Apa yang bisa disiapkan dari kesemek?

Kesemek, seperti jeruk keprok, muncul di rak pada pertengahan Desember. Beberapa menyukainya dengan penuh semangat, sementara yang lain menolak untuk menggunakannya karena sifat astringen dari buah tersebut. Benar-benar sia-sia, karena Anda bisa menyingkirkannya.

Kesemek adalah buah beri yang termasuk dalam keluarga ebony. Tumbuh di pohon baik rendah dan tinggi hingga 30 m. Buah-buahan yang memiliki warna oranye-coklat dimakan. Meskipun ada juga jenis kesemek yang tidak bisa dimakan. Rasanya tergantung pada varietasnya dan bisa kaya-asam dan kurang manis, dengan rasa asam yang menyenangkan.

Tempat kelahiran kesemek adalah Cina, ia juga tumbuh di Italia, Spanyol, Georgia, Tajikistan, Turki, dan negara-negara lain. Jika kita berbicara tentang tumbuh di Rusia, maka ini adalah wilayah selatan.

Ini memiliki kandungan vitamin dan mikro yang tinggi, serta tanin. Mereka termasuk tanin dan menentukan kemampuan buah untuk merajut mulut. Namun, saat buah beri matang, sifat astringennya semakin berkurang.

Sebagian besar komposisi buah (sekitar 80%) adalah kelembaban dan karbohidrat (sedikit di atas 15%). Sisanya adalah protein, lemak, asam organik, serat makanan. Kandungan kalori buah adalah 67 kkal per 100 g.

Kandungan vitamin A dan C dalam buah cukup tinggi.Satu buah kesemek berukuran sedang mampu memenuhi kebutuhan tubuh manusia akan vitamin tersebut sebesar 25%. Selain itu, buahnya mengandung sejumlah besar zat besi, natrium, kalium, magnesium.

Konsumsi kesemek secara teratur, kaya akan asam askorbat, adalah pencegahan yang sangat baik dari pilek, beri-beri. Selain itu, vitamin C merupakan antioksidan alami yang memperlambat proses penuaan sel. Ini memiliki efek menguntungkan pada sistem kekebalan tubuh, membantu memperkuatnya.

Berkat vitamin A dalam komposisi beri, kita dapat berbicara tentang efek positifnya pada kondisi kulit, ketajaman visual, dan kesehatan sistem reproduksi.

Dalam volume yang sedikit lebih kecil, buah-buahan mengandung vitamin E, vitamin B, yang juga berkontribusi pada regenerasi dan memperlambat proses penuaan sel, dan memiliki efek positif pada keadaan sistem saraf pusat.

Kehadiran zat besi dan magnesium membuat berry berguna untuk sistem kardiovaskular. Zat besi membantu menjaga hemoglobin pada tingkat yang tepat, karena itu ada oksigenasi yang cukup dari organ dan jaringan. Magnesium memperkuat otot jantung.

Fosfor dan kalium sangat penting untuk aktivitas otak. Kekurangan mereka dapat memicu gangguan perhatian, kehilangan konsentrasi, dan penurunan aktivitas mental.

Kehadiran serat makanan menentukan manfaat kesemek untuk saluran pencernaan, mereka menghilangkan racun dan racun, membantu meningkatkan motilitas usus. Bubur kesemek dapat bertindak sebagai pencahar ringan.

Dengan tidak adanya kontraindikasi, kesemek diperbolehkan untuk wanita hamil. Ini akan meningkatkan kekuatan kekebalan, memberi vitamin dan elemen pelacak pada tubuh, dan meredakan sembelit, yang sering terjadi selama periode ini.Seperti yang dikatakan para wanita itu sendiri, rasa kesemek yang manis namun asam memungkinkan Anda mengatasi toksikosis.

Saat menyusui, Anda bisa makan kesemek, jika ini tidak berdampak negatif pada kesehatan bayi. Sebagai aturan, dari 1 janin setiap 3-4 hari tidak ada masalah kesehatan untuk bayi. Penggunaan yang lebih sering dapat menyebabkan kembung dan kolik, diatesis.

Seperti halnya penggunaan makanan apa pun, makan kesemek yang tak tertahankan dapat menyebabkan penurunan kondisi. Jadi, terlalu banyak serat (terutama saat makan buah mentah) dapat menyebabkan sakit perut, obstruksi usus.

Terlepas dari efek menguntungkan pada sistem saluran pencernaan, makan buah beri harus ditinggalkan selama gastritis akut, bisul, pankreatitis, dan eksaserbasi serupa lainnya.

Dengan hati-hati, Anda harus memakannya dengan batu ginjal atau kecenderungan penampilan mereka. Karena tingginya jumlah gula dalam kesemek, penderita diabetes harus menghindari atau mengurangi konsumsinya.

Akhirnya, meskipun intoleransi individu dan alergi terhadap buah-buahan jarang terjadi, ini adalah alasan penolakan mereka.

Beberapa menolak buah beri yang enak dan sehat, percaya bahwa kesemek merajut. Namun, ini khas hanya untuk buah-buahan mentah. Dalam hal ini, pertimbangkan cara menentukan buah beri yang matang.

Kesemek matang lembut saat disentuh, mereka memiliki kulit mengkilap tanpa kerusakan dan noda. Tangkainya berwarna coklat, kering. Lihatlah daging buahnya, jika memungkinkan. Rona oranye menunjukkan bahwa kesemek belum matang, sedangkan warna coklat yang lebih gelap menunjukkan kematangan penuh.

Ada juga varietas yang tidak merajut sama sekali.Yang paling terkenal adalah "Korolek", yang dibedakan dengan bubur berwarna cokelat yang berair.

Kandungan tanin yang tinggi menentukan kekentalan buah beri. Namun, hanya buah mentah yang memiliki sifat ini, sehingga tidak boleh dibeli untuk dikonsumsi atau digunakan dalam memasak.

Namun, jika Anda membeli kesemek kental, Anda dapat menghilangkan karakteristik tertentu. Anda dapat menyimpannya selama 12 jam dalam air dingin, membekukannya atau memasukkannya ke dalam satu tas dengan apel selama beberapa hari untuk matang. Semua metode ini memungkinkan Anda untuk menetralkan viskositas kesemek.

Kesemek dapat dikonsumsi tidak hanya segar, tetapi juga digunakan untuk membuat selai, smoothie dan koktail, salad, dan bahkan hidangan panas. Itu, seperti apel, dapat dipanggang dengan burung atau kelinci. Untuk melakukan ini, disarankan untuk memilih buah yang padat, misalnya, varietas "Korolek", yang akan mempertahankan bentuknya selama proses pemanggangan.

Universal dianggap "Korolek", yang tidak merajut mulutnya. Karena juiciness dan manisnya, sangat cocok untuk membuat minuman, termasuk minuman beralkohol.

Jika Anda mencari varietas kesemek yang paling manis, maka ini adalah "Cokelat".Penting untuk memilih buah berwarna coklat tua dengan daging buah dan biji berwarna coklat. Kesemek ini telah diserbuki, sehingga menyenangkan dengan rasa yang tinggi.

Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda dengan jenis salad atau makanan penutup yang tidak biasa, serta potongan buah dengan komposisi beri ini, belilah buah dari varietas Black Sapota. Ini dibedakan oleh rasa manis dan cokelat hitam, warna pulp yang hampir hitam.

Bahan:

• 2 buah kesemek;
• 1 bawang merah;
• campuran salad;
• 1 buah alpukat;
• 250-300 g fillet ayam (Anda bisa kalkun);
• 50 mg biji labu;
• bumbu untuk ayam - 1 sendok teh;
• 1 sendok makan kecap asin dan jus lemon.

Pertama, Anda perlu menyiapkan ayam - cuci fillet, potong-potong dan rendam dalam bumbu selama 10-15 menit, lalu goreng dalam wajan. Alih-alih koleksi pedas yang sudah jadi, Anda bisa menggunakan lada hitam, paprika, hop suneli, kemangi.

Anda perlu membuang kulit dari kesemek dan memotong buah menjadi setengah cincin, untuk ini buah dipotong menjadi dua, lalu menjadi irisan tipis. Bawang juga dipotong menjadi setengah cincin atau cincin. Cuci alpukat, kupas, potong menjadi dua, buang bijinya dan potong-potong, kubus atau irisan tipis.

Selada harus dicuci dan disobek dengan tangan Anda, letakkan di bagian bawah piring. Di atasnya - ayam goreng, kesemek, bawang. Hiasi salad dengan campuran jus lemon dan kecap, taburi hidangan jadi dengan biji labu.

Resep ini tidak dapat dikaitkan dengan salad, ini adalah saus untuk hidangan, namun kombinasi kesemek dan rempah-rempah, serta rasa segar dari saus ini, memungkinkan untuk menghubungkan hidangan dengan kategori resep ini.

Bahan:

• 1 buah kesemek matang;
• sekelompok selada;
• 1 paprika;
• 150 gram ketumbar.
• untuk saus - satu sendok makan minyak zaitun, jus lemon, kecap dan satu sendok teh madu.

Cuci semua bahan salad. Kesemek dan sayuran dipotong atau robek dengan tangan Anda. Bebaskan lada dari tangkai dan biji-bijian, potong dadu. Bersihkan kesemek dan potong kecil-kecil. Campur semuanya dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Campur bahan untuk saus, tuangkan di atas piring.

Kesemek yang lembut dapat menggantikan tomat dalam hidangan pembuka caprice Italia klasik. Untuk memasak, Anda membutuhkan mozzarella dan kesemek, serta satu sendok teh minyak zaitun dan sedikit lada hitam yang baru digiling (opsional).

Buah harus dikupas dan dipotong menjadi lingkaran, membuang bijinya. Keju juga dipotong menjadi lingkaran. Ketebalan potongan kesemek dan keju kurang lebih 1-1,5 cm.

Keju dan kesemek diletakkan berlapis-lapis di atas piring, "menara" yang dihasilkan dituangkan dengan minyak dan ditaburi merica. Anda bisa menghias hidangan dengan daun kemangi.

Anda akan perlu:

• 2 buah kesemek;
• 100 gram keju kambing;
• 50 g arugula;
• campuran salad;
• untuk saus - 3 sendok makan minyak zaitun, 1 sendok teh madu dan jus lemon.

Masukkan campuran salad cincang ke dalam mangkuk salad. Kesemek yang dicuci dan dikupas harus dipotong menjadi irisan tipis, juga dikirim ke mangkuk salad. Hancurkan keju kambing di atasnya. Campur bahan saus, tuangkan di atas salad. Hidangan ini bisa dihias dengan kacang atau biji wijen.

Salad yang hangat, tetapi pada saat yang sama ringan dan menarik. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2 buah kesemek;
• 16 udang;
• 1 bawang merah;
• siung bawang putih;
• 10 buah zaitun;
• 50 g arugula;
• 1 bawang merah;
• 2 sendok makan tepung;
• cuka balsamic, minyak zaitun, garam, merica.

Bersihkan udang dan lumuri dengan tepung.Panaskan minyak zaitun dalam wajan, masukkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang. Begitu dia memberi minyak aroma dan rasanya, keluarkan bawang putih dari minyak dan masukkan udang di sana. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Potong beri yang sudah dicuci dan dikupas menjadi irisan, zaitun menjadi cincin. Masukkan arugula, udang, kesemek, dan zaitun ke dalam mangkuk salad. Tambahkan bawang merah iris tipis. Gerimis dengan minyak zaitun yang telah ditambahkan cuka balsamic.

Bahan:

• 2 buah kesemek;
• campuran salad;
• 50 g keju biru;
• 50 gram kenari;
• untuk saus - 2 sendok makan jus lemon, 1 sendok makan sirup cranberry, 1 sendok teh madu, garam, merica.

Kupas dan potong kesemek sesuka Anda. Potong kenari dengan pisau. Masukkan coran salad ke dalam mangkuk salad (jika perlu, potong), di atasnya - kesemek dan kacang. Gerimis dengan saus; keju biru hancur.

Anda akan perlu:

• 3 apel hijau;
• 2 buah kesemek;
• 4 kenari;
• 3 sendok makan yogurt alami tanpa aditif, krim asam atau kefir.

Kupas dan potong apel menjadi kubus, beri menjadi irisan. Campur semuanya dalam mangkuk salad, mangkuk atau gelas rendah. Tuang kefir (Anda bisa menambahkan sejumput kayu manis ke dalamnya), yogurt atau krim asam. Taburkan kacang di atasnya. Piring dapat didekorasi dengan daun mint, atau Anda dapat membuat pinggiran gula di sekitar tepi gelas.

Saus ini dapat dibuat dari berbagai buah dan sayuran dengan tambahan bumbu, ciri khasnya adalah rasa manis dan asam. Penggunaan kesemek memungkinkan Anda untuk mencapai keserbagunaan rasa saus, dan rasa pedas yang berlebihan menghilangkan jahe dan rempah-rempah.

Produk:

• 1 kesemek;
• 1 cm jahe segar;
• setengah bawang merah;
• setengah sendok teh paprika merah;
• 2-3 sendok makan jus lemon;
• biji wijen.

Buahnya harus dicuci bersih dari kulitnya dan batunya harus dipisahkan. Cincang halus bubur yang dihasilkan dengan pisau. Kupas dan cincang halus setengah dari bawang merah. Jahe juga dikupas dan diparut di parutan halus. Campur bahan, tambahkan merica dan jus lemon. Kirim untuk diasinkan selama 2 jam di lemari es. Anda bisa menambahkan biji wijen ke dalamnya.

Kompot yang ringan dan menyegarkan diperoleh dari kesemek. Bisa langsung diminum atau dituang ke stoples steril.

Untuk mempersiapkannya, ambil:

• 5 buah kesemek;
• 5 gelas air;
• 200 gr gula pasir (sesuaikan takarannya dengan kemanisan buah dan kesukaan anda sendiri).

Persiapannya sangat sederhana - cuci beri dan potong-potong, tutup dengan gula dan diamkan selama 5-7 menit. Tambahkan air dan masak dengan api sedang hingga mendidih. Setelah itu - 5 menit lagi. Di akhir masakan, Anda bisa menambahkan daun mint atau lemon balm, batang kayu manis atau 3-4 bintang cengkeh atau adas bintang.

Kesemek juga dapat ditambahkan ke kolak buah berry biasa. Ini paling harmonis menggabungkan dengan cranberry (1 kesemek dan segelas beri per 1,5 liter air), lemon (3 kesemek, jus dari dua lemon per 1,5 liter air), aprikot kering (segenggam aprikot kering dan 2 kesemek per 1 liter air).

Keuntungan membuat selai kesemek adalah Anda dapat mengambil buah yang terlalu matang dan tampak tidak sempurna dan memasak hidangan yang luar biasa. Hal utama adalah bahwa kesemek tidak boleh busuk, jika tidak sepotong kecil busuk akan merusak rasa seluruh selai.

Selai dari buah-buahan ini menyenangkan dengan warna cerah dan rasa asli. Ternyata tidak memualkan dan sangat mudah. Sangat menyenangkan untuk memakannya begitu saja, dan mengoleskannya pada sandwich, memasukkannya ke dalam kue-kue.

Bahan:

• 1 kg kesemek;
• 70 ml air;
• 1 jeruk nipis;
• 1 batang kayu manis.

Buah beri perlu dicuci dan dikupas, lalu diparut. Tuang air ke dalam panci, tambahkan jus lemon dan didihkan. Segera setelah cairan mendidih, masukkan kesemek parut ke dalamnya dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit.

Matikan selai dan diamkan selama setengah jam, lalu tambahkan kayu manis dan didihkan lagi selama 20-30 menit. Lepaskan batang kayu manis dan tuangkan selai ke dalam stoples steril, gulung tutupnya.

Anda juga bisa menambahkan allspice merah muda dan setengah sendok teh kayu manis. Mereka harus ditambahkan bersama dengan jus lemon.

Bahan:

• 1,5 kg kesemek;
• 1 kg gula;
• 1 jeruk dan 1 lemon.

Kesemek dan jeruk harus dikupas dan dipotong-potong, lalu digiling melalui penggiling daging. Tuang massa yang dihasilkan dengan pasir dan biarkan dalam bentuk ini selama 2-3 jam.

Potong lemon menjadi dua dan peras jusnya. Ini akan memakan waktu lebih dari setengah gelas. Jus juga ditambahkan ke dalam campuran dengan gula. Setelah itu direbus dengan api kecil selama kurang lebih 40-50 menit sambil terus diaduk.

Tulang dalam buah-buahan adalah bukti bahwa buah diserbuki, dan karena itu berair, enak dan manis. Biasanya, beri mengandung 6-8 biji-biji yang ditutupi dengan pulp.

Tulangnya juga bisa dimakan. Misalnya, di Amerika Serikat selama Perang Saudara, mereka dikeringkan dan digiling, menggunakannya sebagai tepung. Mereka juga sangat dipanggang dan diseduh, menghasilkan minuman yang terasa seperti kopi.

Tentu saja, resep-resep ini lebih merupakan tindakan paksa untuk mengatasi kesulitan masa perang yang lapar. Namun, bahkan saat ini, tulang dapat digunakan dengan bermanfaat. Mereka, seperti daging buahnya, mengandung banyak nutrisi, sehingga bisa dimakan. Mereka perlu dibersihkan dari ampas dan dikeringkan, lalu digoreng dalam wajan kering selama 15-20 menit. Saat bijinya sudah dingin, mereka bisa dimakan, ditambahkan ke smoothie atau salad.

Cara memasak makanan penutup kesemek, lihat video berikut.