Mengapa rajutan kesemek: penyebab dan solusi

Pada akhir musim gugur dan awal musim dingin, buah-buahan musiman yang matang muncul di rak-rak toko, yang biasa menghiasi meja Tahun Baru. Delima dan buah ara, jeruk keprok dan jeruk, quince dan anggur. Di antara kemegahan vitamin ini, Anda dapat menemukan buah lain yang telah mendapatkan popularitas di kalangan konsumen Rusia. Ini adalah buah kesemek oranye terang.

Kesemek memiliki rasa asam manis yang tidak biasa, daging buah yang berair, dan sejumlah besar vitamin. Tetapi karena beberapa fiturnya, buah beri jarang ada di meja pesta. Pertama-tama, ini bukan penampilan buah matang yang sangat rapi dan sifat astringen dari pulp, dari mana rongga mulut mati rasa. Untuk ini harus ditambahkan harga produk yang tinggi dan konsekuensi yang mungkin terjadi bagi tubuh jika buah ini disalahgunakan.

Untuk memulainya, mari kita lihat alasan efek kental kesemek.

Dengan sifat zat berry, Anda dapat menentukan tingkat kematangannya. Faktanya adalah bahwa dalam proses pematangan, daging buah ini mengandung sejumlah besar tanin, yang memiliki efek tannik. Selaput lendir mulut bereaksi terhadap tanin dengan mengurangi sekresi air liur, koagulasi protein dan vasokonstriksi, yang menyebabkan efek viskositas.

Tanin merupakan zat obat yang banyak digunakan dalam bidang farmakologi. Makanan kaya tanin adalah teh hitam dan hijau, delima, anggur dan anggur yang berasal darinya, cognac, kacang-kacangan, rempah-rempah, kacang-kacangan dan cokelat.

Tetapi jika dalam produk ini efek astringen ringan hanya meningkatkan dan memicu rasa mereka, maka mereka mengatakan tentang kesemek yang merajut mulut. Viskositas memanifestasikan dirinya begitu kuat sehingga menyebabkan ketidaknyamanan, mati rasa pada rongga mulut, dan dengan penggunaan berlebihan - gangguan pada motilitas usus. Tetapi saat buah beri matang, tanin kehilangan sifat tanniknya, dan buah tidak lagi memiliki efek astringen, hanya membawa manfaat bagi tubuh.

Buah kesemek adalah salah satu produk yang tidak boleh dipilih karena penampilannya yang indah. Buah beri yang matang sepenuhnya lembut dan empuk, mudah kusut saat disentuh, memiliki bercak kecoklatan yang tidak menarik pada kulit dan tangkai gelap. Sangat bermasalah untuk mengangkutnya, jadi buahnya paling sering mentah di rak-rak toko. Jadi, itu memiliki efek astringen.

Ini adalah buah dari kesemek biasa, yang bunganya telah diserbuki. Untuk membuat kesemek manis dan non-astringen, ahli agronomi menggunakan penyerbukan buatan perbungaan, menghasilkan jenis berry lain. Kumbang memiliki warna oranye yang khas, tangkai gelap dan cincin coklat menyimpang darinya. Kulit buah-buahan seperti itu, meskipun lunak, cukup elastis, dagingnya berwarna kecoklatan, berisi tulang-tulang kecil.

Varietas ini adalah hibrida kesemek dan apel, ditandai dengan buah bulat yang lebih besar. Berpenampilan cerah dan menarik, Sharon tetap padat dan tahan banting bahkan saat terlalu matang. Bubur varietasnya ringan, diadu. Saat memilih, Anda harus berhati-hati, karena ada risiko memperoleh buah kesemek mentah, membingungkannya dengan varietas Sharon.

Kesemek memiliki bentuk kerucut dan ukurannya benar-benar royal. Saat matang, ia mempertahankan penampilan cantik yang cerah dan bentuk yang elastis. Berry seperti itu tidak memalukan untuk menghias hidangan buah di atas meja pesta. Untuk memberi kesemek Royal rasa terbaik, biarkan buah beri berbaring pada suhu kamar selama beberapa hari. Kemudian buah-buahan akan memasuki jus, dan kelezatannya akan menjadi luar biasa.

Jika Anda "beruntung" membeli buah kesemek mentah, jangan buru-buru kesal karena banyak uang yang dihabiskan dengan sia-sia. Ada beberapa cara efektif untuk menghilangkan kekentalan buah beri yang luar biasa ini di rumah.

Cara tercepat, dengan bantuan yang, setelah beberapa jam, buah beri akan memperoleh rasa manis yang matang tanpa tanda-tanda astringency. Anda harus menempatkan kesemek di dalam freezer selama 2-3 jam agar benar-benar membeku. Setelah itu, buah beri dibiarkan mencair pada suhu kamar. Namun, dalam proses pembekuan, buah beri tidak hanya kehilangan sifat tanin, tetapi juga beberapa vitamin, dan juga menjadi tidak menarik setelah dicairkan.

Penganut metode ini merekomendasikan menuangkan beri dengan air panas hingga 50 derajat. Buah beri harus disimpan selama 2-3 jam, ganti air secara berkala saat dingin. Di bawah pengaruh suhu, tanin mulai rusak, pulp kehilangan viskositasnya, dan buah itu sendiri menjadi lebih manis.

Dengan cara ini, merupakan kebiasaan untuk membawa tomat dan apel menjadi matang. Buah-buahan diletakkan satu per satu di tempat yang cerah dan hangat, lebih disukai di ambang jendela, dan dibiarkan matang selama beberapa hari.

Saat matang, kesemek tidak bisa disimpan dalam waktu lama. Setelah pematangan penuh, ia dengan cepat masuk ke tahap pembusukan dan pembusukan. Itulah sebabnya buah beri matang hanya dapat ditemukan dijual di akhir musim gugur dan awal musim dingin. Waktu optimal untuk membeli kesemek adalah Oktober-November.

Terlepas dari kenyataan bahwa kesemek adalah buah musiman, buah beri yang lezat dan sehat dapat disimpan hingga enam bulan. Mereka dibekukan di dalam freezer, dikemas sebelumnya ke dalam porsi individu atau individual. Ini dilakukan agar Anda tidak perlu mencairkan seluruh tanaman secara keseluruhan.

Kesemek mempertahankan sifat-sifatnya yang bermanfaat dengan baik dalam bentuk kering yang diproses. Namun, metode ini lebih mungkin untuk kasus-kasus ketika ada terlalu banyak buah dan Anda bisa meletakkannya di buah kering. Buah-buahan dipotong menjadi irisan bundar dan disebarkan di atas loyang. Oven dipanaskan hingga 45 derajat dan kesemek dikeringkan selama 6-8 jam. Dengan cara ini, potongan manis kesemek kering diperoleh, yang dapat disimpan hingga empat bulan.

Selain tanin, yang memiliki sifat antioksidan dan membantu memperkuat dinding pembuluh darah, kesemek mengandung banyak vitamin dan mineral. Dengan jumlah vitamin C dan potasium, kesemek tidak kalah dengan buah jeruk, dan beberapa varietas buah ini mengandung sedikit lebih sedikit zat besi dan yodium daripada apel dan rumput laut. Kesemek kaya akan vitamin E, PP, kelompok B dan beta-karoten.

Properti lain yang bermanfaat dari kesemek adalah sejumlah besar serat - serat tidak larut yang membersihkan dinding usus.Berkat properti ini, kesemek berhasil digunakan dalam memerangi kelebihan berat badan.

Namun, konsumsi kesemek yang berlebihan dapat menyebabkan kerusakan serius pada tubuh. Tanin dapat mengurangi motilitas usus, dan serat yang tidak dapat dicerna dengan latar belakang ini membentuk gumpalan - bezoar, yang menyebabkan ketidaknyamanan, kolik, dan sembelit.

Para ahli memberikan beberapa saran tentang cara menyimpan dan memakan kesemek dengan benar. Mari kita menganalisis yang paling signifikan dari mereka.

• Kesemek akan matang lebih cepat jika Anda memasukkan buah mentah ke dalam wadah kaca transparan atau kantong plastik bersama dengan buah-buahan matang - apel, pisang, pir. Wadah atau kantong harus tertutup rapat agar gas yang keluar dari buah matang tidak keluar, tetapi mempengaruhi kesemek. Dalam waktu sekitar satu hari, kesemek akan memperoleh kematangan dan rasa unik dari buah-buahan tetangga.

• Mati rasa rongga mulut di bawah pengaruh kesemek bisa sangat tidak menyenangkan dan bahkan menyakitkan, terutama untuk anak kecil. Untuk menghilangkan fenomena ini dengan cepat, cukup bilas dengan larutan soda atau garam yang lemah. Partikel zat akan mengumpulkan molekul tanin pada diri mereka sendiri, setelah itu mereka dapat dengan mudah dikeluarkan dari lidah dengan sendok teh atau sikat gigi.

Cara membuat kesemek tidak merajut, simak video selanjutnya.