikut adalah bahan utamanya:

• vitamin C, B dan P;
• asam folat (bahkan lebih dari pada kismis);
• phytoncides;
• pektin;
• flavonoid;
• yodium (banyak dalam biji).

Untuk membuat selai pir lebih enak dan bergizi, Anda harus mengetahui beberapa rahasia dan seluk-beluk persiapannya. Berikut adalah nuansa utama yang harus Anda perhatikan.

• Buah untuk selai harus matang dan sedikit padat. Yang lunak tidak akan berhasil.
• Buah-buahan yang terlalu matang, serta buah-buahan dengan bagian yang rusak dan kering akan merusak rasa selai.
• Buah pir hijau lebih baik tidak dikonsumsi. Selai dari mereka akan memiliki warna pucat, aroma yang sangat lemah dan, secara umum, penampilan yang tidak menarik. Bagi sebagian orang, rasanya juga mentah.
• Pir tidak boleh terlalu matang. Kalau tidak, itu bukan selai, tetapi bubur.
• Variasi dan kedewasaan adalah sama. Ini diperlukan agar potongan buah matang pada saat yang bersamaan.
• Sebelum dimasak, buah-buahan dikupas dan bijinya dibuang - bersama dengan ruang benih.
• Sebelum dimasak, buah pir harus disimpan dalam air yang sedikit diasamkan agar tidak menjadi gelap.
• Buah-buahan kecil diizinkan untuk dimasak secara keseluruhan - tanpa dipotong menjadi irisan.
• Buah-buahan besar lebih disukai dibagi menjadi irisan dengan ketebalan 2 sentimeter.

Namun demikian, lebih baik untuk memilih variasi berdasarkan preferensi selera Anda sendiri. Namun, buah-buahan manis lebih cocok untuk resep sederhana standar.

Halus, tapi rasa gurih memiliki selai dari "Duchess". "Lemon" lebih harum setelah perlakuan panas. Varietas pir seperti "Bergamot" dan "Conference" memberi makanan penutup rasa manis yang unik dan mempertahankan bentuknya dengan baik bahkan setelah direbus lama.

Untuk meringkas: pir harus memiliki elastisitas, lunak sedang. Kulit harus bersih dan halus.Sebelum langsung dimasak, buah-buahan dicuci bersih. Potong buah pir menjadi irisan atau kubus kecil. Yang pertama menjaga bentuknya dengan sempurna, yang kedua bisa mendidih lembut dan cocok untuk jeli atau selai.

Berikut adalah resep selai pir paling enak yang harus dicoba setiap ibu rumah tangga.

Anda akan perlu:

• pir - 400 gram;
• gula pasir - 400 g;
• air - 100ml.

Instruksi memasak:

1. potong buah yang dikupas dari kulitnya dan dengan bagian tengahnya dibuang menjadi irisan berukuran sedang dan dimasukkan ke dalam panci;
2. tuangkan air ke dalamnya;
3. taruh panci di atas gas, dan didihkan campurannya;
4. setelah mendidih, tahan gas selama sekitar 5 menit - buahnya akan menjadi lunak;
5. ambil buah dari kaldu (Anda bisa menyaringnya) dan tambahkan semua gula yang sudah disiapkan ke dalamnya;
6. Didihkan campuran gula dan lanjutkan memasak selama 5-6 menit.

Metode memasak yang paling memakan waktu. Bagus untuk pemula.

Untuk resep yang Anda butuhkan:

• buah-buahan - 1000 gram;
• gula pasir - 1200 g;
• air - 150-200 ml.

Proses langkah demi langkah:

1. buah-buahan disiapkan, dibersihkan, dibagi menjadi irisan dan dimasukkan ke dalam panci;
2. semuanya ditutupi dengan gula, yang kemudian didistribusikan secara merata di permukaan;
3. beberapa potongan buah ditusuk dengan garpu - dengan cara ini mereka akan memberi lebih banyak jus, dan selai akan menjadi lebih harum;
4. campuran didiamkan selama 4-5 jam - sampai jus keluar, tetapi jika varietasnya tidak terlalu berair, Anda bisa menambahkan air;
5. kemudian campuran dikirim ke api dan direbus, setelah itu gas harus dikurangi dan campuran direbus selama sekitar satu jam, aduk dari waktu ke waktu.
6. Setelah itu, matikan selai, tunggu hingga dingin dan tuangkan semuanya ke dalam stoples.

Kamu harus mengambil:

• buah-buahan - 1000 gram;
• gula - 1000 gram;
• asam sitrat - 1/4 sendok teh;
• kayu manis - 1 sendok makan.

Anda bisa memasak selai ini dengan mengikuti resepnya.

1. Potong buah yang sudah diproses dan tutupi dengan gula yang sudah disiapkan.
2. Kemudian Anda dapat menempatkan campuran di bawah tekanan dan menunggu 8-12 jam. Lebih mudah melakukan ini di malam hari, sehingga di pagi hari buah ular memberi jus, dan Anda bisa mulai membuat selai secara langsung.
3. Saat pir memberi jus, campuran dimasukkan ke dalam gas dan direbus.
4. Setelah mendidih, campuran disimpan di atas gas selama 2-3 menit. Jika Anda menahan lebih banyak, pir akan mendidih.
5. Kemudian brew dikeluarkan dari gas dan didiamkan lagi selama 8-12 jam. Ritual itu diulang dua kali.
6. Ketiga kalinya campuran direbus selama 15-20 menit. Itu harus menjadi tebal. Periksa ini dengan tetesan - jika tetesan tidak menyebar ke permukaan yang rata, piring sudah siap.

Irisan dalam resep ini akan menjadi sangat elastis dan berair. Sirup yang dihasilkan dapat dicoba secara terpisah - agak mirip dengan madu kental. Adalah baik untuk mengadaptasi sirup seperti itu untuk merendam kue dan muffin. Proses memasaknya cukup memakan waktu, tetapi hasilnya adalah potongan buah pir berwarna kuning kecokelatan yang elastis dalam sirup dengan rasa yang luar biasa.

Perlu untuk mempersiapkan:

• buah pir dan gula - masing-masing 1000 g;
• jus lemon / asam - satu buah;
• jahe parut - 1 sdm. sebuah sendok;
• bumbu cengkeh - secukupnya.

Resep:

1. sebelum dimasak, Anda bisa menyimpan kaki buah dengan membuang bagian tengahnya saja;
2. irisan buah dituangkan dengan jus dan dibiarkan selama 20-30 menit;
3. lalu nyalakan gas lemah selama 10 menit, matikan dan biarkan dingin;
4. irisan dikeluarkan, dan sirup yang tersisa dicampur dengan gula pasir, rempah-rempah dan direbus;
5. potongan buah ditambahkan ke dalam campuran mendidih dan direbus selama 3 sampai 5 menit;
6. matikan dan bersikeras selama 6-8 jam;
7. algoritma diulang dua kali lagi - pada interval waktu yang sama.

Anda akan perlu:

• buah-buahan - 1000 gram;
• gula pasir - 700 g;
• air - 200 ml;
• kulit lemon atau jeruk - satu buah.

Berikut adalah proses memasaknya.

1. Lepaskan kulit dan inti dengan biji dari buah.
2. Potong menjadi kubus kecil.
3. Campur pir cincang, gula pasir, dan kulit lemon parut, masukkan ke dalam wadah multicooker. Jika Anda menggunakan jeruk, selai akan terasa lebih gurih.
4. Atur mode pemadaman otomatis dan lupakan selama 15 menit.
5. Setelah waktu berlalu, campur campuran dan alihkan mode ke memanggang. Tunggu 25-30 menit.
6. Dari waktu ke waktu campuran harus diaduk. Lebih baik menggunakan spatula kayu untuk ini.

Musim satwa liar datang pada bulan Agustus dan berakhir sekitar pertengahan Oktober. Selama periode ini, buah pir dapat ditemukan di ladang dan hutan. Cara kedua adalah dengan membeli di pasar dari orang lain.

Perlu untuk mempersiapkan:

• buah pir liar - 1 kg;
• gula - 1,5 kg;
• kaldu pir - 2,5 gelas.

Proses persiapan:

1. lepaskan kulitnya, inti dari buah-buahan dan potong pir menjadi dua;
2. tempatkan buah-buahan dalam air yang sedikit diasamkan selama 10 menit (setengah sendok teh asam lemon per 1 liter cairan);
3. potong permainan menjadi irisan sempit;
4. masukkan ke dalam wadah untuk memasak dan tuangkan air dingin, itu harus sedikit menutupi pir;
5. letakkan di atas gas dan masak selama sekitar 10 menit - sampai lunak;
6. letakkan game di saringan atau saringan, sementara irisan harus utuh;
7. ambil jumlah kaldu pir yang ditunjukkan dan larutkan gula di sana;
8. didihkan sirup, aduk terus, rebus selama 2-3 menit, lalu turunkan buah ke dalamnya;
9. masak campuran dengan api paling kecil selama sekitar 14-15 menit;
10. angkat dari api dan biarkan diseduh selama sehari;
11. ulangi prosesnya (bersama dengan infus terakhir) 2 kali lagi;
12. masak sampai empuk - dalam 10 menit;
13. biarkan dingin dan tuangkan ke dalam stoples.

Permainan liar mentah hampir tidak bisa dimakan. Ini keras dan juga memiliki rasa asam yang kuat dan pulp astringen. Namun demikian, selai atau selai dari buah-buahan tersebut ternyata sangat bagus dan sangat indah dalam penampilan. Dari segi rasa, ini jauh lebih menyenangkan daripada varietas pir taman. Satu-satunya hal agar selai menjadi normal adalah memasaknya untuk waktu yang lama dan bersikeras dalam beberapa tahap. Semua ini diperlukan untuk mencapai kelembutan buah dan impregnasi yang cukup dengan sirup. Setiap kali mendidih, warna selai akan berubah dan akhirnya berubah menjadi merah tua. Indah, indah dan, yang paling penting, lezat!

Bagian sirup mendapat rasa yang agak kuat dan kaya. Atas dasar sirup ini, dimungkinkan untuk membuat berbagai minuman seperti kolak atau agar-agar.

Apa yang harus diambil:

• pir - 1000 g;
• gula - 700 gram;
• air - 300 ml;
• asam sitrat - sejumput.

Cara memasak:

1. potong kaki dan tusuk masing-masing buah dengan tongkat kayu;
2. turunkan buah ke dalam air mendidih, biarkan selama 5-7 menit;
3. tiriskan air mendidih dan masukkan buah ke dalam air dingin;
4. siapkan sirup: campur air, asam dan gula pasir, masak selama 12 hingga 17 menit;
5. lempar game ke dalam sirup mendidih dan campur semuanya;
6. masak tepat 20 menit, matikan gas dan tunggu dingin;
7. ulangi dua kali lagi;
8. Tuang makanan penutup ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya.

Makanan penutup ini akan menjadi lezat dengan berbagai jenis pir. Namun, rasanya akan berbeda - setiap varietas memiliki karakteristiknya sendiri. Varietas yang lebih keras paling cocok untuk opsi ini. Jika tidak, pulp akan mendidih dan berubah menjadi bubur. Dan kita membutuhkan irisan rona kuning yang indah.

Untuk mempersiapkan, ambil:

• buah - 1 kg;
• gula pasir - 1 kg;
• air - 2 gelas;
• lemon - 1 buah.

Persiapannya cukup sederhana, seperti namanya.

1. Cuci buah secara menyeluruh. Buang bagian tengahnya dengan biji dan kaki.
2. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
3. Campur gula dan air dalam mangkuk yang dalam.
4. Letakkan sirup masa depan di atas api dengan intensitas sedang dan masak sampai gula benar-benar larut. Ketika busa terbentuk, itu harus dihilangkan.
5. Celupkan irisan pir ke dalam sirup yang dihasilkan dan nyalakan api paling lambat. Masak sampai pir menjadi transparan.
6. Sementara semuanya dimasak, parut kulit lemon di parutan halus.
7. Rebus campuran selama 2 jam lagi, aduk perlahan dari waktu ke waktu.
8. Di menit-menit terakhir memasak, tambahkan kulit lemon ke dalam selai. Ini diperlukan untuk menghilangkan kemunafikan.

selai sudah siap. Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples atau wadah lainnya. Dan nikmati rasa lembut malam musim dingin yang dingin.

Untuk informasi cara memasak selai pir amber dengan irisan, lihat video berikutnya.